21 июля 2024

Большинство грибов поражены червями

Сургутские ученые объяснили, что не так с ранними грибами. Грибники в ХМАО жалуются, что в первые грибы в лесах, в основном, червивые. Это связано с особенностями региона, рассказал «Вестнику Сургутского района» кандидат биологических наук, старший научный сотрудник СурГУ Николай Наконечный.

Грибники говорят, что урожая в лесах много, однако найти чистые, не пораженные червями грибы непросто. У ученых есть этому объяснение. По словам биолога Наконечного, в наших широтах насекомые очень активно изъедают грибы.

«Это личинки различных двукрылых, жесткокрылых. Один из факторов – высокая влажность, которая характерна для нашего региона. Она формирует степень зараженности этими беспозвоночными», — отметил ученый.

В ХМАО черви атакуют даже белые грибы, которые считаются благородными и чистыми. Чтобы найти урожай без червей, нужно собирать грибы в сухих лесах, отметил биолог.

ФОТО — Дары лесов Урала

nv86.ru

https://2goroda.ru/news/17609-uchenyi-iz-hmao-objasnil-pochemu-ne-stoit-sobirat-rannie-griby.html

20 июля 2024

• Дарья Локтева

Про Город и грибы Ярославской области

Ярославцы набирают редкую ягоду в этих краях 

Вместе с грибами в Ярославской области местные жители стали собирать и ягоды. Так, в этом году в нашем регионе стала расти редкая для нашего региона ягода — морошка.

— Черники нет, но есть морошка. Спасское болото, рядом с озером Спасское. Но сейчас она уже перезрела и осыпается. Собирал 8.07, — делится Илья Иванов.

https://progorod76.ru/news/73843?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

20 июля 2024

Иллюстративное фото ФОТО: INGMAR MUUSIKUS | DELFI MEEDIA

Особенностью вида Culex modestus является его способность распространять вирус Западного Нила, который поражает как людей, так и животных. В Финляндии вирус Западного Нила пока не обнаружен, пишет yle.fi.

Комар, распространяющий вирус Западного Нила, был замечен этим летом в городе Лиекса в Северной Карелии.

Исследователь Хельсинкского университета Лорна Калвервелл заявила, что это второй раз, когда в Финляндии заметили комара вида Culex modestus. Предыдущее появление этого насекомого зафиксировали два года назад в Пори.

Она допускает, что замеченный в Северной Карелии комар этого вида, скорее всего, является самым северным в мире.

Особенностью Culex modestus является его способность распространять вирус Западного Нила, который поражает как людей, так и животных. Этот вирус, который впервые выявили в Уганде в 1937 году, стал причиной многих смертей по всему миру. Лечения от вируса Западного Нила сейчас не существует.

Однако доцент вирусологии Хельсинкского университета Эсси Корхонен поспешила успокоить общественность – в Финляндии вирус Западного Нила пока не обнаружен. Для его распространения потребуются постоянные теплые погодные условия.

https://rus.delfi.ee/statja/120308938/v-finlyandii-obnaruzhili-redkogo-komara-on-rasprostranyaet-ne-poddayushchiysya-lecheniyu-virus

20 июля 2024

Автор: Виталий Карпенко 

В Озерске Челябинской области набирает популярность «ПаркАрт». Это акция по защите деревьев с помощью искусства. Школьники и учителя вооружились кисточками и украсили стволы рисунками. Как такие картины помогают деревьям – в материале cheltv.ru.

Ученики и учителя озерского лицея №23 вышли в местный парк культуры и отдыха и украсили деревья яркими рисунками. А еще обновили те картины, которые со временем начали терять изначальный вид.

Но сделали они это не только для красоты. Как отмечают участники проекта, рисунки выполняют в местах с повреждениями – там, где отошла кора и оголила ствол. Обычно это происходит при перепадах температур.

