25 июня 2025
Фото: transsibinfo.com. летние опята
Боровик вызывает почтение, маслята и подберёзовики — спокойное удовлетворение, а вот рыжики сразу ассоциируются с вкуснейшими соленьями. Мы с удовольствием складываем в лукошко подосиновики с их яркими шляпками, подберёзовики и в вальяжной розовой опушке волнушки, любуясь каждым найденным грибом.
Но стоит только увидеть компанию летних опят, облепивших старый пень, сразу охватывает чувство, будто встретил старого хорошего знакомого. Опята подкупают своей простотой, стройностью, характерной для них упругостью, которой не страшны никакие вредители, и особой семейной сплочённостью. В отличие от других грибов, опята всегда держатся вместе, не разбредаясь по всему лесу, будто поддерживают друг друга. Возможно, именно верность и коллективизм опят располагают к себе — не зря говорят: «Опята — дружные ребята».
Видео: transsibinfo.com. летний опята
Где можно найти летних опят в тайге Хабаровского края?
— Чаще всего их можно встретить массово, целыми пучками на сгнивших пнях и сухих деревьях, начиная с июня и вплоть до середины осени. Молодая шляпка небольшая (2,5–5 сантиметра), округлая, потом становится почти плоской и раскрывает полосатый светлый край, оттенок самой шляпки — от бурого до желтоватого, с более выраженным светлым бугорком посередине. Пластинки у них частые, слегка опускаются на ножку, обычно коричневые или ржаво-бурые. Ножка длиной 3,5–5 сантиметра, толщиной не больше 0,4 сантиметра, с характерным желтовато-бурым кольцом, ниже кольца — темнее, выше — светлее, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».
Когда собираешь опята, важно не только знать места, где они растут, но и запоминать определённые пни, на которых эти грибы появляются из года в год. Одни и те же заросли могут радовать урожаем много лет, если лесорубами не уничтожен сам пень. Чаще всего их можно найти на просеках с множеством старых пней — здесь опята селятся с особым удовольствием. Не боясь ничего, эти грибы нередко карабкаются даже по живым стволам берёз, сосен или дубов, питаясь соком дерева и постепенно разлагая его древесину.
летний опенок. Фото: transsibinfo.com
Почему не стоит бояться ведьминых кругов?
Есть у опят еще одна забавная черта: они предпочитают расти большими семействами и иногда располагаются по кругу.
По народным рассказам и сказаниям, такие грибные круги связывали с играми лесных духов или шабашем нечистой силы: мол, эльфы и ведьмы собираются водить свои таинственные хороводы, а потом вокруг появляются грибы.
Путник, случайно попавший в такой круг, получал приглашение к веселью, но принимал участие в нём с опаской. Говорили, что согласившегося утром находят мёртвым, а отказавшегося могли настигнуть беды или болезни.
Научное объяснение куда проще: грибница разрастается по периферии, образуя своеобразное кольцо. Поэтому не стоит бояться: угощайтесь опятами на здоровье — здесь нет никакой магии.
Видео: transsibinfo.com. летние опята
Как используют летних опят в лечебных целях?
Гриб отличается отличными вкусовыми качествами, обладает мягкой текстурой и выраженным запахом. Чаще всего его используют свежим для готовки супов, рагу или жарки, при этом предварительной термической обработки не требуется. Шляпки пригодны для сушки, а ножки редко едят из-за волокнистости и жёсткости. Продукт быстро портится, поэтому его необходимо перерабатывать как можно быстрее.
По мнению Владимира Гмошинского, миколога из МГУ, опята являются ценным продуктом. Он отметил, что осенние опята содержат целый комплекс важных микро- и макроэлементов: цинк, магний, натрий, калий, железо, медь, фосфор, кальций, а также витамины. Считается, что настои из опят способны уменьшать воспалительные процессы, понижать содержание сахара и выводить вредный холестерин из организма.
Он также подчеркнул, что экстракты и эссенции зимних опят помогают поддерживать иммунную систему.
