Доктор Шнайдер назвала продукт, который помогает избежать потери памяти и снизить риск развития деменции. Речь идет о грибах. В них много белка и клетчатки и мало калорий и жира.
По словам невролога, память является наиболее важной когнитивной функцией. Сохранить её можно, если добавить грибы в ежедневный рацион, поскольку они обладают противовоспалительными свойствами.
Эксперт Медицинской школы Нью-Йоркского университета добавил, что грибы дарят длительное чувство сытости и помогают похудеть. Продукт считается полезным для здоровья сердца: в нем практически нет холестерина. Компоненты грибов защищают от неврологических повреждений и способствуют росту нервной ткани. Грибы показаны людям с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз и болезнь Паркинсона. Продукт также может снизить риск развития рака до 45%.
В Рязанской области рвут черемшу. Не все знают, что это растение есть в лесах нашего региона — оно встречается не так часто, поэтому занесено в Красную книгу Рязанской области.
Любители лесных прогулок и грибники рассказывают, что увидеть черемшу можно в лиственных лесах. Встречается она, в частности, в Рязанском и Рыбновском районах.
Внешне похожа на ландыш, которые тоже растут под Рязанью, но отличается от него более ранним появлением листьев и тонким ароматом, похожим на запах чеснока.
Лучше черемшу не рвать, чтобы не истребить и так редкое растение.
Заведующая кафедрой микробиологии, иммунологии и инфекционных болезней НовГУ Ольга Азовцева исследовала особенности течения в Новгородской области болезни Лайма — самого распространённого заболевания, передаваемого при укусах клещей, которое «в народе» называют клещевым боррелиозом.
Во-первых мониторинг численности клещей в природе показал, что она ежегодно увеличивается: в 2013 году численность клеща на Новгородчине составляла 1,2 экземпляра на км, а в 2023 — уже 1,9 экземпляра на км. Учёные связывают это с увеличением среднеклиматической температуры. И, оказывается, каждый 5-й клещ (21 %) собранный на этих километрах, носит в себе возбудителей болезни Лайма.
«Эпидемиологическая обстановка в Новгородской области в целом характеризуется как благополучная, но в некоторые годы — 2015-2017, 2022, 2023 — заболеваемость в регионе была выше средних показателей по стране. А в 2019 году заболеваемость в регионе была более чем в 2 раза выше, чем в РФ», — сообщила Ольга Азовцева.
Автор проанализировала истории болезни пациентов, госпитализированных в Новгородскую областную инфекционную больницу с диагнозом «болезнь Лайма». Картина такая: 57,8% госпитализированных — мужчины, 70,7% — люди пенсионного возраста. Наиболее часто заболевание регистрировалось в мае (48,8 % случаев). В 82,9 % случаев контакт с клещом происходил вне городской среды: на приусадебных участках, на отдыхе, охоте, рыбалке, во время сбора ягод и грибов.
По клинической картине преобладала так называемая эритемная форма заболевания — на её долю пришлось 70,7 % случаев, реже наблюдалась лихорадочная форма — в 20,3 %. Менингеальная форма регистрировалась только у 8,98 % пациентов.
У 92% пациентов заболевание протекало со средней степенью тяжести. Тяжёлое течение болезни наблюдалось при поражении ЦНС в 7,03 % случаев.
Добавим, что первые признаки болезни проявляются чаще всего через 2 недели после укуса.
«Бабка, яйки, млеко! Шнель!» — подобные крики немецких солдат навсегда засели в памяти всех, кто вырос на советских военных фильмах. В действительности список продуктов, которые солдаты Вермахта «изымали» для нужд великой Германии, был значительно шире. Правда, некоторые продукты и напитки фашисты населению оставляли. Только в подавляющем большинстве не по доброте душевной, а потому что брезговали или боялись их есть.
Преступления без наказания
Еще в 1941 году фюрер для успешного воплощения плана «Барбаросса» освободил военнослужащих от ответственности за действия против мирного населения – ни один поступок не являлся военным преступлением, за которым следовал расстрел. Максимум – тюремное заключение и штрафная рота. А потому немцы «изымали» у оккупированного населения зачастую больше установленной нормы. Конечно, не все немцы были зверьми, отнимая последние крохи у беззащитных женщин, стариков и детей.
