Это самая дорогая — последняя — закрутка. Хотя обычно они грибы из леса несут, что называется, ведрами. И щедро делятся дикоросами со знакомыми. У Татьян не только одно имя на всех, но и общая страсть: их хлебом не корми — дай сходить по грибы.
Некоторые ямальцы уже открыли сезон «тихой охоты». Первыми находят красноголовики, подберезовики, сыроежки и маслята. Точные координаты урожайных мест знающие люди держат в секрете. Ведь чтобы найти «грибную жилу», нужно стоптать не одну пару сапог.
Подруги собираются пойти на разведку и заранее проводят ревизию «комплектов грибника»: специальной формы и обуви, корзинки пообъемнее и складного ножа.
Комары — не самое страшное в лесу. Однажды Татьяны долго не могли найти обратную дорогу. На это случай нужно иметь при себе телефон и навигатор с заряженными батареями. В тот раз помогла народная мудрость.
«Когда начинает лес блудить, нужно переодеть обувь справа налево. Мы переодели и вышли из леса», — рассказывает Татьяна Осетрова.
Между грибниками не утихают споры, как же все-таки правильнее собирать грибы: выкручивать или срезать, оставляя часть ножки?
«Это все для гриба не критично: можно срезать, можно выдернуть, лучше всего выкрутить. Самое главное — не нарушить подстилку, не рыться, не разрывать», — разъясняет доктор биологических наук Института проблем освоения Севера Станислав Арефьев.
Иначе на этом месте больше грибов не вырастет. Но сохраняя природу, не надо забывать и про свое здоровье. Ведь грибы — как люди: хороший поди найди, а вот поганка сама выставляет себя напоказ. Поэтому не уверен — не бери.
«Необходимо обращать внимание, чтобы они были целые, не червивые, не трухлявые, то есть свежие, молодые грибы», — говорит начальник отдела санитарного надзора, надзора на транспорте и защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по ЯНАО Виктория Ткачева.
И лучше отправляться за ними в районы, отдаленные от автотрасс и железных дорог, а также мест, где случился пожар, ведь грибы накапливают вредные вещества. Не стоит собирать дикоросы и в городских парках, ведь их обрабатывают от насекомых. И, конечно, нельзя покупать грибы у уличных торговцев. А вот как правильно, а главное — безопасно, сохранить и переработать урожай — это уже совсем другая история.
Максим Дрюков, заместитель начальника Минусинской ЛПС
Лесные пожарные засняли настоящее нашествие грибников в сосновом бору возле станции Крупская. И настоятельно советуют любителям «тихой охоты» за маслятами не забывать о правилах пожарной безопасности.
Кстати, маслята, которые считаются ядовитыми в Англии и Германии, как и белые грибы, относятся к роду трубчатых, и среди них нет опасных двойников. Европейцы же уверены, что если гриб нельзя съесть сырым, то он условно съедобный или ядовитый.
Маслята растут на опушках хвойных лесов с песчаными почвами. Находятся в отличном симбиозе с елью и сосной. Любят солнце и не переносят влагу. У молодой поросли шляпа в форме полушария или конуса. По мере взросления становится пологой и подушковидной. Главное при сборе маслят — оказаться в нужное время в нужном месте. Растут они «кланами».
Эти грибы легко узнать по светло-золотой или коричневой шапочке на сухой крепкой ножке. Шляпку покрывает блестящая липкая плёнка. Именно ей маслёнок обязан своим названием.
Маслята быстро стареют. Встречаются среди них часто червивые. Это если грибные мушки постарались и отложили в мякоть личинки. Потому каждый маслёнок нужно проверять на «чистоту».
Этот гриб единственный содержит максимальное количество солнечного витамина D и ещё очень редкое смолистое вещество, избавляющее от головной боли. Но вот аллергикам лучше отказаться от маслят.
Настала пора грибов, снова активизировалось обсуждение в Сети, какие грибы нельзя есть. Например, много советов, как нейтрализовать токсичность червивых грибов. И много дискуссий, можно ли их вообще употреблять в пищу.
Миколог Михаил Вишневский считает, что можно. Но если гриб не сильно поражён червями. Тогда его следует помыть, далее приготовить по рекомендациям для его вида грибов. Учёного процитировал дзен-канал «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА».
