Шампиньоны. На 100 г в свежем виде эти грибы содержат примерно 4,3 г белка. Также шампиньоны богаты витаминами B2 и B3. Это нормализует обмен веществ, способствует здоровью волос и кожи.
Белые грибы. Из 100 г сушёных таких грибов можно получить около 30 г белка. Это больше, чем в курином мясе. В свежем же виде белые грибы дают 3,7 г белка на 100 г.
Подосиновики. По вкусу они напоминают мясо. В свежем виде они содержат примерно 3,3 г белка на 100 г, а в сушёном — 32,4 г белка. Также в этих грибах много железа.
Маслята. В сушёном виде из них вы получите более 20 г белка на 100 г, а в свежем — примерно 2,4 г белка на 100 г.
Подберёзовики. В свежем виде белка в них содержится около 2,3 г на 100 г, в сушёном — 23,5 г. Ещё подберёзовики отличаются наличием витаминов А, D и Е.
Лисички. На 100 г этих грибов в свежем виде приходится 1,5 г белка, в сушёном же — 20 г. Также это отличный источник витамина D.
Грузди. В сушёном виде они дают примерно 2,6 г белка на 100 г, в свежем — 18−20 г на 100 г. В груздях есть также фосфор, калий, железо.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Исследователи из Центра Джона Иннеса выявили биологический механизм, который помогает корням растений создавать более благоприятную среду для полезных почвенных микробов. Это открытие помогает более устойчивому сельскому хозяйству за счет снижения потребности в синтетических удобрениях.
Исследователи выявили генную мутацию, которая усиливает партнерство растений с почвенными микробами, улучшая усвоение питательных веществ и снижая зависимость от удобрений. Это открытие способствует устойчивому земледелию, повышая устойчивость и эффективность сельскохозяйственных культур.
В настоящее время большинство основных сельскохозяйственных культур выращивается с использованием нитратных и фосфорных удобрений, однако их чрезмерное применение может иметь вредные экологические последствия. Используя естественные, взаимовыгодные отношения между корнями растений и почвенными микробами для улучшения усвоения питательных веществ, можно значительно сократить использование неорганических удобрений.
Исследователи из группы доктора Мириам Шарпантье обнаружили мутацию в гене бобового растения Medicago truncatula, которая перепрограммирует сигнальные способности растения таким образом, чтобы усилить партнерство с азотфиксирующими бактериями (ризобиями) и грибами (арбускулярными микоризными — AMF), снабжающими корни фосфором.
Такой тип партнерства, известный как эндосимбиоз, когда один организм существует внутри другого, позволяет бобовым растениям забирать питательные вещества из почвы с помощью микробов в обмен на сахара.
Препятствием для широкого использования эндосимбиотических партнерств в сельском хозяйстве является то, что они преимущественно возникают на бедных питательными веществами почвах, что противоречит условиям интенсивного земледелия.
Практические последствия для сельского хозяйства
Арбускулярные микоризные грибы связываются с корнями растений.
В этом исследовании, опубликованном в журнале Nature, ученые показали, что генная мутация в сигнальном пути кальция усиливает эндосимбиоз в условиях фермерского хозяйства.
Полученные результаты представляют собой прорыв в давнем стремлении использовать расширенное партнерство растений и грибов в качестве естественной альтернативы неорганическим удобрениям для основных сельскохозяйственных культур, включая зерновые и бобовые.
«То, что выявленная нами мутация усиливает эндосимбиоз в сельскохозяйственных условиях открывает возможности для устойчивого производства сельскохозяйственных культур с использованием эндосимбионтов наряду с сокращением использования неорганических удобрений», — говорит соавтор работы доктор Шарпантье.Генетика пшеницы
«Корневой эндосимбиоз очень полезен для растений, повышая усвоение питательных веществ и устойчивость к стрессам. Растет потребность в создании высокоурожайных, устойчивых к болезням культур и сокращении использования удобрений для защиты окружающей среды, а также снижения затрат фермеров», — заключает доктор Шарпантье.
