Любители тихой охоты наткнулись в мае на дерево, усеянное грибами. Дары леса, найденные под Волоколамском, оказались ложными опятами.
Фото: REGIONS
Грибник-любитель Сергей Корнаухов поделился своими наблюдениями.
«Сейчас погода довольно прохладная, особенно ночами, но грибы все равно растут. Это связано с тем, что ложные опята менее прихотливы к температуре и влажности. Они могут появляться даже в таких условиях. Однако важно помнить, что их нельзя употреблять в пищу. Ложные опята отличаются от настоящих цветом шляпки — она у них ярче, чаще желтая или оранжевая, а также отсутствием характерного „юбочки“ на ножке. Даже опытные грибники могут ошибиться, поэтому лучше лишний раз не рисковать», — рассказал Сергей.
Эксперты напоминают: ложные опята содержат токсичные вещества, которые могут вызвать серьезное отравление.
Ранее сообщалось, что гигантский строчок нашли в лесу Шаховской.
В Подмосковье нашли огромный гриб после заморозков
Фото: REGIONS
Автор: Алена Мельникова
Любительница тихой охоты Нино Б., поделилась в сообществе «Грибы в Подмосковье» находкой из леса в городском округе Шаховская. Ей удалось обнаружить огромный строчок, который по размеру оказался больше ее ладони.
Примечательно, что гриб был найден даже несмотря на похолодание, которое держится уже несколько недель. Ранее температура воздуха достигала +20 градусов, что создало благоприятные условия для обильного роста строчков.
Как пояснил биолог Евгений Дунаев, такие гигантские строчки действительно могут достигать внушительных размеров — диаметр их шляпки иногда превышает 30 сантиметров.
Однако специалист напомнил, что эти грибы содержат токсичные вещества, поэтому их употребление в пищу требует особой подготовки. Чтобы избавиться от ядовитых соединений, строчки необходимо дважды отварить, каждый раз сливая воду. После этого грибы рекомендуется тщательно просушить, вымочить и только затем готовить, например, жарить.
Ранее сообщалось, что в Шатуре грибники собирают сморчки после заморозков.
Грибники Нижегородской области начали активно делиться фотографиями первого майского урожая в социальных сетях. NewsNN собрал последние фото собирателей.
В окрестностях Дзержинска грибники находят сморчки даже под дождем. Урожай оказался довольно щедрым — буквально за полчаса можно собрать приличный объем грибов.
«Дождь дал о себе знать, неплохой урожай сморчков, буквально за полчаса. Шапки нет, ну и ладно. Дзержинск, Горбатовка», — поделился находкой пользователь Александра Г.
Дзержинские грибы. Фото: Александра Г. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников»
В лесах появились и строчки, которые пользуются особой популярностью у грибников. Размер находок впечатляет, а урожай оказался довольно обильным.
«Прогулялся по лесу — строчки присутствуют и размер отличный! Все уже в зелени — красота и свежесть», — написал Петр М.
Грибы в Нижегородской области. Фото: Петр М.. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников»
В Семеновском округе грибная волна набирает силу. Местные жители отмечают, что грибы появляются все активнее.
«Осинки. Семеновский район. Грибы напирают дальше», — сообщила Александра Г.
Грибы в Семеновском округе. Фото: Александра Г.. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников»
Грибники уже начали готовить первые блюда из майского урожая. Некоторые собирают грибы без ножа, что приводит к большему количеству мусора, но не мешает получить неплохой результат.
«А вот и первые майские рядовки, собирал без ножа, поэтому много было мусора, а также уже немало червивых грибов. Тем не менее чистый вес — 455 г. Пожарить с мясом — думаю, будет неплохо», — рассказал Василий Д.
Грибы рядовики. Фото: Василий Д.. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников»
В Володарске ситуация немного сложнее — не во всех лесах есть грибы, но там, где они есть, урожай достойный.
«Из трех лесов Володарска, нашли только в одном. Строчки», — отметил Влад П.
Володарские грибы. Фото: Влад П.. «Грибы Нижегородской области»
Дожди положительно сказались на росте грибов. В Городецком округе после осадков появилось много молодых строчков.
«Хорошенькие строчки. Много маленьких, только лезут после дождей. Городецкий округ!» — написала Татьяна К.
Грибы Городецкого округа. Фото: Татьяна К.. «Грибы Нижегородской области»
Ранее NewsNN рассказал, как живут люди на севере Нижегородской области.
