Следом за дождями в лесах в Тверской области стало значительно больше грибов, а за земляникой вовсе пора отправляться с корзинкой. Свежие лесные новости ТИА рассказал тверской грибник Сергей Поспелов.
— В лесу сыро, а потому грибов стало значительно больше. В основном собираю подберезовики, подосиновики, лисички. Поспела земляника, полевая клубника. Если еще пару недель назад ягодные полянки были наполовину спелыми, то теперь ягода почти вся красная. Можно смело брать корзинку.
Правда, выросла в лесу и конкуренция. По словам Сергея Поспелова, в выходные в лесу уединиться с природой не получится: грибники и ягодники под каждым кустом.
Сергей Поспелов прислал ТИА фотографии некоторых своих «трофеев».ГАЛЕРЕЯ
Жители Ульяновской области ликуют: можно отправиться на «тихую охоту» в местные леса и за несколько часов набрать полные корзины. Рассказываем, куда едут жители 73-го региона и какие грибы собирают.
В тематических группах сообщают о поездках в леса близ села Тагай Майнского района.
— Белый поеден слизнями, в основном без гостей. Растёт штучно, полян не обнаружила. Лисички только полезли, мелкие как пуговки. Но поездкой довольны, открывать сезон белым — та ещё роскошь, — пишет Екатерина.
— Выезд, как обычно, в 4 часа утра. Приехали на то же место. И вперёд. Сначала белые не хотели с нами ехать в город, попрятались. Но дальше, лучше. 4 ведра собрал. Порадовали лисички, лезут во всю. Думаю, день- два — море будет, — сообщил Дмитрий, который посетил тагайский лес сегодня, 22 июня.
«Улов» тоже из тагайского леса:
У поселка Майна тоже есть, чем поживиться.
А это из леса у села Прислониха (Карсунский район):
— Белые, немного лисичек, очень много дубовиков было. Червивых много, но собрать можно, — пишет Анастасия.
Без подробностей, но говорят, что свои корзинки набрать можно в Инзенском районе.
Подсказывают направление в Базарносызганском районе: село Патрикеево.
А это собрали ульяновцы у Сланцевого Рудника (Ульяновский район):
У рабочего посёлка Вешкайма тоже можно порадовать себя белыми.
— Ездили за Бригадировку (Мелекесский район). Решила проверить подосиновики. Ура, удачно! За один час набрала большое ведро да в придачу 6 боровичков, — пишет Валентина.
Где грибов не нашли
Не всем везёт при выезде в лес. Грибники также предупреждают, где не стоит тратить время зря.
— На Лобовской просеке (Старомайнский район) пусто. На дороге лужи, земля тоже влажная, но по грибам — тишина. Походил по лесу в трех точках. Увидел пару тысяч комаров, один сухой масленок и одну лисичку, — предупреждает Сева.
Неудачей обернулась поездка ульяновцев за Красную речку (Старомайнский район). Грибники считают, что нужно немного подождать.
Самое время для грибников Источник: Олег Фёдоров / CHITA.RU
После сильных дождей, которые в Саратовскую область принес ураган «Эдгар», в лесах региона появляются грибы. Любители тихой охоты пишут, что пришло время собирать белые грибы, подберезовики и другие благородные виды. Пользователи социальных сетей выкладывают снимки поддубовиков и боровиков. Рассказываем о самых популярных грибных местах региона.
Возможно, самое известное саратовцам грибное место — леса у села Поповка в Гагаринском районе. Буквально на днях в группе «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте» появился пост Нины Храмовой, которая сообщает, что набрала там целую корзину, в том числе и белых грибов. Вообще, Поповка славится груздями, волнушками и подберезовиками, которые там можно встретить очень часто.
Поддубовики и подберезовики есть и в лесах Базарно-Карабулакского и Новобурасского районов области. Леса этих северных территорий региона — сплошное грибное место, притягивающие любителей тихой охоты, как паломников.
Популярное направление — Татищевский и Петровский районы. Чаще всего ездят в районы Большой Каменки, там в хвойных посадках встречаются маслята, возле Ягодной Поляны можно найти даже редкие для наших краев лисички и рыжики, не говоря о белых. Популярное место в Петровском районе — село Озерки, туда едем за маслятами и груздями.
