Для взрослого человека рекомендовано употреблять до 100-150 граммов грибов до двух раз в неделю, в случае отсутствия ограничений, связанных с состоянием здоровья, рассказала «Газете.Ru» врач-диетолог и эксперт в области здорового питания Татьяна Мещерякова, сообщает Sports.kz.
«Грибы — это низкокалорийный продукт (от 12 ккал до 35 ккал на 100 граммов в зависимости от вида), в них много растительного белка, мало жиров и не так много углеводов. Но несмотря на низкую калорийность, как и у любого продукта, у грибов есть нормы потребления. Так, для взрослого человека рекомендовано употреблять до 100-150 граммов грибов до двух раз в неделю в случае отсутствия ограничений, связанных с состоянием здоровья», — рассказала врач.
Грибы содержат витамины А, С, группу B, витамин D, а также такие микроэлементы, как калий, медь, железо, кальций, хром, серу. Благодаря своей структуре грибы сохраняют все полезные свойства даже после термической обработки и заморозки.
«Тем не менее, не следует слишком увлекаться грибами: их переедание может привести к тяжести в области желудка, нарушению пищеварения, ферментной недостаточности. Детям до двух лет грибы вообще не рекомендуются из-за недостаточности ферментов, способных их переваривать. Детям от трех до пяти лет допускается добавлять в рацион не более 50 граммов грибов один раз в неделю, выращенных в промышленных комплексах с целью исключения попадания токсичных веществ из окружающей среды», — отметила врач.
В двух десятках километров от Кургана любители «тихой охоты» нашли черные грузди. Раньше на своих привычных полянках горожане таких грибов не встречали. Об этом грибники рассказали URA.RU.
«Поехали собирать грибы на свои места в районе 20-го километра вдоль трассы в сторону Екатеринбурга. И впервые обнаружили там черные грузди. Они похожи на обычные, только темно-оливкового цвета», — говорится в сообщении грибников, к которому они прикрепили фото.
Курганцы отмечают, что на срезе у грибов выделяется млечный сок. Некоторые грузди оказались червивыми, но не все. «Нашли грузди около низины в березовом лесу. Много слышали про эти грибы, что считаются элитными. Теперь и сами попробуем», — подчеркнула жительница Кургана Вероника.
Согласно открытым данным, черные грузди относятся к грибам рода млечник из семейства сыроежковых. Уточняется, что в России этот гриб также называют чернышом, черной дуплянкой, чернушкой и даже свинорылом.
1/4Черные грузди появились под курганом Фото: читатель URA.RU
Как выбрать грибы? Где и как их правильно собрать? Эти вопросы задает себе чуть ли не каждый любитель перед походом за грибами из года в год. Мы поделимся важными рекомендациями, чтобы сбор грибов был приятным и комфортным занятием в эти теплые летние деньки!
Начнем с того, где грибы собирать НЕ нужно. В черте города, вблизи предприятий и трасс не рекомендуется ходить за грибами, поскольку они отлично впитывают в себя вредные вещества. Это может быть очень опасно!
Чтобы избежать отравления, рекомендуется собирать знакомые виды грибов, срезать их с целой ножкой и выкидывать червивые, перезревшие грибы без ножек. Стоит отказаться от старых и переросших грибов.
Роспотребнадзор напомнил о частых причинах пищевого отравления: употребление ядовитых или неправильно приготовленных съедобных грибов, а также грибов, собранных в неположенных местах.
Важно знать, что грибы – трудноперевариваемый продукт, особенно для детей. А самыми распространенными опасными грибами в России считаются бледная поганка и галерина окаймленная.
Каждому грибнику нужно знать, что грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора! Перед приготовлением их рекомендуется отварить в течении 10 минут, далее слить отвар, промыть грибы и приступить к готовке.
Если произошло отравление грибами, то стоит незамедлительно обратиться к врачу. Также необходимо вызвать рвоту, промыть желудок раствором соли и принять активированный уголь.
Пусть ваши походы за грибами будут безопасными, комфортными, а главное – плодотворными!
Текст подготовлен на основе информации от Роспотребнадзора
На заметку начинающим грибникам: грузди редко растут поодиночке, поэтому, найдя первый, внимательно осмотритесь. Часто мелкие грибы (а они самые вкусные) прячутся под прелой листвой, в землеИсточник: Елена Зуева
Засолка — пожалуй, самый популярный способ заготовки грибов на зиму. Северянка Елена Зуева знает в этом толк: в своей колонке она рассказывает, как засолить грузди, чтобы они получились вкусными, а главное — хрустящими.