Эксперт рассказала, какие риски для здоровья это таит.
Шампиньоны относятся к числу самых популярных съедобных грибов в мировой кухне. Благодаря нейтральному вкусу и доступности их добавляют в пиццу, пасту, омлеты, супы, вторые блюда и салаты. Продукт любят не только за вкус, но и за низкую калорийность, высокое содержание белка и впечатляющий набор полезных микроэлементов. Но можно ли есть эти грибы в сыром виде? Разбираемся.
Шампиньоны невероятно полезны: они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Особенно много в них селена — минерала, необходимого организму для выработки специальных белков (селенопротеинов), участвующих в производстве гормонов щитовидной железы. Эти белки защищают наши клетки от повреждений свободными радикалами, предотвращая развитие многих болезней.
Всего одна небольшая порция шампиньонов весом 100 г содержит 9,3 мкг селена, что составляет около 17% рекомендуемой суточной нормы. Этот элемент укрепляет защитные свойства организма и снижает вероятность развития некоторых серьёзных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.
Фото: istockphoto.com/Bulgac
Также известно, что отдельные сорта шампиньонов помогают увеличить содержание витамина D, важного для здоровья костей, иммунитета и общего роста организма. Исследования доказали, что употребление грибов, выращенных под воздействием ультрафиолета, повышает уровень витамина D в организме человека так же эффективно, как приём добавок.
Грибы от природы содержат мало натрия — в целой чашке всего 5 мг вещества. Избыток минерала в рационе питания повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Шампиньоны обладают пикантным вкусом, который снижает потребность в добавлении соли для поддержания нормальных показателей артериального давления. Исследование Американского кулинарного института и Калифорнийского университета в Дэвисе показало, что замена половины мяса на грибы в традиционном рецепте говяжьего фарша может сохранить вкус и при этом сократить потребление натрия на 25%.
Также шампиньоны богаты витаминами группы В, медью, фосфором, калием, цинком, железом и магнием. В 100 г продукта всего 27 ккал, 4,3 г белка, 0,1 г углеводов и 1 г жира.
«Употребление сырых шампиньонов может быть опасно для здоровья».
Основной риск употребления сырых шампиньонов связан с возможностью присутствия патогенных микроорганизмов, которые уничтожаются при термической обработке. Самыми распространёнными считаются бактерии рода Salmonella, E. coli и Listeria, способные вызвать тяжёлые расстройства пищеварения, отравления и даже сепсис.
Во-вторых, такой продукт может вызвать аллергические реакции. Организм некоторых людей может проявлять гиперчувствительность к грибам вообще и шампиньонам в частности. Такая аллергия может проявляться кожными высыпаниями, зудом, ринитом, конъюнктивитом и даже анафилактическим шоком.
Фото: istockphoto.com/SergeyKlopotov
Более того, сырой шампиньон содержит вещество мирицидин, которое в малых количествах вполне безопасно для человека, но при систематическом употреблении в больших количествах может накапливаться и приводить к интоксикации организма. Поэтому гастроэнтеролог не рекомендует употреблять грибы в сыром виде.
Способы минимизировать риски
Одним из способов снизить риски при употреблении сырых шампиньонов является тщательная очистка и обработка. Важно соблюдать следующие правила:
хорошо промойте грибы проточной водой, чтобы удалить частицы грунта;
удалите повреждённые участки и плёнку со шляпки;
замочите в растворе (1 ст. л. уксуса + 1 л воды) на 10 минут для дезинфекции.
Не мойте грибы заранее — они впитывают воду и быстрее портятся.
Фото: istockphoto.com/schankz
Покупайте шампиньоны только у надёжных поставщиков. Обращайте внимание на внешний вид: хорошие грибы упругие, плотные, белого цвета, без пятен и плесени. Обязательно проверьте сроки годности и упаковку, если приобретаете фасованный товар.
Кулинарные рекомендации
Если желание попробовать сырые шампиньоны перевешивает страхи и возможные риски, то обязательно хорошо обработайте грибы перед подачей к столу.
Нарезанные ломтики шампиньонов в сочетании с оливковым маслом, лимонным соком и солью идеально подойдут для освежающего салата. Тёртые сырые можно добавить в соус или заправку для салата. Также смешать мелко нарезанные с авокадо, огурцом и зеленью — получится лёгкий полезный перекус.