Собирать их, кстати, начали ещё на новогодних праздниках.
В январе, по словам местных жителей, в астраханских лесах можно встретить зимние опята и вёшенки. Собирают такие грибы в это время года чаще всего в трёх районах — в Ахтубинском, Володарском и в Красноярском. И этим никого тут не удивишь. Но всё зависит от того, какая зима — тёплая или холодная. Когда зимой холодно, как было в прошлые несколько лет, грибов в лесах практически нет. В этом году зима выдалась тёплой, потому и грибной сезон здесь — в самом разгаре.
Что касается вкуса собранных в холодное время грибов, то, как говорят грибники, он немного отличается от обычного. А эксперты, в свой черёд, заверяют, что все полезные свойства такие грибы сохраняют.
Но у многих возникают справедливые опасения по поводу того, можно ли отравиться зимними грибами? Эксперты утверждают, что нет, потому что ядовитые грибы в такое время года просто не растут. А врачи добавляют, что травятся люди, в основном, привозными грибами. Или грибами, купленными на рынке.
Считается, что собирать грибы стоит с ранней весны до поздней осени, но никак не зимой. Сегодня мы развеем этот миф и расскажем, какие грибы можно с легкостью найти в лесу в декабре, январе и феврале.
Даже самые заядлые грибники могут быть удивлены тому, какие съедобные грибы можно найти в холодное время года.
И хотя большая часть съедобных грибов не «заявляет» о себе в зимние месяцы, некоторые виды отлично растут в период, когда температура на градуснике опускается ниже нуля. В нашей подборке — 5 самых вкусных съедобных «зимних» грибов.
Опенок зимний
По-другому его еще называют «зимним грибом», ведь растет этот опенок преимущественно в холодные месяцы — с октября по апрель. И пока для многих грибов ноябрь и декабрь становятся самыми невыносимым месяцами, зимний опенок в это время чувствует себя лучше всего.
Опенок зимнийWikipedia
В моменты наступления сильных морозов опенок может замерзать, однако при оттаивании он возвращается к своему былому великолепию и остается таким же вкусным. Как правило, опята растут большими группами на пнях или ослабленных деревьях. Любимые места обитания у них — окраины лесов и места рядом с речками и прудами.
Опенок зимний — вкусный съедобный гриб, который отлично подходит для самых разных видов приготовления: от обычной обжарки на сковородке до маринования в банке.
Вешенка устричная
Вы наверняка встречали этот гриб в составе ресторанных блюд или на полках в магазинах в холодное время года. Все дело в том, что зимние месяцы — лучшее время для вешенки, которая растет в основном с сентября по ноябрь или в декабре.
Вешенка устричнаяUnsplash
Искать вешенку самостоятельно стоит на живых деревьях, например, тополе, осине, березе, дубе или иве. Иногда вешенку устричную можно заметить даже в небольших парках и в дворовых территориях.
Вешенку часто культивируют в промышленных масштабах, ведь этот гриб считается не только крайне вкусным, но и весьма диетическим — на 100 граммов продукта приходится всего 40 килокалорий. Вешенку можно смело жарить, тушить, солить и мариновать — в любом виде она будет отличным угощением на столе.
Панеллюс поздний
Из-за внешней схожести с вешенками эти два гриба часто путают. Несмотря на то, что панеллюс поздний тоже съедобный гриб, — он все же относится к другому роду.
Панеллюс позднийWikipedia
Панеллюс в отличие от вешенки растет в основном в лесу, преимущественно — с сентября по декабрь. Панеллюс встречается на пнях и сухих деревьях в основном группами, редко — по одиночке. Несмотря на то, что панеллюс может уживаться зимой, идеальная погода для него все же от +3 до +8 градусов.Стоит помнить, что панеллюс поздний — представитель группы так называемых условно-съедобных грибов, из-за чего он требует тщательной термической обработки перед употреблением в пищу.