По голому стволу внутрь могут пробираться паразиты, грибы и лишняя влага, из-за чего дерево начинает гнить. Поэтому такие «раны» нужно заделывать особыми материалами с предварительной дезинфекцией: процесс похож на пломбирование зубов.

После процедуры на месте старой раны остается белое пятно, которое и служит холстом для «ПаркАрта». Причем рисунки делают акриловыми красками, которые также создают дополнительный защитный слой на теле дерева, а также лакируют. Так слой с рисунком остается защищенным и дольше сохраняется.

На местах отошедшей коры силами детей и их наставников появились персонажи мультфильмов, животные, лесные истории и даже инопланетяне. Участники акции планируют и следующие встречи, во время которых создадут и другие мини-шедевры на стволах деревьев.

https://www.cheltv.ru/zhizn-derevyam-prodlevayut/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

20 июля 2024

Они даже уровень холестерина могут снизить

Не так давно мы разбирались, какие грибы лучше не собирать, а теперь настало время поговорить о тех, что нужно собирать в первую очередь. Потому что по сравнению с остальными представителями грибного царства они считаются самыми полезными. Ведь еда необходима нам не только для того, чтобы желудок забить, а чтобы еще и кое-чего хорошего для организма из нее извлечь. И как раз в грибах есть уникальные элементы, благодаря которым они становятся незаменимыми на столе и в рационе.

Что полезного есть в грибах

Какие грибы вы бы ни выбрали, в них точно будут содержаться клетчатка, антиоксиданты, витамины, минералы и другие полезные для здоровья питательные вещества. А главный грибной элемент — белок.

По словам врачей, содержащиеся в грибах элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, укрепляют костную ткань, благотворно воздействуют на кроветворение.

— Углеводы в грибах представлены пищевыми волокнами. Это способствует снижению уровня глюкозы в крови, поэтому грибы могут быть полезны людям с сахарным диабетом, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — Кроме того, в грибах есть белки лектины, которые обеспечивают противоопухолевый эффект. Эти «ловушки для опухолевых клеток» активно исследуются в онкологии. Но это не значит, что нужно налегать на грибы, чтобы обезопасить себя от рака. Лектины имеют свойство накапливаться в организме, а большое их скопление вызывает острую аутоиммунную реакцию.

Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук.

По информации Роспотребнадзора, содержащийся в грибах витамин D положительно влияет на наше настроение и поддерживает здоровье костей. Витамины группы В необходимы организму для сохранения энергетического баланса. Медь важна для поддержания сил и активности. Селен полезен для мочевого пузыря.

Кроме того, все грибы содержат клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина, поддерживает здоровье сердца и пищеварительной системы, и калий, благотворно влияющий на состояние сердечно-сосудистой системы. Также она помогает поддерживать оптимальный баланс сахара в крови, что снижает риск развития сахарного диабета второго типа.

Кроме того, при высокой пищевой ценности грибы практически не содержат калорий, что пригодится тем, кто подумывает о диете или просто следит за своим весом. Нет в них и холестерина, так как это продукт растительного происхождения. Зато есть много питательных веществ, что позволяет долгое время не чувствовать голода.

Теперь самое время перейти к грибам, которые врачи и Роспотребнадзор считают наиболее полезными.

Вешенки

Вешенки будут полезны при профилактике заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом — потому что они способны уменьшать концентрацию холестерина в крови. Кроме того, вешенки помогают предотвращать некоторые хронические заболевания и полезны в борьбе с хроническими воспалениями. В частности, они способны блокировать рост и деление злокачественных клеток толстого кишечника, молочных желез у женщин и простаты — у мужчин.

Шампиньоны

Когда шампиньоны стали широко продавать в каждом продуктовом магазине, за ними закрепилась слава «пустых» грибов. И эта слава — совершенно дурная.