Самые вкусные, на мой взгляд, небольшие белые грузди. Раньше их солили без особых приправ, разве что листик хрена поверх добавляли. А сегодня хозяйки разные специи применяют, многие любят грузди с чесночком и перцем. Я расскажу, какой рецепт для засолки использую сама.
Свежие грибы промойте под проточной водой (землю можно счистить щеточкой или губкой). Мелкие грибы не нарезайте, а крупные можно нарезать половинками или четвертинками.
Перед засолкой грузди нужно вымочить в течение 2–3 дней, меняя воду время от времени (это касается и волнушек, белянок, чтобы они не горчили). Сверху положите тарелку, чтобы грузди были полностью в воде. Чтобы грибы не прокисли, их лучше вынести в прохладное место.
Для засолки используйте эмалированную или стеклянную посуду. На дно кастрюли насыпьте немного соли, уложите пластинки чеснока и несколько горошин черного или душистого перца. Выложите слой груздей шляпками вниз. Посыпьте солью, вновь добавьте чеснок и перец. И так повторяйте дальше, пока не заполните кастрюльку почти доверху. Придавите тарелкой, уложите на нее гнет (камень или банку с водой).
Кастрюлю держите в прохладном месте при температуре около 5–6 градусов. Через 35–40 дней грибы будут готовы. Можно их есть сразу или переложить в стеклянные банки, залив рассолом, и хранить в холодильнике. На 1 кг груздей идет примерно 40 г соли и 5–7 зубчиков чеснока.
Грибы в любом виде хороши, особенно не всем привычные шампиньоны, а ароматные лесные. После дождей волгоградцы отмечают, что эти дары природы не только стали массово встречаться в лесах – ими торгуют на рынках. Как правильно выбрать не ядовитый и полезный продукт, рассказали эксперты.
Грибы богаты клетчаткой, антиоксидантами, а также витаминами и минералами. Однако увлекаться ими не стоит. Дело в том, что при несоблюдении определенных правил, грибы могут принести немало неприятностей.
Главное – не нарваться на старые и перезревшие грибы. Они имеют трухлявую ножку и неприятный запах, влажную и скользкую шляпку.
Качественный продукт при нажатии сохраняет свою форму и не выделяет никакой жидкости. Определить, где были собраны дары природы на глаз невозможно, поэтому надо попросить у продавца специальный документ – заключение санврача.
Грибы не рекомендуется употреблять детям до 12 лет и взрослым со слабым иммунитетом, людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Поэтому при покупке даров леса следует взвесить все за и против.
В Беларуси продолжается грибной сезон. Многие делятся своими находками в социальных сетях. К примеру, один из пользователей показал в TikTok, какие он собирает опята.
«Посмотрите, начался сезон летних опят. Только недавно вот выросли. Так, что все – в лес», – говорит блогер. Пользователи начали спорить в комментариях. Одни говорили, что не знают именно таких опят, другие – рассказывали, как эти грибы называют у них в местности. «У нас называют варушки», – говорит комментатор. «Это – гаркушки», – говорит девушка. «У нас – говорушки», – отметила пользователь. Можно было прочесть и такое мнение: «У нас в Дзержинском районе называют их зверушки или еще березовые опята». Но были и те, кто не согласен:
«Это не опята»;
«Я таких грибов не знаю»;
«Настоящие опята – это осенние. А летние, зимние, луговые – это пародия».
Delfi объявляет конкурс , в котором мы предлагаем читателям поделиться своими грибными уловами. В редакцию уже поступили первые впечатляющие фотографии.
Приглашаем наших читателей поделиться фотографиями, прислав их на электронную почту — piliecia@delfi.lt.
Не забудьте написать, в каком месте Литвы были собраны грибы. 23 августа мы объявим победителей, которые получат полугодовую подписку на Delfi Plus.
В интернете полно фото от заядлых грибников и любителей, которые возвращаются из лесов, лугов и полей с полными корзинами, большими пакетами, даже мешками грибов.
Этот год особенно урожайный: их так много, что ступить некуда, говорят опытные грибники.
