13 сентября 2019
Раскрываем вам карты, в чем успех тюменцев, возвращающихся домой с полными ведрами разных грибов
Недавний улов тюменского грибника Константина Крючкова Фото: предоставлено Константином Крючковым
Остались считанные недели до конца грибного сезона. Любителям тихой охоты стоит поторопиться, чтобы успеть набрать грибов и сделать из них заготовки на зиму. Мы знаем, что найти грибы в лесу — дело совсем непростое, поэтому приготовили для вас полезный материал. В нем мы собрали дельные советы от заядлых грибников. Также расскажем вам про самые грибные места, чтобы вы смогли вернуться из леса с полным лукошком.
Какие сейчас дары можно найти в местных лесах, где их лучше искать и как, и почему от «вредных» искателей грибы прячутся? В роли экспертов выступили тюменские грибники со стажем — Константин Крючков и Данияр Жардемов.
Это белые грибы — одни из самых любимых у тюменцев Фото: Данияр Жардемов
Когда пойдут грибы без червей?
На рост грибов влияет, как многие догадались, погода. Константин Крючков говорит, если лето было засушливое или наоборот очень дождливое, то велика вероятность, что грибной сезон не удастся. Но если дожди и солнце будут чередоваться, то лес отблагодарит нас изобилием грибов.
— У каждого гриба идёт свой период в разных промежуток времени. Первые грибы появляются в июне, следующая волна идет в июле-августе, ну а последние грибы растут в сентябре-начале октября. Примечательно то, что в сентябре уже и черви отходят, осенью попадаются почти всегда хорошие грибы. Для роста гриба нужно, чтобы грибница хорошенько прогрелась, а потом насытилась влагой. Два года назад, например, было засушливое лето. Затем в сентябре недельку хорошо лил дождь. В итоге после 10–12 сентября полезли все виды грибов, даже те, которые обычно растут в нашем регионе в июле или августе.
Какие грибы сейчас попадаются тюменцам в лесах?
По словам Константина Крючкова, сейчас идет волна подосиновиков, подберезовиков и красноголовиков. Собирают такие виды грибов тюменцы по Ирбитскому или Червишевскому трактах (в районе санатория «Сибирь»). Маслята уже отходят, но и полноценных их слоев, говорят грибники, в этом сезоне как-то не было. Константин предполагает, что после дождей небольшой слой маслят еще должен пройти.
Немало в сентябре таких грибов, как сыроежки, можно найти черные и белые грузди. Грузди, как правило, растут в березовых лесах во влажных местах. Черные можно найти в низинках. Традиционно и белые, и черные растут в чащах, в листве и во мху.
Те самые чёрные грузди, собранные в тюменском лесу Фото: Константин Крючков
Подосиновики встречаются во всех лесах. Но есть лес в окрестностях Криводанова, которые грибники называют аномальным. Там таких грибов в этом сезоне любители тихой охоты нашли очень много. Чтобы и вы нашли их, даем вам пару уловок: подосиновики растут в перелесках и в районе упавших деревьев. А вот в хвойных лесах найти их трудно, но иногда они попадаются и там.
Приготовленные из нынешних грибов соления Фото: Константин Крючков
Уже пошли моховики и рыжики. Рыжики растут, как правило, в хвойных лесах или вдоль дорог смешанных лесов. Иногда рыжики попадаются в лиственных лесах, но бывает это крайне редко. Запомните: чтобы найти рыжики, нужно идти туда, где мало травы!
Лисички потихоньку отходят, найти такие последние грибы можно в березовых низинках Фото: Константин Крючков
Где и как искать опята?
Опята, по словам Константина Крючкова, заполнят леса на днях — в середине сентября. Их будет много, если в ближайшие деньки пройдет хороший проливной дождь. Опята, уверяет грибник, будут расти вплоть до октября, если, конечно, не подведет погода.