Кому лень ехать на большие расстояния, могут отправиться за груздями в энгельсский Тинь-Зинь. Есть грибы и на Кумысной поляне в Саратове, но урожай там можно собрать не слишком богатый.
Конечно, часто встречаются грибы в лесах Вольского, Хвалынского, Воскресенского, Лысогорского районов. Сохраняйте на память нашу карту грибных мест, чтобы всегда помнить, куда ехать после дождей.
Если такие грибы отварить и обжарить, токсины не исчезнут
Свинушки — вкусные грибы, но мимолетное удовольствие может обернуться большой бедой Источник: mycology.su
Как только начинается теплая пора, грибники готовы на всё в спорах о свинушках или, как их еще называют, коровниках. Часть утверждает, что эти грибы их прабабушки да бабушки собирали и ничего страшного не произошло, а другие убеждены: даже в советское время коровники признавали опасными. NGS.RU узнает, как гриб способен разрушать эритроциты, и разбирается,есть ли съедобные виды среди свинушек.
Тонкие и толстые свинушки
Свинушек несколько видов, и чаще всего встречаются тонкая и толстая. Вторая встречается значительно реже, поэтому споры ведут в основном о первой — свинушке тонкой (Paxillus involutus). Ее называют еще коровником, дунькой, лошадиным или свиным ухом.
Свинушка тонкая распространена в России и Европе. Грибники часто ее собирают, так как она плотная, мясистая и, честно признаться, вкусная. Но как оказалось — опасная.
В Европе свинушку признали ядовитой еще в середине XX века, а вот в России ее убрали из перечня съедобных грибов только в 1981 году. И уже в 1993 году официально включили в список ядовитых грибов.
— Это бомба замедленного действия. Гриб может вызвать сильную аутоиммунную реакцию даже у тех, кто много лет употреблял его без последствий. Происходит гемолиз — разрушение красных кровяных телец, что приводит к тяжелым поражениям печени и почек, — предупреждает Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного справочника грибов.
В грибах ученые обнаружили антиген, который крепится к эритроциту и разрушает его. Токсин накапливается в организме и вызывает сильную аутоиммунную реакцию. Поврежденные эритроциты уничтожают печень и почки, возникает гемолитическая анемия. Отравление свинушками в медицине даже получило название — «паксиллюсный синдром».
— В зависимости от состояния организма и количества употребленных в пищу грибов может развиваться разная картина отравления. Легкая форма переносится относительно благополучно, сопровождается болями в животе, рвотой и частым жидким стулом, — перечисляет симптомы специалист.
Для того чтобы перестать собирать свинушку, одним грибникам достаточно один раз отравиться в легкой форме, другим нужно больше аргументов.
— Свинушки хорошо накапливают тяжелые металлы. Также быстро втягивают в себя радиоактивные изотопы цезия и меди, — объясняет Татьяна Бульонкова.
Как выглядит опасный гриб
Свинушки — упругие и плотные грибы Источник: mycology.su
Свинушку неопытный грибник может спутать с отдельными видами груздей. Стоит помнить, что если не уверены, что за гриб перед вами, брать его не стоит.
Сверху шляпка коровника коричневая или светло-коричневая. Грузди, в отличие от свинушек, достаточно легко ломаются, а ножка внутри полая. У коровника ножка полностью заполнена мякотью.
У черного груздя более темная шляпка Источник: mycology.su
— Мякоть свинушки в шляпке светло-желтая, в ножке — красновато-коричневая. Вкус мягкий. Запах насыщенный грибной, с фруктовыми нотками, — продолжает Татьяна Бульонкова.
У черного груздя более темная шляпка с зелено-черным оттенком, а у настоящего — молочного цвета.
Условно съедобный
Свинушку толстую трудно отличить от ядовитого двойника Источник: Татьяна Бульонкова
В лесах хоть и реже, но встречается еще свинушка толстая. Гриб считается несъедобным или условно съедобным.
