После отравления подростка мухоморами суд Красноярска запретил их продажу
Елена СЕРЕБРОВСКАЯ
После отравления подростка мухоморами суд Красноярска запретил их продажу
Фото: Мария ЛЕНЦ
Центральный суд Красноярска удовлетворил иск краевого управления Роспотребнадзора и вынес решение: размещенная на странице «WILDBERRIES» информация о продаже пищевой продукции и БАДов, в составе которых присутствуют ядовитые и несъедобные грибы (мухоморы), признана запрещенной к распространению на территории Российской Федерации.
Любые виды мухоморов ядовиты, зачастую до летальных исходов, в них содержатся сильнейшие галлюциногены и масса других опасностей. Тогда как и почему они оказались в свободном доступе? Что это вообще за понятие такое «микродозинг», которым козыряют сейчас «модные умы»? Ничего хорошего, говорят медики.
Несколько недель назад красноярский подросток приобрел на указанном маркетплейсе упаковку сушеных мухоморов. Соблазнился на рекламу продавца, якобы это биологически активная добавка с полезными свойствами, снимающая стресс и тревогу. (Наверняка двоечник, иначе бы знал, что это не так).
В нетерпении подросток вскрыл упаковку тут же, выйдя из пункта выдачи заказов. Зажевал одну шляпку. Минут через сорок ему стало плохо. Вместо просветления получил сильнейшую интоксикацию. Пришел в себя только в токсикологическом отделении больницы скорой медицинской помощи. Повезло – спасли. А могло быть иначе.
После этого красноярский Роспотребнадзор и обратился в суд с иском запретить продажу мухоморов через Wildberries.
Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» высшие грибы, относящиеся к ядовитым и не съедобным, не подлежат включению в состав однокомпонентных биологически активных добавок к пище в соответствии с национальным законодательством, — прокомментировал главный санитарный врач края Дмитрий Горяев.
Добавим, что на момент публикации мухоморы – теперь уже запрещенные – по прежнему висят в продаже. Интересно, как скоро их снимут? Сделает ли это агрегатор самостоятельно или же придется прибегнуть к побуждающим методам?
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
В Красноярске подросток отравился мухомором, заказанным с Wildberries
Несовершеннолетний житель Красноярска купил сушеный мухомор на «Вайлдберриз». Продавец заявил, что гриб являлся биологически активной добавкой с полезными свойствами. Однако в итоге подростка ждало не просветление, а банальное пищевое отравление (подробнее).
100-200 грамм свежих грибов (стоит избегать волнушек) обдать кипятком, обжарить в масле с 1-2 луковицами порезанного репчатого лука.
Залить грибы говяжьим бульоном.
Положить в суп 6-9 средних порезанных сырых картофелин.
Варить суп, положив в него горсть порезанного зеленого лука, соль, 150 грамм сметаны или сливок.
Прокипятить и перелить в супницу.
Подавать, посыпав суп зеленью и черным молотым перцем.
Историческая справка:
Белые грибы использовали в пищу и в качестве лекарства. Есть свидетельства, что их ели еще в Древнем Риме. В Италии до сих пор этот вид грибов ценится высоко, а их сбор в лесах регулируется государством.
В Гуково, Зверево и Каменском районе участились случаи отравления дикорастущими грибами.
Все пострадавшие накануне ходили на «тихую охоту», а после приготовили добычу в домашних условиях. Отмечается, что все случаи отравления грибами зафиксированы с тяжелым клиническим течением: госпитализированы и пожилые донские жители, и подростки, предупреждает газета «Звезда шахтера». https://www.nvgazeta.ru/news/14488/612238/
Часть человеческого скелета растащили дикие животные.
Грибник из Белокалитвинского района отправился в лес за грибами, но насладится «тихой охотой» мужчине вдоволь не довелось. Вместо грибов дончанин обнаружил под слоем земли и листвы скелетированные останки человека.
Рядом с костями лежал маскировочный халат и ботинки. Скорее всего, это был охотник, хотя ружья рядом не обнаружено, но может оказаться и грибником. Не нашел мужчина нижних и верхних конечностей человека. Возможно, их растащили дикие животные.
