18 мая 2023

Публикуем карту мест, где можно встретиться с гадюками, ужами и медянками

В Москве активизировались змеи. Накануне мы рассказывали и показывали, как они выползли к людям и кишели, спутавшись в клубки, и публиковали карту мест, где можно наткнуться на ужей, гадюк и медянок.

На этой неделе в социальных сетях посыпались сообщения от дачников, любителей походов за грибами (да, в лесах пошли сморчки) и даже тех, кто не выезжал за город. Люди пишут, что стали натыкаться на змей.

— Я недавно встретил в лесу двух змей — как муж с женой или семейная парочка ползли мимо меня друг за другом, — сообщил пользователь под ником Милош Милованчевич. — Я офигел, если честно.

В Москве и Московской области встречаются ужи, гадюки и медянки. Специалисты по змеям говорят, что ужи отлично плавают и поэтому чаще всего их можно увидеть возле водоемов. Гадюки же предпочитают лесную чащу.

Ранее MSK1.RU уже подробно рассказывал, чем опасны змеи, которые водятся в Москве, и что делать, если они встретились на вашем пути.

Мы также публиковали историю об огромной змее, которая сбежала от хозяина в Бирюлево, и об удаве, найденном в том же районе.

https://msk1.ru/text/gorod/2023/05/18/72313541/

18 мая 2023

Фото: 1MI

Житель Тюменской области нашёл в лесу первые грибы

Тюменец открыл грибной сезон на этой неделе: мужчина собрал несколько вешенок и поделился этим в социальной сети Вконтакте.

«Сезон открыл! Вешенка одиночная (вешенка покрытая). Грибов нет, но вы тут держитесь, хорошего вам настроения», — написал местный житель в паблике «Грибники Тюмени и Тюменской области.

Комментаторы поздравили мужчину с открытием грибного сезона.

Вешенка одиночная — съедобный гриб из семейства вешенковых, который также называют «вешенка покрытая» или «вешенка зачехленная».

Напомним, что в Тюменской области запрещено посещение лесов в связи с высокой пожароопасностью.

Ранее «Наш город» писал, что в Нижнетавдинском и Вагайском районах действуют два проблемных пожара.

https://nashgorod.ru/news/2023-05-18/tyumenets-otkryl-gribnoy-sezon-2931069?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

17 мая 2023

С 17 мая в Удмуртии введен запрет на посещение лесов из-за высокой пожарной опасности.

С этого дня ограничен въезд в леса, прогулки, сбор ягод, трав и грибов, организация массовых мероприятий. Пока запрет действует до 4 июня в ряде лесничеств Удмуртии: Алнашское, Вавожское, Воткинское, Глазовское, Граховское, Дебёсское, Завьяловское, Камбарское, Каракулинское, Кезское, Кизнерское, Красногорское, Можгинское, Сарапульское, Селтинское, Игринское, Увинское, Шарканского, Яганское и Якшур-Бодьинское.

Напомним, что противопожарный режим в Удмуртии повышен до 5 класса из-за засухи и жаркой погоды. В лесничествах будут проводиться рейды для выявления нарушителей — за посещение лесов могут назначить штрафы до 50 000 рублей для частных лиц, до 90 тысяч рублей для должностных и до 1 миллиона для юридических лиц.

https://izhevsk.mk.ru/social/2023/05/17/v-udmurtii-vveden-zapret-na-poseshhenie-lesov-izza-vysokoy-pozharnoy-opasnosti.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

17 мая 2023

Грибной сезон продолжает радовать жителей Московской области приятными открытиями. Не успели отойти сморчки и строчки, как любители тихой охоты уже сообщают о новых находках.

Речь про гриб-трутовик: он растёт прямо на стволах деревьев и бросается в глаза даже не самым опытным путникам. Есть те, кто считают его бесполезным паразитом, но это не так, ведь трутовик серно-жёлтый (таково его официальное название) не только съедобный, но и очень вкусный.

