В Дирекции ООПТ Владимирской области рассказали о свойствах лисичек
В Дирекции ООПТ Владимирской области рассказали о свойствах лисичек. Статью об этих грибах в своих соцсетях опубликовали в учреждении.
По мнению известного генетика, академика РАН Сергея Инге-Вечтомова. и его коллег, дело не в наличии какого-то убойного соединения, а в отсутствии необходимого. Насекомым жизненно важен гормон экдизон, который они синтезируют из стеринов, получаемых с пищей и жизненно важного для их развития. А лисички не содержат стеринов в доступной для насекомых форме, поэтому личинки там жить не могут.
Причем не исключено, что какие-то инсектициды в лисичках есть. Польские исследователи получили из высушенных грибов экстракты, которые капали на комнатных мух и тараканов. Насекомые погибали в течение суток, и ученые утверждают, что экстракт по эффективности не уступает альфациперметрину – веществу, которое лежит в основе аэрозолей против кровососущих насекомых. Кстати, лисичка гриб, ценящийся по всему миру, но его очень непросто разводить в искусственных условиях, ведь для успешного появления плодовых тел, нужно не только обеспечить симбиоз мицелия с корнями определенных деревьев, но и наличие специальных почвенных дрожжей.
Так иногда называют лисичек. Их любят за чистоту и яркость. Кстати, название произошло не от названия рыжей хищницы. Уж что-то, а в хитрости их не обвинишь. Когда — то на Руси существовало слово «лисый», обозначающее желтый цвет.
Одни рассказывали о том, что во время летнего солнцестояния святой Пётр и Иисус Христос проголодались. Крестьянин дал три золотистых пончика. Господь и святой съели по одному пончику, а третий Петр спрятал. По пути стал украдкой откусывать понемножку, но каждый раз, когда хотел проглотить, Иисус его о чём-нибудь спрашивал, приходилось выплевывать кусок, Так и так появились лисички, которые обычно начинают собирать со дня летнего солнцеворота.
Другие говорили, лисички воплощённые грехи, мелкие шалости. Съесть такой гриб означало взять на себя чужой грех.
В России лисички получили прозвище «еврейский гриб». Считается, что этот вид практически не поражается червями: природа наделила его способностью противостоять вредителям. По этой причине лисички считаются кошерным продуктом, в отличие от большинства других грибов, что позволило употреблять их в пищу в соответствии с религиозными правилами.
В Приамурье встречаются два вида лисичек: обыкновенная и пестрая. У обоих видов отсутствуют классические пластинки под шляпкой, их заменяют разветвленные складчатые жилки, напоминающие морщины.
лисичка. Фото: transsibinfo.com
Где можно найти лисичек в Хабаровском крае?
— Обыкновенная лисичка растет в почве хвойных, лиственных и смешанных лесов, формируя микоризу с корнями деревьев. Обычно эти грибы появляются группами, иногда их бывает довольно много на одном месте. Шляпка лисички достигает в диаметре от 4 до 8 сантиметров: у молодых грибов она напоминает желтую пуговку, позже становится выпуклой с загнутыми краями, а по мере роста приобретает воронковидную форму с неровным краем и насыщенным ярко-рыжим оттенком. Ножка составляет 3–5 сантиметров в длину и 1–1,5 сантиметра в толщину, книзу утончается, плавно переходя в шляпку. Мякоть у лисички плотная, желтовато-белая, с приятным ароматом, напоминающим запах березовой листвы и мяты, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».
В приамурской тайге также распространена лисичка пестрая — локальный дальневосточный вид, который обычно растет под пихтами и образует микоризу именно с этим деревом.
лисички и кошка. Фото: transsibinfo.com
Как используют лисичек в кулинарии?
Лисички ценились как деликатес в Древнем Риме, их употребляли даже в сыром виде, что особенно отмечалось при лечебном использовании. Эти грибы не содержат собственных токсинов и абсолютно безопасны при сборе в экологически чистых районах.
В кулинарии лисички применяют в разном виде: вареные, жареные, соленые и маринованные. При приготовлении они становятся очень сытными, по питательной ценности могут сравниться с мясом. Особенно вкусными считаются жареные и маринованные лисички.
Хранить свежие лисички можно в прохладном месте до пяти дней, а в холодильнике — до двух недель.
Замораживать эти грибы не рекомендуется, так как появляется горечь, которую просто устранить: нужно предварительно замочить лисички в воде на полчаса, после чего слить воду и отварить в молоке с зеленью петрушки, укропа или добавить веточку тимьяна. После такой обработки грибы готовы к жарке.