В статье «Повседневная жизнь советских людей в условиях немецкого оккупационного режима» приводятся воспоминания одного из жителей захваченных русских сел – Павла Пахомова. Будучи 3-летним пацаном, Павел Ефимович хорошо запомнил, как немцы приходили в хату, требовали яиц и молока, но в обмен один из них однажды со словами «Как надоела война» дал матери крупу и консервы. Старожилы села Починок под Смоленском рассказывали, что отправляющиеся в отпуск в Германию солдаты старались заполучить как можно больше куриных яиц – они выменивали их на иголки, которые в селе были страшным дефицитом.
Неприкосновенные грибы
Большинство съестного немецкие солдаты забирали, но никогда не трогали грибы – в любом виде: свежие, сушеные, соленые. Дело в том, что у себя дома немцы не собирают грибы – не принято у них, как у русских, ходить в лес и набирать лукошки. А потому в грибах немцы совсем не разбираются – все грибы для них на одно лицо. При этом они прекрасно знают, что грибы могут быть ядовитыми – съешь даже ножку такого и «капут». Да и при засолке нарушение технологии приводит к образованию ядовитых веществ, смертельных для человека. Вот и видели немцы в каждом плавающем в бочке грибочке потенциальную угрозу. Вдруг «руссиш партизанен» при помощи грибов запланировали изничтожить врага?
Любители «тихой охоты» не упускают возможности открыть сезон пораньше. Грибники в Рязанской области уже приносят из леса первую добычу.
Понемногу появляются сморчки и строчки — пока массовых урожаев нет, но по нескольку грибов можно встретить. Те, кто хорошо разбираются в грибах, не пропускают саркосцифу алую — ее в народе иногда зовут «эльфовой чашкой» или «бабушкиными ушками».
Название хорошо характеризует внешний вид этого гриба — он заметен издалека благодаря ярко-красному цвету. Структура — немного жесткая. «Грибы вполне съедобные — аж хрустят даже, если их немного не довести. Хорошо зашли», — делятся впечатлениями рязанцы в паблике «Грибы и грибники Рязанской области».
Для большинства регионов России начало апреля — время сбора берёзового сока. Многие считают, что этот напиток придает сил и укрепляет здоровье.
Чем на самом деле полезен берёзовый сок, «Вечернему Санкт-Петербургу» рассказала диетолог Елена Соломатина.
«Наши предки когда-то лечились исключительно народной медициной. И особенно по весне, когда уже не было витаминов, все запасы подъедали, берёзовый сок действительно играл достаточно значимую роль, — говорит эксперт. — Теперь же его польза, пожалуй, несколько преувеличена.
Тем не менее берёзовый сок, разумеется, поддерживает организм. В основном — из-за содержания витамина C. Он нужен для иммунной системы, для того чтобы хорошо усваивалось железо, формировалась наша соединительная ткань.
Кроме того, в берёзовом соке много калия. Поэтому он оказывает мочегонное воздействие, обладает диуретическим эффектом.
За счёт содержащегося магния берёзовый сок отчасти успокаивает человека, понижает давление.
Есть в этом соке и кальций, а также немного каротиноидов и даже железа (хотя понятно, что с помощью берёзового сока гемоглобин в наши времена поднимать не стоит).
Вообще, берёзовый сок — это такая, по сути, сладковатая водица. Сладковатая — потому что там есть и сахароза, и фруктоза, и глюкоза.
Плюс, что важно, эта водичка — структурированная. То есть она хорошо усваивается нашим организмом, ему не нужно много сил и энергии на то, чтобы провести эту жидкость в клетки.
Такая вот хорошая вода, но при условии, что берёзы растут в экологически чистом месте. Если же нет, если деревья находятся, скажем, возле дорог, трасс, то в сок попадают соли тяжёлых металлов и другие вредные вещества».
Натуральный берёзовый сок хранится совсем недолго, предупреждает Елена Соломатина.