Мужчина позвонил в отделение полиции и сообщил о жуткой находке. Сотрудники полиции выехали по указанному адресу и изучили место обнаружения скелета человека.
Погибший — мужского пола. Судя по степени разложения останков, мужчина умер или весной этого года, или осенью прошлого года. Личность мужчины пока не установлена. Необходимо проверить все ориентировки за последний год о пропаже людей,
— цитирует издание Rostov.ru сотрудников правоохранительных органов.
Очень странная осень в Подмосковье продолжает удивлять тех, кто открыт новым впечатлениям и готов в ноябре отправиться в лес… по грибы. Да, вы не ослышались, грибники до сих пор ходят на тихую охоту в Подмосковье, но самое удивительное — выходят из леса с полными корзинами. Что в корзинах? Кому как повезет. В специальных группах для грибников любители природы из Серпухова показали роскошный урожай белых грибов, собранный 8 ноября! Кое-какие грибы уже можно назвать слишком старыми, но полно и вполне крепких. Также в Серпуховском районе другой грибник 7 ноября собрал большущую корзину польских грибов, которые и по виду, и по вкусу очень близки белым. Так же повезло грибнику в Луховицах.
Озимые белые собирают и в Щелково, Орехово-Зуево, Егорьевсе. Порой грибы попадаются в замороженном состоянии. В Раменском лес порадовал семью грибников ведерком маслят, во многих округах любители еще собирают вкусную и нежную, хоть и не популярную гигрофору.
Эксперты уже перестали удивляться чему бы то ни было, а самые упертые грибники строят планы на будущие выходные и хотят побить рекорды самого позднего грибного сезона в Подмосковье.
Урожай от 8 ноября 2022 года из Серпухова. Фото — группа «Грибники Подмосковья» ВК
В этом году в Ростовской области отравились дикорастущими грибами 20 человек. По словам специалистов, наш край не является грибным. В зеленых массивах часто встречаются ядовитые грибы под видом съедобных. И при употреблении их в пищу вызывают тяжелейшие пищевые отравления, в ряде случаев со смертельным исходом. К тому же особенности климатических условий таковы, что даже всем известные маслята могут быть опасными, рассказала врач-эпидемиолог ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РО» Диана Федорченко.
«Большая часть территории Ростовской области находится в климатической зоне засушливых степей. Для нее характерны малое количество осадков, высокие суточные температуры и большое количество солнечных дней в году. Съедобные дикорастущие грибы, которые вырастают в таких условиях, приобретают токсичные свойства и становятся опасными для употребления их в пищу», – отметила Диана Федорченко.
Дополнительное негативное воздействие на грибы оказывают также промышленные предприятия и выхлопные газы. Грибы накапливают тяжелые металлы. Токсины устойчивы к высушиванию и любой термальной обработке. Поэтому даже длительное их приготовление не сделает грибы менее опасными. Первые симптомы отравления развиваются в течение трех часов после приема в пищу. Это головная боль, расстройство пищеварения, повышение температуры и другие. Особенно уязвимы дети. Кстати, купленные грибы тоже могут быть опасными, и выбирать их нужно с особой осторожностью, говорит эксперт.
«Лучше не покупать грибы на рынках у случайных лиц и вдоль автотрасс. А при покупке грибов в магазине нужно тщательно осмотреть упаковку и обратить внимание на сроки хранения, ее целостность и маркировку», – посоветовала Диана Федорченко.
По словам специалистов, в этом году даже опытные грибники стали чаще попадать в больницу с отравлениями.
В этом году лес порадовал нас своими щедрыми дарами – ягодами и грибами. Грибной сезон и сейчас продолжается. А какое удовольствие доставляет «тихая охота»: наполненный ароматами трав и листвы лес, щебет птиц и восторг от грибных находок! Главное, чтобы лесные прогулки не закончились поисками самого грибника, как это иногда случается. Неопытные любители «тихой охоты» могут столкнуться с ещё одной опасностью – отравлением ядовитыми грибами. О своих грибных удачах, заготовках и приготовлении лесных даров рассказали малоритчане.