Чтобы сполна насладиться лесным лакомством, стоит искать молодые трутовики – нежные и ароматные. Достаточно отварить его 20 минут в подсоленной воде (первую можно слить), нарезать, обжарить и сервировать с любимой приправой, будь то масло, лук, сметана или зелень. По словам знатоков, на вкус такой гриб напоминает отварную курятину.

Главное правило: трутовик серно-жёлтый растёт только на лиственных деревьях. Если встретили похожий нарост на лиственнице или на ёлке – помните, что это другой вид гриба, трутовик окаймлённый. Лучше обойти такого «двойника» стороной: он ядовит, и пробовать их категорически запрещено.

Как можно судить по тематическим пабликам, «правильный» трутовик уже удалось разыскать жителям подмосковных округов Щёлково, Пушкино и Лыткарино.

https://chehov-vid.ru/news/society/35810/eto-lakomstvo-uzhe-poyavilos-v-lesakh-podmoskovya/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

17 мая 2023

Вася Терещук

Индоцианиновый зеленый — краситель, который используется в медицинской диагностике с середины прошлого века, — предотвращает токсическое воздействие яда бледной поганки. Исследования на мышиной модели показали, что при своевременном применении этот препарат работает как эффективный антидот к α-аманитину и при этом не вызывает серьезных побочных эффектов.

Credit:123rf.com

Более 90 % случаев летальных исходов при отравлении грибами происходят из-за бледной поганки. В состав ее яда входит α-аманитин, который и представляет основную опасность. Токсическое воздействие α-аманитина на организм человека объясняется ингибированием РНК-полимеразы II, однако точный механизм пока не установлен. Это затрудняет разработку специфичных антидотов, которые направленно блокировали бы эффект токсина. Авторы новой публикации в Nature Communications предложили кандидата на эту роль. Им оказался индоцианиновый зеленый — краситель, применяемый в медицинской диагностике с 1956 года.

Первым этапом исследования стало выявление ключевых регуляторов и сигнальных путей, опосредующих индуцированную α-аманитином клеточную гибель. Исследователи провели полногеномный нокаутный скрининг с применением CRISPR на гаплоидной клеточной линии человека HAP1, которая часто используется для изучения механизмов лекарственной устойчивости и различных токсических эффектов.

Клетки с теми или иными нокаутными генами обрабатывали α-аманитином в течение 7 дней, а затем секвенировали геном выживших клеток. Дальнейший анализ выявил ряд генов, ассоциированных с клеточной гибелью под действием α-аманитина. Как и ожидалось, сильнее всего были затронуты процессы, связанные с активностью РНК-полимеразы II. Кроме того, было выявлено два метаболических пути, связь которых с токсичностью α-аманитина ранее не была показана. Это биосинтез N-гликанов и метаболизм холестерина. В первую очередь исследователи сосредоточились на синтезе N-гликанов, на центральные компоненты которого (STT3B и MGAT1) указал проведенный анализ метаболических путей. STT3B — один из ключевых компонентов пути синтеза N-гликанов. Вместе с STT3A он формирует в ЭПР олигосахарилтрансферазный комплекс, участвующий в посттрансляционном гликозилировании. Нокаут STT3B при помощи CRISPR-Cas9 повысил устойчивость клеточных линий HAP1 и HepG2 к α-аманитину. Аналогичный эффект был получен на HepG2 путем нокдауна STT3B при помощи малых образующих шпильки РНК (shRNA). Дальнейшие опыты показали, что нокаут STT3B снижал проникновение токсина в эти клетки, хотя и не влиял при этом на экспрессию транспортеров α-аманитина (OATP1B3 и NTCP).

Ингибирование гликозилирования за счет блокировки STT3B способно приводить к стрессовому ответу ЭПР или аппарата Гольджи, однако на модельных клеточных линиях стрессовой реакции обнаружено не было. На основе полученных данных авторы предположили, что достаточно эффективным и вместе с тем безопасным антидотом к токсину бледной поганки может стать ингибитор активности STT3B.

