Нижегородцы делятся в соцсетях фотографиями странных и редких грибов, найденных в осеннем лесу.
Источник: newsnn.ru
Грибной сезон подходит к концу и уже совсем скоро в лесах нечего будет собирать. Однако пока жители нашей области все еще могут похвастаться не только полными корзинами, но и необычными находками.
Читатель NewsNN поделился с нами фотографиями сиамских близнецов — нескольких белых грибов, сросшихся друг с другом. Несмотря на слегка отталкивающий внешний вид, они вполне съедобны.
Источник: newsnn.ru
Иногда подобные «грибные семейки» срастаются основаниями, как на этом фото, которое опубликовали в соцсетях жители Борского округа.
Источник: Татьяна Мацева vk.com/gribmestann
Нижегородцы поделились еще одной необычной находкой — круглым белым грибом, похожим на раздувшийся шампиньон. Скорее всего это гигантский головач, который действительно в родстве с шампиньонами. При этом он съедобен в молодом возрасте, когда его мякоть еще упругая и ярко-белого цвета.
Источник: Сергей Захаров vk.com/gribmestann
Еще одного гиганта обнаружили в лесу под Нижним Новгородом — он вымахал до размеров головы взрослого человека. Автор видео, запечатлевший необычный гриб, говорит, что он, к сожалению, несъедобен.
Источник: Евгений Кознов vk.com/gribmestann
Поделились нижегородцы и фотографиями ярко-рыжих грибов, похожих на лепестки цветов. В комментариях грибники предполагают, что это редкая алеврия оранжевая. Она съедобна, но не очень хороша на вкус, так что лучше обойти ее стороной.
Источник: Екатерина Андреевна vk.com/gribmestann
Наконец, нижегородские любители тихой охоты обнаружили целую колонию шарообразных грибов, обосновавшуюся на старом дереве. Это грушевидные дождевики, которые относятся к шампиньоновым и употребляются в пищу в молодом возрасте.
Источник: Елена Веревкина vk.com/gribmestann
Ранее NewsNN уже делился с читателями фотографиями странных грибов из Нижегородской области.
Это Вольвариелла шелковистая, которая растёт на упавших деревьях
Фото предоставлены очевидцем
Редкий гриб заметил внимательный воронежец в лесу неподалёку от станции Графская в субботу, 27 сентября. По его словам, это Вольвариелла шелковистая, занесённая в Красную книгу региона.
– Какое название красивое! – не скрывал эмоций читатель, приславший в TV Губернию фото. – Вроде бы гриб на поганку похож, но нет, вполне себе съедобный. Конечно, рвать не стал, ведь не зря ему охранный статус дали, редкий очень!
Воронежец заметил, что других грибов в лесу так и не встретил.
– Совсем нет, – добавил он, – никаких, дождей же не было!
Такой гриб растёт в Европе, Азии, Австралии, Северной Америке на упавших деревьях. Чаще всего Вольвариелла шелковистая встречается летом и осенью в лиственных и смешанных лесах, а также в парках. Этот вид был включён в Красные книги ряда российских регионов, в том числе Воронежской, Липецкой, Оренбургской и Челябинской областей.
Также воронежцы обнаружили заросли борщевика возле улицы Крынина.
Каждый год в четвёртую субботу сентября отмечается Европейский день грибов.
В Курской области некоторые куряне с весны собирали в большом количестве сморчки, в Тамбовской области – лисички, В Липецкой области – белые грибы, сообщила старший научный сотрудник – миколог Центрально-Черноземного заповедника В.П. Сошнина.
Но в целом 2025 год в средней полосе считается неурожайным.
Эксперты отмечают видовое разнообразие грибов в Железногорском районе Курской области, где в середине августа было отмечено за один рабочий день около 70 видов высших грибов.
В этом году были отмечены в Курской области вольвариелла шелковистая, головач гигантский и синяк. Всё это краснокнижные виды грибов.
В лесах Подмосковья нашли золотистый боровик, грибники прозвали его «иноагентом»
Фото: сommons.wikimedia/Barbara Rybicka
Автор: Антон Никитин
В лесах Подмосковья все чаще встречаются необычные виды грибов, которые еще недавно считались редкостью. Один из таких «пришельцев» — боровик золотистый (Aureoboletus projectellus), о появлении которого грибники сообщили в профильных сообществах в соцсетях. Гриб получил прозвище «иноагента» за происхождение: вид родом из Северной Америки и в последние десятилетия активно распространяется по европейской части России.
