16 сентября 2026
Грибная пора уже давно в разгаре, и для многих ярославцев это означает долгожданный сезон «тихой охоты». Корреспондент «Про Город» пообщалась с опытной грибницей Екатериной Жуковой о её заветных местах, правилах безопасности и тонкостях сбора.
О времени похода у Екатерины своё правило.
«Хожу в леса Ростовского района, в сторону посёлка Борисоглебский. Лучшее время для похода — раннее утро и рабочий день. В выходные в лесу людей больше, чем грибов и зверей вместе взятых. За погодой слежу по группам грибников: если грибы появились в Костромской и Вологодской областях, значит, скоро придут и в Ярославскую», — поделилась Екатерина.
32-летняя Екатерина Жукова вспоминает, с чего всё началось.
«Впервые в лес пошла с родными в детстве. Было и очень страшно, и в то же время азартно, а ещё запомнила красоту и воздух леса. Там мне показали, какие грибы хорошие, а какие ядовитые. С тех пор люблю ходить в лес, дышать свежим воздухом и слушать пение птиц», — вспомнила она.
Близкие, по её словам, отнеслись к увлечению с пониманием.
«На данное хобби все отнеслись нормально, да и в моём окружении достаточно людей, которые так же любят «тихую охоту»», — отметила Екатерина.
К выбору леса у Екатерины тоже есть свой подход.
«Предпочитаю хвойные леса. В них нет высокой травы, в которой много клещей и разных змей, а грибы лучше видны, чем в лиственных. Осенью среди листвы легко перепутать листик с шляпкой гриба», — пояснила она.
За годы «тихой охоты» у неё появились свои проверенные места.
«Как и у любого грибника, у меня есть свои уже натоптанные тропинки и места. В глубь не лезу, на болота не хожу, не нарушаю покой крупных животных», — рассказала Екатерина.
Перед выходом в лес она никогда не пренебрегает экипировкой.
«Перед выходом в лес обязательно надеваю костюм с защитной сеткой на лице, кофту заправляю в штаны, штаны — в носки, а на ноги — сапоги. С собой беру нож для определения чистоты гриба и тару — ведро», — уточнила она.
В её ведре оказываются далеко не все грибы, а только проверенные и любимые.
«Собираю подберёзовики, подосиновики, белые, польский. Они универсальны: их можно сушить, варить, жарить, тушить, мариновать. Волнушки беру для соления, получаются очень хрустящие», — добавила Екатерина.
Особыми рецептами Екатерина не хвастается, но секретами определения грибов делится охотно.
«Особых рецептов нет, взяла универсальный рассол из интернета. Отличить опасный гриб от хорошего не так сложно, главное изучить, какой он, так сказать, «оригинальный». Например, у ложного подберёзовика губка под шляпкой имеет розоватый цвет, и он очень горький. Новые виды смотрю по фото в интернете, спрашиваю людей с большим опытом, но в пищу не употребляю то, в чём сомневаюсь», — поделилась она.
Дома урожай тоже требует внимания и времени.
«Обычно, приходя из леса, очищаю грибы от лесного мусора, проверяю более тщательно наличие живности внутри, нарезаю и убираю в морозилку. А молодые экземпляры варю и мариную на зиму, храню эти заготовки исключительно в холодильнике», — рассказала Екатерина.
К грибам у неё отношение особое — почти с детства.
«Грибы с детства люблю в любом виде. Лесные грибы имеют невероятный аромат, который придаёт пище свою изюминку. От сбора грибов ощущается чувство азарта, а после сбора — чувство удовлетворения и наслаждения. От самого леса — чувство умиротворения, заряд бодрости и перезагрузки», — призналась она.
Новичкам Екатерина даёт чёткий и серьёзный совет.
«Новичкам посоветую поначалу ходить с опытным грибником, так как отравиться можно до летального исхода. Куча живности, а незнание местности тоже очень опасно: в наших регионах глухие леса, болота, и в них можно навсегда остаться», — посоветовала Екатерина.
В завершение разговора Екатерина призналась, чему её научил лес.
«Лес научил быть благодарной за дары, относиться к природе с уважением и получать удовольствие от жизни в целом», — заключила Екатерина Жукова.
Ранее «Про Город» писал: Ярославцы назвали самые грибные места в области: «Хожу туда с утра, пока все спят»