Опята растут на пнях и большими группами Фото: Константин Крючков
Чаще всего опята растут группами или «семьями» на пнях или в траве во влажных местах. Еще запросто можно найти опята там, где есть поваленные деревья или же заросли. Кстати говоря, опыта, по данным грибников, редко бывают червивые, и за один заход можно набрать сразу же полную корзину. Если опята не молоденькие, но и не старые, то можно взять от них только шляпки. Из них получаются вкусные блюда и заготовки на зиму.
Секреты успеха тюменских грибников
Ранее Данияр Жардемов рассказал, что болотистые сосновые леса с примесью березы — это излюбленное место лисичек. Подберёзовики преимущественно растут в светлых берёзовых лесах. Как правило, сухие, песчаные, сосновые боры «просыпаются» позже всех остальных, а это значит, что в такие леса за белыми грибами нужно идти спустя дни после проливных дождей. Боровые белые любят молодые сосны — искусственные посадки на бугорках, покрытые белым мхом.
Данияр Жардемов с детства увлекается сбором грибов и сейчас читает научную литературу, чтобы лучше разбираться во всех видах Фото: предоставлено Данияром Жардемовым
По словам мужчины, в глубине леса, как правило, ничего не растет, так как там мало солнца. Грибам для роста нужны не только обильные дожди, но и солнечные лучи. Поэтому ходите по полянкам и местам, куда проникает солнечный свет. Если выдались засушливые дни, то грибы надо искать в таких местах, где есть низменность и влажность. Исследуйте лес вокруг водоемов и болот, а также опушки. Если вы понимаете, что местность очень влажная, то следует искать возвышенные и сухие места в лесу.
А вот Константин Крючков говорит, что никаких особых умений по сбору грибов не надо. Главное — это брать то, что вам дает лес.
Не зря говорят, что лес «живой». При походе за грибами относитесь к природе с уважением, не оставляйте там мусор и не топчите полянки Фото: Иван Сидоренко
— Один из главных секретов, чтобы всегда приходить из леса с грибами: берите всегда то, что вам дает лес. Поясняю это недавней историей. Несколько дней назад я приехал на одно из своих любимых мест, до этого был в другом. Приготовил корзинку, надел сапоги, собрался уже идти в лес. Останавливается на машине мужик и спрашивает меня: «грибы есть?». Я ему ответил, что пока не знаю, только приехал сюда. Тот уехал, — рассказал тюменский грибник. — Так совпало, что где-то через час я пошел к своей машине. И тот мужчина около меня остановился и спросил: «Что собрал?». Я ему ответил, что взял сыроежки, немного других видов (но, не сказал ему, что собрал уже с десяток белых). А тот мне ответил, что это не грибы вовсе, и он такие не берет никогда. А вот белые и подосиновики это, по его мнению, грибы. Он нашел один подосиновик и уехал из леса. Секрет в том, что нужно собирать все съедобные грибы (они все вкусные), которые знаете, даже если приехали за другими видами. Лес дает всегда больше, если вы берете все грибы. Лес, можно сказать, вас проверяет.
Грибники советуют не пренебрегать грибами и собирать все съедобные. А как делаете вы? Это, кстати, опята Фото: Константин Крючков
По словам грибника, каждый гриб имеет свой вкус, но если, к примеру, пожарить сразу 4–7 видов, то получится очень вкусное и насыщенное блюдо.
По словам Константина, когда он встретил в лесу привередливого грибника, то собрал лисички, сыроежки, две горсти дождевиков, 15 маслят, 3 подосиновика, 4 подберезовика, 9 маховиков, 3 боровика и 16 белых. Значит, его методика действительно работает Фото: Константин Крючков
— Когда собираешь все грибы сразу, не выбирая, какой брать или нет, то глаз привыкает к листве, грибам, веткам, траве. Глаза начинают фокусироваться и видеть те грибы, которые обычно так просто и не увидеть, а только самому зоркому человеку, — добавил Константин Крючков.