Как выглядит боровик-иноагент
Золотистый боровик легко отличить по высокой крепкой ножке с продольными морщинами и относительно небольшой полусферической шляпке. Под шляпкой заметен характерный трубчатый слой, слегка выступающий наружу. Даже старые экземпляры не разлагаются привычным образом, а словно засыхают на корню, оставаясь стоять прямо.
Где встречается в Подмосковье
Изначально этот гриб находили только в Калининградской области, на Куршской косе. Но со временем он «переехал» и вглубь страны: в Ленинградскую, Ярославскую, Владимирскую, Рязанскую и Московскую области. В Подмосковье Aureoboletus projectellus предпочитает сосновые боры, особенно на песчаных или супесчаных почвах.
Съедобность и вкус золотистого боровика
Боровик золотистый относится к съедобным видам. Его плотная мякоть подходит для жарки, сушки и тушения. Однако вкус нельзя назвать изысканным: у взрослых экземпляров часто проявляется заметная горчинка. Поэтому грибники собирают его скорее из любопытства или ради «экзотики», чем ради кулинарных качеств.
Фото: istockphoto.com/Koldunova_Anna
Другие необычные находки в подмосковных лесах
Кроме Aureoboletus projectellus, в регионе встречаются и другие интересные виды:
Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans) — эффектный гриб с малиново-желтой окраской, растет на пнях сосен.
Груздь бахромистый (Lactarius citriolens) — один из лучших «настоящих груздей», ценится за мясистую белую шляпку.
Ежовик пестрый и чешуйчатый (Sarcodon spp.) — редкие виды, образующие микоризу с хвойными деревьями.
Феллодон сажисто-белый (Phellodon fuligineoalbus) — горький и несъедобный гриб, внешне похожий на светлый подгруздок.
Пизолит красильный (Pisolithus arhizus) — необычный гриб-шар, используемый в лесном хозяйстве для укрепления молодых сосен.
Рыжик неяркий (Lactarius queticolor) — разновидность рыжика с зеленоватым оттенком.
Подберезовик болотный (Leccinum holopus) — светлая форма привычного подберезовика, встречается в сырых местах.
Подосиновик розовый (Leccinum versipelle) — известный гриб, который в научной классификации объединен с желто-бурыми формами.
Итог
Подмосковные леса становятся местом сосуществования как традиционных, так и новых, «заморских» грибов. Золотистый боровик, несмотря на скромные вкусовые качества и горчинку, остается ярким примером того, как меняется грибное разнообразие региона.
Осень возвращает в леса любителей «тихой охоты». В корзины чаще всего летят берёзовики, рыжики и белые. Но среди прелистых хвойников мелькает редкий для наших столов гриб с медово‑жёлтой, воронковидной шляпкой — ежовик жёлтый. Во Франции его называют pied de mouton («бараний копытец») и ценят как гастрономический деликатес. В России же он долго оставался в тени, хотя растёт широко и стабильно.
Как распознать и не перепутать
Миколог Михаил Вишневский подтверждает: ежовик жёлтый распространён в средней полосе РФ, но часто игнорируется или путается с опасными двойниками. Его главный «паспортный знак» — гименофор из мелких шипиков под шляпкой (вместо привычных пластинок/трубочек). Они похожи на крошечные сталактиты и легко отличают ежовик от бледной поганки и ложной лисички.
Шляпка: медово‑жёлтая до охристой, слегка воронковидная, 3–12 см.
Ножка: плотная, того же оттенка, без кольца и вольвы.
Мякоть: белая, плотная, с лёгким ореховым ароматом. Гриб съедобен и безопасен, но у старых экземпляров возможна выраженная горчинка — ценятся молодые шляпки до 6 см.
Когда и где искать
Сезон в Подмосковье и соседних регионах — конец августа до середины/конца октября. Ежовик предпочитает хвойные и смешанные леса (ель/сосна, берёза) и любит расти «ведьмиными кругами». Советы по сбору:
Срезайте ножом, не вырывая с комом мха — грибница останется целой и продолжит плодоносить.
Собирайте молодые, упругие шляпки; большие можно оставить для спороношения.
Избегайте мест вдоль трасс и промзон: грибы аккумулируют тяжёлые металлы.