лисички. Фото: transsibinfo.com
Как используются лисички в лечебных целях?
В народной медицине лисички используются в настойках как средство для укрепления иммунитета и борьбы с опухолями. В составе грибов содержится вещество, тормозящее развитие туберкулезной палочки.
Скандинавские народы считали ярко-оранжевые лисички продуктом, усиливающим либидо, и обязательно добавляли их в свадебный рацион.
В Китае из лисичек производят лекарственные средства на основе порошка и экстрактов, используемые для поддержания и укрепления зрения, а также при различных глазных болезнях.
Рассказываем, куда уже можно отправиться за грибами
В лесах уже появились подосиновики Источник: Екатерина Вохмянина / 59.RU
На прошлой неделе в Перми шли обильные дожди, а влага — одно из главных условий для роста грибов. Мы спросили у доцента кафедры биологии и географии Пермского государственного гуманитарно-педагогического университета Александра Шишигина, какие грибы уже пошли в лесах Пермского края и где их лучше собирать.
Александр Шишигин рассказал 59.RU, что сейчас за грибами лучше отправляться в наиболее благоприятные районы Пермского края: Кудымкарский, Кунгурский, Чайковский и Ильинский. Там климат более теплый, поэтому грибы появляются быстрее.
«Здесь, в самой Перми, возможно, что грибы появились, но они всё равно единичные, один-два, может быть, найдут — и все, — говорит миколог. — Это могут быть лисички, подберёзовики, подосиновики, маслята».
Тем более, отмечает ученый, в городе немного мест, где можно собирать грибы.
«Нужно искать их вдали от заводов и крупных промышленных предприятий», — добавляет он.
Можно, конечно, отправиться в Верхнюю Курью, Черняевский лес и на Голый Мыс, но в таких многолюдных местах грибы наверняка уже соберут до вашего прихода.
По словам ученого, чтобы грибы проросли, температура должна быть умеренной. Не должно быть сильно жарко или холодно, поэтому самый грибной сезон — это август. Однако необходимые температура и влажность не дают стопроцентной гарантии, что грибы прорастут.
«Есть еще другие факторы, внутренние, которые влияют на формирование плодового тела. Не так, что дождь прошел, и ты пошел за грибами», — поясняет эксперт.
Некоторые грибы, по словам Александра Шишигина, очень быстро портятся — за 3-4 дня. Потом они становятся уже слишком большими и начинают червивиться.
Ранее мы спрашивали у миколога, можно ли собирать грибы в Верхней Курье, в Черняевском лесу и в других частях города.
В лесах недалеко от Кургана любители «тихой охоты» собрали богатый урожай маслят. Об этом один из грибников рассказал в соцсети.
«В Притобольном округе в лесах пошли маслята. Их собирают пакетами и корзинками», — сообщается в паблике грибников во «ВКонтакте». К сообщению прикреплено фото.
Ранее курганцы начали собирать лисички в Шадринском округе. Также о появлении грибов рассказали жители Кетово.
Грибной сезон в Пензенской области в самом разгаре – обильные дожди сделали свое дело, и жители региона активно делятся богатым «уловом» в соцсетях. Помимо привычных белых и лисичек, в лесах неожиданно появился один из самых необычных грибов – весёлка обыкновенная, также известная под множеством других имён: срамотник, чёртово яйцо, яйцо ведьм.
Так, один из грибников из Пензенского района рассказал о своей «тихой охоте» в районе Камайки: «Решил вечером на пару часов сгонять на поиски гриба весёлка, в итоге набрал лисичек и белых! Весёлок уже много открытых, но пару яиц взять все же удалось!».
Гриб весёлка обыкновенная (лат. Phallus impudicus) – не просто гриб с эксцентричным внешним видом, а настоящий герой народных легенд и европейских поверий. Молодые грибы, напоминающие яйца, съедобны и считаются деликатесом. Во Франции их едят даже сырыми. Однако после полного «прорастания» гриб начинает источать сильный запах разложения и употреблять его уже не рекомендуется.
Интерес к весёлке – не только гастрономический. В древности этому грибу приписывали магические и даже афродизиакальные свойства. Например, древние римляне верили, что весёлка помогает в любовных делах и приносит плодовитость – не зря гриб связывали с богиней плодородия Церерой. Германские племена прикладывали гриб к ранам, считая его целебным. А в Средние века «яйцо ведьм» использовали в любовных зельях и оккультных обрядах.