— Шампиньоны снимают головные боли, улучшают память, мыслительные процессы и другую деятельность головного мозга, — говорит психотерапевт-диетолог Анна Ивашкевич. — Их регулярное употребление препятствует развитию стресса, депрессии, неврозов. Полезные свойства шампиньонов отображаются на состоянии волос, ногтей. Грибы помогают поддерживать молодость, красоту как изнутри, так и снаружи. Они улучшают состояние кожи, насыщают ее влагой, придают эластичность, препятствуют преждевременному старению.

Анна Ивашкевич — психотерапевт-диетолог, консультант сервиса здорового питания и сервиса комплексного ассесмента состояния здоровья человека.

Благодаря низкой калорийности шампиньонов (27 ккал на 100 граммов продукта) их используют в составе многих диет. При этом человек получает все необходимые микроэлементы, витамины и белки.

А еще в шампиньонах мало натрия, поэтому их можно есть при повышенном артериальном давлении, стойкой гипертонии, ожирении и в других случаях, когда в силу медицинских показателей надо есть меньше соли.

Белый гриб

В Роспотребнадзоре говорят, что некоторые исследования показывают: белые грибы благотворно влияют на иммунитет. Это происходит в том числе благодаря пребиотикам, которыми богаты грибы. Эти вещества активизируют рост полезных бактерий в кишечнике.

Кроме того, белые грибы считаются одним из лучших стимуляторов пищеварения, они положительно влияют на здоровье кожи, волос и ногтей, в них содержатся вещества с тонизирующими и противоопухолевыми свойствами. То есть он поможет повысить иммунитет и замедлить развитие злокачественных опухолей.

При этом перед приготовлением белые грибы рекомендуют засушить (тогда усваивается до 80% белка) или вовсе употреблять их в виде порошка (так сохраняются полезные свойства).

Сморчки

Сморчки ценят прежде всего за вкусовые качества и за то, что они хороши в любом виде — хоть свежие, хоть сушеные, хоть замороженные. При этом мы не всегда задумываемся, что кроме приятного вкуса у сморчков есть много полезных свойств.

Помимо витаминов, железа, кальция, калия, натрия, фосфора и магния, сморчки содержат редкие полисахаридные вещества, которые делают эти грибы прекрасным противотромбозным и антиварикозным средством. Считается, что сморчки улучшают состав крови, укрепляют сосудистую систему, повышают уровень гемоглобина.

Кроме того, сморчки применяют для стимулирования лактации и снижения проявления токсикоза, улучшения работы ЖКТ и ускорения метаболизма и выделения желудочного сока, восстановления мышечной ткани, повышения иммунитета и улучшения обменных процессов в клетках и тканях, а также улучшения функций головного мозга и выведения токсинов.

Шиитаке

Шиитаке — второй по распространенности съедобный гриб в мире. Хотя он считается исключительно азиатским продуктом, в России этот гриб тоже растет. Особенно часто его можно встретить на Дальнем Востоке. О пользе шиитаке говорят его альтернативные названия — «эликсир жизни», «гриб вечной молодости», «король грибов».

По данным Роспотребнадзора, этот гриб содержит много белка (26% от сухого веса, или 13 г белка на 100 г), что порой делает его равноценным заменителем рыбы или мяса. Также в нем содержится линолевая кислота, некоторые витамины и минералы: В2, В6, В12, С, D, калий, фосфор, магний.

Кроме того, в шиитаке содержатся вещества, обладающие иммуномодулирующими, гиполипидемическими и антимикробными свойствами (антибактериальными и противовирусными), этот гриб полезен для сердца и кровеносных сосудов, для пищеварительной системы и, возможно, обладает противоопухолевыми свойствами.

Активные ингредиенты шиитаке могут защитить ДНК от окислительного стресса — метаболического состояния, при котором в организме вырабатывается слишком много свободных радикалов, что приводит к повреждению здоровых тканей и клеток организма и может привести к развитию заболеваний или появлению признаков преждевременного старения. Одно из таких полезных веществ — эритаденин, соединение, которое может понизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Шиитаке также уникален тем, что содержит все восемь незаменимых аминокислот. Эти аминокислоты являются строительными блоками для белков и не синтезируются организмом, поэтому должны поступать с пищей.