Подготовка без потери вкуса
Хрупкие шипики легко травмировать, поэтому промывка — быстрая, без долгого замачивания. Идеально: мягкая щётка + короткое ополаскивание. Длительная «водная баня» вытянет аромат и текстуру. При необходимости можно на 1–2 минуты обдать кипятком и обсушить.
Кулинарный профиль
Во Франции pied de mouton — частый гость высокой кухни. Он прекрасно держит форму и дарит мягкий ореховый оттенок блюда. Шеф‑повар Антон Лебедев (французская кухня, Москва) отмечает: плотная мякоть ежовика особенно раскрывается в сливочно‑сырной среде — ризотто, паста, соусы к птице/телятинам.
Базовая жарка: сливочное масло + чеснок + розмарин/тимьян, 5–7 минут до лёгкого румянца; соль — в конце.
Суп‑крем: смешайте частично с шампиньонами — ежовик задаст «ореховую глубину».
Сушка: шляпки нарезать пластинами, сушить при 45–55 °C до ломкости; в соусах и бульонах сушёный ежовик раскрывается особенно ярко.
Цена вопроса и потенциал рынка
В России ежовик почти не представлен на прилавках, хотя ресурсная база есть. Во Франции килограмм может стоить 40–50 евро — показательный ориентир для дикорастущих деликатесов. Разумный промысел (соблюдение севооборота «лесных полян», бережный сбор, холодная логистика) способен стать точкой роста для местных фермерских хозяйств, гастромаркетов и грибного туризма.
Экология: собирать — можно и нужно, но с головой
Срез гриба не убивает грибницу: мицелий остаётся в почве и продолжает жить. Ущерб экосистеме возникает при ковровом выкапывании, разрушении мха и подстилки, мусоре. Простые принципы устойчивого сбора — точечный срез, уход от «молодняка», бережное отношение к подлеску — позволяют использовать ресурс без ущерба для леса.
Два быстрых рецепта для знакомства
Ежовик с чесноком и розмарином Обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла 5–7 минут, добавьте чеснок, щепоть розмарина, соль — подавайте с тостами и лёгким салатом.
Паста со сливочно‑сырным соусом и ежовиком Обжарьте грибы с шалотом, деґлазируйте вином, влейте сливки, уварите, вмешайте пармезан и петрушку. Смешайте с аль‑денте пастой.
Итог Ежовик жёлтый — не только «лирический эпизод» тихой охоты, а ценный гастрономический и экономический ресурс. Он вкусен, экологичен при разумном сборе и способен расширить наше представление о «правильных» грибах. Пора знакомиться ближе — и на кухне, и в бизнес‑моделях.
27 сентября на базе отдыха «Сосновый бор» прошел XIII фестиваль «Грибы с глазами». Начался он в 7 утра – именно в это время грибники угостились чаем и углубились в лес на «тихую охоту».
Основная программа началась в 11 часов – концерт, выступления бардов и поэтов, кулинарный мастер-класс по приготовлению катанки с боровиками (пшенная каша, приготовленная особым образом), кулинарный поединок четырех семей, готовивших фирменные блюда с грибами, ярмарка хенд-мейда, фотозоны, выставка поделок на грибную тематику, «Грибное дефиле» – показ мод всевозможной лесной «чисти» и нечисти…
«Задача, которую мы поставили перед участниками кулинарного поединка, не такая уж простая – приготовить их фирменно блюдо, используя лишь три ингредиента: грибы, картофель и еще что-то по выбору самих кулинаров, – рассказал Дмитрий Кирилин, соучредитель ассоциации кулинаров Рязанского края. – Их шедевры могут оценить не только члены жюри, но и все гости фестиваля! Вот, пожалуйста: грибы в сметане, грибы на пшеничном ломте, пироги с картофелем и грибами и грибная похлебка! Я могу искренне сказать: все очень вкусно!»
Пока шло грибное дефиле, удивлявшее зрителей обилием цветов и фактур и мастерством участников, организаторы подсчитывали, сколько же «лесного мяса» принесли вернувшиеся из чащоб грибники.
В грибном чемпионате в этом году приняли участие больше 60 человек. Победительница – рязанка Юлия Бакланова – собрала 1,45 килограмма грибов! В групповом зачете победу одержали Сергей Бурмистров и Анастасия Любимова – вместе они нашли 4,65 килограмма. А самым юным грибником стала четырехлетняя Злата Рубан – она нашла один гриб.