«Он очень быстро портится, его желательно выпивать в тот же день, когда собрали, — объясняет диетолог. — Несмотря на то что сок часто пропускают, например, через марлю, в него все равно попадает такая берёзовая «мякоть», условно говоря, опилки. Натуральный сок — не стерильный, на нём довольно быстро образуется такая плёночка, как бывает на чайном грибе. И потом сок начинает кислить, приобретает специфический вкус, не очень приятный. Содержащиеся в нем сахара вызывают брожение, что портит вкус и полезные свойства.
Чтобы сохранить сок подольше, его пастеризуют, стерилизуют. Но в результате термической обработки разрушается витамин C. Пастеризация — еще куда ни шло, а при стерилизации он, конечно разрушится очень быстро. Витамин C вообще не стойкий, он страдает от нагревания, света. Поэтому важно ещё, где и как будет даже недолго храниться емкость с соком — в тёмном или светлом месте, открытой или закрытой.
Если же говорить про берёзовый сок, который продают в магазинах, то туда иногда добавляют ещё и консерванты — сорбат калия, например. Конечно, это не самый вредный из консервантов, но натуральность сока уже, разумеется, пропадает.
В целом же, если человеку приятно пить берёзовый сок вместо воды, ну хорошо, пусть пьёт. Но о какой-то прямо чудодейственной пользе говорить не приходится. Взрослый человек может выпить в день два стакана сока, но, конечно, лучше не залпом, а разделять на несколько приёмов, как всю воду».
Некоторым людям берёзовый сок может и вовсе грозить неприятностями со здоровьем.
«Учитывая мочегонный эффект, его нужно с осторожностью пить тем, например, у кого есть проблемы с почками, — предупреждает Елена Соломатина. — Аккуратнее надо быть и людям с пониженным давление, так как сок из-за магния может понижать его ещё сильнее. Ну и, соответственно, из-за содержания различных сахаров острожными нужно быть тем, кто страдает от диабета в некомпенсированной форме».
С середины апреля в подмосковных лесах начинается грибной сезон. Первыми появляются сморчки, строчки, дождевики и другие весенние виды. Однако грибникам стоит быть предельно внимательными — многие ранние грибы относятся к условно-съедобным или ядовитым.
Где и какие грибы искать
Наибольшее разнообразие грибов наблюдается в южных и западных районах Подмосковья, где смешанные леса создают благоприятные условия для их роста, отмечают коллеги 360.ru. В восточной части региона преобладают маслята, а на севере часто встречаются лисички. В частности хороший урожай можно найти в лесах возле Домодедово, Серпухова, Наро-Фоминска и Звенигорода. Однако грибы часто появляются в неожиданных местах, поэтому стоит исследовать разные участки.
Сморчки, одни из первых весенних грибов, предпочитают светлые участки лиственных лесов — опушки, овраги, места возле ручьев. Их можно узнать по характерной ячеистой шляпке, напоминающей пчелиные соты. Важно отличать их от ложных сморчков, у которых шляпка заполнена мякотью, а не полая внутри.
Осторожно: опасные двойники
Строчки, несмотря на внешнюю схожесть со сморчками, содержат токсины и требуют особой обработки — многократного отваривания. Дождевики легко спутать с их ядовитыми аналогами, которые отличаются желтоватой чешуйчатой кожицей и темнеющей со временем мякотью.
Особую опасность представляют бледные поганки, маскирующиеся под шампиньоны. Главный отличительный признак — цвет пластинок под шляпкой: у шампиньонов они розовые, а у поганок — белые.
Правила сбора и обработки
Опытные грибники рекомендуют:
Собирать грибы в сухую погоду, используя плетеную корзину для лучшей сохранности.
Срезать ножку, оставляя часть в земле, чтобы не повредить грибницу.
Тщательно очищать и промывать грибы перед приготовлением.
Условно-съедобные виды, такие как сморчки и строчки, обязательно нужно отваривать в течение 15–20 минут, после чего сливать воду. Некоторые грибники предпочитают сушку — она не только обеззараживает, но и усиливает аромат грибов.
Популярные грибные места
Главное правило — не рисковать, если есть сомнения в съедобности гриба. При первых признаках отравления следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Астраханская область покрывается ярким ковром. В нем перемешаны оттенки голубого, красного, розового, желтого. Все это цветы, среди которых много видов, занесенных в Красную книгу. Запечатлеть весенний колорит, уловить недолгое цветение, пытаются многие фотографы, и порой делают они кадры в самые неожиданные моменты.