Искать подходящий препарат ученые стали при помощи in silico скрининга. Путем компьютерного моделирования они проанализировали 3201 одобренное FDA лекарство. Поиск выявил 34 соединения, ингибирующую активность которых авторы работы стали исследовать на клеточной модели. Эффективно препятствовали токсическому эффекту α-аманитина два препарата: индоцианиновый зеленый (ICG) и позаконазол, причем первый из них показал близкую к 100 % защиту клеток от гибели.

Данные молекулярного докинга указывают на то, что ICG селективно занимает субстрат-связывающий участок STT3B, что, по всей видимости, объясняет его ингибиторный эффект. Молекула взаимодействует с активным центром STT3B, причем сульфобутильные группы образуют водородные связи с тремя аминокислотными остатками в белке (Ser319, Trp380 и Ser449).

Сам препарат — это флуоресцентный краситель, который применяется для ангиографии глаз и оценки функционирования печени. Его терапевтический эффект в качестве антидота к α-аманитину изучили сначала на клеточной, а затем на животной модели. Внутриклеточную локализацию вещества детектировали по его собственной флуоресценции, и оказалось, что он преимущественно накапливается в ЭПР. Дальнейший анализ с применением репортерной люциферазы показал, что ICG успешно ингибирует N-гликозилирование, которое протекает в ЭПР при участии STT3B.

Опыты на мышиной модели показали: введение изучаемого препарата мышам, получавшим дозу α-аманитина, значительно снижало воздействие токсина на организм. В первую очередь при отравлении α-аманитином страдают печень и почки. Их состояние у модельных животных оценивали при помощи анализа биохимических маркеров крови (АСТ, АЛТ и щелочная фосфатаза для оценки состояния печени, азот мочевины и креатинин — для почек) и гистологических исследований. Биохимический анализ крови указывал на то, что сам по себе α-аманитин приводил к серьезным повреждениям печени и почек. Этот эффект, однако, значимо снижался у тех мышей, которым вводили индоцианиновый зеленый. Гистологические исследования также подтвердили эффективность ICG — так, этот препарат препятствовал некрозу печени, вызванному α-аманитином. Оценка долгосрочной выживаемости мышей, отравленных токсином бледной поганки, показала, что ICG улучшает прогноз на 30-дневном сроке и при этом не вызывает явных побочных эффектов. К концу этого срока выжило 50 % мышей, получавших индоцианиновый зеленый после отравления α-аманитином, тогда как без антидота выжила только одна из шести мышей.

Исследователи также оценили временной интервал, в который следует давать антидот при отравлении. Терапевтическое воздействие ICG было достаточным при введении через 1–4 часа и снижалось, когда его давали через 8–12 часов после поступления α-аманитина в организм. Из этого следует, что данный антидот в случаях отравления α-аманитином следует применять как можно скорее, чтобы избежать необратимых токсических эффектов.

https://pcr.news/novosti/fluorestsentnyy-krasitel-zashchitit-ot-yada-blednoy-poganki/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

17 мая 2023

Выяснили, чем отличаются грибы эноки и эринги, как готовить шиитаке, сколько в этих грибах калорий и почему они так нравятся веганам и не только.

Неважно, какой сезон за окном: на полках ВкусВилла в разное время года «растут» не только знакомые многим шампиньоны и вёшенки, но экзотические грибы, названия и внешний вид которых порой озадачивает, — эноки, эринги, шиитаке, шимеджи. «Что это такое и что с ними делать?» — с этим вопросом мы пошли к профессиональному повару, бренд-шефу ВкусВилла Лене Ландэ.

Что за грибы эноки

При виде эноков — пучок тонких ножек и бледных шляпок — срабатывает бабушкино грибное: «Не знаешь — не бери». И совершенно напрасно! Азиатские тиктокеры аппетитно хрустят тонкими белыми полосочками, похожими не то на лапшу, не то на инопланетянина.

Эноки — это гриб энокитаке, или зимний опёнок. В странах Азии он считается изысканным деликатесом — у него неяркий, но приятный, слегка сладковатый вкус с очень тонким грибным ароматом.