«Выдать вам свои грибные места? Ну нет! – наотрез отказался Сергей Бурмистров. – Настоящий грибник никогда не совершит такой ошибки. Должен сказать, что этот год – намного более «грибной», чем прошлый. Тогда мы и килограмма не набрали. А сегодня – вполне достойный результат. В основном нашей добычей стали сыроежки, польские грибы и свинушки».
27 сентября в селе Ласково Рязанского района состоялся фестиваль грибов «В Рязани — грибы с глазами». Корреспондент «Рязанских новостей» посетила мероприятие.
В этом году праздник поменял свою локацию, вернулся на свое первоначальное место — на территории «Лесного бора».
На фестивале любители тихой охоты состязались в сборе грибов. Отметим, в этом году было зарегистрировано рекордное число участников — более 60 человек.
Среди участников фестиваля были замечены бабки-ежки, Дед Мороз и девушка Гриб.
Девушка, наряженная грибом рассказала, что Она сказала, что они с Дед Морозом снимают видео о его поездке в Великий Устюг от Рязани. Ролик будет называться: «Дед Мороз-Рязанский грибник».
Для детей были организованы интерактивные площадки и конкурсы. Гостям праздника предлагали продукцию Рязанского края, в том числе варенье из желтой лисички, грибные аджику, масло, шоколад и сладости.
Также гости мероприятия смогли насладится «грибным» концертом, в котором участвовали различные коллективы из Рязанского района. Программу открыли студенты первого курса Рязанского филиала МГИК.
Рыжик очень полезен, это источник витаминов, аминокислот, легкоусвояемого белка, клетчатки и даже природного антибиотика Источник: Вероника, читательница 29.RU
Грибной сезон скоро завершится, однако в лес еще можно заглянуть. Рыжики вы там точно найдете. Жительница Архангельской области объяснила, как маринует эти грибы. Рецепт довольно прост.
Рыжики требут тщательной чистки. Даже небольшой грибочек может быть червивым, поэтому лучше разрезать их и внимательно осматривать.
Чистые грибы я отвариваю в воде без специй.
Грибы варим 10 минут. Сливаем воду, промываем рыжики и делаем маринад.
Рыжики вы легко узнаете по яркому цвету, особенно под шляпкой Источник: Вероника, читательница 29.RU
На два килограмма рыжиков у меня уходит 2 литра воды и специи:
— яблочный уксус 9% — 150 мл;
— соль — 2 ст. л. ;
— сахар — 1,5 ст. л. ;
— лавровый лист — 6 шт.;
— перец черный — 10 горошинок;
— гвоздика — 4 штучки;
— перец душистый — 5 горошинок.
Складываю грибы в стерилизованные перед этим банки и заливаем их маринадом. Так, чтобы грибы полностью были им закрыты.
Закатываю банки. Накрываю чем-нибудь, чтобы остывание было постепенным.
Зимой мы очень любим есть маринованные рыжики с картошкой.
Я нарезаю в миску с грибами репчатый лук тонкой соломкой, добавляю ложку растительного масла, перемешиваю — получается невероятно вкусно.
Грибники ведрами собирают вешенки и грузди в лесах Оренбуржья
В Оренбургской области продолжается грибной сезон. Любители «тихой охоты» ждут дождей, чтобы даров леса было еще больше. А что уже удалось найти? Подробности — в материале.
Какие грибы оренбуржцы смогли найти в лесах в сентябре? Как делятся грибники в соцсетях, в регионе «пошли» вешенки.
Так, Анастасия Зайнуллина нашла дерево с кучей этих грибов. Да и в целом она собрала несколько пакетов и ведер даров леса. Правда, где такое урожайное место — она не уточнила.
— И моя «тихая охота» удалась, — подписала оренбурженка свои фото.
Грибы в Оренбуржье. Фото: Вконтакте Грибники Оренбуржья в Контакте Настя Зайнуллина
Игорь Гольтин поделился видео урожайного места, где росло немало вешенок. По словам грибника, кадры сделаны возле села Дедуровка в Оренбургском районе.
Видео: Вконтакте Грибники Оренбуржья в Контакте Игорь Гольтин. Грибы в сентябре в Оренбуржье
Еще одна любительница тихой охоты Юлия отметила, что люди с самого утра бегут в лес за грибами.
