Белые грибы нарежем. Сложим нарезанное в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.
Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать. Варим до 25 минут.
Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Кстати, бульон из грибов можно использовать для супа, подливок, жульена.
На сковороде распустим сливочное масло, выложим грибы и жарим. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и помешиваем, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.
Затем добавим сметану и пожарим еще 3-5 минут, помешивая. При необходимости добавим соль и черный молотый перец.
Грибы оказались отличным материалом для обуви, имитации кожи и даже создания процессора. Ученые по всему миру открывают все новые способы применения этих организмов. О самых интересных и необычных расскажет ОТР.
Обувь с грибными стельками и подошвами
Дизайнер из Германии Эмили Бурфайнд создала коллекцию кроссовок с подошвами из грибницы вешенки, перемешанной с целлюлозой и шелухой семян. Материал зреет около семи дней, после чего его спрессовывают и запекают в специальных формах. Остальную часть кроссовок печатают на 3D-принтере с использованием собачьей шерсти, а носок изделия укрепляют соком каучукового дерева. Затем к кроссовкам приделывают стельку из грибной «резины». Дизайнер заверила, что такую обувь можно носить пару лет, после чего закопать ее в землю, передал РЕН ТВ.
А студенты из Австралии разработали ортопедические стельки из опят. Молодые ученые обратили внимание, что тонкие нити, из которых вырастают эти грибы, очень прочны и быстро размножаются. Они придумали алгоритм, по которому каждый клиент может самостоятельно вырастить себе стельки. Для этого разработчики высылают желающим те самые нити, целлюлозу, форму и электронные датчики. Последние нужно вставить в стельки, пока они «растут». Устройства будут отслеживать, как вес человека распределяется по стопе, и отправлять эту информацию на телефон. Датчики позволяют также делать интерактивные упражнения для стоп.
Процессор из грибов
Первый в мире грибной процессор разработали в Лаборатории нетрадиционных вычислений Университета Западной Англии. Для этого ученые сделали смесь из мицелия, конопли и древесной стружки, подключив к полученной субстанции электроды. В итоге нити грибницы смогли обмениваться друг с другом информацией и запоминать сигналы. Разработчики отметили, что это поведение очень похоже на передачу импульсов между нейронами человеческого мозга.
Увы, добиться от грибного процессора производительности, как у традиционных компонентов для компьютера, не выйдет. Зато такие устройства могут сами себя чинить в процессе роста, обратил внимание биолог, научный сотрудник Института экологических изменений Оксфордского университета Мерлин Шелдрейк. Чтобы все работало как надо, нужно вовремя удобрять материнскую плату, которая работает на минимуме электричества.
Живая кожа для киборга
Исследователи из Политехнического института Валенсии превратили питательную массу из трутовика в живую кожу и протестировали ее на роботе. Они нанесли состав на модель длиной в семь сантиметров, спустя семь дней на нем образовалась плотная эластичная пленка. Оказалось, что живая кожа из грибов может регенерировать, она быстро восстанавливается после повреждений. А еще этот покров реагирует на свет, перепады температуры и прикосновения.
Разработка может помочь в создании сенсорных датчиков, отслеживающих изменения во внешней среде. Еще живую кожу из трутовика можно использовать для защиты оборудования, работающего на открытом воздухе, рассказала аспирант института Валенсии Джулия Палау Родригес.
Сморчковый ремонт и грибная стройка в космосе
Российский архитектор Анна Будникова изобрела средство для заделки трещин в стенах дома из сморчков — микокарст на основе спор грибов. По ее словам, достаточно распылить субстрат с живыми спорами на дефект, и через три недели он самостоятельно затянется. Это достаточно дешевая и эффективная технология, добавила создатель.
«Нам не нужно дополнительно какие-то мастики применять, у нас уже все восстановилось. И если в будущем опять возникает эта трещина уже внутри здания, то эти споры автоматически проникают в эту трещину и продолжают самовосстановление объекта», — заявила Будникова.
Сморчки очень перспективны не только для сферы ремонта, но и строительных работ. Именно из этих грибов, а также из трутовиков и опят ученые планируют возводить жилье на Луне. В NASA считают, что первым переселенцам удастся заменить этими организмами традиционные кирпичи и металлоконструкции. По их задумке, каркас зданий будут возводить из лунного льда, а кислород выработают цианобактерии. Затем в дело вступят грибные нити, которые сформируют плотные стены на каркасе. Так получится надежное укрытие, которое защитит людей от радиации.
Чтобы проверить эффективность метода, ученые решили сделать мебель. У них уже получилось вырастить табурет. Сейчас исследователи думают над тем, как создать системы жизнеобеспечения для грибных домов.