Владимир Абдуллаев:
– Я, конечно, не заядлый грибник, но пару раз в этом сезоне всё же удалось сходить на «тихую охоту». Благо живу рядом с лесом, буквально от дома пройти метров 200. Грибов собрал много – несколько килограммов. Здорово, когда попадаются боровики, но зелёнкам и маслятам тоже рад. Никогда не беру незнакомые грибы: если не уверен, что они съедобные, сразу выбрасываю. Грибы жарим, готовим из них грибной суп и котлеты.
Татьяна Дудникова:
– Очень люблю собирать грибы, это доставляет мне колоссальное удовольствие. Гулять по лесу, любоваться красотой природы, дышать чистым воздухом – лучший досуг, который помогает отвлечься от работы и повседневных забот. Чаще всего грибы собираем под Збуражем со средней дочкой Полиной, она у нас заядлый грибник. Бывает даже, что на часик-другой, отправляемся на «тихую охоту» после школы. Грибов собираем много, в основном поддубники, белые и польские. Дары леса солим, сушим, отвариваем и морозим, готовим различные блюда. Одно из самых любимых угощений – салат из солёных поддубников.
Екатерина Билитюк:
– «Тихая охота» – одно из моих любимых занятий. В этом сезоне я уже посещала свои грибные места, о которых никому не рассказываю. Набрала несколько корзин польских грибов. Люблю их собирать, так как они растут семейками. Хожу только по знакомым лесам, где уверена, что не заблужусь. Делаю грибные заготовки на зиму, готовлю солянку с маслятами, тушу грибы с овощами, варю супы и солю по рецепту наших бабушек.
Татьяна Пашко:
– Сейчас нахожусь в отпуске по уходу за ребёнком, поэтому ходить за грибами пока нет возможности. В этом сезоне ездили за дарами леса старшая и средняя дочери вместе с опытными грибниками – дедушкой и бабушкой. Девочки с удовольствием собирали грибы, под присмотром старших отличали ядовитые от съедобных. Вернулись из гвозницкого леса с «уловом» в размере нескольких огромных корзин. Люблю кулинарить и использовать дары леса в самых разнообразных блюдах. Делаю закатки на зиму: солянку и салаты, а также отвариваю грибы – и в морозильник, а зимой добавляю в супы и использую в приготовлении вторых блюд.
Ноябрь — не повод закрывать грибной сезон. В прошедшие выходные жители Ульяновской области, несмотря на практически зимнюю погоду, отправились на тихую охоту. И не пожалели. В лесах до сих пор встречаются белянки, опята и даже белые грибы. Рассказываем, где именно.
Аппетитные белянки приличного размера были найдены в правобережных лесах у Базарного Сызгана, в Заволжье между Лесной былью и СНТ «Созидатель».
Некоторые грибники посетовали, что пытались закрыть сезон, но не получилось. В лесу у железнодорожной Майны обнаружились белые (либо очень похожие на них польские грибы) и опята.
Рядом с другой Майной — Старой, в районе «Русского берега», есть поляны с белянками, рыжиками и белыми.
По дороге на «Русский берег» в Старомайнском районе растут прекрасные боровики.
Опят полно у «Лесной были».
Боровики и белянки также пока еще растут в пойме Суры возле села Кирзять (Сурский район).
Если завернуть на Новое Никулино (Цильнинский район), можно запросто набрать ведро разных грибов.
А еще запоздалые любители тихой охоты обнаружили зимний опенок — фламмулину. Эти деликатесные грибы многие принимают за ядовитые, а зря. Знатоки утверждают, что у зимних опят, как и у луговых, приятнее кушать шляпки — ножки жесткие. А еще они очень хороши в маринованном виде.
Что нужно помнить при сборе грибов в ноябре?
— Не стоит брать подпорченные и сильно подмороженные грибы: пользы они не принесут, скорее, вызовут проблемы с желудком. Хотя ноябрьские грибы обычно практически не тронуты насекомыми (например, слизнями) — они уже в спячке.
— Считается, что ноябрьские грибы могут быть полезнее летних. Осенью в почве много влаги, которая насыщает их различными микроэлементами.
Грибная индустрия показывает высокую динамику роста. Пока в России производят в основном шампиньоны. За последние три года производство шампиньонов росло с динамикой 18–20%, от этих показателей заметно отстают вешенки и экзотические грибы, имеющие большой потенциал развития. На рынок ожидается выход двух крупных производителей, которые сделают грибы более доступными.
