В лесах северного региона страны начался долгожданный сезон сбора сморчков – редких и дорогих грибов, которые ценятся среди гурманов за свой неповторимый вкус и аромат. Сезон «тихой охоты» на эти деликатесы длится с марта по май. Однако в 2025-м из-за малого количества сморчков цены на них выросли по сравнению с прошлым годом.
Сморчки – это уникальные грибы, которые растут в дикой природе и не поддаются искусственному выращиванию. Они предпочитают влажные лиственные и смешанные леса, где растут под покровом опавшей листвы. Найти место произрастания сморчков и собрать их, не повредив мицелий, – задача не из легких.
По словам продавцов, высокая цена на сморчки обусловлена не только их редкостью, но и трудоемкостью сбора. Сморчки – не только деликатес, но и ценный продукт для здоровья. В народной медицине эти грибы применяются для лечения заболеваний крови.
Приготовить сморчки несложно: их тщательно промывают и варят в подсоленной воде. Также из сморчков можно приготовить ароматный шашлык.
Отметим, что цены на данный продукт доходят до 200 манатов.
Даже в марте любители тихой охоты умудряются находить ценные шляпки
Подмосковные грибники показали, какие дары природы появились в лесах после аномально теплой зимы Источник: Татьяна Ивановна / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Из-за аномально теплой зимы грибной сезон в этом году прервался на считаные недели. Собрав зимние опята и вешенки, любители тихой охоты принялись за первые весенние «шляпки». Своим «уловом» грибники хвалятся в социальных сетях и рассказывают, какие дары природы можно встретить в Московской области и где их искать.
Одними из первых от зимнего сна пробудились саркосцифы. Этот необычный гриб и стал одним из главных лесных трофеев в марте. Шляпка у саркосцифы выглядит как ярко-красная чашечка с завернутыми внутрь краями.
«На дворе 25 марта 2025 года, собирал у Пятницкого шоссе. Грибной сезон-2025 открыт, и причем удачно!» — делится Алексей Панов
Одними из первых от зимнего сна пробудились саркосцифы Источник: Алексей Панов / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
В народе саркосцифы прозвали «алой чашей эльфа» или «красным блюдцевиком». Несмотря на свой пугающий вид, этот гриб съедобный. Правда, перед тем, как его готовить, придется помучиться с очисткой.
«Я две прошлые весны пыталась попробовать ее, но на чистке второго-третьего гриба терпение у меня заканчивалось и с психами всё летело в мусорную корзину. Третью попытку уже делать не буду», — написала в комментариях под публикацией Алексея Анна.
«Я взял специальную зубную щетку с жесткими волосками, и всё случилось достаточно быстро. Рекомендую», — посоветовал Алексей.
Почистить саркосцифы бывает проблематично Источник: Алексей Панов / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Саркосцифы жарят, добавляют в салаты и бутерброды. Прежде чем есть, эти грибы нужно в подсоленной воде.
«Для жарки — отлично. Он твердым остается, хрустящим, но не резиновый», — продолжил Алексей.
«Саркосцифу австрийскую лучше мариновать с другими видами, к примеру вешенкой», — советует Елена.
Как правило, саркосцифы жарят Источник: Сергей Бакин / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Но не во всех районах Подмосковья саркосцифы «пошли» в полной мере.
«Вот и я в лес дошла. Немного, и пока мелковаты», — рассказывает Татьяна Ивановна из Звенигорода
«Зато комаров нет!» — шутит Сергей Бакин.
Любители тихой охоты напоминают, что стоит быть внимательными при сборе саркосциф и других ранних грибов. Важно не перепутать их с несъедобными видами. «Шляпки» следует собирать в экологически чистых местах — вдали от дорог и промзон.
Саркосцифы под Звенигородом Источник: Татьяна Ивановна / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.comИсточник: Сергей Бакин / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
От зимнего сна просыпаются березы и начинают выделять сок. Сезон длится недолго — как правило, до середины апреля. Некоторые жители Подмосковья уже приступили к сбору.
«Сегодня ставил на солнечной опушке под Зеленоградом. Сок течет», — отметил Сергей Балбеков.
«А у нас только начался сезон. Не все березы плачут. За два часа получился литр — и это с пяти красавиц. Надо подождать!» — делится Сергей Бакин.
Роспотребнадзор Подмосковья предупреждает: в области уже вовсю активизировались клещи. Также ото спячки проснулись змеи. Поэтому при проходе в лес следует быть внимательными и осторожными.
Шампиньоны — самые популярные грибы в мире Источник: Ксения Филимонова / IRCITY.RU
День шампиньонов отмечают в России 29 марта. Этот праздник связан с именем русского агронома Ефима Грачева, который родился как раз в этот день в 1826 году. Когда ему было 22 года, он создал хозяйство по выращиванию грибов на своем огороде на окраине Санкт-Петербурга, где выращивал рекордные по тем временам 4 тонны шампиньонов в год.