— У нее низкие вкусовые качества, поэтому не знаю, кто захочет такое употреблять. У гриба толстая, достаточно массивная ножка. Конечно, вместо свинушек толстых можно насобирать тонких, но лучше такие грибы вообще не брать, — подчеркивает Татьяна Бульонкова.
В Можайске стартовал грибной сезон. Жители округа уже собирают полные корзины лесных даров и делятся лучшими местами для сбора. Корреспондент Regions.ru узнал, где в этом году в муниципалитете проходит сезон тихой охоты.
Фото: freepik.com
Автор: Екатерина Филиппова
Можайский округ является одним из лучших для безопасного сбора грибов. Об этом сообщили в министерстве экологии и природопользования Московской области.
Вокруг Можайска преобладают смешанные леса. Поэтому выбирать следует платформы: Портновская, Дорохово, Партизанская, Сушкинская, Шаликово, Кукаринская.
В сообществе грибников Подмосковья опытные жители региона делятся своими местами для сбора и советами. Так свою грибную корзину показала Юлия. Она собрала ее под Можайском.
«Сегодня где-то под Можайском набрала кнопок-лисичек. Появились первые сыроежки, горчаки, маслята, мухоморик мелкий вылез. Белых, подосиновиков, подберезовиков на моем болоте не найдено», — поделилась женщина.
А охотница за грибами Оксана рассказала, что собрала огромную корзину лисичек под в лесу под Можайском. Но женщина предупредила, что в этих лесах очень много комаров.
Житель Можайска Павел также рассказал, что в лесу недалеко от города за час ходьбы собрал целый таз грибов. В его улов попались и белые грибы и лисички.
Самый ценный улов для любого охотника за грибами — это белый гриб. Грибники рассказали, что в Можайском округе они появляются раньше, чем в других местах. Свою роль играет возвышенная местность. Однако стоит помнить, что в этих местах можно найти много двойников белых грибов — желчных.
«Иногда неопытные сборщики таких целую корзину нарежут. Не обращают внимания на четкое отличие от настоящих белых грибов. У первых густая сеточка на более тонкой, чем у белых ножке, розоватый низ, на изломе красновато-синеватый цвет Гриб ужасно горький. Хватит одного, чтобы испортить жаркое или суп», — объяснил опытный грибник Алексей.
Иногда белые грибы вовсе не похожи друг на друга. Один сорванный под сосной, с вишнево-красной шляпкой, с толстенной, клубнем, ножкой, а другой взятый из под березы светлый, на высокой не особо толстой ножке. Он рыхлый, усыхает раза в два сильнее боровика.
Белые грибы можно найти на светлых полянках, обочинах лесных дорожек, вместе с подберезовиками они часто выбегают на опушки. Потому и начинающим грибникам найти их труда не составляет. Остальные грибы можно найти в чаще
Также собираясь на «тихую охоту», не необходимо придерживаться определенных правил, чтобы не наесться отравленными грибами:
Собирать только хорошо известные виды грибов.
Не собирать грибы возле мусорных полигонов, железных дорог и автострад.
Не брать грибы, если плодовое тело выглядит размокшим и старым, покрыто плесенью.
Складывать улов в лукошко или корзинку. А вот пакет брать не нужно – там грибы не дышат, отсыревают, крошатся и мнутся.
Обрабатывать грибы следует в первые шесть часов после сбора. Исключением являются только лисички, которые хранятся чуть дольше.
Чем может грозить приобретение грибов и плодоовощной продукции на несанкционированных рынках?
Анжела Важенина, помощник врача по гигиене питания Алапаевского филиала «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», предупреждает.
С середины июня в лесах Урала появляется урожай грибов. Большинство грибников владеет информацией о профилактике отравления грибами.
Но все же напомним:
— нельзя собирать старые и червивые грибы, — грибы, которые растут у дорог, ж/д путей, в промышленной зоне, — если гриб не знаком и возникают сомнения, то его лучше выбросить, — также не следует собирать грибы в полиэтиленовые пакеты, для этих целей лучше корзина или пластмассовое ведро, — при комнатной температуре рекомендуется хранить грибы не более трех часов.