Фото: I.K.Media/shutterstock
Популярные шампиньоны
Грибная индустрия России занята в основном выращиванием шампиньонов: по данным консалтинговой компании «Технологии роста», в 2021 году шампиньоны занимали более 90% объема рынка культивированных грибов. Во многом на рост объемов российской индустрии повлияло продовольственное эмбарго, введенное в 2014 году. До этого рынок культивируемых шампиньонов почти на 90% был представлен импортом. Эмбарго подстегнуло развитие внутреннего производства и запуск грибных предприятий, с этого времени рынок ежегодно рос. По словам Александра Хренова, директора компании «Школа грибоводства», грибная индустрия последние четыре года была одной из самых динамичных среди продуктовых отраслей России и продолжает стремительно развиваться. В 2022 году стабильно ежемесячное производство превышает 11 тыс. тонн шампиньонов.
За последние три года производство шампиньонов росло на 18–20% ежегодно: в 2020 году было произведено 101 тыс. тонн, в 2021-м – 118 тыс. тонн, в 2022-м – ожидается примерно 136 тыс. тонн.
Индустрия претерпевает изменения структуры производства: за последние два года количество производителей грибов уменьшилось практически в два раза, с 85 до 39 предприятий, что в значительной мере вызвано уходом с рынка мелких хозяйств, производящих менее 100 тонн в месяц, не выдержавших растущей конкуренции.
География выращивания шампиньонов неравномерная: в ЦФО выращивается 60% шампиньонов от общего объема производства, в ЮФО – 23%, в Приволжском ФО – 10%, а вот доля СЗФО составляет всего лишь 7%, до Сибири и Урала крупная индустрия пока и вовсе не добралась.
Средняя отпускная цена производителей Центрального федерального округа в январе 2022 года составляла 147 руб. за 1 кг, для сравнения – в 2021 году – 137 руб., в 2018-м – 164 руб. В целом отпускные цены в 2022 году выше, чем в 2021-м, повышение цены составило примерно 15%, что соответствует уровню инфляции в РФ в 2022 году и не покрывает рост цен на сырье и материалы.
С января по март отпускная цена на шампиньоны в 2022 году была ниже, чем в аналогичный период 2018 года, в силу экономического спада и роста инфляции.
По подсчетам «Школы грибоводства», в октябре 2022 года средняя отпускная стоимость была на уровне 155 руб., в ноябре ожидается 160 руб., в декабре прогнозируется более 180 руб. за 1 кг.
В IV квартале 2022 года включился еще один фактор – запущена вторая очередь российского предприятия по выращиванию грибов «Воронежский шампиньон». По оценкам «Школы грибоводства», в октябре в новых камерах собрали 300 тонн, в ноябре сбор увеличится до 600 тонн, а в декабре – до 1000 тонн грибов. С такими темпами роста в январе 2023 года «Воронежский шампиньон» прибавит дополнительно – 1500 тонн, в феврале предприятие выведет вторую очередь на полную мощность и будет дополнительно выпускать в месяц около 2200 тонн грибов.
Шампиньоны могут стать одним из основных продуктов в корзине потребителей в связи с низкой ценой и высокой пищевой ценностью.
По данным Росстата, покупательная способность россиян в 2022 году упала по 18 из 24 базовых продуктов. По способности покупать курятину рынок откатился на уровень 2015 года, говядину – на уровень 2012 года, рис, муку, сливочное масло – на уровень 2011 года. «По шампиньонам официальных данных нет, но, по нашим подсчетам, в 1-м полугодии 2022 года покупательская способность в отношении грибов увеличилась, – говорит Александр Хренов. – Теоретически есть возможность продавать грибы по более высокой цене или по существующей, но в гораздо большем количестве.
Розничная цена по Москве в 2021 году составляла 229 руб., а в 1-м полугодии 2022 года выросла до 267 руб. за 1 кг, что не так значительно, как на базовые продукты питания. По сравнению с мясом и крупой шампиньоны становятся более привлекательными для покупателя». Розничная наценка на шампиньоны составляла: в 2020 году – 77%, в 2021-м – 66%, в 1-м полугодии 2022 года – 67%.