Сейчас производство на грибных фермах в России переживает бурный рост, а лидером по выращиванию в мировых масштабах является Китай. В 2025 году через международный автомобильный пункт пропуска Забайкальск на территорию России завезли порядка 14 тонн грибов — это более чем в два раза больше, чем в прошлом. Эксперты Забайкальского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса рассказали «Чита.Ру», чем полезны самые популярные грибы в мире и как их выбрать при покупке в магазине.
В лаборатории Забайкальского филиала в 2025 году проводился лабораторный контроль партий грибов из КНР, специалисты провели 12 энтомологических исследований и не обнаружили опасных вредителей. Помимо этого, по данным экспертов, в исследованных пробах грибов не было установлено несоответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза, то есть грибы были безопасными.
Главное преимущество этих грибов в пищевой ценности. По составу они близки к мясу, в них содержится большое количество белка — 4% суточной нормы, совершенно нет жиров и лишь 1% углеводов. Помимо этого, шампиньоны богаты пантотеновой кислотой, которая снижает «плохой» холестерин, а также селеном — микроэлементом, который борется с раковыми клетками. Ученые выделяют в шампиньонах бета-глюкан, он снижает уровень сахара в крови, и кобальт, необходимый нашему организма для синтеза инсулина.2
Как выбрать при покупке
Обычно продают уже расфасованные в специальные упаковки грибы: после сбора на производстве их калибруют вручную, не допуская механического воздействия, от которого шампиньоны портятся.
У качественных свежих шампиньонов массивная молочно-белая, светло-серая или светло-коричневая шляпка. На поверхности не должно быть повреждений и тем более признаков порчи.
Если шляпка потемнела, значит, начался окислительный процесс — такие грибы лучше не выбирать, полезных свойств в них уже нет, да и храниться они не будут.
Кроме того, при покупке стоит обратить внимание на упругость. Можно аккуратно надавить на гриб и определить, насколько он твердый, на нем не должны оставаться углубления.
Эксперты также советуют обращать внимание на то, что внутри упаковки не должно быть влаги, грибы должны быть без налета, чистыми.
Как обработать перед готовкой
При подготовке шампиньоны лучше немного ополоснуть водой под краном и разложить на бумажное полотенце. Если на свежих шампиньонах есть небольшие загрязнения, их лучше убрать губкой, при этом замачивать не стоит, так как теряются вкусовые качества. Чтобы почистить гриб, достаточно аккуратно снять кожицу, удалить «юбочку» и потемневший срез на ножке.
Оставлять шампиньоны при комнатной температуре нельзя, они испортятся через 6-9 часов, поэтому хранение возможно только в холодильнике, при этом стоит обращать внимание на срок годности на упаковке. Неиспользованные при готовке чистые и свежие грибы специалисты советуют заморозить, в холодильнике при -18 градусов они могут оставаться пригодными в пищу до 6 месяцев.
Международный союз охраны природы (МСОП) объявил, что 411 видов грибов находятся под угрозой исчезновения. Основными причинами названы вырубка лесов, сельское хозяйство и пожары, вызванные изменением климата. Об этом сообщает Agence France-Presse (AFP).
Грибы играют ключевую роль в поддержании экосистем, обеспечивая питательные вещества для растений, помогая им справляться с засухами и болезнями, а также участвуя в накоплении углерода в почве.
«Грибы — это скрытые герои природы, они формируют основу экосистем, но долгое время оставались в тени внимания», — заявила генеральный директор МСОП Гретель Агилар.
Шведский миколог Андерс Дальберг сравнил грибной мир с микробиомом человека: «Если мы теряем грибы, мы обедняем экосистемы, которые они поддерживают уже более 400 миллионов лет».
По данным обновленного списка исчезающих видов, среди 1 300 изученных грибов более 30% находятся в критическом состоянии. Однако это лишь малая часть от 150 тысяч зарегистрированных видов, а общее число грибов на Земле может достигать 2,5 миллионов.
Вырубка лесов лишает многие виды грибов среды обитания. Например, гриб Tricholoma colossus признан уязвимым из-за сокращения старых сосновых лесов в Финляндии, Швеции и России.
При этом стремительное развитие сельского хозяйства отраслей уничтожает среды обитания почти 300 видов грибов, а азотные удобрения и выхлопные газы негативно влияют на 91 вид грибов, включая Hygrocybe intermedia, растущий в европейских лугах. Глобальное потепление и лесные пожары угрожают более 50 видам грибов, особенно в США, где изменились природные условия лесов.