Но если гриб сильно поражён червями, вымачивать его в воде или других растворах, которые не опасны для человека, бесполезно. Он не перестанет быть токсичным, заверил Вишневский.
Справка:
гриб Гиднеллум Пека — почти бесформенный, белый и весь в алых капельках жидкости, его название — «кровоточащий зуб», на который он похож внешне; это несъедобный гриб, горький на вкус, раст1т в Европе, Корее, Иране, Северной Америке.
Рассказываем о грибных местах в Пермском крае 2024. Собрали подборку районов, где и какие грибы можно собирать.
Грибы в Пермском крае 2024: где растут и как собрать без вреда для здоровья | Источник: Комсомольская правда
Леса Пермского края богаты обилием грибов. Жители уже вовсю собирают грибы и делятся фотографиями своего улова в социальных сетях — грибы в лесу, в ведрах, корзинах и коробках. Причем разные — красноголовики, обабки, белые, лисички.
Публикуем подборку грибных мест в Перми и Пермском крае 2024
Какие грибы растут в лесах Пермского края.
В разгар летнего сезона 2024 в лесах Пермского края можно насобирать обабки-подберезовики, подосиновики, красноголовики, белые, маслята. А вот осенью пойдут рыжики, осенние опята, грузди. При этом грибы могут появиться не обязательно в лесах, их можно собирать и на лугах.
— Главными условиями для грибов являются вода и благоприятная температура. У каждых грибов она разная. Летние грибы — это маслята, белые, подосиновики, подберезовики. Однако такая градация не имеет четкой границы. Иногда, если погода меняется, все слои собираются вместе и позже эти грибы снова вырастают. В июле, если сухо и жарко, наступает затишье, — рассказывает ученый-миколог, профессор кафедры ботаники ПГНИУ Лидия Переведенцева.
Далее наступает пора осенних грибов. Когда пойдут дожди и будет оптимальная температура грибы снова пойдут, тогда в лесах снова появятся грибы.
Среди осенних грибов — разные волнушки и горькушки, используемые для соления, а также рядовки, курочки, петушки, синички, рядовка фиолетовая, говорушка осенняя. Эти грибы бывают до самого снега.
Грибные места в Пермском крае в 2024 году.
В социальных сетях жители Перми и Пермского края активно хвастаются грибами, которые насобирали в лесах. Рассказываем, какие самые грибные места в 2024 году по мнению подписчиков группы во ВКонтакте «Грибы Пермского края».
«Результат сегодняшней поездки в лес. 5 литров лесной клубники и немного лисичек.»
Ольга Ермолина
Так, например, в июле 2024 года в окрестностях Перми в основном собирают красноголовики. За деревней Оборино возле Кировского района Перми есть можно насобирать белые, красноголовики, обабки и другие грибы.
Также недалеко от Перми есть грибы в поселке Новые Ляды, Шемети, Усть-Качке и в сторону Юго-Камска. Из лесного массива Алешиха Краснокамского района приносят пермяки приносят белые грибы.
За лисичками можно отправиться в Кунгурский район Пермского края. Немного только начинают выходить лисички в Соликамском и Добрянском районах. Лисички есть и в Ильинском районе возле отворота на Григорьевскую, а вот красноголовики здесь попадаются редко.
Также в Добрянском районе вдоль трассы от Восточного обхода и до Добрянки много волнушек, можно найти рыжики, белые грибы и красноголовики. В Верещагино люди собирают белые, маслята, обабки и подосиновики.
За белями грибами летом 2024 года можно съездить в Осинский и Чайковский районы Пермского края. Много белых грибов в Кишертском районе. Также здесь жители собирают подосиновики и сыроежки, порадовало и обилие лисичек, хоть и мелких. В лесах Чердынского района можно насобирать красноголовики. Также есть грибы в Нытвенском, Куединском и Лысьвенском районах Пермского края.
А вот что касается Пермского района? Жители говорят, что в ельниках еще мало грибов и почти все червивые, зато много грибов в осинниках.
«Лес радует 02.07.2024, Пермский край»
Андрюха Елышев
Роспотребнадзор напомнил жителям Пермского края, как собирать и приготовить грибы без вреда для здоровья
Тем временем Роспотребнадзор предупреждает жителей Пермского края об опасности отравлений грибами. Среди причин отравлений — неумение отличать съедобные грибы от ядовитых, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов, а также возможные мутации съедобных грибов.