«Поехали по грибным местам, но вместо грибов нашли сплошные поляны Биберштейнов», — написала фотограф дикой природы Лилия Филоненко на своей странице в соцсетях.
Речь идет о редких тюльпанах. Встречаются они в астраханских степях, в том числе возле горы Богдо (там же расцвели тюльпаны Шренка, привлекая множество туристов).
Именно эти тюльпаны Биберштейна Лилия Филоненко встретила в Харабалинском районе, недалеко от села Вольное, вдоль реки Ахтубы. Целые плантации цветов можно найти и в окрестностях Михайловки. Причем они оказались намного выше тех, что растут в других местностях.
Кстати, интересный факт: многие натуралисты или люди, увлекающиеся ботаникой, знают данный вид именно как тюльпан Биберштейна. Назвали его так в честь немецкого естествоиспытателя Фридриха Августа Маршала фон Биберштейна. На российскую службу он поступил еще при Екатерине II, много путешествовал по России, изучал природу, собирал растения. Один из собранных им образцов — наш тюльпан, и получил он название по фамилии ученого. Об этом «Арбузу» рассказал астраханский ученый Владимир Афанасьев.
Но позже выяснилось, что данный вид в своих ранее описывали другие ученые и давали ему иные названия. Вот и пришлось остановиться на том, которое не имеет привязки к чьей-либо фамилии.
«Впрочем, российские ботаники ленинградской школы до конца ХХ века считали тюльпан Биберштейна самостоятельным видом, отличным от тюльпана лесного и всех прочих тюльпанов. А некоторые, возможно, и до сих пор так считают», — поясняет Владимир Афанасьев.
Такая же история переименования произошла и с тюльпаном Шренка, который со временем стал тюльпаном Геснера, а сейчас сменил имя в третий раз на менее лирическое, став просто тюльпаном душистым. Почему вообще так происходит, что меняются устоявшиеся названия? По словам ученого причин на то несколько.
Первая — разные ученые могут описать один вид под разным названием просто потому, что не знают о работах друг друга. (И действительно, это сейчас все сразу попадает в интернет, а представьте, как это было лет 200-250 назад. В те времена быстро и не узнаешь, кто какой тюльпан уже открыл миру.) Вторая причина — меняются взгляды ученых на систематику. Она совершенствуется, меняются взгляды на границы между морфологически близкими видами.
Жители Пензенской области сообщают об открытии грибного сезона. В социальных сетях появляются фотографии первых весенних грибов — сморчков.
Удачной «тихой охотой» похвастались жители Кондольского и Нижнеломовского районов. «Ломов, есть грибы, но очень мало, боимся медведей», – пишут грибники из Нижнеломовского района.
Подписчики в комментариях успокаивают авторов фотографий, напоминая, что к людям выходят только шатуны, которые сами боятся людей. Некоторые пользователи выразили сомнения в съедобности собранных грибов: «Я такие не собираю. По-моему ложные». Другие же подтвердили, что на фото действительно сморчки, которые являются съедобными: «Как раз настоящие сморчки 100% съедобные грибы в отличии от шапочек и тем более строчков. Проверить очень просто. Разрежьте гриб вдоль, внутри должна быть полость. Это и есть настоящий сморчок».
Сморчки — одни из первых весенних грибов, появляющиеся сразу после схода снега. Их легко узнать по характерной «морщинистой» шляпке, напоминающей сморщенную губку или соты. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого и серого до почти чёрного.
Сморчки предпочитают влажные места, богатые перегноем. Их можно найти в лиственных и смешанных лесах, на опушках, вырубках, вдоль рек и ручьёв. Сезон сбора сморчков — весна, обычно с апреля по май. Эти грибы относятся к условно-съедобным. Перед употреблением их необходимо отварить в течение 10-15 минут, отвар слить. После этого сморчки можно жарить, тушить, добавлять в супы или замораживать на зиму.