Возможные точки роста для сегмента шампиньонов: развитие производства за Уралом, куда грибная отрасль еще не добралась, замещение импортной продукции традиционной грибной переработки, увеличение спроса на свежие шампиньоны на традиционных рынках, создание инновационных продуктов грибной переработки. «В последнее время тенденции потребления в стране и мире сильно меняются, – поясняет Александр Хренов. – Молодежь не любит готовить, а предпочитает покупать готовые блюда, и, если грибы будут присутствовать в готовых продуктах как ингредиент, мы сможем попасть в тренд и увеличить продажи в переработке и HoReCa. Кроме того, грибы могут вписываться в тренд здорового питания».
Фото: nastya_ph/shutterstock
Перспективная вешенка
Вешенки – тоже традиционный гриб, но уровень его производства на российском рынке в несколько раз меньше, чем шампиньонов. Ежемесячное производство вешенки в РФ в 2022 году колебалось от 319 тонн в несезонные месяцы до 600 тонн – в сезон. Прогноз производства на декабрь 2022 года – 650 тонн. Динамика производства вешенки в 2021 году падала по сравнению с 2020-м и 2019-м. Это было связано с тем, что мелкие грибоводы вымывались из бизнеса.
Динамика производства вешенки в РФ в 2017–2022 гг. Источник – «Школа грибоводства».
Объем производства вешенки в России составил: в 2020 году – 6115, в 2021 – 6018, 2022 – 6500 тонн. Ежемесячная динамика в 2022 году составляла в среднем 5%, с апреля по август было снижение, также вызванное уходом мелких игроков. Но в последнем квартале 2022 года намечается запуск нового предприятия «Зеленая линия», которое изменит ситуацию на рынке. Объем вешенки заметно увеличится: с 400 тонн – в сентябре до 500 – в октябре, 550 – в ноябре, 650 – в декабре.
Источник – «Школа грибоводства».
«Ситуация на рынке вешенки такая же, какой была на рынке шампиньонов пять лет назад, – рассказывает Александр Хренов. – В основном формируются мелкие игроки, крупных пока мало. В ближайшее время мелкие будут понемногу уходить, будут создаваться крупные и средние предприятия. Если в 2019 году было 70 предприятий, то в 2022-м их осталось 54. По географии примерно та же картина: наиболее развито производство в ЮФО, ЦФО, СЗФО и ПФО. Есть хороший потенциал у Сибири и Урала».
Рост отпускной цены на вешенку в 2022 году у предприятий ЦФО составил пока только 12%, что ниже официальной инфляции.
При сохранении данной тенденции цены должны были бы быть: в октябре – 199 руб., в ноябре 197 руб., в декабре – 200 руб. В связи с запуском «Зеленой линии» и второй очереди «Воронежского шампиньона» возможно снижение отпускной цены на вешенку: в ноябре – до 192 руб., в декабре – до 190 руб.
«На вешенку всегда была более интересная цена, чем на шампиньоны, – говорит Александр Хренов. – Это более предсказуемый рынок, за последнее время никто из крупных производителей не выходил на него, объемы последние три года были довольно предсказуемы и понятны, и рынок к этим объемам адаптировался. Бывают снижения, связанные с изменением погоды, большое количество производителей не имеют серьезного климатического оснащения, поэтому на них сильно влияют погодные условия, и, если слишком жарко или слишком холодно, объемы производства падают».
Продавать вешенки выгоднее, чем шампиньоны: если розничная наценка на шампиньоны составляет около 70%, то на вешенку – больше 110–118%.
Основные точки роста вешенки: увеличение спроса на традиционных рынках и создание инновационных продуктов переработки. «Россияне едят в год 30 г вешенки, это совершенно мизерные объемы, – рассказывает Александр Хренов. – Но вполне возможно увеличивать продажи вешенки. В ассортименте сетевых магазинов далеко не всегда есть вешенка. Индустрия пока не способна обеспечить стабильную доставку этого гриба. Мелкие производители продают вешенку по более высоким ценам, чем сети». Хорошие перспективы открывают продукты переработки. По данным «Школы грибоводства», около 60% мелких игроков уже ушли в переработку, на рынке появилось много продуктов из вешенки – паштеты, грибная икра, чипсы, соусы и так далее, которые представлены в том числе в федеральных сетях. Но пока таких продуктов мало – значит, сегмент переработки имеет очень высокий потенциал роста.