При сборе и приготовлении грибов нужно придерживаться некоторых правил. Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как правильно собирать и приготовить грибы без вреда для здоровья.
Как правильно собирать и готовить грибы:
— не стоит собирать грибы вдоль автомобильных и железных дорог. Они накапливают ядовитые вещества, которые делают их непригодными в пищу;
— собирать только те грибы, в съедобности которых точно уверены,
— не собирать грибы, которые имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой у основания ножки (как у бледной поганки и красного мухомора),
— не употребляйте в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или их части,
— волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно нужно отварить или замочить, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок,
— съедобные опята необходимо отличать от ядовитых. Ложный опенок меньше съедобного, тоньше и не имеет пленки. На шляпке отсутствуют чешуйки. Пластинка на нижней поверхности шляпки зеленовато-серого цвета. На ножке у ложного опёнка нет манжетки или колечка.
Пермякам рекомендуют быть очень аккуратными в выборе грибов. Покупать их необходимо только на рынке, где осуществляется контроль качества и безопасности. При покупке обязательно спрашивать продавца ботанические названия грибов, а если продавец сомневается в точности названия, лучше воздержатся от покупки таких грибов.
Грибы всех видов заготовленных или купленных на рынке нужно подвергать дополнительной термической обработке. Например, прокипятить.
Сбор грибов является одним из лидеров рейтинга любимых уральцами летних радостей. Из этих высокобелковых даров природы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, а сам процесс поиска ароматных подосиновиков, подберёзовиков и крепышей-боровиков доставляет массу положительных эмоций. Однако важно помнить, что тихая охота требует осторожности, если вы не хотите вместо удовольствия получить опасное для жизни отравление. Как наполнить корзинку лесными вкусностями без вреда для здоровья, рассказала врач-терапевт Нижнесергинской центральной районной больницы Валентина Потапова.
«Грибы имеют способность абсорбировать вредные вещества из окружающей среды, поэтому их не следует искать у пыльных дорог или вблизи промзоны. Собирайте только знакомые виды, не рискуйте пробовать неизвестные. Осматривайте грибы перед приготовлением, удаляйте червивые и повреждённые экземпляры. Самый безопасный способ приготовления лесных даров предполагает их тщательное промывание и отваривание перед жаркой или засолкой, поскольку такая методика обработки значительно уменьшает риск отравления», — говорит Валентина Анатольевна.
Хотя из грибов получаются умопомрачительно вкусные блюда, не следует пренебрегать чувством меры при их употреблении. Организм человека без труда способен усвоить в день не более 100-150 граммов грибов, ведь они относятся к тяжёлой пище из-за особенностей клетчатки, связанной с неперевариваемым хитином, что снижает усваиваемость белка до 70%. Этот нюанс затрудняет пищеварение и может мешать усвоению других продуктов, поэтому детям до 6-7 лет и людям с обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта употреблять грибы не рекомендуется. Пожилым людям такие блюда лучше ограничить двумя порциями в месяц.
Если продукт всё же оказался сомнительного качества, и после употребления грибов у вас появились тошнота, рвота, диарея, боли в животе, головокружение и слабость, возможно, это признаки отравления. В таком случае бездействие смертельно опасно.
«Безотлагательно вызовите скорую помощь: о самолечении в данном случае не может быть и речи, ведь в тяжёлых случаях под угрозой окажутся печень, почки, нервная система и ваша жизнь. Пейте много воды — она помогает вывести яд из организма. Примите сорбенты, например, активированный уголь, чтобы связать токсины в кишечнике и ускорить их вывод», — советует врач.
Стоит отметить, что грибы традиционно занимают особое место в национальной русской кухне. У наших далёких предков они являлись важной составляющей меню, причём такое лакомство подавали на стол даже государям. Некоторые исследователи уверены, что у грибов есть целебные свойства. Однако вне зависимости от того, собираете вы грибы ради удовольствия или планируете порадовать себя и близких приготовленными из них деликатесами, помните об осторожности и берегите своё здоровье.
Я собираю грибы несколько десятков лет. Уйти в лес на пару часов — мой способ релакса. Делюсь лайфхаками, которые помогают мне почти всегда собрать полную корзинку грибов.
Как правило, грибы всегда растут в одних и тех же местах. Вы наверняка и сами подмечали это. Белые грибы можно встретить в ельнике, лисички отлично себя чувствуют на полянке под березками, а подосиновики довольно часто предпочитают высокую траву и влажность, а потому растут поближе к прудам.