Лучше всего готовить этот гриб на раскаленной сковороде, а вот мариновать и солить его не рекомендуется. Если решите отправиться на поиски панеллюса, обращайте внимания, чтобы собранные вами грибы были молодыми, так как старые с большой долей вероятности будут не особо вкусными и довольно жесткими.
Чага
В народе чагу знают как лечебный гриб, который растет и зимой и летом на стволах лиственных деревьев. В медицинских целях чагу собирают именно с берез и используют для исцеления желудка и при онкологии. Кроме того, чага часто встречается в составе некоторых БАДов и витаминов.
Чага растет в лесу и имеет довольно твердую ножку, поэтому, отправляясь на поиски этого лечебного гриба, не забудьте захватить с собой топор или крупный нож. Дома гриб необходимо будет разделить на небольшие кусочки, а после высушить и использовать как основу для отваров, настоек и чая.
Аурикулярия уховидная
В китайской кухне этот гриб очень любят, а вот у нас он считается довольно неизвестным. В основном аурикулярия растет на сухих деревьях в парках и лесах как летом, так и зимой. Более того — в холодную погоду этот гриб чувствует себя даже лучше, чем в теплую.
Аурикулярия уховиднаяWikipedia
Собирать аурикулярию уховиднаю можно для того, чтобы в последствии приготовить из грибов супы, салаты или высушенные заготовки. Из-за своей необычной внешности в Японии аурикулярия получила название «древесная медуза», а в Китае — «черное древесное ухо».
Сотрудники кировского Ботанического сада похвастались подарком, который учреждению прислали из Ростова-на-Дону. Автор — мастер Елена Пикуль. Презент был приурочен к Рождеству. Фотографии подарка размещены в соцсети. Это четыре «глазастых» грибочка.
Фигурки мастер сделала сама. Они выполнены в виде подосиновика, белого гриба, волнушки и краснокнижной лисички. На ножке каждого гриба нарисованы глаза, есть нос и рот.
«Марина Вторникова увидела фотографии нашей грибной новогодней елочки и передала эту великолепную четвёрку в ботанический сад, чтобы им было веселее висеть вместе с другими грибочками, а летом — составить нам компанию на Грибном фестивале в Хибинах. Спасибо, дорогая Марина! Мы будем о них заботиться!», — рассказали в ПАБСИ.
В лесах Псковской области начинают появляться грибы
Фото: Алексей Славин.
Любители тихой охоты все чаще обнаруживают в лесах Псковской области свежие грибы. Фото своих находок они делятся в группе «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте».
Фото: Лидия Зданович.
«У нас точно январь?», — задался вопросом пскович Алексей Славин, которому удалось 26 января найти в одном из лесов Печорского района свежие лисички.
Фото: Елена Потапова.
Аналогичной находкой поделилась псковичка Лидия Зданович. Женщина также обнаружила в лесу, в январе, «молодые» грибы. Нашла грибы посреди зимы и псковичка Елена Потапова.
На прошлой неделе жители региона также делились своими «удачными» результатами тихой охоты. Сезон грибов в этом году стартовал значительно раньше календарного срока, отмечают грибники.
Настоящая весна: на клумбах прорезаются тюльпаны, крокусы, нарциссы, а в лесу грибники продолжают собирать зимние грибы и с нетерпением ждут наступления весны.
Вот и Елена Шехова, прогуливаясь по зимнему лесу, заметила, что подснежники уже просыпаются, хотя на календаре только январь.
В лесах все еще зима, но она радует грибников необычными подарками: Татьяна Старкова вчера в лесу собрала вешенки, фламмулины и редкую саркосцифу.
Татьяна также поделилась фотографиями зимнего леса, который не похож на зимний. Наталья Шпаковская из Бобруйска делится своим впечатлением: «Прогулялась сегодня по лесу. Погода просто сказка! Нашла немного грибочков, но саркосциф не встретилось, хотя место для них подходящее. Встречались и вешенки, но большинство обгрызено животными. С нетерпением жду настоящей весны. Всем удачи на грибных тропах!»