Если вы предпочитаете покупать свежесобранные грибы у частных лиц, в самовольно организованных ими местах продажи, (что категорически запрещается санитарными правилами, т. к. продажа должна осуществляться на официальных рынках), то необходимо помните: грибы должны быть свежесобранными, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенными от земли, мусора, вредителей, неповрежденными и не помятыми.
На основании санитарных правил 2.3.4.009-93 запрещается продажа:
1) дряблых, переросших, поврежденных личинками, слизнями и плесенями, испорченных грибов; 2) грибов вареных, соленых, маринованных; 3) грибной икры, грибных солянок, салатов и других продуктов из измельченных грибов; 4) грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях.
Приобретение грибной консервации, особенно из измельченных грибов, значительно повышает риск отравления, т. к. нет возможности определить видовую принадлежность грибов, используемых для заготовок, а также наличие в них бактериальной флоры.
Если же вы все-таки решили рискнуть и приобрели грибы с рук, тщательно проверьте их перед готовкой. Свежие грибы, недавно собранные в лесу, должны быть крепкими, при надломе слегка хрустеть и пахнуть лесом и землей. Мягкие грибы со странным запахом лучше всего выбросить.
Помимо грибов летом пользуются спросом сезонные овощи (томаты, огурцы и другие овощи с частных садов, огородов). Приобретение такой продукции также может иметь неприятные последствия для здоровья.
Даже в свежих овощах может быть превышение допустимых норм нитратов, пестицидов, ведь многие используют на своих участках удобрения, обрабатывают овощи химическими препаратами для защиты от вредителей, а лабораторные исследования частные производители не проводят.
Консервированные овощи, компоты, грибы могут стать источником смертельно опасного заболевания – ботулизма. Идеальной средой для появления токсина ботулизма являются герметично закрытые банки, яд выделяется лишь в анаэробных условиях, то есть без доступа воздуха.
Хотя соль и кислоты препятствуют выделению токсина, однако наличие уксуса и соли в заготовках не может на 100% гарантировать их безопасность для здоровья человека. Зачастую токсин в банке никак себя не проявляет — внешний вид продукта не изменен, запах и вкус обычные, приятные, крышка, как правило, не вздута.
Так что приобретая консервированные фрукты, овощи или грибы «с рук», «у частников» или «бабушек», помните – вы их покупаете их на свой страх и риск!
Когда наступает грибной сезон, разумно насушить грибы впрок.
Шаг 1
Почистите грибы кисточкой и нарежьте на крупные кусочки. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сушите грибы при температуре 40-50 градусов.
Шаг 2
Если в вашей духовке нет функция сушки, то вы также можете воспользоваться этим рецептом. Просто держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы уходила влага.
Сушка займет примерно 12-18 часов.
Шаг 3
Выложите сушеные грибы в герметичный стакан.
Можно приготовить «грибные специи» из сушеных грибов. Для этого положите немного сушеных грибов в блендер и смешайте, пока не получится консистенция, напоминающая муку. Чайную ложку ароматного порошка можно добавлять в соусы, супы и другие блюда, где требуется концентрированный грибной аромат.
В Беларуси наступила ягодная и грибная пора — люди устремились в лес за тем и другим. Кто-то собирает дары леса исключительно для себя, а для некоторых продажа дикоросов на рынке стала успешным бизнесом.
Согласно действующему законодательству, некоторые категории граждан, которые собирают ягоды и грибы, а потом продают их, освобождаются от уплаты подоходного налога, сообщает агентство «Минск-Новости».
Речь идет про граждан, которые получают доходы от продажи лекарственных растений, ягод, грибов, орехов и других дикоросов, но не осуществляют предпринимателькую деятельность. Людям, которые собирают ягоды или грибы и сдают их организациям и индивидуальным предпринимателям, занимающимся промысловой заготовкой, платить налог тоже не нужно. Не облагается единым налогом розничная торговля такими товарами и для физлиц, не являющихся ИП. В то же время, граждане, которые желают поправить финансовое положение путем продажи того, что собрали в лесу, должны продавать дикоросы на рынках или в других установленных местах самостоятельно, без привлечения прочих лиц.
