15 сентября 2026
Молодой гриб после приготовления напоминает по вкусу куриное мясо
Трутовик предпочитает ослабленные живые деревья
Фото: Википедия
В сентябре любители «тихой охоты» отправляются в лес за традиционными видами грибов — белыми, опятами, подберезовиками. Однако порой им удается найти более редкий улов. На пнях и стволах деревьев можно обнаружить серно-желтый трутовик — гриб, который выделяется своими ярко-желтыми мясистыми «веерами». Благодаря вкусовым качествам, напоминающим куриное мясо после приготовления, этот гриб получил народное название лесной цыпленок.Оглавление
На старом пне или стволе можно заметить ярко-жёлтые мясистые «веера»
Фото: Википедия
Где можно найти серно-желтый трутовик
Серно-желтый трутовик предпочитает ослабленные живые деревья, пни и валежник. Его часто можно встретить на дубах, березах, липах, кленах, тополях и ивах, обычно на небольшой высоте от земли. Период сбора — с мая до поздней осени, при этом наиболее обильный урожай наблюдается в мае и июне.
С полными корзинами грибов: через сколько дней после дождя нужно собирать грузди
Для употребления в пищу подходят только молодые плодовые тела, которые имеют яркий желтый или оранжевый цвет. Их мякоть отличается мягкостью, упругостью и сочностью, а также легким фруктово-лимонным ароматом. По мере старения грибы теряют эти качества: становятся светлыми, сухими и похожими на пробку, поэтому непригодны для еды.
Грибы можно отварить, а затем обжарить
Фото: Википедия
Способы приготовления
Существует несколько способов приготовления серно-желтого трутовика. Один из самых простых — отварить грибы в подсоленной воде, затем нарезать и обжарить с репчатым луком. После этого можно добавить сметану и немного потушить. Такое блюдо хорошо сочетается с картофелем или рисом. Мякоть гриба хорошо впитывает вкус специй и соусов.
Кроме того, трутовик можно использовать для приготовления супов, салатов, грибных котлет, а также жарить в кляре. Для приготовления «отбивных» молодую мякоть отваривают примерно 20 минут, нарезают пластинами, обмакивают в яйцо, муку или сухари и обжаривают до образования золотистой корочки.
Важно
Перед тем как готовить гриб, необходимо убедиться в его съедобности. В корзину следует класть только хорошо знакомые молодые экземпляры. Неизвестные или слишком старые грибы лучше оставить в лесу.