В богатом лесами и зелеными лугами Кайбицком районе много грибных мест и любителей тихой охоты. Об этом свидетельствует и сеть интернет. Много грибников, которые не выкладывают свои фотографии в соцсети.
Среди кайбичан много таких, кто любит собирать природные сокровища, прогуливаясь на свежем воздухе. Блюда, приготовленные из грибов очень вкусные и полезные. Однако главный врач центральной районной больницы Гульнара Сафиуллина призывают соблюдать максимальную осторожность при сборе и употреблении грибов. В этом году обращений в медучреждение по поводу отравления грибами не зафиксировано. Если после употребления грибов вы почувствуете недомогание, тошноту, учащенное сердцебиение, повышение температуры, диарею, рекомендуется немедленно обратиться к фельдшеру в вашем селе или позвонить в скорую помощь.
Собирают всей семьей
Семья Гилязовых из села Федоровское тоже любит собирать грибы. Они — одна из примерных семей, связавших свою судьбу с родной землей. Стараются с пользой проводить свободное время. Ведут здоровый образ жизни. Воспитывают троих сыновей. Глава семьи Раиф Рашитович работает инженером-механиком в агрофирме «Август-Кайбицы», Альбина Фиратовна — директор Кайбицкого дома-интерната для престарелых и инвалидов. Они — друзья природы. Принимают активное участие в весенних санитарно-экологических субботниках, всей улицей заботятся о чистоте окружающей среды.
— Действительно, мы любим свой родной край, его людей и природу, стараемся наслаждаться жизнью. Ходим в лес за ягодами и душицой. Грибы мы любим собирать с детства. Помню летом, как только пройдет дождик, мы — три сестрички, спешили с мамой за луговичками. Росли они дорожками, для нас было забавно находить такие длинные полосы усыпанные грибами и собирать их, — сказала Альбина Фиратовна. — Время идет, луга начали зарастать высокой травой, сейчас особо луговичков и не найти. Собираем только те грибы, которые точно знаем — грузди, маслята, рыжики.
В этом году для любителей грибов — рай. Дождей много, соответственно, и грибы хоть косой коси. Сам процесс сбора для меня отдельный вид отдыха — релакс. Это очень интересно и азартно. Эти выходные мы провели с семьей на свежем воздухе, отдыхали за сбором грибов. А с маленькими детьми это еще и познавательно. Булат задавал тысяча вопросов. Как образовался муравейник? А это след кабанов? Этот кустарник похож на шиповник. Эти грибы съедобные? Кусаются ли ящерицы? В общем, увлекательно, познавательно, весело и интересно. После сбора дома ждет не менее интересный процесс переработки. Собираемся за круглым столом и начинаем перебирать от мусора и чистить маслята, детей этим долго не удержать, а вот супруг до победного всегда рядом. Вместе чистим, маринуем, закатываем.
«Нынче грибов очень много»
Среди грибников, которые активно делятся в соцсетях фотографиями с тихой охоты есть и глава Надеждинского сельского поселения Екатерина Савельева. Она — одна из любительниц собирать грибы.
— Душа поет и радуется, заходишь в лес, видишь грибочки-красавчики, и забываешь обо всех проблемах. Наверное, из-за того, что я городская девушка, сбор грибов для меня был непривычным. Ныне покойный дядя Саша проходил после меня по посадке и журил за то, что пропустила грибы, не увидела, — сказала Екатерина Василевна. — Нынче же грибов очень много. Вдоль дороги Надеждино-Ульянково превосходная посадка, где можно насладиться не только разными грибами: маслятами, свинушками, сыроежками, волнушками, подберезовиками, но и тишиной и красотой Кайбицкого края.
Не зря сбор грибов в народе называют тихой охотой. Солила в этом году впервые. Раньше муж всегда собирал и солил сам. Просмотрев разные соцсети, выбрала самый оптимальный вариант: на литр воды 2 столовой ложки соли, 3 столовой ложки сахара, душистый перец и перец горошком, лавровый лист, гвоздика, дольки чеснока, эссенция. Собирая грибы, необходимо быть внимательными и осторожными. Отравиться иногда можно даже грибами, которые не относятся к числу ядовитых. Как же приятно зимой достать из погреба летние заготовки.
Очередную свалку рыбьих голов обнаружил грибник в Корсаковском районе. Кадры с места он поделился с редакцией astv.ru.