Весна, которая в конце прошлой недели неожиданно ушла в отпуск, спутала все планы любителям тихой охоты. В конце марта они на две недели раньше обычного открыли сезон, однако теперь снегопад заставил отложить корзинки до лучших времен. И все же им есть чем похвастаться! Среди особенно ценных находок краснокнижный экземпляр — саркосома шаровидная. Нашли «молодильное яблочко», таково народное название, в одной из деревень Камешковского района. Снимки сделали, а срывать, конечно, не стали. Запрещено.«Ее даже трогать нельзя, а собирать тем более, очень редкий гриб! А вот полюбоваться самим и запечатлеть на память, конечно, можно! Издревле считалось, что растет саркосома в старинных заколдованных ельниках. Так и есть. Лес здесь дремучий, как в сказке, да и растения в нем вон какие интересные», — написали внимательные участники группы «Грибы Владимирской области 2025» в социальной сети «ВКонтакте».«Саркосома шаровидная встречается нечасто. Но в тех местах, где ее грибница обитает, плодовые тела не единичны, их может быть несколько десятков. Этот гриб не является ядовитым, но в пищу практически не употребляется, нельзя. А еще у него причудливая форма, по которой его легко определить», — отметил владимирский биолог Руслан Жуков.
vk.com/lespr21
К слову, самому лесу внезапно укутавший его покров пришелся кстати. Влага почве крайне нужна. А вот к отрицательным температурам дары леса не чувствительны.«Им даже морозы не страшны. Наоборот, хорошо, что снег выпал, а то было слишком сухо. Зато успела обнаружить саркосцифу, которую еще называют „эльфова чаша“ или „бабушкины ушки“, открыв сезон 27 марта», — сообщила «Ключ-Медиа» грибник со стажем Анастасия Николаева.Фото Анастасии Николаевой
Фотографиями алой чаши делятся и другие грибники Владимирской области. Плодовые тела, располагающиеся на разлагающихся стволах и опавших ветвях деревьев, успели запечатлеть уже несколько человек.
Фото Надежды Мировской
Делать прогноз по сезону пока не берутся даже опытные любители тихой охоты. Мало знать грибные места, нужно, чтобы повезло с температурой воздуха и количеством осадков. А вот что грибы из-за аномального тепла начали расти раньше — состоявшийся факт.«Из-за малоснежной зимы и ранней весны первые грибы появились еще в марте, но в ограниченном количестве. Зато погода, установившаяся сейчас, обогащает почву необходимой влагой. И после того, как снег растает, плодовые тела начнут развиваться более интенсивно», — пояснил биолог.
О том, что апрель для любителей тихой охоты бывает разным, говорят все опытные грибники. Иногда только в конце месяца можно найти первую саркосцифу, а порой в это время можно гулять по лесу с корзинкой в поисках гигантских строчков и сморчков. Главное, не перепутать съедобные грибы с ядовитыми!
НАПОМНИМ!У нашего интернет-журнала есть свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.
24 июля 2026 REGIONS: сушка является лучшим способом сохранить полезные соединения в грибах Автор текста:Юния Ларсон,Варвара Третьяк Сушеные грибы, грибные порошки и настойки набирают популярность у сторонников ЗОЖ: им приписывают почти чудодейственные свойства. Но, как предупреждает миколог, кандидат биологических наук, сотрудник кафедры микологии и альгологии … Читать полностью →
24 июля 2026 С наступлением лета многие отправляются в лес за первыми грибами. Новичкам лучше подготовиться к этому заранее, чтобы поход вышел комфортным, безопасным и продуктивным. Мы составили подробный чек‑лист того, что необходимо взять с собой. Одежда и обувь Выбирайте … Читать полностью →
24 июля 2026 Мурманск В Мурманске обычная прогулка по лесу обернулась для местной жительницы удивительным сюрпризом. Женщина отправилась за грибами в сопки Ленинского округа. Проходя мимо деревьев, она заметила в густой траве яркие жёлто-оранжевые пятна. Приглядевшись, северянка ахнула: большими семействами на поляне росло множество лисичек. В результате автор … Читать полностью →
24 июля 2026 Бригита Пукинске Источник: ru.Delfi.lt Irmanto rasti grybai ФОТО: GRYBAUTOJAS IRMANTAS Грибники признают – «добыча» последних дней порождает зависть. Пока одни находят в лесах всего несколько грибов, другие выкладывают на траве «ковры» из боровиков. Ирмантас принес из … Читать полностью →