Фото: commons.wikimedia.org by Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
По словам эксперта, грибы, несмотря на то, что являются тяжёлой пищей, занимают особое место в рационе питания человека. По своей структуре грибы занимают промежуточное положение между растениями и насекомыми.
При этом лисички, например, более устойчивы к поражению червями, благодаря наличию в них горького вещества с антибактериальными свойствами. Эти вещества используются в качестве природного средства против паразитов.
«Лисички обладают не только антипаразитарными, но и, по некоторым данным, противораковыми свойствами, что делает их уникальными среди грибов,» — сообщила биолог.
Белые грибы обладают богатым вкусом и по питательным качествам похожи на мясо.
Эксперт предупреждает, что необходимо всегда помнить о том, что грибы способны накапливать в себе токсичные вещества из окружающей среды, поэтому стоит правильно выбирать места их сбора, передаёт NewsInfo.Ru.
Уточнения
Лиси́чка обыкнове́нная или лисичка настоя́щая, или петушо́к (лат. Cantharēllus cibārius) — вид грибов семейства лисичковых. Растет в Европе от Скандинавии до Средиземноморского бассейна, а также в Сибири и на Дальнем востоке, в основном в лиственных и хвойных лесах. Гриб легко обнаружить и распознать в природе. Обычно в Европе употребляемую в пищу лисичку собирают с конца лета до поздней осени. Лисички имеют слабый аромат и вкус абрикосов. Они используются во многих кулинарных блюдах и могут сохраняться путём сушки или заморозки. При сушке не следует использовать духовку, потому что гриб может стать горьким.
Бе́лый гриб (также сокращённо: белый), (лат. Bolétus edúlis), — гриб из рода боровик. Название отражает свойство мякоти не изменять цвет на срезе. Встречается повсеместно, широко распространён; отличается разнообразием форм и окрасок. Традиционно относится к наиболее ценным съедобным грибам.
Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Грибы изучает наука микология, которая считается разделом ботаники, поскольку ранее грибы относили к царству растений.
Автор Оксана Пермякова Оксана Пермякова — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Редактор Елена Маргвелашвили Елена Маргвелашвили — журналист, выпускающий редактор Правды.Ру
Куратор Елена ТимошкинаЕлена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Грибы противопоказаны в случае ослабленного иммунитета, предупредила врач-эндокринолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Наталия Тананакина.Фото: Pexels by StockSnap, PDM
«Некоторые грибы могут взаимодействовать с определёнными лекарственными средствами, поэтому людям, которые принимают определённые препараты, в том числе противоопухолевые или иммунодепрессанты, может быть противопоказано употребление грибов», — пояснила она в беседе с РИАМО.
«Также людям с ослабленной иммунной системой, тем, кто проходит химиотерапию, страдающим ВИЧ/СПИДом или другими заболеваниями, связанными с иммунодефицитом, употребление грибов может быть противопоказано из-за риска инфекций или нежелательных реакций», — добавила врач.
Лесных даров лучше избегать беременным и кормящим матерям, людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на грибы.
«Некоторые грибы содержат вещества, которые могут оказывать негативное воздействие на печень или почки, поэтому людям с заболеваниями этих органов также рекомендуется быть осторожными при употреблении грибов», — предостерегла собеседница издания.
Детям лесные грибы разрешены с 10-летнего возраста, магазинные — раньше, но с осторожностью.
Уточнения
Многие грибы являются полезными и питательными, иногда их называют «лесным» или «растительным мясом»
Автор Сергей Кобин Сергей Кобин — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Специалист Тимофеева Галина Владеет современными знаниями, опытом работы в клинической эндокринологии
Дорогой читатель, представляем тебе нашего бьюти-колумниста Инессу Царькову!
Инесса – действующий врач-диетолог, гастроэнтеролог, терапевт, натуропат и ароматерапевт, health-коуч, врач интегративной медицины с холистическим подходом. И теперь она будет делиться с нами своими знаниями в сфере здоровья, как физического, так и ментального, питания и многого другого.
Друзья, представьте: мы заходим в осенний лес. Там тепло и влажно. Закройте глаза и ощутите запахи. Какой запах вы уловили первым? Правильно, пахнет грибами. Давайте сегодня поговорим подробнее об этих удивительных организмах.
Инесса Царькова
Оказалось, что грибы – одни из первых жителей планеты. Микроскопические окаменелости самого древнего многоклеточного гриба были найдены в арктической части Канады. Ученые определили их возраст приблизительно на уровне протерозойской эры – задолго до появления всех сложных форм жизни. Грибы не являются ни растениями, ни животными. Это особое царство в биологической системе.