Фото: Click Images/shutterstock
Нераскрученные экзоты
Экзотические грибы производятся в гораздо меньших объемах, чем шампиньоны и даже вешенки. В 2022 году, по данным «Школы грибоводства», было собрано: фламмулина – 400 тонн, фолитота – 80 тонн, шиитаке – 30 тонн, эринги – 90 тонн.
Динамика производства экзотики в РФ. Источник – «Школа грибоводства».
«За последние четыре года объем производства экзотических грибов в России вырос примерно в четыре раза, – рассказывает Александр Хренов. – Главная точка роста для экзотов – организация стабильного производства. За последние три года на рынке было много проектов. Но общей системы с гарантированным стабильным производством и сбытом пока нет. Кто сделает стабильный канал, тот и будет чувствовать себя на этом рынке достаточно хорошо».
С низкой базы экзоты растут довольно динамично: если по итогам 2022 года прогнозируется увеличение шампиньонов на 16%, вешенки – на 8%, то экзотических грибов – на 23%. Предложение увеличится, а как на него среагирует потребитель, какие будут цены, сказать пока сложно.
Факторов снижения цены на экзотические грибы много – покупательская способность падает, а предложение растет. Ритейлерам и производителям необходимо продвигать грибы, устраивать акции, развивать культуру потребления, иначе спрос будет снижаться.
Факторы повышения цены на экзоты: инфляция, увеличение спроса. Факторы снижения цены: рост предложения, общее снижение покупательной способности населения, снижение спроса, потеря интереса, замещение другими позициями.
Как «Магнит» работает с грибами
Сеть «Магнит», занимающаяся выращиванием шампиньонов, планирует вложить около 1 млрд руб. в завод по производству мицелия. Завод расположится в Краснодарском крае, его мощность может составить 1,5 млн л в год, что покроет 40% потребностей российского рынка, и полностью обеспечит запросы «Магнита» в посевном материале для выращивания шампиньонов.
Производство грибов растет, но увеличения спроса пока не наблюдается. Как рассказала Юлия Крымова, директор департамента «Фрукты и овощи» сети «Магнит», нет заметного прироста целевой аудитории. Стремясь получить покупателя, сеть сдерживает рост цен на грибы и проводит многочисленные акции.
«Цена на полке не зависит напрямую от отпускной цены, – говорит Юлия Крымова. – Мы находимся на конкурентном рынке, где все сети борются за своего покупателя, поэтому стараются сдерживать цены. Мы не можем транслировать покупателю, что наша закупочная цена выросла, поэтому стараемся увеличивать цену на полке постепенно. За последние месяцы отпускная цена выросла на треть, но для нашего покупателя так значимо цена на полке не увеличилась. Кроме того, проводим промо на разные продукты из грибов».
В сети «Магнит» наценка на вешенку выше, чем на шампиньоны, потому что у вешенки нет сформированного потребления, ниже оборачиваемость, меньше срок годности, потери выше, чем у шампиньонов. «Если говорить про экономику, то нам легче не продавать вешенку, – говорит Юлия Крымова. – Но она нужна для ассортимента, расширения предложения, потребность у покупателя есть и дальше будет формироваться. Мы понимаем, что можем увеличить потребление грибов в два раза. Если сформируется хорошая оборачиваемость, сегмент вешенки будет развиваться динамичнее».
«Магнит» планирует запустить комплекс для выращивания вешенки. По словам Юлии Крымовой, соотношение вешенки и шампиньонов в реализации должно быть примерно 30% на 70% соответственно. В торговом зале для грибов необходим отдельный холодный прилавок, причем открытый, потому что открытая витрина поднимает продажи, а закрытая – снижает.
«Магнит» за последние 2,5 года сильно продвинулся в плане холодильного оборудования для фруктов и овощей, – рассказывает Юлия Крымова. – Еще несколько лет назад грибы стояли в общем холодильнике с зеленью или на теплой полке, что для них губительно, потому что не соблюдаются требования пищевой безопасности и не выдерживаются сроки годности.