— Одним из самых известных и наиболее исследованных активных ингредиентов гриба шиитаке является лентинан, — говорят в Роспотребнадзоре. — Это полисахарид, также известный как бета-D-глюкан, представляющий собой сложный углевод. Известно, что он благотворно влияет на кровяное давление и борется со свободными радикалами. Ряд исследований in vitro демонстрируют, что лентинан может предупреждать повреждение хромосом, вызванное противораковым лечением. Считается, что этот полисахарид может стимулировать иммунную систему для борьбы с раком, особенно в отношении рака желудка и толстой кишки.

Чага

Древесные грибы применяют для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, улучшения течения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Обратите внимание: чага несовместима с некоторыми лекарствами (особенно с теми, что влияют на вязкость крови) и противопоказана при мочекаменной болезни. Перед употреблением лучше посоветоваться с врачом.

Лисички

Лисички (особенно белые) богаты каротиноидами, ферментами, стеролами и другими биологически активными веществами, благодаря которым эти грибы помогают поддержать иммунитет, борются с воспалениями, вирусами, микробами и токсинами. Также лисички эффективны при профилактике рака толстой кишки.

Кстати, если вы большое любитель лисичек, но уже не знаете, что из них приготовить, то как раз на этот случай у нас есть 5 простых, но интересных рецептов.

Кому нельзя есть грибы

Несмотря на все свои полезные свойства, у грибов есть свои противопоказания. В основном из-за того, что продукт это трудноперевариваемый. Винить в этом можно грибную клетчатку — хитин.

— Он не переваривается и затрудняет доступ к пищеварительным сокам, — говорит Галина Барташевич. — Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Если у вас нет никаких заболеваний, при которых грибы противопоказаны, их можно есть хоть каждый день. Но опять же стоит знать меру. По словам специалистов, горсть в 120–150 граммов грибов в день вам точно никакого вреда не принесет.

Илья Ненко

Шеф-редактор национальной редакции

https://www.fontanka.ru/2024/07/20/73851722/

20 июля 2024

Автор: Александра Серова

Сотрудники волоколамского филиала ГКУ МО «Мособллес» провели в городском парке познавательную лекцию для местных детей. Они рассказали о том, как нужно вести себя в лесу..

Участковые государственные инспекторы по охране леса Сергей и Наталия Калинины провели беседу с молодежью. Они рассказали, почему важно не мусорить в лесу и чем опасен весенний пал травы в полях. Также инспекторы поделились правилами профилактики лесных пожаров. Они напомнили, что в случае лесного пожара нужно бежать в сторону, противоположную направлению распространения огня.

Особое внимание следует уделить тому, как вести себя в лесу, будь то обычная прогулка, поход за грибами и ягодами или туристический поход. Соблюдение этих простых правил поможет вам чувствовать себя уверенно и комфортно в лесу, независимо от цели вашего визита.

«Наденьте яркую плотную одежду с манжетами и прочную обувь, заправив в нее штаны. Возьмите с собой полностью заряженный телефон, трекинговую программу и запасной источник питания. Не забудьте суточный запас провизии», — говорят лесничие.

Также мы обсудили, как ориентироваться в лесу, если вы заблудились. Линии связи и электропередач, квартальные просеки, дороги, реки, поля с посадками лесных культур — все это может помочь вам выйти к людям или помочь поисковикам найти вас.Например, если вы вышли к линии электропередач, а связи нет, то лучше всего двигаться вдоль неё — это обязательно выведет вас к людям.

Если же связь есть, то достаточно связаться со службой 112 и передать информацию, указанную на табличке, которая будет на столбе или опоре, и уже никуда не двигаться, ожидая спасателей.