А может быть, даже цивилизация? Друзья, а вы знали, что грибы умеют общаться? Что их грибница подобна нейронным связям в нашем мозгу или сети Интернет? Что, например, шампиньоны и шиитаке – это не только виды грибов, которые чаще всего используют в кулинарии, но и невероятные организмы с разветвленной сетью из сотни миллионов тончайших паутинок под землей, выбрасывающие на поверхность свои «приспособления» – инструменты для размножения спор. Ученые обнаружили, что подземные сети грибниц способны разрастаться на десятки километров и продолжать жить тысячи лет. Так что сеть Интернета, оказывается, не продукт нашего времени, а существует уже тысячи или даже миллионы лет, но пряталась она все это время под землей. В ходе многочисленных исследований ученые обнаружили, что у грибов есть даже память. Они способны осознавать свое положение в пространстве, собирать и обрабатывать информацию, передавать ее другим грибам и самообучаться. Они умеют планировать, выполнять задачи (например, как быстрее добраться до сахара в известном опыте японского профессора Тошиюки Накагаки с грибницей гриба под названием Physarum polycephalum), а некоторые даже способны «ходить» или «придумывать» хитроумные способы распространения своего вида, используя других живых существ. Так что будьте осмотрительны в лесу и не шумите, аккуратно и спокойно срезайте грибы (ни в коем случае не вырывайте их с корешком), обязательно кладите в корзинку, а не в пакет, чтобы грибы продолжали дышать (ведь эти живые организмы также дышат кислородом). Делайте все это с любовью и благодарностью, чтобы мирно сосуществовать с этими, как оказалось, разумными существами, превышающими возраст человечества на миллионы лет.
Эти древние жители Земли были одним из первых и любимых сытных лакомств и у наших предков-собирателей. Они стали частью рациона человека более 18 тысяч лет назад. Во времена постов они заменяли (и заменяют сегодня) мясные и молочные продукты. Ведь грибы не только ароматные, вкусные и сытные, но и весьма важные для нашего здоровья. Оказывается, собирать и есть грибы не только приятно, но и полезно.
Что хорошего могут нам дать грибы?
Во-первых, их можно собирать для успокоения и гармонизации нервной системы. Не зря существует и такая пословица: «Счастливому быть – как по грибы ходить». Собирая грибы, вы длительно и неспеша прогуливаетесь на свежем воздухе. При этом постоянно находитесь в так называемой динамической медитации, в состоянии «здесь и сейчас», останавливая беспокойный поток тревожных и тягостных мыслей. При этом приходится быть очень внимательным, сосредоточенным и беспрерывно думать только о грибах, размышлять, где они «прячутся» и как их лучше найти. А по пути вы можете любоваться природой, слушать шелест листвы или пение птиц. С восторгом и благоговением замереть, любуясь лучами солнца, пробивающимися сквозь листву деревьев, паутинкой с капельками росы или причудливым мхом. Нам, жителям городов, так важно осознать, что единение с природой, регулярное общение с ней для нас просто жизненно необходимы. Они важны и для здоровья тела, и для спокойствия ума, и для внутренней гармонии. Ведь «если есть гриб груздь», то где-то должен быть и гриб «радость».
Вторая польза поиска грибов в лесу в том, что вы постоянно совершаете определенные движения, которые можно расценивать как легкую физическую гимнастику. Не зря говорят, «кто любит земле кланяться, тот без здоровья и грибов не останется». Например, наклоны и приседания, неспешные шаги по лесным тропинкам, подъемы и спуски («грибов ищут – по лесу рыщут»).
Третья польза касается самого состава грибов. Как выяснилось, они прекрасно могут заменить при необходимости продукты животного происхождения (не зря их называют «лесным мясом»). Грибы им не уступают ни по вкусовым качествам, ни по питательности, ни по набору полезных веществ.
В них содержатся практически все аминокислоты, необходимые для построения нашего собственного белка, есть и полезные жиры (как насыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты), много и углеводов для энергии клеток, а также клетчатка для питания полезной микрофлоры. В грибах есть органическая зола, содержащая более 30 важных для здоровья микроэлементов (в том числе дефицитные сегодня магний, железо, калий и кальций). Есть и команда чудесных «помощников» для усвоения всех этих нутриентов в виде ферментов и витаминов. Вот еще почему очень полезны грибы, которые мы едим без термической обработки. Ведь от нее происходит разрушение в том числе и этих незаменимых природных помощников. Грибы можно есть сырыми, если их предварительно засолить, как, например, рыжики и грузди. А еще рыжики можно съесть прямо в лесу, если просто протереть их влажной тряпочкой и предварительно посолить до выделения сока. А шампиньоны, вешенки, лисички и белые грибы в сыром виде часто добавляют в различные салаты и другие блюда.