Сами по себе грибницы огромны, иногда они простираются даже на несколько километров, но вот их плодовые тела (то что мы и называем грибами), как правило, плодоносят примерно в одном и том же месте и в одно и то же время. Поэтому, если вы где-то нашли полянку с лисичками — запоминайте. Высока вероятность того, что в следующем году в том же месяце вас ждет на этом месте урожай.
САБЕРОВА ЮЛИЯ
Поскольку запомнить все «нычки»— дело сложное, я пользуюсь приложением. Мой помощник — Geo Tracker. Он позволяет ставить теги и смотреть маршрут передвижения. При том без подключения к интернету. Подключение к сети нужно единожды для отображения карты. В дальнейшем приложение работает по GPS-координатам.
Вот так выглядит моя карта в приложении:
СКРИНШОТ
Ставить именно Geo Tracker необязательно, можно подобрать и любое другое приложение с аналогичными функциями.
Разнообразьте грибное меню
Большинство людей, как правило, собирают весьма ограниченный ассортимент грибов: белые, лисички, подберезовики, подосиновики, а осенью ещё опята. Некоторые расширяют «меню» чуть-чуть и добавляют туда сыроежки, черные грузди — чернушки — вот пожалуй и всё. А между тем в лесу полно съедобных грибов, которые по незнанию очень любят пинать грибники. К примеру, дождевики (шиповытый и грушевидный), ежовик жёлтый и волнушки. Эти грибы растут летом и осенью, вкусны, у них нет ядовитых аналогов и их мало кто собирает — одним словом находка для грибника. Даже если в лесу, что называется пусто, всегда есть вероятность наткнуться на пару-тройку ежовиков или семейку дождевиков и побаловать себя картошечкой с грибами.
Ежовик жёлтыйLEGION-MEDIA
Дождевик шиповатыйLEGION-MEDIA
Самое важное правило грибника
Увы, весь летне-осенний сезон мы слышим про отравление грибами. Иногда со смертельным исходом. В большинстве случаев виной тому два гриба — бледная поганка и галерина окаймлённая. Первую путают с сыроежками и зеленушками, вторую с летними опятами.
Всем известное правило «не знаешь — не бери» я бы перефразировала на «обязательно выучите, как выглядят ядовитые грибы». Это не сложно. В центральной части России смертельно ядовитых грибов всего 5: бледная поганка, галерина окаймлённая, мухомор вонючий и мухомор весенний и свинушка тонкая. Первые четыре легко обеспечат место в реанимации, последняя из-за специфического антигена — русскую рулетку со здоровьем.
Есть конечно и другие ядовитые грибы, но они столь малы и невзрачны, что большинство опишут их общим словом «поганка».
Вероятно, самый красивый гриб в средней полосе — строфария сине-зелёная. Несъедобна САБЕРОВА ЮЛИЯ
Если галерину путают с опятами, а бледную поганку с сыроежками и зеленушками, то вышеописанные мухоморы принимают за шампиньоны. Что касается свинушки, то раньше она, действительно, считалась съедобным грибом, однако сейчас её однозначно относят к ядовитым. Хотя некоторые упорно продолжают её собирать. Я даже встречала свинушки в продаже на рынке.
Лично я со спокойной душой отказалась от сбора зеленых сыроежек, земленушек, шампиньонов, свинушек и летних опят. У меня нет никакого желания каждый раз проводить «научные опыты», проверяя ножки и пластинки грибов, чтобы удостоверится, что ядовитые грибы не попали в мою корзинку.
САБЕРОВА ЮЛИЯ
Меры предосторожности в лесу
Лес — это всегда опасность. Как минимум, там можно заблудится. Даже если вы очень хорошо знаете места, не факт, что там что-то не изменилось. Могли появиться вырубки, новые тропинки, поваленные деревья — это может сбить с толку любого. Поэтому всегда стоит придерживаться простых правил.
Берите с собой полностью заряженный телефон, а по-возможности и пауэрбанк. В случае чего, вы сами сможете вызвать себе помощь. Это не говоря о том, что приложение с GPS-трекером (особенно работающее без интернета) — поможет найти дорогу, если вы заблудитесь.