Сейчас большая часть магазинов оснащена специальной холодной горкой для грибов, что помогает выдерживать сроки годности, делает грибы визуально доступнее, чем в закрытых шкафах, и увеличивает продажи. Там, где пока нет специального ТХО или используются закрытые шкафы, продажи низкие». В «Магните» отмечают сезонность потребления грибов: зимой продажи выше, летом – ниже.
«Магнит» пытается сформировать потребность в разных грибах – целых, резаных, в составе блюда, в паштетах, на шпажках, ищет возможность расширения ассортимента, – говорит Юлия Крымова. – Кроме того, важно учитывать требования к хранению гриба, необходимо учить приемщиков на складах и в магазинах, чтобы они соблюдали единые требования к стандартам качества».
Переработка стала насущной необходимостью для дальнейшего развития грибоводства. Производителям и сетям необходимо инвестировать средства в грибную переработку, причем это будет не замена свежих грибов, а новые возможности, точки роста и объемы. Несмотря на то что изначально большинство проектов в России нацеливалось на поставку свежих грибов, сейчас увеличивается количество перерабатывающих предприятий и, соответственно, растет ассортимент.
За десять месяцев было вывезено 67 тонн берёзовой чаги.
Из Кировской области вывезено 67 тонн берёзовой чаги в Латвию и Корею, сообщает региональное Управление Россельхознадзора. Этот объём был экспортирован за 2022 год. Также за это время на продукцию было оформлено 5 фитосанитарных сертификатов.
3 ноября в Республику Корею из региона было отправлено 15 тонн берёзовой чаги, которая прошла карантинный фитосанитарный контроль и соответствует международным требованиям.
За прошлый год было экспортировано 519 тонн чаги, большая часть из которой шла в Китай. Уровень экспорта чаги, очевидно, снизился. За девять месяцев прошлого года было вывезено 172,1 тонны продукции из Кировской области в Китай, Корею, Вьетнам и Беларусь. В этом году за десять месяцев — всего 67 тонн. Это в 2,6 раз меньше (при том, что периоды различаются на месяц).
Вообще экспорт чаги из Кировской области осуществляется с 2017 года. Березовая чага (трутовик скошенный (Inonotus obliquus) – гриб, паразитирующий на березе. Чагу собирают в лечебных и профилактических целях. Этот вид грибов востребован за рубежом как пищевая добавка.
20 сентября 2024 Фото: Анастасия О.. vk.com/gribmestann Нижегородцы назвали странным грибной сезон в 2024 году Нижегородцы назвали странным грибной сезон в 2024 году Нижегородка подвела итоги грибного сезона 2024 года и вспомнила свои необычные находки. Например, она рассказала о лесе, «где растут только белые грибы». … Читать полностью →
20 сентября 2024 В европейской части России сентябрь выдался теплым и солнечным, поэтому на грибы приходится по-настоящему «охотиться». Вместе с экспертами сделали подборку отелей, расположенных рядом с грибными местами в Подмосковье, Рязанской, Тульской, Владимирской, Ярославской областях, а также в Ленобласти и … Читать полностью →
20 сентября 2024 @ 8photo / freepik.com Воронеж, 20 сентября — Аиф-Воронеж. Грибы имеют свойство накапливать вредные токсические вещества, поэтому их нужно собирать не в черте города — подальше от автомобильных дорог и промышленных предприятий, посоветовал читателям «АиФ» миколог Гавриил Мелькумов. «Придя домой, надо … Читать полностью →
20 сентября 2024 Дарья Никитенко «Тихая охота» манит грибников в чащу, но, отправляясь в лес, важно помнить, что это не просто прогулка, а мероприятие, требующее ответственности и подготовки. МЧС Челябинской области напоминает, что прежде чем ступить на лесную дорожку, обязательно … Читать полностью →
20 сентября 2024 Mash: житель Архангельской области скончался в Сочи из-за напитка из мухоморов Житель Архангельской области скончался, попробовав напиток из мухоморов в Эдельвейсе по пути на Красную поляну в Сочи, сообщает Telegram-канал SHOT. По его информации, мужчина наткнулся на предложение отдохнуть в элитном поселке. Помимо напитка из грибов, … Читать полностью →