Дело в том, что некоторые из грибов содержат мощные природные антибиотики (например, белый гриб, рыжик и масленок). И даже антипаразитарные вещества (их очень много в лисичках).
Осенью, в преддверии сезона холодов и простуд, полезно позаботиться и об иммунитете. Наполненность грибов необходимыми аминокислотами, ферментами и витаминами, отсутствие окисленных жиров и способности закислять кровь (в отличие от животных продуктов), большое количество клетчатки и резистентных крахмалов для благополучия полезной микробиоты в сочетании с антипаразитарными свойствами делает их чудесными помощниками для укрепления нашего иммунитета.
ТОП-3 самых полезных грибов
Белый гриб (или боровик)
«Невелик боровик, да знатен»: у этого «царя грибов», помимо богатейшего состава, сладкий вкус и чудесный аромат. Он не темнеет при кулинарной обработке, как это делают другие грибы. Не зря его используют для приготовления самых изысканных блюд. Он содержит особые вещества, которые способствуют нормализации выработки желудочного сока и тем самым улучшают пищеварение. Его часто сушат на зиму, так как даже после этого он не теряет аромат и пользу.
Подосиновик
Это один из моих самых любимых грибов. Подосиновики очень красивые и радуют глаз своей красной шапочкой. Они великолепны не только внешне, но и по вкусу, и по своему химическому составу. Кроме всего прочего, в них содержится большое количество дефицитных для многих людей витаминов группы В. Особенно много важных рибофлавина и ниацина. Рибофлавин нам нужен для ускорения проведения нервных импульсов, для наших эритроцитов и обогащения тканей кислородом, а также для здоровья сетчатки глаза и печени. Ниацин же нужен для нормализации в организме жирового обмена (он препятствует образованию атеросклеротических бляшек), улучшения микроциркуляции и для хорошей работы сосудов. А все эти влияния очень нужны нам и для красоты кожи, и для укрепления здоровья в целом, и для поддержания иммунной системы, в частности. Чтобы подосиновики не темнели при термической обработке, их можно предварительно ненадолго замочить в лимонной кислоте.
Лисички
Их легко собирать, они всегда растут «компанией», практически никогда не бывают червивыми, так как содержат хиноманнозу – вещество, растворяющее яйца насекомых. Это же их свойство может пригодиться и в борьбе с паразитами. Для этого полезно добавлять в рацион порошок высушенных и перемолотых сырых лисичек. Также лисички содержат эргостерол, который помогает печени очищаться и восстанавливаться. А еще в них много витаминов Д и А, группы В и РР, укрепляющие наше здоровье и продлевающие молодость. Они также весьма богаты аминокислотами (кирпичиками для наших белков) и минералами.
Как правильно собирать и обрабатывать грибы? 5 правил
Срезать ножом. «Выдранный гриб навек погиб, срезанный под корешок дает приплода мешок».
Класть в корзину. «Клади их в плетеное лукошко – пускай подышат немножко».
Сразу же (как можно скорее) следует перебрать собранные грибы, замочить в соляных растворах или термически обработать, так как при хранении их продолжают есть черви и размножаться в них.
Важно не собирать грибы вблизи дорог, фабрик, вредных производств, потому что грибы, словно губка, могут впитывать различные вещества из окружающей среды. Так, на стене разрушенной Чернобыльской АЭС был найден гриб, который питался радиоактивными отходами, очищая воздух вокруг себя. А в лесах Амазонки японским студентом был найден вид грибка, который научился разлагать пластик (эту способность обнаружили, когда грибок съел чашку Петри, в которой его выращивали).
Сомнительные грибы – не брать, ведь практически у каждого благородного гриба есть точная его копия, которая является ядовитой, так называемый ложный гриб.
Как отличить ложные грибы от съедобных?
Ложные грибы на срезе всегда меняют цвет (чаще на розовый или красноватый).
Запах у этих грибов обычно слишком резкий, неприятный и неаппетитный (ведь наше обоняние является основным помощником для определения пригодности пищи).
Вкус горький (съедобные грибы чаще сладкие на вкус).
На ножке ложные грибы зачастую имеют или утолщение внизу или пленочное колечко (исключение – опята).
Внутренняя сторона шляпки ядовитых грибов в основном имеет пластинчатое строение (а у съедобных в большинстве трубчатое).
Любые сомнения в съедобности гриба (даже интуитивные) послужат весомым поводом не класть его в корзинку.