Скажите соседям или домашним, куда и насколько вы идетеПростое правило, которые многие игнорируют. Телефон может сесть, вы можете его потерять, а заблудится в лесу и знать, что вас не будут искать — не самое приятное чувство.
Шумите. Этот странный совет подойдет тем, кто любит гулять в лесу в одиночестве. Всё довольно просто: для диких животных так вы обозначаете свое присутствие. Так что не бойтесь громко наступать на ветки и время от времени петь песенки, пусть даже это выглядит слегка безумно.
Паста с овощами и грибами: это блюдо очень к месту летом, в сезон овощей
Паста с грибами и овощами — лёгкое и вкусное второе блюдо, которое можно приготовить за 25 минут. Калорийность одной порции составляет 450,53 ккал. Это итальянское блюдо идеально подходит для вегетарианцев и всех, кто следит за своим питанием.
Фото: commons.wikimedia.org by jeffreyw, CC BY 2.0
Ингредиенты на четыре порции:
400 г пасты (например, фузилли, фарфалле или пенне);
300 г культивированных грибов или 500 г замороженных лесных;
один крупный сладкий перец;
один средний кабачок;
200 г мелких помидоров черри;
две красные луковицы;
2 см свежего корня имбиря;
оливковое масло;
чайная ложка семян зиры;
соль и свежемолотый чёрный перец.
Приготовление
Очистите и измельчите имбирь.
Сладкий перец и кабачок очистите и нарежьте небольшими ломтиками.
Лук нарежьте средними перьями.
Грибы протрите салфеткой и нарежьте средними ломтиками.
В большой сковороде разогрейте масло, положите грибы и обжарьте на сильном огне в течение 5 минут. Выньте на тарелку.
Подлейте в сковороду масло, положите лук, имбирь, сладкий перец, кабачок и целые черри. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. Посолите, поперчите и приправьте зирой. Добавьте грибы и обжаривайте ещё 1 минуту.
Одновременно на соседней конфорке поставьте вариться пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке.
Влейте в сковороду с овощами и грибами половину половника жидкости от варки пасты и готовьте на сильном огне ещё 2 минуты.
Откиньте пасту на дуршлаг, добавьте в сковороду и перемешайте. Разложите по тарелкам и подавайте.
Автор Светлана Нерадовская Светлана Нерадовская — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Употребление лисичек поможет снизить уровень холестерина в крови человека
Фото: ИЗВЕСТИЯ / Константин Кокошкин
И почему их все чаще используют в составе биодобавок?
Добавление лисичек в свой рацион поможет снизить уровень холестерина и поспособствует сохранению красоты кожи. О полезных свойствах грибов рассказали в URA.RU.
Все дело в пищевых волокнах — бета-гликанах — содержащихся в этих грибах. Кроме того, подмогой в лечении повышенного холестерина и ожирения выступает такое вещество как хитозан.
Также в лисичках есть много витаминов: A, E, C, B1 и B2. Эти богатые антиоксидантами грибы помогут не допустить возрастные изменения зрения, а также окажут положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Мужчинам они помогут снизить вес, а также выступят дополнительной опорой во время занятий спортом. Для женщин подойдут, так как их употребление поможет сохранить красоту кожи, уменьшая количество морщин. Именно поэтому лисички все чаще добавляют в биодобавки.
Стоит отметить, что детям младше 14 лет употребление этих грибов противопоказано по рекомендации Роспотребнадзора. Хотя некоторые специалисты отмечают, что порезанными вареными лисичками все же можно кормить малышей в составе сбалансированного меню.
Ранее 5-tv.ru объяснил, как в лесу отличить настоящие лисички от ложных.
Обильные осадки и прохлада создали условия для активного роста грибов во многих регионах России. Мария Комбарова, ведущий инженер, профессиональный биолог кафедры охраны окружающей среды ПНИПУ, рассказала, как воздействует на грибы радиация и ультрафиолет, какие виды умеют охотиться и рыбачить, могут ли они превратить живых существ в зомби, действительно ли некоторые их представители умеют «ходить», чем вредны и полезны трутовики и какие грибы особенно богаты витаминами и минералами.
Факт 1. Могут выживать даже в экстремальных условиях
Грибы действительно умеют выживать в самых суровых условиях. Их надземная часть, ножка и особенно шляпка, служат для созревания спор — репродуктивных структур. Они крайне устойчивы к неблагоприятным условиям, выживают в бескислородной среде, при засухе и замерзании.