Рассказали и об опасностях, которые могут подстерегать при прогулке в лесу. Ни в коем случае не стоит трогать диких животных и их детенышей, употреблять в пищу лесные грибы и ягоды. Во избежание травм не рекомендуется ходить по лесу в темное время суток.

В конце мероприятия инспекторы «Мособллеса» раздали ребятам памятки и календарики, дав строгий наказ: передать услышанное на лекции старшему поколению, ведь, как ни странно, именно эта категория чаще всего оказывается в числе заблудившихся.

https://regions.ru/volokolamsk/bezopasnost/sotrudniki-mosobllesa-v-volokolamske-obyasnili-molodezhi-kak-vesti-sebya-v-lesu?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

20 июля 2024

Фото: Pxhere

Лесные грибы, сезон сбора которых начинается в Ленобласти в августе и длится до конца сентября, можно не только мариновать и солить, но и сушить. В этом случае можно не волновать о том, как сделать заготовку правильно, чтобы не было ботулизма. Хранить сушеные грибы можно до 1 года – они не теряют своего вкуса и аромата.

Сам процесс сушки достаточно прост. Но даже в этом нехитром деле можно допустить несколько критичных ошибок, из-за которых труды не дадут ожидаемого результата.

Три ошибки при сушке грибов, которых допускать нельзя

Первая ошибка – мыть грибы, которые вы собираетесь сушить. В отличие от, например, яблок, из которых тоже получаются отличные сухие заготовки, грибы имеют пористую поверхность, через которую внутрь набирается вода. Высушить такой гриб до идеального состояния будет на порядок сложнее – скорее всего, он сгниет в процессе или приобретет неприятный вкус с кислинкой.

Вторая ошибка – нарушать температурный режим. Роспотребнадзор рекомендует сушить грибы сперва при температуре 40 градусов (если на улице царит жаркая погода, можно обеспечить такую температуру сушки даже в естественных условиях, но только не под прямыми лучами солнца), а далее уже досушивать при температуре 60 градусов (в духовке или электрической сушилке).На выходе должны получиться пластинки, которые слегка гнутся, легко ломаются, но не крошатся, сохраняя свою целостность.

Третья ошибка – пытаться засушить грибы целиком. Такой фокус можно провернуть только с мелкими грибами, диаметр шляпки которых не превышает 6 см. Но даже такие крохи лучше просушатся, будучи нарезанными на тонкие ломтики – а вы сможете убедиться, что в шляпке не живут вредители.

Как правильно сушить трибы

Фото: pxhere

Для начала нужно правильно выбрать грибы, которые можно сушить. Вариантов довольно много:

• белые грибы и все прочие съедобные трубчатые, у которых шляпка снизу похожа на губку с мелкими порами – боровики, маслята, подосиновики и подберезовики, моховики и польский гриб;
• пластинчатые грибы – шампиньоны, опята, зонтичный гриб. Но они могут горчить в сухом виде;
• а также – лисички, сморчки и белый трюфель.

После того, как грибы собрали, тщательно перебрали и отсортировали, их очищают сухой щеткой и протирают ветошью, чтобы убрать остатки загрязнений.

Следующий шаг – измельчение при помощи острого ножа. В зависимости от размера гриба, его режут на пластинки/четвертинки/половинки.Жаль выбрасывать грибы, в которых есть некоторое количество червячков? Замочите их в очень соленой воде на несколько часов. После этого промойте и сушите как обычно – только нарезать их нужно потоньше, чтобы вода точно испарилась.