Врач-гастроэнтеролог Эльвира Белёва подчеркнула, что грибы лучше варить перед подачей на стол. Она поделилась простым рецептом.
Варёные шампиньоны — это универсальный и полезный ингредиент, который можно использовать в салатах, гарнирах или как самостоятельное блюдо.
Фото: istockphoto.com/MurzikNata
Ингредиенты:
шампиньоны (свежие) — 500 г;
вода — 1 л;
соль — 1 ч. л.;
лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию);
перец горошком — 5-6 шт. (по желанию);
укроп или петрушка (для подачи) — по вкусу.
Приготовление
Тщательно промойте шампиньоны под холодной водой, чтобы удалить грязь. Удалите кончики ножек (примерно 1 см), если они выглядят сухими или повреждёнными. Нарежьте большие грибы на половинки или четвертинки, чтобы они сварились равномерно. Маленькие можно оставить целыми.
В глубокую кастрюлю налейте воду и добавьте соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения на среднем огне, после чего добавьте подготовленные шампиньоны в кипящую воду. Уменьшите огонь до среднего и варите около 5-7 минут. Грибы должны стать мягкими, но не переваренными.
По истечении времени слейте воду через дуршлаг. Если вы использовали лавровый лист и перец горошком, их также следует убрать.
Дайте грибам немного остыть, затем можете добавить свежую зелень (укроп или петрушку) для аромата. Варёные шампиньоны можно подавать тёплыми либо использовать в салатах и других блюдах.
Литература:
Dimopoulos TT, Lippi SLP, Davila JF, Barkey RE, Doherty EN, Flinn JM. White button mushroom (Agaricus bisporus) supplementation ameliorates spatial memory deficits and plaque formation in an amyloid precursor protein mouse model of Alzheimer’s disease. Brain Sci. 2022; 12(10): 1364. doi: 10.3390/brainsci12101364
Blumfield M, Abbott K, Duve E, Cassettari T, Marshall S, Fayet-Moore F. Examining the health effects and bioactive components in Agaricus bisporus mushrooms: A scoping review. J Nutr Biochem. 2020; 84:108453. doi: 10.1016/j.jnutbio.2020.108453
Здоровое питание РФ. Шампиньоны — низкокалорийный продукт для профилактики диабета. UPL: https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/news/shampinony-nizkokaloriynyy-produkt-dlya-profilaktiki-diabeta-/
В сериале «Одни из нас» мутировавший гриб превращает людей в зомби. Это фантастика. Но реальность становится всё тревожнее. Учёные из Манчестерского университета выяснили: риск грибковых инфекций в Европе стремительно растёт — и виной тому изменение климата.Фото: commons.wikimedia.org by Federica Viazzi (AO AL), https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/Аспергилл
Главная угроза — это грибки рода Aspergillus, которые могут:
вызывать смертельно опасные воспаления мозга у людей,
поражать скот,
делать сельхозпродукцию ядовитой.
Эти инфекции распространяются через споры в воздухе, которые мы вдыхаем ежедневно. Здоровый организм чаще всего справляется. Но при ослабленном иммунитете — исход может быть трагичным.
Что показало исследование
Если Европа продолжит опираться на ископаемое топливо, три вида грибков — Aspergillus flavus, fumigatus и niger — резко расширят ареал, включая Великобританию.
«Погода меняется: растёт влажность, усиливаются экстремальные явления — это даёт грибам новые условия для выживания и адаптации», — поясняет доктор Норман ван Рейн, автор исследования.
Грибы, ранее обитавшие в Африке и Южной Америке, теперь уверенно движутся в Европу и Азию.
Чем это грозит
Aspergillus flavus, обитатель почвы, может вызывать тяжёлые инфекции и производить токсины, опасные даже в еде. По расчётам, число людей, подверженных риску заражения в Европе, вырастет на миллион человек — почти на 16 %.
Фунгальные инфекции убивают около 2,5 миллиона человек ежегодно, но при этом остаются плохо изученными. По сравнению с вирусами и паразитами, грибки — «тёмная зона» медицины.
Что дальше
Пока грибковые угрозы недооцениваются, хотя масштабы уже пугают. Исследователи призывают к срочным мерам: мониторинг, диагностика, снижение зависимости от угля и нефти — иначе экологическая угроза станет биологической.