Некоторые виды способны переносить огромные дозы радиации. Например, споры плесневых грибов пенициллы и аспергиллы расплодились на Международной космической станции (МКС) и выживают в условиях открытого космоса. Они постоянно подвергаются воздействию тяжелых ионов и рентгеновских лучей, уровень которых в десятки раз превышает смертельную дозу для человека.
Вблизи Чернобыльской АЭС ученые обнаружили грибы, которые научились питаться радиацией. Эти микроскопические виды проникли в почву вокруг станции и даже внутрь саркофага, накрывающего разрушенный реактор №4. Особенно их привлекает цезий-137 — изотоп, появившийся в результате взрыва энергоблока. Грибы используют его, чтобы быстрее развиваться и наращивать большую массу.
— В зоне Чернобыльской атомной станции часто можно встретить грибы неестественного вида. Слишком большой размер, например, указывает на мутацию, изменение генетической информации. Местные грибники рассказывают, что иногда вырастают грибы без шляпки или ножки — для таких особей размножение становится невозможным. Если им все же удалось рассеять споры, они будут поврежденными и погибнут, — рассказывает Мария Комбарова.
Факт 2. Умеют загорать
Для развития грибам лучше подходят затемненные и влажные места. Хотя порой они растут на открытой местности, прямо под солнечными лучами. Споры грибов созревают именно в шляпке, а ультрафиолет и тепло могут ее иссушить. Чтобы этого не произошло, гриб реагирует на солнце так же, как кожа человека. Они активно вырабатывают меланин — пигмент коричневого цвета. Это помогает защититься от негативного воздействия лучей. Чем больше солнца, тем темнее шляпка. Кстати, как и люди, грибы под влиянием ультрафиолета вырабатывают витамин D.
Факт 3. Существуют грибы-хищники
— Среди представителей грибного царства есть настоящие рыбаки. Например, обитающий в водоемах вид Zoophagus Tentaculum питается нематодами — микроскопическими червями, может также поймать одноклеточный организм типа инфузории. От грибницы он пускает много маленьких «удочек» с петлей на конце. Она схлопывается, когда попадается жертва. И гриб буквально высасывает все питательные вещества из добычи, — рассказывает биолог Пермского Политеха.
На суше живут подобные охотники и распускают свои сети в почве. Такие грибы, как навозники и вешенки, покрывают свою грибницу липким веществом, черви-нематоды застревают в ловушке, а гриб прорастает сквозь них, поглощая. Некоторые виды вместо «клея» используют нечто вроде маленькой булавы: добыча напарывается на острые шипы, парализуется, и гриб постепенно впитывает ее в себя.
Факт 4. Превращают насекомых в зомби
Современная фантастика предложила множество версий зомби-апокалипсиса, в том числе — из-за заражения грибами. Доля правды в этой теории есть. Грибы рода Cordyceps растут по всему миру в лесах тропиков, субтропиков и умеренного пояса. Попадая в организм насекомого (кузнечика, мухи, паука или муравья), гриб-паразит разрушает его мышечную и нервную системы и как бы управляет его поведением. Из-за этого носитель начинает вести себя неестественно: уходит подальше от муравейника и забирается на возвышенность, к примеру, кончик травинки. К этому моменту Cordyceps уже пророс сквозь весь организм муравья и выставил шляпку, несущую споры, наружу. Ветер подхватит рассеянные споры и разнесет по округе, гриб поразит новую жертву.
Факт 5. Могут расти внутри легких человека
Микозам легких особенно подвержены люди со сниженной защитной реакцией организма: имеющие заболевания иммунной системы, онкологию, подвергшиеся воздействию антибиотиков широкого спектра и иммуносупрессоров. Возбудителями таких заболеваний являются микроскопические грибы и плесень, чьи споры попадают в дыхательные органы человека, прицепляются к их стенкам и размножаются, порой полностью забивая собой ткани легких.
— В качестве профилактики стоит чаще убираться в помещении и проветривать его. Нужно своевременно проводить ревизию продуктов в холодильнике, чтобы избежать появления белой пушистой плесени — ее споры особенно опасны. Несмотря на то, что грибковые заболевания легких — не слишком частое явление, избавиться от них очень сложно, — отмечает Мария Комбарова.