Эксперты МСОПпризывают обратить больше внимания на охрану грибного царства, поскольку без него экосистемы станут менее устойчивыми, а биоразнообразие окажется под еще большей угрозой.
Наступил сезон сбора грибов, именуемых в народе гузугарны из-за схожести с желудком (рубцом) ягненка. Чаще всего они встречаются в сырую погоду.
Житель Огузского района Ибрагим Ибрагимов, собирающий эти грибы, говорит, что нынче их не встретишь так часто, как прежде.
«Они здесь больше не растут, потому что их уничтожают с корнем. Мы вынуждены искать грибы в других районах.
Цена гузугарны, которые растут лишь раз в году, дороже баранины.
«Гузугарны растут в предгорьях. Их цена колеблется в пределах 35-40 манатов. Они в 10 раз дороже грибов, которые продаются на рынках, и вдвое дороже баранины. Поскольку гузугарны вышли только что, сейчас они стоят 60 манатов», — отметил другой житель Огуза.
Несколько рекомендаций по высаживанию шампиньонов на своём участке
Шампиньоны относятся к грибам, которые отлично растут в прохладных условиях при высокой влажности. Некоторые любители выращивают грибы в погребе, а кто-то отводит под них место под деревьями на участке, рассказал автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь».
Отметим, что шампиньоны неплохо растут в открытом грунте — нужно только накрыть посадку плёнкой, которая удержит влагу и предотвратит пересыхание субстрата. Чтобы обустроить грибную грядку, нужно следовать некоторым правилам.
Грядки нужно делать шириной примерно 1,5 м. Перекопайте почву, внесите 20 кг навоза и высадите кабачковую рассаду — она будет расти вместе с шампиньонами. Далее установите дуги и накройте посадку плёнкой.
После того, как рассада кабачков начнёт разрастаться, подсадите между кустиками кусочки мицелия. После этого следует поддерживать почву на грядке в увлажнённом состоянии. Таким образом в дальнейшем можно собрать сразу два урожая — грибов и кабачков.
Доктор биологических наук, заведующий лабораторией микробиологических средств защиты растений московской компании «АгроБиоТехнология» Борис Борисов станет спикером лектория Адыгейского регионального отделения Русского географического общества. Он расскажет о российских исследованиях кордиципитоидного гриба, который стоит дороже золота. Об этом сообщает пресс-служба Адыгейского государственного университета, где и пройдет мероприятие.
Как рассказали в вузе, кордицепс — самый загадочный гриб на планете. Он особенно ценится в Азии уже сотни лет и сегодня исследуется и у нас в России. Он обеспечивает высокие результаты спортсменам, управляет поведением пауков и насекомых, превращая их в марионеток, и обладает свойствами мощнейшего антиоксиданта.
— Наш лектор изучает кордиципитоидные грибы в разных уголках страны, в том числе и на Западном Кавказе, где Борис Александрович проводит исследования уже более сорока лет. Горные широколиственные леса с большим количеством третичных реликтовых и эндемичных растений создают прекрасную возможность для процветания здесь всевозможных грибов, в том числе паразитирующих в беспозвоночных животных, — уточняется в релизе.
Лекция «Кордиципитоидные грибы: путь из Тибета длиной в тысячелетия» пройдет сегодня в коворкинге Парка науки и инноваций Адыгейского государственного университета (ул. Гагарина, 13) в 18:00. Вход свободный. Чтобы обеспечить слушателей комфортными условиями, организаторы просят желающих посетить лекцию ответить на вопросы по ссылке.
Для тех, кто не сможет присутствовать лично, но интересуется темой, будет проводиться трансляция.
Организаторы мероприятия: Адыгейский государственный университет, Адыгейское региональное отделение РГО, АНО «Заповедный Кавказ», Образовательный центр «Полярис-Адыгея».
Жители Подмосковья открыли весенний грибной сезон. Съедобные дары леса начали находить в разных частях области еще задолго до конца марта. Об этом сообщается в группе «Грибы и грибники Подмосковья» ВК.
Сейчас любители лесных прогулок собирают саркосцифы — ярко-красные грибы. Многие считают их непригодными для употребления в пищу, однако на форумах дают немало советов по правильному и безопасному приготовлению деликатеса.
Полянки саркосциф нашли жители Истринского, Дмитровского, Волоколамского, Талдомского, Серпуховского округов, Луховиц, Долгопрудного и Зеленограда. Яркая окраска грибов позволяет увидеть их издалека.
При этом столь ранний старт сезона в этом году зафиксирован в Подмосковье не впервые. В прошлом году в Луховицах первые саркосцифы нашли 26 марта, когда в лесу еще лежал снег.
Ранее уникальный букет из саркосциф собрал грибник из Балашихи.