Уточнения
Асперги́лл также асперги́ллюс (лат. Aspergillus), — род аэробных плесневых грибов из отдела аскомицетов. Включает несколько сотен видов, распространённых по всему миру в различных климатических условиях.
Автор Теймур Зейналпур Теймур Зейналпур — внештатный корреспондент Pravda.Ru, студент университета РГУ им. А.Н. Косыгина
Специалист Андрианова Ирина Специалист по лечению невропатии, последствий перенесенного инсульта, невралгий и дорсопатий.
Эксперт рассказал, какие грибы можно найти в мае в уральских лесах
Фото: Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области
Май — время, когда уральские леса начинают дарить свои первые грибные сокровища. Как рассказал научный сотрудник Института экологии растений и животных УрО РАН Антон Ширяев, уже сейчас можно собрать не менее шести видов съедобных грибов. Информация появилась на портале «КУ66.ру».
Среди первых «гостей» в лесах — сморчки. Эти грибы появляются одними из первых: их массовое появление началось еще в конце апреля, а в мае количество сморчков только увеличивается. К этой же категории относятся шапочки сморчковые и конические, которые также активно встречаются в лесах региона.
Ближе к концу мая стоит внимательно осмотреть лесные тропинки в поисках белых грибов — настоящего «короля» среди грибов. Хотя они появляются позже других, их раннее обнаружение станет настоящим подарком для грибников. Не отстают и вешенки: любимый многими гриб также начинает свой сезон именно в конце мая.
«С такими дождями теперь неизвестно, чего ждать. Для нас самих это будет сюрприз», — отметил эксперт.
Помимо грибов, уральские леса предлагают и другие дары природы. Жители региона сообщают о целых полях черемши, особенно в окрестностях Ревды. Этот полезный дикий лук становится отличным дополнением к весенней корзине.
В начале мая в лесах Курской области стартовал сезон сбора маслят. Грибники сообщают о неожиданно раннем и обильном урожае — особенно удачливые уже возвращаются домой с полными ведрами и корзинами грибов.
«Открытые поляны с маленькими соснами. Утром 6 мая даже опоздал на работу. Сам не ожидал столько найти!» — поделился участник сообщества «Курские грибники, грибы, ягоды» во «ВКонтакте». По его словам, маслята уже активно собирают в Курском и Октябрьском районах. Пользователи сопровождают сообщения фотографиями свежих грибов.
Несмотря на капризную погоду — от апрельской жары до майских заморозков — лесной урожай оказался неожиданно щедрым. Маслята начали расти значительно раньше обычного срока, чем удивили даже опытных грибников.
Одновременно в регионе продолжается и сезон сморчков. Эти весенние грибы до сих пор встречаются в лесу, хотя их пик уже пройден. «Тихая охота удалась. 15 литров красоты!» — отметила курянка Наталья Гришанова. Другие грибники сообщают о находках в труднодоступных местах, благодарят лес за дары и подводят итоги сморчкового сезона.
Свердловчане обнаружили краснокнижный гриб в лесу под Нижним Тагилом. Фотографией редкой саркосомы шаровидной местный житель поделился в социальных сетях.
«Второй год подряд попадается. До этого ни разу не встречал. Направление — Тагильский тракт», — рассказал грибник в группе «Дары лесов Урала» во «ВКонтакте». Этот гриб не является ядовитым и считается несъедобным. Однако иногда его едят в тушеном виде.
В начале мая свердловчане нашли в местных лесах грибы размером с ладонь. Сморчков гигантских грибники нашли в направлении Ревды.
Жители Новосибирской области в начале-середине мая 2025 года могут идти в лес за грибами. Какие и где искать — рассказала миколог Татьяна Бульонкова в беседе с Горсайтом.
Так, уже выросли сморчки рядом с осинами и черёмухой. Однако, их немного — мешает прохладная погода после тёплого апреля. Поэтому, специалист советует подождать ещё недельку и выдвигаться на охоту. Обязательно нужно подвергнуть сморчки термической обработке и употреблять грибы с осторожностью.
В середине лета стоит ждать шампиньоны. Но не стоит путать их с шампиньоном желтокожим — этот раздражает кишечник.
В целом, по словам миколога, можно уже просмотреть тёплые, солнечные склоны. А вот на северных оврагах ещё пусто.
