8 сентября 2016
Пока жители Поволжья возмущаются по поводу ранней осени, грибники потихоньку начинают обосновываться на рынках Казани. «Казанские ведомости» выяснили, как сегодня идет торговля лесными дарами.
Центральный рынок. Раннее воскресное утро, а на базаре уже вовсю кипит торговля: активные бабули наперебой зазывают покупателей:
— Яблочки домашние, сладкие!
— Картошка! Не проходите мимо.
— Сливы лиловые, сочные!
Но где же грибы? Удивительно, несмотря на то что солнечные дни сменились дождями, грибников на рынке найти сложно. Изрядно поплутав, нам все-таки удалось отыскать один прилавок с лесными дарами. Между столами с кукурузой и морковкой расположилась пенсионерка Сима Апполоновна с ведрами и лукошками, полными грибов.
Чего у нее только нет! Волнушки, грузди, подберезовики, белые грибы…
— Откуда такая красота? — интересуемся у пенсионерки.
— Из марийских лесов, уже не первую осень преодолеваю немалое расстояние, чтобы в Казани продавать грибы. У нас в республике этого добра полным-полно, поэтому невыгодно сидеть на рынке, а у вас народ ленится рано утром в лес ходить, — смеется Сима Апполоновна.
В грибной сезон 65-летняя пенсионерка просыпается еще ночью, к рассвету доходит до леса, где начинает тихую охоту, затем едет на казанский рынок и торгует едва ли не до самого закрытия рынка. По словам нашей собеседницы, походы за грибами уже стали семейной традицией — Симе Апполоновне активно помогают дети и внуки.
— Урожай большой в этом году? — интересуемся у пенсионерки.
— Пока что рано об этом говорить: нынче лето было слишком жаркое, все леса сухие. Благо сейчас дожди начались, а за ними и грибной сезон активно пойдет, — объясняет Сима Апполоновна.
За свой труд пенсионерка просит немало: так, белые грибы — 400 руб. за кг; волнушки — 150 руб. за 3-литровое ведро, 300 руб. за 5-литровое ведро; грузди — 250 рублей за 3-литровое ведро; сушеные грибы — 1000 руб. за килограмм.
Такой прейскурант цен пенсионерка объясняет тем, что осенний грибной сезон начался скудно — грибов мало, конкуренции пока что нет.
Московский рынок. Ассортимент грибов здесь оказался скромнее — только грузди. Зато какие красивые! На любой вкус найдутся — с большими, средними, маленькими кремовыми шляпками. А аромат какой от них исходит, аж слюнки текут…
— Почем грибочки? — интересуемся у женщины.
— 200 рублей пятилитровое ведро, — буркнула продавец.
— А почему только один вид грибов? Волнушек нет? — пытаемся развить разговор.
— Лето вон какое жаркое было, все грибницы высохли, я за Волгу сбегаю, одно ведро соберу за день и уже этому радуюсь, — объясняет женщина.
— Да еще и комары, и слепни вдобавок кусают, — отозвался продавец за соседним прилавком.
В разговор вмешался покупатель:
— В марийских лесах побольше урожая будет, — ехидно говорит мужчина.
— Сынок, там природа какая богатая — загляденье, у них и ягод пруд пруди, — отвечает рядом сидящая бабушка.
Немного повредничав, мужчина купил одно пятилитровое ведерко груздей.
— Покупателей много? — продолжаем разговор.
— Покупают хорошо, грех жаловаться, с пустыми ведрами вчера днем с рынка ушла, — говорит продавец, отрезая ножки грибов. — Некогда мне с вами разговаривать, берите грибы или уходите.
Пока общались, только при нас три пятилитровых ведра были распроданы.
Напоследок бабуля с соседнего прилавка нам шепнула:
— Доченька, пик грибов начнется через неделю, скоро подберезовики и маслята будут, вот тогда и приходи на рынок, — раскрыла секрет пенсионерка.
Как утверждают специалисты, чтобы покупка не принесла огорчений, прежде всего необходимо приобретать грибы одного вида. Не стоит покупать грибное ассорти, потому что в таком наборе могут затесаться и ядовитые. Нельзя приобретать грибы в полиэтиленовом пакете — продукт может быть уже испорчен: влага, которая есть на грибах, способствует развитию бактерий. Чтобы избежать пищевых отравлений, покупать грибы следует в емкостях, которые проветриваются.
Следующее, на что необходимо обратить внимание при выборе лесных даров, — это размер. Чем больше растет гриб, тем сильнее он вбирает в себя тяжелые металлы. Покупайте небольшие грибочки.
Помните, что мытые грибы портятся быстрее.
Соблюдая эти правила, вы сохраните свое здоровье!