Грибы лучше предварительно слегка отварить (чтобы нежелательные вещества вышли в раствор) и подольше тушить, добавляя лук и морковь, а в конце – рубленную зелень, при желании сметану или кокосовое молоко. А еще можно грибы сушить. Кстати, белок, который в грибах «прячется» под жесткий и неперевариваемый хитин, тогда будет легче усваиваться (при сушке хитин разрушается).
С точки зрения диетологии грибы содержат мало энергии (рассчитанной в килокалориях). Но, вероятно, этот способ подсчета объема энергии здесь не подходит, так как основан он на солнечной энергии, хранящейся в растениях. А грибы – не растения, и они практически не связаны с солнцем. Произрастая ночью во влажных местах, на солнце они теряют свою энергию, становятся беззащитными и червивыми и быстро засыхают. Таким образом, их энергия – это что-то иное, мощное и удивительное. Прорастая с огромной скоростью, нежные по своей структуре грибы способны взломать асфальт, некоторые из них светятся в темноте и способны утилизировать за ночь огромное количество нефтеотходов, превращая их в съедобные и питательные вещества. Мгновенно, на глазах вырастая, они так же с невероятной скоростью могут саморазрушаться, превращаясь всего за один день в чернильную лужицу. Грибы, обладающие галлюциногенными свойствами, способны менять сознание живых существ. А тайский уникальный гриб, попадая в муравья, превращает его в зомби и заставляет проходить огромные расстояния (от чего насекомое погибает), тогда как гриб при этом с успехом прорастает, завоевывая новые территории. Ученые также выявили грибы, способные управлять мозгом мух, пауков и вшей, посылая их против своей воли на смерть в места, благоприятные для прорастания новых грибниц.
Существуют такие ядовитые грибы, кусочек которых может убить даже слона, и целебные (например, шиитаке, эноки, рейши, шампиньоны, дождевики, белые грибы, строчки и сморчки и даже мухоморы), которые испокон веков использовались знахарями (в том числе и современной медициной). Их использовали и до сих пор применяют для приготовлений исцеляющих снадобий и лекарств для лечения больных, в том числе онкологических. Даже изобретением таких популярных сегодня антибиотиков мы обязаны тем же грибам.
Мои дорогие читатели, теперь мы с вами знаем, какие невероятные и фантастические организмы живут рядом с нами. Кто они на самом деле? Обычные представители флоры и фауны или древняя таинственная цивилизация, населяющая землю? Бесспорно одно: если с ними подружиться, они могут принести нам много пользы и удивительных открытий.
Паразитические грибы – удивительное творение природы. В отличие от своих обычных сородичей, такие грибы атакуют живые организмы, проникают в них и питаются ими, тем самым вызывая заболевания, а иногда и смерть хозяина. Большинство патогенных (болезнетворных) грибов являются паразитами растений, но есть и те, что паразитируют на насекомых и членистоногих. Одним из таких является гриб Кордицепс однобокий, паразитирующий на муравьях и вдохновивший создателей игры «Одни из нас» (The Last of Us). Недавно, однако, исследователи обнаружили нечто действительно редкое и пугающее, наткнувшись на тарантула, зараженного этим «зомби-грибом». В видеоролике, опубликованном полевым исследователем Крисом Кетолой и его командой, можно увидеть прорастающий из тела паука гриб. Лежа на земле рядом с желто-оранжевым тарантулом, Кетола объясняет, что паразитический гриб завладел нервной системой членистоного и вынудил его перебраться в укромное место. Затем, после гибели паука, Кордицепс пророс через его тело, позволив распространяться спорам.
Так выглядит «зомби-гриб» Кордицепс, захвативший тело паука-птицееда. Изображение: www.reddit.com
Кордицепс (Cordyceps) — это род аскомицетовых грибов, включающий более 400 видов, каждый из которых обладает уникальными свойствами и биологическими особенностями. Однако все они объединены одной общей чертой: кордицепс является облигатным паразитом, который поражает насекомых и других членистоногих. Среди всех представителей этого рода, наибольшую известность приобрел Cordyceps sinensis (иначе называемый китайский кордицепс или гусеничный гриб), обладающий целебными свойствами, а также Cordyceps militaris, используемый в традиционной китайской медицине.
Поразительно, но история использования кордицепса уходит в глубокую древность. В Китае и Тибете этот гриб упоминается в старинных медицинских трактатах, возраст которых насчитывает более 1000 лет. Традиционно кордицепс использовался для лечения различных заболеваний, включая заболевания дыхательной системы, почек, печени и проблем с иммунной системой. В древнем Китае кордицепс считался императорским средством, доступным только представителям высших слоев общества.