Необычная форма и стремительное развитие весёлки – от яйца до шляпки на длинной ножке всего за несколько часов – только подогревали интерес и мифологию вокруг этого гриба. Некоторые грибники уверены, что встретить его в лесу – к удаче.
Однако за всей загадочной славой не стоит забывать: грибы, особенно дикие, нужно собирать и употреблять с осторожностью. Весёлка безопасна только в определённых стадиях, и отличить съедобную форму от уже «испорченной» можно не только по внешнему виду, но и по запаху.
Пензенские леса этим летом щедры на сюрпризы – и, возможно, именно сейчас самое время познакомиться с легендарным «чёртовым яйцом» лично (в кулинарном смысле, конечно).
В Тюменской области есть несколько ягодных полян, откуда местные жители очень часто вывозят литры земляники. Среди них — район за селом Кулаково и за озером Андреевское. Где еще можно найти ягоды — в материале URA.RU.
Обычно координатами ягодных полян местные делятся в группе и telegram-канале «Грибники Тюмени и Тюменской области». По словам горожан, самыми земляничными местами недалеко от города являются Велижанский тракт (около Тюнево), Ирбитский тракт (за Кулаково), за Андреевским озером, на Червишевском тракте (не дальше 25 км), в округе деревни Черная Речка.
Ранее URA.RU писало, что в регионе также собирают белые грибы. По словам любителей «тихой охоты», первые белые обычно начинают находить в августе — сентябре. В них, как правило, уже меньше червей в отличие от раннего урожая.Земляничные поляны недалеко от Тюмени.Фото: URA.RU
Грибник в Подмосковье дал советы, как не заблудиться в лесу
Фото: istockphoto.com
Автор: Юлия Иванова
Грибной сезон в Истре в самом разгаре — на рынках появляются первые подосиновики, в соцсетях хвастаются «уловом», а на лесных тропах все чаще можно встретить собирателей с корзинами. Но вместе с урожаем грибов начинается и сезон тревожных сообщений о потерявшихся. Как не сбиться с пути во время «тихой охоты», рассказал опытный грибник из Истры.
62-летний Виктор Ковалев выходит за грибами с детства. По его словам, даже те, кто знает лес, могут легко сбиться с тропы, особенно если зазеваться или погнаться за грибами вглубь чащи.
«Я всегда беру с собой бумажную карту — пусть старенькая, зато не подведет. Телефон хорош, пока ловит сигнал. А вот компас у меня в рюкзаке всегда — простая вещь, но в лесу может спасти», — поделился Виктор.
Он советует одеваться ярко: красные, желтые и оранжевые куртки или жилеты помогут быстрее заметить человека, если он потеряется. Камуфляж, наоборот, сливается с листвой и сильно затрудняет поиски.
С собой Виктор советует брать воду, легкий перекус, аптечку, фонарик и свисток. Полезно взять с собой и внешний аккумулятор на случай, если смартфон все же понадобится в дороге.
«Один из главных советов — предупредить родных, куда собираешься идти и когда вернешься. И если есть возможность, лучше не ходить в лес одному. Так спокойнее и безопаснее», — отмечает грибник.
По его словам, новичкам лучше держаться ближе к просекам, тропам и линиям электропередачи — они помогают сориентироваться, если вдруг потерялся ориентир. Если почувствовали, что сбились с пути, не стоит углубляться дальше. Лучше остановиться, прислушаться к звукам — шуму трассы, лаю собак, церковным колоколам — и, если есть возможность, подать звуковой сигнал или позвонить 112.
Грибная охота должна приносить радость, а не стресс. Немного подготовки, и лес останется добрым спутником, а не ловушкой.
Ранее сообщалось о лучших лесах в Истре, где можно найти разные виды грибов — от подосиновиков до белых.
По легенде учений в лесу пропали грибники. Видео: очевидцы, участники учений
В Калининградской области 26 и 27 июня прошли масштабные учения по поиску людей в природной среде. Как сообщил «Клопс» участник событий, тренировка проходила в лесу у посёлка Клюквенное под Светлогорском.
По легенде, в лесу потерялась семейная пара, отправившаяся за грибами. Один из «пострадавших» получил травму ноги. К операции привлекли десятки специалистов экстренных служб и добровольцев.
«Лес осматривали при помощи дронов и вертолёта, прочёсывали спасатели МЧС России и управления ГО и ЧС Калининграда, а также волонтёры», — рассказал один из участников мероприятия.
Грибы на субстрате из кукурузных початков получаются полезнее и вкуснее, чем на опилках.