Елена Ландэ, бренд-шеф ВкусВилла:

«Какие на вкус грибы эноки? Если честно, у них нет ярко выраженного вкуса, зато они удивительно красивы и придают любому блюду азиатский тон. Эноки в рецептах — больше для текстуры и эстетики, чем для вкусового акцента. Я предпочитаю не разделять эти семейки, а добавлять пучками в блюдо минут за 5 до готовности. Отлично играют с лапшой всех видов, омлетами, стир-фраями, блюдами из риса, суши, спринг-роллами».

Грибы эноки — сезонный ингредиент японского блюда набэмоно, «зимний горшок». В центр стола на жаровне подают общий котелок с кипящим бульоном, а вокруг ставят тарелочки со всякой всячиной: овощами, грибами, тонко нарезанным мясом. Каждый едок берёт по кусочку и опускает его в бульон, наподобие фондю. В Японии даже есть выражение «набэ о какому» — «сидеть у горшка», то есть быть с кем-то в дружеских, тёплых отношениях.

Ещё о традициях и блюдах японской кухни рассказываем в статье «Волшебная еда Хаяо Миядзаки».

Кстати, часто возникает вопрос, как правильно ставить ударение в слове эноки. В словарях нет закреплённой нормы, но всё-таки чаще ударение ставят на второй слог — энОки. Не всё так просто и с поке, чаем матча и киноа — проверьте себя, если есть сомнения.

Чем полезны эноки

Калорийность у эноки невысока: всего 37 ккал на 100 г. Однако учитывайте, что это количество калорий без масла, сливок и других добавок.

Также на 100 г грибов приходится:

• белки — 2,7 г,
• жиры — 0,3 г,
• углеводы — 7,8 г,
• клетчатка — 2,7 г,
• вода — 88,34 г.

Грибы богаты витамином группы В, а также магнием, фосфором и особенно калием.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, эноки можно добавлять в салат даже в сыром виде, предварительно хорошо промыв их в холодной воде. Но можно их и очень вкусно приготовить, о чём расскажем далее.

Как готовить грибы эноки — простые рецепты

Эноки хороши тем, что не имея собственного выраженного вкуса и запаха, с готовностью принимают их от других продуктов. Так экспериментируют с ними наши покупатели:4.8Грибы Эноки, шт195рубВ корзину

Брускетта с грибами эноки

Чтобы распробовать эноки как самостоятельный продукт, нужна или внушительная порция, или такие же деликатные соседи по тарелке — выберем второй вариант.

Понадобится:

• пшеничный хлеб по вашему вкусу — багет, чиабатта или ляпун — 8 кусочков
• мягкий козий сыр («Бюш де шевр», «Валансе») — 150 г
• эноки — 1 упаковка (100 г)
• шампиньоны — 3 шт.
• оливковое масло — 2–3 ст. ложки
• итальянские травы, крупно молотый чёрный перец

Как приготовить

На каждый кусочек хлеба выложите ломтик сыра и подрумяньте под грилем. Шляпки шампиньонов мелко нарежьте, у эноков срежьте нижние 2 см губчатой «ноги», пучок разрежьте поперёк на 2–3 части. Грибы сбрызните маслом, добавьте щепотку свежих или сушёных трав (тимьян, орегано) и обжарьте на сковороде 2–3 минуты, приправьте перцем. На каждую сырную гренку выложите по ложке грибов, при желании ещё раз сбрызните ароматным оливковым маслом.

Азиатский суп с грибами эноки и гречневой лапшой

Эноки невероятно эффектно смотрятся в блюдах со множеством ингредиентов, таких как азиатские супы.

Понадобится:

• грибы эноки — 100 г
• куриное филе — 200 г
• лапша гречневая соба — 100 г
• салат кейл — 40 г
• лук репчатый — 1 шт.
• лук зелёный — 2-3 пера
• корень имбиря — 2–3 см
• чеснок — 2 зубчика
• соевый соус — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ч. ложка
• вода — 1,2 л
• кинза — несколько веточек
• соль, острый перец — по вкусу

Пошаговый фоторецепт

Эноки в беконе

Вряд ли можно придумать что-то проще и эффектнее этой закуски. Если не едите свинину вообще или бекон в частности, его можно заменить тонко нарезанными ломтиками куриной грудки, сдобренной кунжутным маслом, соевым и/или устричным соусом.