Группа ученых обнаружила в Арктике древнейший можжевельник. Его возраст превышает тысячу лет.
Сотрудники Уральского университета совместно с учеными из Италии, Дании и Германии обнаружили самый древний на Земле можжевельник, сообщила пресс-служба УрФУ. Растение нашли на севере Финляндии. Установить его возраст удалось путем подсчета годичных колец и сравнения по методу перекрестной датировки.
«Метод перекрестной датировки является основным в дендрохронологии. С его помощью можно не только выявлять выпавшие и ложные кольца, но и с абсолютной точностью определять год формирования каждого кольца. Это позволяет определить как возраст, так и время жизни погибших деревьев и кустарников. Но для перекрестной датировки необходимо измерить ширину всех колец у всех изучаемых деревьев или кустарников», — пояснил соавтор работы, сотрудник лаборатории естественнонаучных методов в гуманитарных исследованиях УрФУ и лаборатории дендрохронологии ИЭРиЖ УрО РАН Рашит Хантемиров.
Ученые сравнили возраст более двух тысяч растений, произрастающих от Гренландии до Полярного Урала. Древнейшим из них оказался можжевельник обыкновенный в Финляндии. У него насчитали 1647 колец. По оценкам специалистов, это растение было в активной фазе роста с 260 по 1906 годы.
В тройку древнейших также вошел можжевельник на Полярном Урале. Его возраст — 840 лет.
Ранее мы рассказывали, что в Европе обнаружили необычные светящиеся грибы. В Швейцарии ученые сделали открытие, выявив ранее неизвестный вид Mycena crocata.
Необычное природное явление наблюдается в Ярославской области — в середине января 2025 года местные жители массово находят грибы. В лесах Ярославского, Некрасовского и Угличского районов появились зимние опята и вешенки. Специалисты связывают это явление с аномально теплой погодой.
На жарешку набрать можно»- пишут грибники в сообществе «Грибы Ярославской области «
В одном из районов Брянской области на снегу заметили огромные медвежьи следы. Об этом сообщает независимое издание «Брянский ворчун».
По данным издания, животные не смогли переждать аномально теплую зиму и вышли из спячки раньше времени в поисках еды.
Как правило, невыспавшийся и голодный зверь может вести себя довольно агрессивно. Местным жителям не рекомендуют пока ходить в лес без острой необходимости, даже если в январе в лесу появились грибы.
26 июля 2026 Марианна Кастро Стоимость начинается от 2 тысяч рублей. Жители Москвы и Подмосковья всё активнее выбирают организованные походы за грибами. За первые две недели июля спрос на грибные туры вырос в 1,5 раза по сравнению с тем же … Читать полностью →
26 июля 2026 Биолог Слынько: грибной лес можно узнать по трём признакам Доцент кафедры биологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько назвала признаки, по которым легко узнать грибной лес. Об этом пишет RT. Грибной лес можно определить по нескольким характерным признакам. … Читать полностью →
26 июля 2026 Куда отправиться за лесным лакомством Ярославцы продолжают собирать в лесах полные корзины грибов. К концу июля любители тихой охоты находят кучу лисичек. Частым гостем в корзинах стали и белые грибы. «Свежий сбор», — подписала к кадрам ярославна. А … Читать полностью →
26 июля 2026 Фото: Telegram-канал «Твой Бор». Гриб пикантной формы вырос в огороде нижегородки «Пошлый гриб» нашли в Нижегородской области после урагана Евгений Туркин Корреспондент Жительница Бора в Нижегородской области нашла в своем огороде после урагана гриб весьма пикантной формы. Фото опубликовали в … Читать полностью →
Gemeine_Steinpilz)_Boletus_edulis.jpg">© Holger Krisp