С подорожанием древесных опилок в Китае грибоводы переходят на шелуху кукурузных початков. Так, выращивание «черного древесного уха» на кукурузных початках сделало маржинальный гриб еще полезнее и намного вкуснее.
Портал AgroXXI.ru ознакомился со статьей коллектива авторов Цзилиньского сельскохозяйственного университета (Международный кооперативный исследовательский центр Китая по селекции новой зародышевой плазмы съедобных грибов; Лаборатория генетической селекции съедобных грибов, Колледж садоводства), в которой указывается на шелуху кукурузных початков как на перспективный субстрат для производства грибов.
Аурикулярия уховидная (Аuricularia heimuer) — съедобный и лечебный желейный гриб, богатый различными питательными компонентами, такими как аминокислоты, пищевые волокна и минералы. Такие съедобные грибы обычно содержат высокую долю аминокислот с разветвленной цепью, которые обычно встречаются в белках животного происхождения. В результате съедобные грибы стали важным источником высококачественного белка для вегетарианцев.
В съедобных грибах аминокислоты обычно классифицируются на четыре категории в зависимости от их вкусовых профилей: умами, сладкие, горькие и безвкусные.
Среди них основными аминокислотами умами являются глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота. Сладкие на вкус аминокислоты включают серин, глицин, треонин и аланин, в то время как основные горькие аминокислоты — гистидин, тирозин, изолейцин, фенилаланин и лейцин.
Умами и сладкие аминокислоты вносят наибольший вклад в общий профиль вкуса съедобных грибов, тогда как другие категории аминокислот в основном играют вспомогательные роли, усиливая и модулируя общий вкус. Состав и концентрация аминокислот играют решающую роль в определении качества грибов.
Традиционно опилки служили основным субстратом для выращивания A. heimuer, однако с ростом дефицита и колебаниями стоимости опилок поиск устойчивых и эффективных альтернативных субстратов стал ключевой проблемой в китайской грибоводческой отрасли.
Кукурузные початки являются сельскохозяйственным побочным продуктом, образующимся в больших количествах при переработке кукурузы. В Китае их использование в основном сосредоточено в четырех областях: в качестве промышленного сырья, субстратов для выращивания съедобных грибов, биокорма и топлива.
Среди всех ресурсов соломы сельскохозяйственных культур кукурузные початки демонстрируют самую высокую эффективность переработки, при этом уровень сбора и использования достигает 97%.
Благодаря своему изобилию и богатому составу целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина кукурузные початки обладают превосходной биоразлагаемостью, низкой стоимостью, возобновляемостью и экологической совместимостью. В последние годы они получили значительное внимание как устойчивая альтернатива традиционным субстратам для выращивания, таким как опилки, при производстве съедобных грибов.
Кукурузный початок, широко доступный побочный продукт сельского хозяйства, характеризуется относительно низким соотношением углерода к азоту (C/N) и высоким содержанием органических веществ, что делает его перспективным субстратом, например, для выращивания маржинального гриба аурикулярии уховидной.
Более низкое соотношение C/N в кукурузном початке способствует быстрому разложению органического вещества и высвобождению азота, потенциально обеспечивая A. heimuer более благоприятным запасом питательных веществ и тем самым увеличивая скорость его роста и накопления питательных веществ.
Тем не менее, замена опилок на кукурузный початок может повлиять на пищевой состав и метаболическую активность A. heimuer, особенно в отношении биосинтеза и транспорта аминокислот. Основные молекулярные механизмы этих эффектов остаются неясными.
В последние годы транскриптомные технологии стали мощными инструментами для выяснения сложных метаболических регуляторных сетей в немодельных организмах. Сравнительный анализ транскрипционных профилей в различных условиях культивирования позволяет идентифицировать дифференциально экспрессируемые гены, связанные с метаболизмом свободных аминокислот в A. heimuer, тем самым предоставляя молекулярные знания о том, как субстраты на основе кукурузных початков влияют на качество грибов.
Это исследование, включающее высокопроизводительное транскриптомное секвенирование, было направлено на изучение влияния кукурузного початка как субстрата для выращивания на накопление свободных аминокислот в A. heimuer и на исследование базовых регуляторных механизмов, участвующих в метаболизме аминокислот.
Результаты направлены на предоставление ценных теоретических идей и практических рекомендаций по оптимизации субстратов для выращивания, контролю качества и содействию эффективному использованию ресурсов при производстве съедобных грибов.
Контрольный субстрат для выращивания состоял из 78% опилок, 20% пшеничных отрубей, 1% извести и 1% гипса. Опытный субстрат из 78% кукурузных початков, 20% пшеничных отрубей, 1% извести и 1% гипса.