Факт 6. Способны ходить. Но это не совсем грибы
Миксомицеты (слизевики) — особый класс амебозоев (крупной группы простейших), который встречается как в северных широтах, так и в жарких регионах. К грибам их не относят, хотя они очень близки по многим признакам, например, и те, и другие размножаются спорами. И изучают их те же ученые — микологи.
— Выглядят миксомицеты как комочки полупрозрачной слизи, порой у них можно различить даже ножку и шляпку, как у гриба. Если группа этих существ, называемая плазмодием, попадает в неблагоприятные условия или просто нуждается в смене места, она объединяется и начинает ползти. В сутки слизевики преодолевают расстояние в один метр, — добавляет биолог ПНИПУ.
Факт 7. Можно использовать для розжига костра
Еще наши предки использовали для розжига огня высохшие трутовики. Это условное название для группы грибов, которые растут преимущественно на древесине, стволах деревьев и даже опавших ветках. В них содержится большое количество целлюлозы, потому они легко воспламеняются. Кроме того, трутовики обладают хорошей способностью гореть долго и медленно. Наши предки поджигали трутовики и в помещениях — дым от них хорошо отпугивает насекомых.
Легко поджигаются именно мертвые, сухие грибы. Растущие, как и прочие грибы, содержат большое количество влаги, поэтому воспламенить свежесорванный трутовик не получится. Но есть и плюс: случайного пожара рядом с ними можно не бояться. Важно помнить, что правила пожарной безопасности запрещают разводить костры в лесу.
Кстати, эти грибы считаются долгожителями и могут прожить до 80 лет. Их размер с годами увеличивается, масса самого большого известного трутовика — 500 кг. Столько весил двадцатилетний китайский трутовик длиной более 11 метров.
Растут эти грибы на многих деревьях: березе, осине, дубе, иве, клене, липе, хвойных деревьях. Лесники считают их санитарами леса, поскольку они разлагают умершие деревья и очищают лес от больных растений.
— Для здоровых особей трутовики представляют угрозу. Проникая спорами через повреждения коры, их грибница разрастается внутри дерева и питается веществами из него. Спустя некоторое время растение погибает, поскольку разрушается его структура. И использовать такую древесину в дальнейшем не получится, — объясняет Мария Комбарова.
Здоровью человека эти грибы могут как помочь, так и навредить. Среди съедобных трутовиков полезными свойствами выделяются березовый (бледно-коричневый гриб, в молодости напоминает мягкую булочку, в старости — копыто), чешуйчатый (шляпка в виде большого веера, с крупными чешуйками) и серно-желтый (большие грибы оранжевого или желтоватого цвета). Последний, кстати, по вкусу напоминает омлет и высоко ценится в Европе как деликатес. Из плодового тела грибов ученые выделили особый полисахарид, который при попадании в организм активизирует функции печени, заставляя ее более активно перерабатывать токсины и шлаки, расщеплять жиры.
Но аллергикам стоит быть осторожными во время прогулок по лесу — споры трутовиков могут вызывать реакцию.
Факт 8. Помогают защититься от простуды и рака
Насчет самого полезного гриба ученые спорят до сих пор. Кто-то выделяет белый гриб. Он назван так, потому что не темнеет даже после термической обработки. Этот вид не только низкокалорийный, но и легко усваивается — до 80% белка из сушеных белых грибов поглощается нашим организмом. По концентрации минералов он превосходит все другие.
Исследования показывают, что белые грибы являются лучшим стимулятором пищеварения, превосходя даже мясной бульон. Благодаря высокому содержанию полисахаридов и серы, белые грибы помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями. Лецитин, содержащийся в них, препятствует отложению холестерина на стенках сосудов, а антиоксиданты помогают организму справляться с вирусами, грибками и бактериями.
Другие исследователи выделяют лисички, которые богаты витаминами B1, С, PP, микроэлементами и аминокислотами. Они также содержат бета-каротин, хром, цинк, кобальт и эргостерол — вещество, увеличивающее выработку витамина D. Удивительно, что содержание витамина А в этих грибах превышает его уровень в морковке. Они прекрасный источник витамина D2. Особенностью лисичек является наличие хиноманнозы — активного вещества, способного бороться с паразитами и глистами.
Уникальное свойство лисичек заключается в том, что они не накапливают радиоактивные вещества, а наоборот, способствуют выводу радионуклидов из организма. Поэтому эти грибы можно рассматривать как отличный продукт для профилактики рака и борьбы с воспалительными процессами.