Понадобится:

• эноки — 100 г
• бекон сырокопчёный — 1 упаковка (150 г)

4.8Бекон сырокопченый, нарезка192рубВ корзину

Как приготовить

Грибы разберите на небольшие порционные пучки. Каждый разделите пополам, сложите «валетом» — ножки к шляпкам, закатайте в ломтик бекона. Обжарьте рулетики на сухой сковороде до золотистой корочки.

Эринги — грибы, похожие на мясо

«Что такое эринги?» — справедливо спросит тот, кто видит их впервые. Несмотря на то, что эринги или еринги часто называют азиатскими боровиками или степным белым грибом, с обычными белыми у них мало общего.

Эринги — это пластинчатый гриб, родственник вёшенки, но более мясистый и толстоногий, с несоразмерно маленькой шляпкой. В дикой природе встречается в Европе, Азии и даже Африке в степных регионах с умеренным климатом. Но в основном, как и вёшенки, эринги выращивают на специальных фермах (северокорейскому агроному удалось как-то вырастить гриб весом в 20 кг).

В отличие от эноков, азиатские грибы эринги очень самостоятельные. У них относительно выраженный сладковатый вкус и плотная текстура, больше похожая на куриную грудку. Интересно, что свежие эринги практически не пахнут, но стоит их приготовить, как проявляется грибной аромат — неяркий, но всё же.

Елена Ландэ:

«По мне эринги — мечта вегана. Их лучше разрезать пополам, сделать насечки на внутренней стороне, обжечь на раскалённой сковороде и смазать соусом терияки уже после обжарки. Получится почти стейк. Также для любителей темпуры это прекрасная добавка к морепродуктам и рыбе».

Чем полезны грибы эринги

Коротко скажем, чем полезны эринги. В них всего 41 ккал на 100 г. Они почти на 90 % состоят из воды, при этом содержат витамины, калий, фосфор и кальций. А ещё это отличный повод разнообразить рацион. Подробнее о том, почему это важно и что включают в себя принципы правильного питания, читайте в специальном материале.

Как готовить эринги

Если впервые решили впервые готовить эринги, имейте в виду: они суше, чем привычные боровики, но в отличие от них меньше нуждаются в тепловой обработке. Если хотите нежной текстуры, то лучше взять отдельно шляпки, а мясистые ножки довольно «жилистые», нуждаются в маринаде или соусе. Вот как готовят их наши покупатели:

Мы тоже считаем — чем рецепт эрингов проще, тем лучше, и делимся с вами несколько такими «лайфхаками».

Грибы эринги на сковороде со сливками

Секрет этого рецепта тот же, что и при приготовлении сочного мясного стейка, — не передержать на огне и дать «отдохнуть». Если ножки крупные, толстые, сделайте на них несколько надрезов — так масло и соус лучше пропитают грибное «мясо».

Понадобится:

• эринги — 2 упаковки (ок. 400 г)
• сливки нежирные — 70 мл
• белое вино (подойдёт безалкогольное) — 70 мл
• сливочное масло — 50 г
• свежемолотый перец, соль, укроп — по вкусу

Как готовить

Грибы разрежьте вдоль на две части. На сковороде разогрейте масло, выложите половинки в один слой и жарьте 2–3 минуты. Переверните и продолжайте жарить ещё 2 минуты. Выложите на тарелку, поперчите, слегка посолите, накройте фольгой и оставьте на 10 минут.

Тем временем приготовьте соус: в сковороду, где жарились грибы, влейте сливки, вино, слегка присолите. Как только соус закипит, переложите в него грибы и тушите 2 минуты, переворачивая. Готовое блюдо посыпьте укропом по вкусу.

Жареные грибы с мёдом

В этом блюде грибы сохраняют свою экзотическую форму, а медовый соус подчеркивает их тонкий вкус.