Некоторые грибы, чтобы распространять свои споры, манипулируют поведением хозяев, которых они заражают. Изображение: cdn.britannica.com
Кордицепс, однако, больше интересен как редкий пример симбиоза грибов и насекомых. Его часто называют «зомби-грибом» из-за способности паразитировать на своих хозяевах, которыми, как правило, являются муравьи. Специфические метаболические и химические механизмы, с помощью которых эти грибы воздействуют на центральную нервную систему своего хозяина, до сих пор до конца не изучены и, вероятно, немного различаются у разных видов этих паразитов.
Все они, по-видимому, выделяют химические вещества, которые запускают основные реакции двигательных нейронов у своих хозяев. Так, зараженные кордицепсом муравьи вцепляются в ветку высокого дерева буквально мертвой хваткой, обездвиживая челюсти, чтобы не свалиться. Но обо всем по-порядку.
Жизненный цикл
Итак, жизненный цикл кордицепса начинается с того, что споры гриба оседают на теле насекомого, проникают в его организм и начинают расти, поглощая внутренние органы. На самом деле кордицепс – это сложно устроенный организм с хорошо развитым плодовым телом. Основная его часть — мицелий — разрастается внутри тела хозяина, поедая внутренние органы и заменяя их своими тканями.
В результате этого процесса насекомое погибает, а из его тела начинает прорастать плодовое тело гриба. Этот процесс может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от условий окружающей среды и вида гриба. Плодовое тело кордицепса обычно имеет вытянутую форму и может достигать нескольких сантиметров в длину. Цвет варьируется от ярко-оранжевого до темно-коричневого в зависимости от вида. Споры гриба образуются на поверхности плодового тела и затем распространяются в окружающую среду, заражая новых хозяев.
Паразитический гриб Кордицепс — это удивительное создание природы, представляющее собой один из самых ярких примеров взаимодействия грибов и насекомых. Изображение: i.natgeofe.com
Заражение: Споры кордицепса оседают на теле насекомого, проникая через его кутикулу (внешний защитный слой) или через дыхательные пути. Это первый и наиболее критический этап в жизни гриба.
Рост внутри хозяина: После проникновения в тело насекомого, споры начинают развиваться в мицелий, который захватывает внутренние органы и ткани. Гриб использует питательные вещества хозяина для своего роста и развития, постепенно убивая его.
Формирование плодового тела: Когда внутренние органы насекомого полностью замещены мицелием, гриб формирует плодовое тело, которое прорастает из тела погибшего насекомого. Это плодовое тело служит для распространения спор и заражения новых хозяев.
Распространение спор: Плодовое тело выбрасывает в окружающую среду споры, которые могут заразить других насекомых, замыкая жизненный цикл гриба.
Хотите всегда быть в курсе последних новостей из мира науки и высоких технологий? Подписывайтесь на наш канал в Telegram – так вы точно не пропустите ничего интересного!
Выбор хозяев
Каждый вид кордицепса обычно специализируется на определенных видах насекомых или членистоногих. Например, Cordyceps sinensis заражает гусениц бабочек из семейства Hepialidae, тогда как Cordyceps militaris может поражать широкий спектр хозяев, включая бабочек, муравьев и других насекомых. Выбор хозяев зависит от экологических условий, а также от биохимических механизмов, позволяющих грибу проникать и развиваться внутри конкретного организма.
Кордицепс является уникальным примером паразитизма, при котором гриб не только убивает своего хозяина, но и использует его тело в качестве субстрата для своего роста и развития. Это взаимодействие оказывает значительное влияние на популяции насекомых, особенно в тропических лесах, где кордицепс играет важную роль в регулировании численности насекомых.
Кордицепс обладает сложным жизненным циклом, который начинается с заражения хозяина и завершается образованием спор, готовых к заражению новых особей. Изображение: cdn.mos.cms.futurecdn.net
Отметим, что способность манипулировать поведением хозяина на самом деле очень распространена среди многочисленных паразитов и паразитоидных групп организмов, включая очень простого одноклеточного паразита Toxoplasma gondii, который заражает грызунов и заставляет их совершать очень глупые поступки, в частности, терять всякую заботу о верхней части своего тела.
Кордицепс и пауки
Учитывая популярность сериала от HBO «Одни из нас» (The Last of Us) по мотивам одноименной игры, не слышал о кордицепсе только ленивый. Однако в ожидании второго сезона разговоры о «зомби-грибы» стали сходить на нет. Так, вероятно, продолжалось бы и дальше, если бы не видео, недавно опубликованное в Instagram (социальная сеть запрещена на территории РФ), полевым исследователем и его командой, которые наткнулись на зараженного кордицепсом тарантула.