— В этом году грибная охота прям ОХОТА! Люди в 6 утра бегут в лес, кто быстрее — тот молодец. Ждем дождей, чтобы всем достались дары леса!
Грибы в сентябре в Оренбургской области. Фото: Вконтакте Грибники Оренбуржья в Контакте Юлия Алексеевна
Вешенки в Оренбуржье. Фото: Вконтакте Грибники Оренбуржья в Контакте Наталья Воробьева
Еще вешенки нашла в Сакмарском районе Светлана Полякова. По ее словам, это первый грибной урожай за два года.
— Первый грибной урожай за два года, после потопа даже не думала, что грибницы восстановятся. Начались, ждем дождей.
Вешенки в Сакмарском районе. Фото: Вконтакте Грибники Оренбуржья в Контакте Светлана Полякова
Ирина Литвинова поделилась фото по-настоящему грибного места: удалось собрать больше десяти ящиков, корзинок и пакетов груздей и прочих даров леса. Отмечается, что это было найдено в Бузулуке.
Грибы в Бузулуке. Фото: Вконтакте Грибники Оренбуржья в Контакте Ирина Литвинова
Омичи завершают сезон «тихой охоты». Люди в последний раз обходят свои любимые грибные места, чтобы наполнить корзинки. Правда, не всем удается это сделать. NGS55.RU собрал отзывы омичей об их поездках в лес, которые они опубликовали в сообществе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» во «ВКонтакте».
Например, Наталье Лосевой не удалось найти хорошие грибы в Дачном, хотя она собирала их именно там: «После работы решила заехать в свои грибные места в Дачном. Ельник. С 17 до 18 походили, нашли штук 6-8 червивых груздей».
Другой омичке в Дачном повезло куда больше. Девушка даже не надеялась собрать грибы, поэтому не взяла корзинку: «Время было ограниченно, поехала без надежды, просто закрыть грибной сезон, даже корзину не взяла, а оно вон оно как».
«Дачный
За две волны опят, НИ разу в этом году не собирала 5 литров за пол часа. Я рада как удав.
Время было ограниченно, поехала без надежды, просто закрыть грибной сезон, даже корзину не взяла, а оно вон оно как»
Тина Тина
Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» / vk.com
Зато в Черлакском омичи смогли собрать своеобразный букет. Татьяна Криницкая назвала его «осенним».
«Осенний букет
черлакский»
Татьяна Криницкая
Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» / vk.com
В Одесском районе омичи набрали ведро грибов, но с сожалением отметили, что это их последняя вылазка.
«Снова Одесский, скорее всего уже последние в этом сезоне. Погуляли, ведро набрали»
Динара Дюсенбаева
Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» / vk.com
Не без грусти грибники делятся фотографиями после последней «тихой охоты».
«Наконец то закрыли сезон тихой охоты. С грустью на душе, но уже хватит»
Анастасия Стручинская
Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» /
Завершили сезон «тихой охоты»?
Ранее NGS55.RU писал, что омичка нашла «пуховый» груздь.
21 декабря 2025 В лесах Тайваня, Японии и Окинавы растет необычный организм Balanophora, который внешне напоминает гриб, но на самом деле является паразитическим растением. Оно лишено хлорофилла и корней, а питательные вещества получает, прикрепляясь к корням деревьев. Balanophora fungosa на … Читать полностью →
20 декабря 2025 Дрожалку называют грибом красоты. Фото: Ольга Букина, Грибы Ярославской области, ВК Фотографию оранжевого гриба на снегу разместила в соцсетях жительница области. Ходили с подругой на прогулку в бор, — написала она. Другие пользователи узнали новогодний гриб. Название … Читать полностью →
20 декабря 2025 Елена Свиденко Корреспондент Кто-то считает, что грибной сезон пора завершать в конце октября, максимум в ноябре. Однако жители Оренбуржья умудряются найти дары природы даже в декабре. Что удалось собрать — подробности в материале. Как поделился в соцсетях Эмил Сильнов, … Читать полностью →
20 декабря 2025 Дарья Петуненкова pixabay.com Москва, 20 декабря — АиФ-Москва. Небольшая пекарня в Люберцах стала знаменита после участия ее владельца в Прямой линии с президентом РФ Владимиром Путиным. Ее владелец Денис Максимов задал главе государства волнующий его вопрос о … Читать полностью →