Понадобится:

• грибы эринги — 200 г
• соус соевый — 50 мл
• лайм (сок) — 0,5 шт.
• масло кунжутное — 2 ст. ложки
• мёд — 2 ч. ложки
• чеснок — 2 зубчика
• кунжут — 1 ч. ложка
• зелёный лук — 2–3 пера
• кинза — 2 веточки
• рис — 100 г
• соль — по вкусу

Пошаговый фоторецепт

Грибы шиитаке: что это такое и с чем это едят

Шиитаке — это японский лесной гриб, популярный ингредиент в кухне Юго-Восточной Азии (Японии, Китая, Кореи). Повара любят шиитаке за яркий вкус, который отлично подходит, например, для создания бульона-основы: на литр воды нужно всего 3–5 сушёных грибов.

Отдельно стоит сказать, чем полезны шиитаки. Восточная медицина приписывает этому грибу массу полезных свойств, вплоть до профилактики рака, а научные исследования показывают, что употребление двух порций грибов в неделю на 50 % может снизить риск возрастных умственно-когнитивных нарушений и болезни Альцгеймера.

Как готовить шиитаке: проверенные рецепты

Лена Ландэ:

«Шиитаке — самый ароматный гриб из всего азиатского богатства. Как в сухом, так и в свежем виде он прекрасен. Я даже добавляю сушёные шиитаке в суп из белых грибов. Конечно, в свежем виде продукт идеален для том-яма и любых воков. Обжаривать эти грибы лучше на кунжутном масле, так они ещё ярче раскрывают свой аромат».

И наши покупатели не отстают:

Куриный суп с грибами и фунчозой

В рецепте можно заменить вёшенки шампиньонами, а шиитаке придадут супу насыщенный вкус и аромат.

Понадобится:

• фунчоза — 100 г
• куриное бедро — 400 г
• вёшенки — 150 г
• шиитаке замороженные — 150 г
• морковь — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 1 ст. ложка
• соус терияки — 2 ст. ложки
• проростки фасоли маш — 50 г
• кинза и зелёный лук — для подачи

Пошаговый фоторецепт

Попробуйте приготовить овощной бульон-основу в азиатском стиле, добавив немного шиитаке и имбиря.

Гречневая лапша соба с шиитаке

Понадобится:

• куриная грудка — 500 г
• соба — 150 г
• замороженные шиитаке — 100 г
• морковь — 2 крупных
• чеснок — 3 зубчика
• соус терияки — 70 мл
• кунжутное масло — 3 ст. ложки
• рисовый уксус — 1,5 ст. ложки
• соль, чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

Морковь нарежьте соломкой 0,5 х 5 см, куриную грудку — брусочками 1 х 5 см, чеснок раздавите ножом и мелко покрошите. Лапшу отварите по инструкции на упаковке.

Разогрейте в воке столовую ложку кунжутного масла, обжарьте в нём морковь до мягкости, выложите на тарелку, накройте. Добавьте в вок ещё ложку масла, выложите курицу, слегка посолите, поперчите и обжарьте 4–5 минут на сильном огне. Выложите курицу к моркови, вылейте в вок оставшуюся ложку масла, положите чеснок, через полминуты добавьте нарезанные полосками грибы — жарьте 3–4 минуты.

Выложите к грибам курицу и морковь, через пару минут влейте терияки и тушите 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Добавьте лапшу, рисовый уксус, перемешайте и нагревайте ещё 3 минуты. Накройте вок крышкой и оставьте минут на 15, чтобы вкусы и запахи объединились.

А вы знали раньше, что такое эноки, эринги и шиитаке? Если да, то как их готовите? Делитесь впечатлениями и своими рецептами в комментариях.

Светлана Завалишина Автор статьи

https://vkusvill.ru/media/journal/chto-takoe-enoki-eringi-shiitake-i-kak-ikh-gotovit.html

17 мая 2023

Объем сбора дикоросов всех видов с учетом личного пользования в России составляет 750 тыс. тонн в год. Во времена СССР максимально собирали до 2,5 млн тонн продукции. Биологический потенциал России по недревесным пищевым и лекарственным продуктам леса оценивается в 15 млн тонн ежегодно, человек может использовать в хозяйственной деятельности половину этого количества.