Зрелище получилось по-настоящим пугающим – в ролике Крис Кетол находится рядом с мертвым пауком, из тела которого торчат странные шипы. Кетола – координатор полевых исследований некоммерческой организации, работающей в перуанской Амазонии и Уганде.
Сегодня вечером мы наткнулись на нечто поистине невероятное. Грибок завладел нервной системой тарантула и вынудил его перебраться в укромное место, а затем, когда паук умер, пророс из его тела, позволив спорам распространиться, – говорит Кетола, лежа рядом с ярким желто-оранжевым птицеедом, из мертвого тела которого торчит паразитический гриб.
Крис Кетол показывает зараженного кордицепсом тарантула. Изображение: www.reddit.com
Наиболее интересное во всей истории является то, что вид кордицепса, заразивший тарантула – крайне редкий. Исследователи отмечают, что существуют, по крайней мере, две группы отдаленно родственных грибов, которые поражают беспозвоночных, а биологи только начинают понимать, как именно грибы влияют на поведение хозяина.
Ранее исследователи сообщили, что обнаружили новый паразитический гриб, который охотится на пауков-потайщиков в тропических лесах Бразилии в Атлантическом океане. Редкий фиолетовый кордицепс также заражает беспозвоночных и захватывает хозяина, однако доказательств того, что он контролирует поведение пауков, прежде чем убить их, на данный момент нет. Гриб обнаружили в ноябре во время экскурсии по лесам к северу от Рио-де-Жанейро с целью документирования биоразнообразия региона и поиска новых видов.
Это один из немногих видов кордицепса фиолетового цвета. Нам известно около 1% от их разнообразия, то есть мы знаем очень мало. Необходима фундаментальная научная работа, чтобы изучить их, – пишут авторы открытия.
Фиолетовый паразитический гриб, обнаруженный в тропических лесах Бразилии в Атлантическом океане, высовывается из норы паука-ловушки после того, как обвивается вокруг паукообразного. Изображение: i.guim.co.uk
Ведущий исследователь, доктор Оскар Алехандро Перес Эскобар и доктор Наталья Пшеломска, которые проводили секвенирование в полевых условиях, заявили, что их работа подтвердит гипотезу о новом виде и может быть использована для ускорения идентификации других видов в экосистемах, находящихся под угрозой исчезновения.
В этом году российские леса переживают настоящий грибной бум. Любители тихой охоты сообщают о небывалом изобилии грибов. Однако не все этому рады. Многие вспомнили старинные народные приметы, связывающие обильный урожай грибов с грядущими бедствиями — войнами, голодом и другими катастрофами, ведь еще наши бабушки говорили: «Много грибов — много гробов».
Тем не менее, ученые призывают не поддаваться суевериям и панике. Они объясняют, что обильный урожай грибов — это естественное природное явление, которое периодически случается при благоприятном сочетании факторов окружающей среды. Более того, грибы играют важную роль в экосистеме леса, помогая разлагать органические вещества и обогащая почву питательными элементами.
Однако некоторые исследователи отмечают любопытные совпадения между годами обильного плодоношения грибов и значимыми историческими событиями. Так, например, необычайно богатые грибные сезоны наблюдались накануне крупных военных конфликтов и социальных потрясений 20 века. Как сообщает «Пятый канал», один грибник со стажем уверен, что каждые 11 лет происходит взрывной рост. Чтобы подтвердить свою теорию, он вел уникальную статистику с 1978 года.
«Первый пик 1979 год — начало войны в Афганистане. Потом спад и снова вверх. 1986-й, 1987-й, 1988-й — снова ножи грибников работают без устали. В стране Перестройка. Еще один всплеск — 1993 год. Первая чеченская компания. И невероятный пик, самый большой за 25 лет исследований, — миллениум и трагедия в Нью-Йорке».
Несмотря на опасения суеверных, многие радуются грибному изобилию. Богатый урожай позволяет сделать большие запасы на зиму: сушеные, маринованные и соленые грибы станут отличным дополнением к зимнему столу многих российских семей.
Улучшению памяти способствуют ежовик гребенчатый, также известный как Lion’s Mane, и шиитаке, рассказала в интервью РИАМО врач-эндокринолог Наталия Тананакина.
По ее словам, ежовик гребенчатый содержит биологически активные соединения, такие как эринацины и гериценоны, которые играют важную роль в росте и поддержании здоровья нейронов в мозге.
Шиитаке содержат витамин D и соединения, такие как эрготионеин и полисахариды, которые могут улучшить работу иммунной системы и обладают противовоспалительными свойствами.
По словам врача, эти грибы содержат питательные вещества, такие как витамины группы В, селен, и другие полезные микроэлементы, которые могут оказывать благоприятное влияние на мозговую активность и помогать в улучшении памяти.