Весенний сезон грибов подходит к концу Источник: Грибы и грибники Алтайского края
Любители «тихой охоты» в Алтайском крае успели насладиться дарами леса — сморчками. В социальных сетях жители региона активно делятся фотографиями своих трофеев, собранных во время майских праздников.
Судя по сообщениям в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края», пока преобладают сморчки, хотя встречаются и сморчковые шапочки.
«Всех приветствую. Сегодня цель была набрать сморчков (уточняю не сморчковую шапочку!). Цель поставлена — цель выполнена. До полной корзины недобрал совсем чуть-чуть. Но и этим результатом очень доволен, так как этот год на сморчки совсем слабый. 95 процентов улова сморчки, остальные 5 сморчковые шапочки. Шапочка уже отошла, сморчки тоже уже отходят — экземпляры крупные, мелочи можно сказать совсем нет, в следствии этого сезон весенних грибов для себя считаю закрытым. Качество сморчков конечно как и количество сейчас тоже не очень — Сморчок подсушеный и даже есть червивые.
Был в лесу сегодня с 6:30 до 14:00. Сначала проверил уже знакомые места. Управился до 11 часов. Набрал с 4х мест 2/3 улова. В этом году на этих местах сморчка конечно значительно меньше чем в том (в раза 3 точно), по помню год когда их вообще не было там. Далее осталось время и силы на поиски новых мест. Хочу сказать — не лучший год конечно выбрал для поиска новых мест! Примерно с 11:30 до 14:00 разведовал новые места. Первые 30 минут поиска на новом месте были в пустую, НО…. (смотреть видео) потом я наткнулся на эту полянку. В итоге только с неё набрал 1/3 корзины (на видео не все запечатлено конечно же). Счастья для моей грибной души не было предела! Сложно представить сколько там было сморчков в урожайным 2024 год, если их в этом году там прилично. Около часа кружился в этом околке — кайфовал от находок, снимал видео, делал фотографии, собирал грибы. Воодушевленный такой полянкой решил ещё проверить околки рядом, но час ходьбы оказался в пустую.
Итог на фото и видео. Место сбора Первомайский район. Сморчки (не сморчковые шапочки!!) нынче трудовые — 25000 шагов, что эквивалентно примерно 12,5км ходьбы.»
Один из опытных грибников поделился своими наблюдениями
Источник:
Грибы и грибники Алтайского края
Один из опытных грибников поделился своими наблюдениями: основную часть его улова составляют сморчки (около 95%), а оставшиеся 5% — сморчковые шапочки. Он также отметил, что сезон весенних грибов подходит к концу, так как сморчки становятся сухими и даже червивыми, а мелких экземпляров практически не осталось.
Несмотря на это, некоторым удается возвращаться из леса с полными корзинами грибов. Наиболее удачные места для «тихой охоты» в последнее время — Первомайский и Косихинский районы.
25 июля 2026 В Москве в 1,5 раза вырос спрос на грибного гида. Фото: Pogiba Alexandra / Globallookpress.com В столичном регионе в полтора раза вырос спрос на грибного гида. Об этом пишет «Москва 24». Люди готовы платить не столько за грибы, сколько … Читать полностью →
25 июля 2026 Грибной календарь июля — 2026 в Подмосковье: что растет, а что уже ушло Фото: Shutterstock/FOTODOM Когда июльское солнце прогревает землю, а дожди наполняют леса влагой, для любителей тихой охоты в Подмосковье наступает самая желанная пора. Чтобы вернуться … Читать полностью →
25 июля 2026 Фото: Лариса Белявская / vk.ru/grib_spb Каждое лето тысячи жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области отправляются в леса за ягодами и грибами. Природа в регионе очень разнообразная: здесь есть и сухие сосновые боры, и густые еловые леса, и огромные … Читать полностью →
25 июля 2026 Общество Валерия Мединская В сообществе «Грибы и грибники Рязанской области» появился пост о ложном двойнике белого гриба. В посте одна из участниц сообщества рассказывает, что в последнее время ложных боровиков стало немало в рязанских лесах. Речь идёт о … Читать полностью →
25 июля 2026 Россияне стали чаще ездить в лес на грибные экскурсии Текст:Наталия Шашина Организаторы возят туристов в леса Подмосковья, Ленобласти, Карелии и Кольского полуострова, учат различать грибы и готовят суп из собранного урожая. За одну поездку участники могут найти … Читать полностью →