Об этом сообщает Рослесинфорг со ссылкой на главу ассоциации «Дикоросы» Александра Деева. По его словам, из 750 тыс. тонн только 130 тыс. тонн попадают в промышленную переработку. Фактический объем заготовок составляет 25 тыс. тонн орехов, 20 тыс. тонн грибов, 60 тыс. тонн ягод, 5 тыс. тонн лекарственных трав и 20 тыс. тонн березового сока в год. Российские дикоросы становятся все более востребованными в Азии — кедровые орехи, травы, грибы и ягоды.

По данным аудиторской компании KPMG, потенциал промышленной заготовки дикоросов в России составляет более четырех млрд долларов. Объем закупки дикоросов у населения зависит от урожая конкретного года и составляет от 15 млрд рублей до 45 млрд рублей.

В 2022 году произошел ощутимый скачок цен практически по всему спектру дикоросов — 20% и больше. Это было связано с плохой погодой, сдвигом сезона и неурожаями. В сезон грибы у частников стоили от 1100 до 1800 рублей за пять литров в зависимости от вида. Ягоды — черника, голубика, клюква — от 400-600 рублей за один кг.

https://www.eastrussia.ru/news/obem-sbora-dikorosov-v-rossii-sostavlyaet-750-tys-tonn-v-god/

17 мая 2023

В соцсети «Грибы Беларуси» жители Беларуси начали делиться своими первыми грибными фотографиями.

Например, в конце апреля Юрий Баланчук в лесах Бреста заметил сморчков:

«Вот такой дачный урожай сморчков. В основном сморчок конический, но также нашел несколько грибов сморчковой шапочки, и, наверное, сморчка обыкновенного».

А 1 мая поделилась грибной новостью и Маша Никитко из Бобруйска:

«Спешу поделиться с вами своей радостью — у нас пошли маслята! Удивительный в этом году май — ещё не закончились сморчки, а маслята уже появились». Через пару дней (11 мая) она добавила: «Сегодня я снова съездила за маслятами. И была очень приятно удивлена, для мая месяца маслят достаточно много. Правда, пошли они не по лесу, а по лесным опушкам. Есть малыши. Можно смело сказать, что сейчас самый разгар весенних маслят».

В Добрушском районе уже замечены подосиновики. А в Пружанском – любители лесных даров отмечают, что зацветает черника и её у них будет много.

https://peramoga.by/zemlya-lyudey/poshli-griby-belorusy-otkryvajut-tihuju-ohotu/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

17 мая 2023

Урожай богатый, но главное не сделать фатальной ошибки.

Некоторых грибников совершенно не пугают грибы с оригинальным названием и таким же внешним видом. Например, жительница Самары похвасталась в социальной сети урожаем трутовика серно-желтого. В народе его прозвали ведьминым маслом, цыпленком и лесной курицей. Такие грибы относятся к разновидности съедобных, но по природе являются настоящими паразитами. Дело в том, что нарастают они на живых и погибших деревьях, питаясь их целебными соками.

В сообщении, опубликованном в паблике «Грибы Самарской области», Любовь Килячкова похвасталась удачным запасом трутовика. Вес собранного урожая у женщины составил 5 килограммов. В планах грибника пустить его на котлеты, мариновку, сушку и изготовление лечебного грибного чая. Рецептом целебного напитка автор охотно поделилась в комментариях с другими грибниками.

Эксперты отмечают, что трутовик серно-желтый не содержит ядов и токсинов и съедобен даже при минимальной термической обработке. Но на самом деле не все так просто. Например, его легко можно спутать с ложным куриным грибом, растущим на хвойном субстрате. Его употребление в пищу может привести к острому желудочно-кишечному расстройству, поражению нервной системы в виде мышечной слабости и спутанности сознания.

Фото: Любови Колячковой, ВК Грибы в Самарской области»

https://ktv-ray.ru/novost/nastoy_parazita_gribniki_nachali_zavarivat_zele_iz_gadkogo_na_vid_vedminogo_masla/123634/