Устав бродить по пустынному, туманному плавневому лесу, я присел на обросшую мхом осокоревую колоду. Теплым и бесснежным выдался в этом году январь
Кого-то это обрадовало, кого-то опечалило, кого-то озадачило перспективой всемирного потепления. Так или иначе, но для заядлого грибника это было поводом отправиться в плавневые дебри на поиски заветного трофея. Всяк кузнец своего счастья, но не своих мозгов. Наши беды от многих причин, но горе от ума, пожалуй, на первом месте.
Воздействовать на мозги трудно, но возможно. Вплоть до полного их отключения. Полезно для телесного здравия и душевной гармонии. Способы известны. Как по мне, так самый предпочтительный и здравый — это вылазка в плавневые дебри за грибами. И чем мерзопакостнее погода, тем этот способ действеннее…
Уже не надеясь найти хоть какой-нибудь достойный внимания грибной трофей, я по привычке обследовал колоду. Именно на таких старых поваленных, но еще окончательно не высохших стволах и селятся вешенки. И тут я действительно узрел их семейку. Я не торопился срезать серые аппетитные грибные ушки, а некоторое время просто любовался ими. А насладившись моментом неожиданной удачи, продолжил поиски.
Среди старых верб в корневой их части неожиданно набрел на россыпь фламулины — зимнего опенка. Блестящие ярко-оранжевые кругляшки шляпок были видны издалека. Среди серости и унылости они особенно радовали и глаз, и душу. Попалось еще несколько ломтиков вешенки. Их козырьки, правда, торчали на дереве с обломанной верхушкой довольно высоко над землей.
Пришлось отыскать длинную рогульку, чтобы сковырнуть их. Кстати, удивился, что вешенка росла не на осокоре (черном тополе), а на белом (серебристом), поэтому и цвет у нее был не привычно темно-сизый, а светло-коричневый.
Фото автора
Вот такой он, желанный грибной трофей в результате упорных и азартных зимних (бездумных!) поисков. Трофей, от которого остается и приятное волнение, и радость, и в конце концов счастье. О нем, кстати, нередко так и говорят: счастье без ума.
Во всяком случае без того, от которого горе в скучной и серой (безгрибной!) городской жизни.
В нашем регионе скоро откроется сезон тихой охоты. Грибники Оренбуржья ждут, когда зацветут «баранчики», чтобы насладиться хорошим грибным урожаем.
Оренбуржцы уже делятся фотографиями первых трофеев в этом году. Первые грибы были найдены под областным центром и в Бузулуке. По всей видимости, они прошлогодние и есть их вряд ли можно. Однако, как говорят любители тихой охоты, находки уже хотя бы «глаз радуют».
Сейчас оренбургские грибники ждут цветения «баранчиков», ведь согласно известной примете, цветение Первоцвета весеннего предвещает появление весенних грибов.
— Нам тут сорока на хвосте принесла, что ранневесенние грибы приходят тогда, когда цветут баранчики. Будем ориентироваться по ним, — написала оренбурженка в сообществе грибников.
Первоцвет весенний или Примула весенняя. Фото: Википедия
Согласно сайту «Грибное место», наиболее распространенные в Оренбуржье виды грибов: белый гриб, боровик, груздь, опята, шампиньоны, вешенки.
Грибы часто находят в окрестностях областного центра. А главными грибными местами являются села Черноречье, Нижняя Павловка. Лучшие районы для поиска грибов — Тюльганский, Беляевский и Илекский.
18 апреля 2026 Установили рядом с институтом химии Российской академии наук ГТРК «Башкортостан» В столице на «Аллее горожан» местные жители теперь могут воочию увидеть гигантский гриб под названием «Нефтяная волнушка». Арт-объект установили прямо рядом с институтом химии Российской академии наук. … Читать полностью →
18 апреля 2026 В заповеднике «Калужские засеки» зафиксировано появление первых весенних грибов — строчков. Они нередко путаются со сморчками, но относятся к ядовитым видам и представляют опасность при употреблении. Активно в лесу зацветают и ранние весенние растения. Можно встретить мать-и-мачеху … Читать полностью →
18 апреля 2025 Марианна Кастро Грибники уже отправляются за первыми «трофеями». В Подмосковье уже начали находить первые весенние грибы. Как сообщили в Комитете лесного хозяйства региона, жители обнаружили строчки и саркосцифу австрийскую в разных районах области. Так, по данным специалистов, … Читать полностью →
18 апреля 2026 Ярославская область. В Ярославской области начался сезон первых весенних грибов. Жители Мышкинского района сходили в лес и уже похвастались урожаем сморчков. Эти грибы появляются, когда на лиственных деревьях лопаются почки и цветет орешник. Сезон сморчков очень короткий. … Читать полностью →