— И еще один гриб, претендующий на звание короля грибов — опенок зимний, или фламулина. И действительно, гриб зимний: растет даже при минусовых температурах, так как имеет в своем составе масла, действующие как незамерзайка. Фламулина особо популярна в Японии и Китае, где ее искусственно выращивают и используют в народной медицине как противоопухолевое и противовоспалительное средство, — добавляет биолог Пермского Политеха.
Белые грибы, известные также как боровики, считаются одними из самых ценных и вкусных грибов, широко известных своими питательными качествами и насыщенным ароматом. Они растут в хвойных и смешанных лесах и являются объектом охоты для многих грибников. О пользе белых грибов, их составе и возможном вреде — в материале URA.RU.
Белые грибы содержат множество полезных веществ и микроэлементов. В их состав входят: белки, витамины группы B, витамин D, а также антиоксиданты, такие как витамин С и Е. Боровики содержат калий, фосфор, железо и другие минералы, необходимые для нормального функционирования организма. Диетические волокна грибов помогают пищеварению и способствуют длительному чувству насыщения.
Благодаря богатому составу, белые грибы оказывают положительное воздействие на организм человека. Они укрепляют иммунитет, снижают вес при диетическом питании, способствуют увеличению мышечной массы и улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
Возможный вред боровиков
Белые грибы могут накапливать тяжелые металлы из почвы Фото: Dmitry Brant/wikipedia.org/CC BY-SA 4.0
Белые грибы способны накапливать тяжелые металлы и радионуклиды из почвы. Также существует риск спутать белые грибы с ядовитыми двойниками, что может привести к серьезному отравлению.
Во время беременности лучше ограничить прием белых грибов из-за повышенной нагрузки на почки и печень. При гастрите, панкреатите, гепатите, язвенной болезни и других недугах желудочно-кишечного тракта белые грибы могут усугубить течение заболевания. В пожилом возрасте функции печени и почек снижены, поэтому при употреблении грибов следует ограничивать размер порций.
Как правильно употреблять в пищу белые грибы
Для безопасного употребления боровиков следует придерживаться нескольких правил:
Тщательная очистка. Грибы нужно хорошо очистить от лесного мусора и промыть;
Достаточная термообработка. Боровики следует тщательно варить или жарить, так как сырые они могут быть токсичны;
Умеренное употребление. Несмотря на питательную ценность, не стоит употреблять грибы в больших количествах.
8 февраля 2026 О статье Автор,Андре Бирнат Место работы,BBC News Brasil Ученые обнаружили новый вид «зомби-гриба» в Атлантическом лесу Бразилии недалеко от Рио-де-Жанейро. Названный Purpureocillium atlanticum — по характерной пурпурной окраске и месту, где его нашли — этот гриб был … Читать полностью →
8 февраля 2026 Ученые из Технологического университета Суинберна в Австралии провели дегустацию грибов, выращенных в условиях микрогравитации на МКС. В эксперименте участвовали штаммы львиной гривы, индюшачьего хвоста и кордицепса. По отзывам экспертов, вкус ничем не отличается от земных аналогов. Биохимический анализ подтвердил сохранность полезных веществ. https://science.mail.ru/news/43887-mikrospirali-dlya-upravleniya-elektrichestvom/?from=swap&swap=2
8 февраля 2026 Одиннадцатиклассник из Пущино выявил штамм бактерий, подавляющий рост грибков Школьник из Подмосковья во время обычного учебного эксперимента случайно сделал открытие, которое может оказаться полезным для сельского хозяйства и биотехнологий. Одиннадцатиклассник Николай Уликов из Пущино работал с грибами … Читать полностью →
8 февраля 2026 Обильное таяние снега спровоцирует бум. Кандидат географических наук и доцент департамента рационального природопользования Института экологии РУДН Ольга Полынова заявила, что весеннее таяние снега может привести к мощному грибному сезону в Подмосковье летом и осенью. По словам эксперта, … Читать полностью →
8 февраля 2026 Сегодня в спорах грибников о свинушке (Paxillus involutus) царит полный раскол. Одни ссылаются на многолетний опыт её употребления, другие — на категоричный вердикт науки: гриб ядовит. Путь от любимца народных заготовок до персоны нон грата в микологии … Читать полностью →