Ранее эндокринолог перечислила самые полезные виды грибов.
чайный гриб — всего лишь плесень, вырастающая в чае с уксусом, если жидкость находится в темноте.
Мы привыкли к круглому чайному грибу, но он может быть любой формы, так как вырастает на поверхности скисающего чая: в банке — круглый, в контейнере — квадратный, в овальной вазе — овал.
Этим воспользовались дизайнеры, создали мясистый чайный гриб на очень большой поверхности, примерно 1,5 метра на 1 метр.
А далее выгнали из гриба всю влагу, поместив его на поверхность (лист дсп). После сушки материал аккуратно сняли и размягчили, тут уже на помощь пришла химия, секрет размягчения не назвали.
После в ход пошли ножницы — вырезали по выкройкам детали штанов.
Сшили их между собой, расправили на манекене, надели на модель, сделали фотосессию.
Можно ли носить такие штаны? Скорее нет, чем да. Представляете запах от засохшего чайного гриба? Да и практичность у них невысокая, материал не отличается прочностью.
Но это больше эксперимент, поиск новых материалов, с которыми дизайнеры и кутюрье могут работать.
Спутать осенние опята с несъедобными грибами довольно возможно, и это может повлечь проблемы со здоровьем, если съесть не тот гриб. Опытный любитель «тихой охоты» Михаил Карпов рассказал «Подмосковье сегодня», как отличить ложные опята.
По его словам, помимо привычных осенних опят, в лесах растут и другие виды грибов, которые очень на них похожи. Например, несколько вариантов Гифоломы, то есть ложноопенка.
«Серно-желтая Гифолома считается ядовитой. Она значительно светлее и желтее по цвету, имеет выраженный горький вкус, что исключает саму возможность ее употребления в пищу. Хорошо опознается по зеленоватым пластинкам. Обычно растет раньше, начиная с весны», — объяснил Карпов.
Также в лесаз можно найти серопластинчатую Гифолому, продолжил он. Это съедобный гриб, который часто собирается знающими грибниками. Он похож на Гифолому серно-желтую, но имеет пластинки серого холодного оттенка, обычно встречается на сосновых пнях и валежнике.
«Гифолома кирпично-красная — тоже съедобный гриб, вполне пригодный в мариновку после отваривания. Старые экземпляры часто горчат. В нашей стране долгое время считался несъедобным и даже ядовитым, хотя в Азии в это же время выращивался на грибных фермах в пищевых целях», — подчеркнул эксперт.
Найти можно и летнего опенка, который отличается внешним видом и встречается в течение теплого сезона начиная с конца апреля.
Найти можно и летнего опенка, который отличается внешним видом и встречается в течение теплого сезона начиная с конца апреля.
Среди опятоподобных грибов в подмосковных лесах встречается только один опасный вид — Галерина окаймленная. Отравления ею могут быть смертельными, заключил эксперт.
Ранее Карпов рассказал, где в Подмосковье искать опята.
14 декабря 2025 Секретом приготовления поделилась совладелица необычного бизнеса Шампиньоны привезли в Россию из Франции, где их начали выращивать в середине XVIII века. Говорят, что садоводы случайно обнаружили эти грибы на грядках и решили попробовать — так находка попала и в … Читать полностью →
13 декабря 2025 Миколог Дмитрий Тихомиров рассказал, что в лесах Московской области продолжают активно расти грибы. «Во мху можно найти лисички, там тепло и влажно, хотя они уже прекратили рост, но ещё остаются свежими, их можно откопать достаточно легко», — заявил эксперт в беседе с Regions.ru. По словам специалиста, также такая погода … Читать полностью →
13 декабря 2025 Паразитические грибы, управляющие насекомыми, существовали 99 млн лет назад Паразитические грибы, способные управлять поведением насекомых, появились на Земле гораздо раньше, чем считалось. Янтарные находки из Юго-Восточной Азии показали, что подобные механизмы существовали уже в начале мелового периода. … Читать полностью →
13 декабря 2025 В декабре, когда большинство грибов уже исчезло, ярославские грибники продолжают хвастаться фотографиями своих находок в соцсетях. Чаще всего любители тихой охоты из Ярославской области находят рядовки. «Такие «подснежники» нашли сегодня в Гаврилов-Ямском районе», — делится фотографиями в … Читать полностью →
13 декабря 2025 Фото: «Брянские новости» В Нижегородской области даже в декабре продолжают находить грибы. Местные жители сообщают о лисичках, вешенках, рядовках и даже белых грибах, которые удалось собрать в лесах региона в начале месяца. Об этом сообщает издание NewsNN. По … Читать полностью →