Как именно можно сушить грибы

Мойка78 собрала пять самых распространенных способов сушки грибов:

• на нитке. Для этого способа небольшие целые грибы нанизывают на нитку, накидывают сверху чистую марлю (от мух), завязывают нитку между опорами и оставляют грибы висеть до вечера. На ночь нитку с грибами заносят (чтобы не отсырели), на следующий день выносят вновь. Досушить их можно в духовке;
• на противне. Смысл примерно такой же, как с ниткой, только готовые к сушке грибы раскладывают на застеленном бумагой противне, сверху накрывают марлей и ставят в тень в жаркий солнечный день. На ночь заносят в помещение;
• в сушилке. Самый простой способ, если этот прибор есть под рукой. Электросушилка все сделает за вас, достаточно выставить рекомендуемый производителем режим;
• в духовке. Начинайте с самых небольших температур, постепенно увеличивая до +60…+70. Дверцу духовки нужно держать чуть приоткрытой, чтобы влаге было куда уходить. Всего процесс займет порядка 10 часов;
• в микроволновке. Самый неудобный способ, но народные умельцы сушат грибы и так. Для этого устанавливают мощность 100 Вт, при которой грибы сушатся 20 минут. Затем и дают «отдохнуть» 5-7 минут и повторяют процедуру еще дважды.

Понять, что грибы дошли до кондиции, можно по их текстуре – пластинки гнутся, но с трудом, на ощупь сухие, но не крошатся.

Хранить сушеные грибы правильно будет в сухой, чистой банке с закручивающейся крышкой ил другой емкости, которая не пропускает посторонние запахи, в прохладном сухом месте (например, кладовке или кухонном шкафу).

Текст:   Екатерина Майер

https://moika78.ru/news/2024-07-20/1003896-kak-pravilno-sushit-griby-3-oshibki-kotorye-nelzya-sovershat/

20 июля 2024

В среду, 17 июля, главный редактор газеты «Мещерская сторона» ездил в гости к своему родственнику. Он живет в селе Подвязье Рязанского района. И у него на даче на участке выросли четыре огромных гриба.

Они спокойно растут неподалеку от грядок с картошкой и помидорами.  Журналист, естественно, сфотографировал эти громадные грибы.

«Это дождевики или так называемая «пшика». Есть я его, конечно же, не буду. Пусть растут для красоты», — сказал родственник.

https://www.province.ru/regions/4386644-meshcherskaya-storona-reg62-v-ryazanskom-rayone-v-sele-podvyaze-na-dache-vyrosli-chetyre-ogromnyh-griba/

20 июля 2024

Куда идти за грибами этим летом

Этим летом леса Ярославской области заполонили лисички. Бывалые грибники выносят из леса не только корзины, но и тазы.

— Вот уж правда… Не выбрать! Лисичек море, но как только ты наклоняешься резать довольно маленькие грибы, тебя норовят унести в дальние дали сонмы комаров. В общем собирать можно до истечения нервов и терпения… — пишет в тематической группе Виктория Лосева.

Причем по направлению в Кострому, в Некрасовском районе, можно найти большие экземпляры, а в сторону Данилова и Углича — крошечные.

— Вчера погуляли, это просто рай лисичковый, — написала Олеся Черкасова под фото.

Четыре огромных ведра удалось собрать на костромском направлении

Источник: Олеся Черкасова, «Грибы Ярославской области» / Vk.com

Оказалось, что в ярославские леса готовы ездить за грибами и костромские любители тихой охоты.

— Я из Костромы езжу к вам в Ярославскую область. И за черникой, и за лисичками. Левашово, Лихообразово, — поделился грибник.

Многие отмечают, что собрать на «жареху» грибов можно за полчаса.

— Хороший выход за лисичками, но побегать, конечно, пришлось. По итогу 30 литров, — поделился грибник Андрей Волков.

Где в Ярославской области собирать лисички:

• Левашово, Лихообразово, Некрасовский район;
• Туношна, Ярославский район;
• деревня Мордвиново, Ярославский район;
• леса на подъезде к Угличу;
• поселок Борисоглебский;
• Первомайский район.

А если вы не знаете, что приготовить из такого количества грибов, советуем обратить внимание на следующие рецепты.

1 из 5Лисички могут украсить домашний хлеб

Анастасия Вязигина заместитель главного редактора

Источник: Виталий Калистратов / Городские порталы

https://76.ru/text/summer/2024/07/20/73856216/