Нетрадиционный рецепт традиционного блюда: освежающий рецепт окрошки с грибами для гурманов
Окрошка — это одно из самых популярных летних блюд в русской кухне. Обычно приготовленная на основе кваса или кефира, она является идеальным способом охлаждения в жаркие дни.
Фото: commons.wikimedia.org by Urek Meniashvili is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license
Но что, если мы добавим немного неожиданный ингредиент — грибы? Этот рецепт окрошки с грибами превратит ваше представление о традиционном блюде, добавив ему неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты.
500 г свежих грибов (можно использовать шампиньоны или лисички) 4 средних картофеля, отваренных и нарезанных кубиками 3 яйца, отваренные и нарезанные кубиками 1 огурец, нарезанный кубиками 1 маленькая свежая редька, нарезанная кубиками 3 зеленых лука, нарезанных 1/2 стакана свежей укропной зелени, измельченной 1/2 стакана свежей петрушки, измельченной 1 л кваса (можно использовать классический хлебный квас или квас на основе ржаного хлеба) 1 стакан кефира 2 столовые ложки горчицы Соль и перец по вкусу Лед для подачи
Инструкции.
Подготовка грибов. Вымойте грибы и нарежьте их на тонкие ломтики. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Обжарьте грибы до золотистой корочки, приправьте солью и перцем по вкусу. Оставьте грибы остывать.
Приготовление основы. В большой миске смешайте отварные картофель, яйца, огурец, редьку, зеленый лук, укроп и петрушку. Добавьте обжаренные грибы.
Приготовление заправки. В небольшой миске смешайте кефир, квас и горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу.
Смешивание. Перелейте заправку в миску с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте.
Подача. Подайте окрошку в глубоких тарелках или чашках. Добавьте кубики льда для освежения. При желании украсьте свежей зеленью перед подачей.
Автор Артём Гапоненко Артём Гапоненко — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
Немногим известно, что шампиньоны — это один из наиболее благоприятных продуктов для избавления от лишних килограммов, так как эти грибы содержат в себе множество белков и минимальное количество калорий, об этом рассказали российские фитнес-тренеры.
Помимо этого, при помощи шампиньонов можно эффективно избавиться даже от целлюлита, поскольку в 100 граммах этого продукта содержится всего один грамм жира и около 4 граммов белка.
По мнению экспертов, содержащийся в этих грибах белок превосходно помогает нарастить мышечную массу. При этом с шампиньонами в рационе даже при непродолжительных занятиях физкультурой и спортом уходят дряблость и лишний вес.
Вместе с этим специалисты советуют обязательно обращать своё внимание на способ приготовления этих грибов. Чрезмерно большое количество растительного масла при готовке шампиньонов может уничтожить большую часть витаминов, а заодно увеличит канцерогенность и калорийность блюда.
Поэтому идеальным решением станет ответственный подход к приготовлению данного продукта — их лучше отварить либо запечь, тогда грибы останутся диетическими и максимально полезными.
19 июня 2026 Ежовик коралловидный выглядит очаровательным созданием, белым облачком, заиндевевшим кустиком на трухлявом пне. Однако образ этот не имеет никакой романтической основы, гриб этот самый настоящий лесной лекарь, способен улучшить работу сложнейшего органа — мозга Нервные клетки восстанавливаются В … Читать полностью →
19 июня 2026 Леса Московской области начали радовать любителей тихой охоты первыми находками, несмотря на то что массовый сезон сбора еще не открыт. Помимо привычных сморчков и маслят, в Богородском округе обнаружили ежовик коралловидный — редкий гриб, включенный в региональную Красную … Читать полностью →
19 июня 2026 Первый улов сфотографировали в Чите Грибы начали появляться в лесах Забайкалья — фотография с неожиданно ранней находкой появилась 19 июня в канале «По диким степям» в MAX. «Обычно, в Забайкальском крае первые съедобные грибы появляются в середине или … Читать полностью →
19 июня 2026 Татьяна Вольнова Фото сгенерировано ИИ Раньше я с завистью смотрела на тех, кто живёт у леса. Проснулся, взял корзинку — и вот они, боровики. Потом узнала: лесные грибы можно «прописать» прямо на даче. Теперь каждое лето мой … Читать полностью →