Так, мужчина ходил по лесу в 4 километрах от мыса Свободного по дороге на Великан. Он шёл по натоптанной тропке, как набрёл на целый завал из голов горбуши. По словам сахалинца, рыба свежая — около 2-3 дней.
Информатор добавил, что люди, которые вываливают головы, создают большую угрозу для сахалинцев. В этом месте ходит очень много людей, в том числе грибников, а запах рыбы может привлечь медведей.
Лето — пора даров природы. И сегодня оренбуржцы массово собирают в лесах региона ароматные грибы. Но что из них приготовить? 56orb.ru собрал самые необычные рецепты, которые не оставят равнодушными домочадцев. Подробности — в материале.
Оренбуржцы продолжают рассказывать о богатом урожае грибов в местных лесах. Но как быть, если грибы с картошкой или консервация уже надоели? Есть варианты!
Кундюмы с белыми грибами
Дмитрий Журавлев, кулинар и писатель, который специализируется на русской кухне, рассказал 56orb.ru о рецептах из грибов, собранных в книге « Москва и калачи. Прогулки по кулинарным маршрутам Гиляровского». Особое внимание было уделено древнерусскому блюду — кундюмы.
— Это древнерусский род пельменей. Вероятнее всего, их прародители — «тестяные ушки» с начинкой из грибов и риса, которые сначала запекаются, а потом томятся в ароматном грибном отваре, — прокомментировал Дмитрий Журавлев.
Для теста понадобятся: 320 г пшеничной муки, 2/3 стакана слегка остывшего кипятка, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 щепотка соли. А для отвара нужны: сушеные белые грибы, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком. Начинка же будет состоять из отварных сушеных белых грибов, лука, отварного риса и специй.
— Для начала нужно замесить тесто: масло смешать с водой, мукой и солью, а затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Далее готовим начинку: грибы залить кипятком и дать постоять им час. Воду процедить и сохранить. Грибы промыть. Вновь соединить вместе, добавить остальные ингредиенты и варить примерно 30 минут. Грибы вынуть, лишнее выкинуть, отвар сохранить. Отваренные грибы нарезать мелко и пассеровать на растительном масле вместе с луком, по готовности добавить отварной рис. Посолить и поперчить. Охладить, — рассказал Дмитрий Журавлев.
После того, как кундюмы будут налеплены (в форме «скотского уха»), их нужно выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекать в предварительно разогретом до 180 °С духовом шкафу 15 минут.
— Последний этап — томление. Нужно переложить кундюбки в огнеупорную посуду, залить грибным отваром и приварить в духовом шкафу 10–15 минут, — поделился рецептом спикер.
Подавать блюдо можно с зеленью и сметаной.
Рецепт с грибами Фото: «Москва и калачи»
Фаршированные шампиньоны
Другой рецепт — фаршированные грибы. В блюде используется сразу три вида сыра: начинка из рикотты и пармезана, а хрустящий декор — из чеддера.
Ингредиенты:
¾ чашки рикотты из цельного молока и 1 яйцо;
1 ст. л. нарезанного зеленого лука;
1 ст. л. сыра пармезан;
ч. л. соли и ч. л. перца;
12 шампиньонов и 1 ст. л. мелко натертого острого сыра чеддер.
— Разогрейте духовку до 180 °C. В миске смешайте рикотту с яйцом до однородности. Добавьте зеленый лук, пармезан, соль и перец, перемешайте. У грибов удалите ножки. Выложите шляпки на противень и заполните начинкой. Поставьте в духовку на 12 минут. Постарайтесь не передержать, иначе грибы пустят сок, — рассказал Дмитрий Журавлев.
Пока грибы готовятся, нужно распределить чеддер по дну небольшой сковородки и поставить на слабый огонь, чтобы он растопился.
— Выложите сырный диск на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, оставьте на 5–10 минут, чтобы он остыл. Разломайте сырный диск на 12 кусочков и разместите по одному на каждом грибе, — поделился кулинар.
Рецепт из шампиньонов Фото: 1MI
Грибы с курицей и соусом альфредо в мультиварке
Еще один рецепт, для приготовления которого не придется долго стоять у плиты — грибы с птицей.
Ингредиенты:
2 ст. л. несоленого сливочного масла;
230 г грибов и 2 зубчика чеснока;
1,35 кг куриной грудки без кости и без кожи;
соль и свежемолотый черный перец;
425 г соуса альфредо и ½ стакана тертого сыра пармезан.