После тщательного перемешивания оба субстрата были упакованы в 50 полипропиленовых мешков для выращивания (примерно 300 г на мешок, с содержанием влаги 60%). Мешки стерилизовали при 121 °C в течение 2 часов, после чего проводили инокуляцию мицелием A. heimuer. Культуры инкубировали в темноте при 25 °C до тех пор, пока субстраты полностью не заселились мицелием. Затем плодоношение было вызвано в контролируемых условиях: 25 °C, относительная влажность около 85%, рассеянный свет и хорошая вентиляция. Плодовые тела были собраны и немедленно сохранены при температуре –80 °C для последующего извлечения РНК. Для анализа РНК-секвенирования использовались три биологических повтора на обработку.
Анализ главных компонентов выявил четкое разделение между образцами субстрата с точки зрения состава свободных аминокислот.
Субстрат из кукурузного початка заметно увеличил общее содержание свободных аминокислот в A. heimuer (2624,57 мг/кг), что представляет собой повышение на 11,4% по сравнению с группой опилок (2355,86 мг/кг), и заметно увеличил долю аминокислот, связанных со вкусом (49,2% против 42,6%).
В частности, содержание аминокислот умами в грибах на початках было на 74% выше, чем в контроле.
Анализ транскриптома и анализ обогащения путей KEGG (Киотская энциклопедия генов и геномов) в совокупности показывают, что субстрат из кукурузных початков существенно изменяет накопление и метаболический профиль свободных аминокислот в A. heimuer, модулируя экспрессию ключевых метаболических ферментов, что обеспечивает теоретическую основу для эффективного выращивания A. heimuer с использованием сельскохозяйственных отходов и для улучшения вкусовых и питательных качеств гриба.
По статье группы авторов (Сюй Сунь, Фанцзе Яо, Фаньчао Лай, Мин Фан, Лисинь Лу, Сяосюй Ма, Вэй Ван, Цзинцзин Мэн, Кайшенг Шао), опубликованной в журнале Horticulturae 2025 на портале www.mdpi.com.
Миколог Дьяков: люди ежегодно умирают в Подмосковье от ядовитых грибов
Галерина окаймленная Фото: Hans Lang/imageBROKER.com/Global Look Press
Некоторые грибы, растущие в подмосковных лесах, смертельно опасны для жизни, заявил NEWS.ru ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ им. Ломоносова Максим Дьяков. По его словам, каждый год эти грибы находят новых жертв.
Ядовитая галерина окаймленная (Galerina marginata) относится к самым вредным в мире. Формой эти грибы похожи на опята, но содержат высокую концентрацию токсинов вредной поганки. Каждый год опытные грибники умирают от этого гриба. Мы рекомендуем им даже воздерживаться от сбора летних опят, — раскрыл NEWS.ru Дьяков.
В списке нежелательных к сбору значится бледная поганка — рекордсмен по клиническим отравлениям, которую легко перепутать с сыроежками, отметил эксперт.
От некоторых грибов, растущих в Московской области, отравление может наступить через две недели после того, как вы их съедите. Вам внезапно станет плохо и врачи не смогут ничего сделать. Поэтому отправляться на тихую охоту стоит вместе с опытным грибником, чтобы он все рассказывал и показывал, — объяснил собеседник NEWS.ru.
Также он отметил, что не стоит собирать грибы рядом с трассами и заводами. В Москве и других крупных городах их тоже лучше не искать — они впитывают в себя вредные вещества.
Ранее сообщалось, что существуют районы, где собирать грибы может быть опасно. Миколог и председатель Союза грибников России Михаил Вишневский рассказал, что рекомендуется узнать о розе ветров перед сбором грибов. А если «тихий охотник» собрался по грибы в Подмосковье, ему лучше отойдите от МКАД километров на пять.
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
19 декабря 2025 Женщину обвинили в краже. Жительница Добрянки пошла под суд после прогулки по лесу. Во время сбора грибов она обнаружила чужую банковскую карту. Пропажу она отнесла в магазин, где по бесконтактной оплате набирала продуктов почти на пять тысяч … Читать полностью →
19 декабря 2025 ГТРК «Лотос» (для иллюстрации) Законопроект о введении штрафов за сбор редких и находящихся под угрозой исчезновения видов грибов, занесённых в Красную книгу Астраханской области, рассмотрят депутаты Облдумы. Так, согласно документу, предлагается вышеуказанные грибы включить в список охраняемых природных объектов региона. Также … Читать полностью →