— Растопите сливочное масло в сковороде. Отправьте в нее грибы и готовьте, примерно 5 минут. Переложите в мультиварку. Сделайте соус: положите в мультиварку чеснок и курицу. Приправьте солью и перцем. Добавьте соус альфредо, перемешайте. Закройте мультиварку и готовьте на высокой мощности 2,5—3 часа или на низкой мощности 5—6 часов, — рассказал кулинар.
После приготовления в блюдо нужно добавить сыр, а перед подачей перемешать.
С оренбуржцами поделились рецептами блюд из грибов Фото: 1MI
Спагетти с лисичками
Вкусный вариант ужина на скорую руку из грибов должен быть, как говорит Вера Трахимович, в запасе каждой хозяйки. Например, можно приготовить спагетти с лисичками. Для этого блюда понадобятся:
2 порции спагетти и горсть лисичек;
10 см белой части стебля лука-порея;
2 ст. л. оливкового масла и ½ ст. жирных сливок;
горсть листьев петрушки;
молотый белый перец и соль.
— Грибы очистите сухой салфеткой, обжарьте на масле на сильном огне пару минут. Добавьте мелко порубленный лук и готовьте на среднем огне до мягкости лука. Влейте сливки, посолите, поперчите, дайте соусу загустеть. Добавьте петрушку, отваренные в подсоленном кипятке спагетти, все смешайте, добавив 1–2 ложки воды, в которой варились спагетти, — сообщил Дмитрий Журавлев.
Спагетти с грибами, рецепт Фото: 1MI
Бургеры с шампиньонами
Замыкают ТОП-5 рецептов, в которых грибы являются основой блюда, — бургеры.
Ингредиенты:
4 булочки для бургеров и 4 шляпки шампиньонов;
3 ст. ложки бальзамического уксуса и 1 ст. ложка соевого соуса;
3 зубчика чеснока и 2 ч. ложки сушеного базилика;
1 ч. ложка сушеного орегано и ½ ч. ложки молотого черного перца;
1 крупный помидор, нарезанный кружочками;
4 листа зеленого салата и 1 красная луковица;
½ стакана майонеза с красным перцем.
— Выложите шампиньоны внутренней стороной вверх на антипригарный противень. Перемешайте в миске уксус, соевый соус, чеснок, базилик, орегано и перец. Полейте грибы маринадом и дайте постоять 30 минут. Разогрейте духовку до 220 °С. Запекайте грибы по 10 минут с каждой стороны, — рассказал Дмитрий Журавлев.
Далее стоит разрезать булочки пополам и выложить начинку между ними, полив ее майонезом.
14 мая 2026 Такую картину запечатлел один из белорусов и поделился видео в соцсетях. Ролик уже разошелся по пабликам, и многие комментаторы встревожились не на шутку, заметило издание «МогилевОнлайн». Скриншот с видео «Это же… стая?.. Табун?.. Как называется такое количество медведей?» — … Читать полностью →
14 мая 2026 По мнению удачливого грибника, это лучшая находка нынешнего года. В лесах Рязанской области на смену весенним грибам приходят летние. Соответствующий пост появился в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. «Первые маслята. Совсем мало, но это … Читать полностью →
14 мая 2026 Некоторые из них в России прежде не были известны Эти грибы несут угрозы для цветников. Фото ЮФУ. В Ростове подведены результаты многолетнего исследования фитопатогенных грибов, поражающих декоративные растения в Ботаническом саду ЮФУ. Из 113 обнаруженных видов более … Читать полностью →
14 мая 2026 Источник: Наука MailБиотехнологии Нейробиологи выяснили, что психоактивное вещество из галлюциногенных грибов избирательно уменьшает агрессивное поведение у мангрового ручейника — рыбы, известной своей территориальностью и конфликтностью. Екатерина Альбова Автор Наука Mail Канадские ученые из Университета Акадии и Университета Британской … Читать полностью →
14 мая 2026 Под Красноярском летчик Саблин нашел похожий на лицо инопланетянина гриб Бывший российский лётчик-наблюдатель Николай Саблин во время прогулки по лесу в Красноярском крае обнаружил необычный гриб, напоминающий лицо инопланетянина. Как сообщает «Город Прима», находка оказалась ежовиком коралловидным. … Читать полностью →
