22 февраля 2023

Специально для «Вечерней Москвы» нутрициолог Татьяна Антилогова разработала рецепты полезных блинов!

• Нутовые с грибочками

100 г нутовой муки, 180 мл воды, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 ст. ложка кокосового или оливкового масла. Для начинки: 200 г грибов, луковица, зубчик чеснока, зелень петрушки.

Грибы нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на кокосовом (оливковом) масле с луком и чесноком, добавляем рубленную зелень. Муку смешиваем с водой, маслом, яйцом и солью и замешиваем тесто. Выпекаем на разогретой сковороде, в готовый блинчик заворачиваем грибы с зеленью, подаем со сметаной.

https://vm.ru/entertainment/1033397-otvoryaj-vorota-maslenica-prishla-samye-vkusnye-recepty-blinov

22 февраля 2023

Чем полезен этот гриб и какие напитки из него помогут избавиться от множества болезней

• Фото: кадр из видео

Воронежцам рассказали о пользе напитков из чаги

СОДЕРЖАНИЕ

• Целебные свойства
• Заготовка
• Обработка сырья
• Как принимать
• Важные детали
• Напитки на основе чаги

Чага (чёрный берёзовый гриб) — это гриб, который паразитирует на деревьях. Твёрдые крупные наросты могут появиться на стволе ольхи, рябины, ясеня, вяза, клёна, но чаще всего они появляются на берёзе. Однако для заготовки лекарственного сырья пригодно плодовое тело гриба чаги, который можно найти только на берёзах.

Само тело чаги появляется только спустя 3 — 4 года после заражения живого дерева спорами этого гриба. Срок жизни и роста чаги составляет 15 — 30 лет, и вырасти этот гриб может до 40 — 50 см в диаметре и 15 см в толщину. Отдельные экземпляры могут весить около 5 кг.

Целебные свойства

1. Берёзовый гриб чага обладает сильными антимикробными и антибактериальными свойствами. Он тонизирует весь организм, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина и сахара в крови, улучшает кровоснабжение мозга, при достаточно долгом приёме комплексно оздоравливает желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему.
2. Чага хорошо помогает при болезнях печени, поджелудочной железы, желчного пузыря, а также при нарушениях обмена веществ. Берёзовый гриб используют для лечения гинекологических заболеваний и восстановления микрофлоры кишечника.
3. Применяется чага для лечения и профилактики опухолей различной природы. Есть сведения, что приём настоя чаги помогает облегчить состояние больных при ковиде.
4. Приём чаги снижает артериальное давление, снимает боли в области сердца и головные боли, помогает при бессоннице, снимает головокружение и чувство постоянной усталости и недомогания.

Заготовка

Чагу можно заготавливать в любую пору. Брать её следует только с живого дерева. Если вы будете собирать чагу самостоятельно, то учитывайте, что свежий гриб быстро плесневеет, поэтому сырьё нужно сразу очистить от мусора, разрезать на небольшие кусочки и высушить. Свои целебные свойства обработанное сырьё чаги сохраняет два года.

Некоторые люди по неопытности могут перепутать чагу с капом или сувелем. Это наросты на древесине берёзы, которые применяются для изготовления декоративных изделий.

Чтобы отличить их от чаги, попробуйте проткнуть найденный нарост. Кап и сувель очень твёрдые, а чага по сравнению с ними мягкая. Однако с капом или сувелем чагу путают редко, потому как их со ствола берёзы не собьёшь даже топором, а чагу собирать таким способом можно.

Гораздо чаще чагу путают с трутовиком, ведь оба эти гриба относятся к одному семейству. Одно из названий чаги — трутовик скошенный. Плодовое тело настоящего трутовика имеет копытообразную форму, выпуклую сверху и уплощённую снизу, без трещин, с бархатистой поверхностью, и серый цвет разных оттенков.

А чага — это чёрно-бурый нарост с неровной поверхностью, у которого нет различия между верхней и нижней сторонами. Чага как бы выпирает из-под коры дерева.

Если у вас нет возможности заготовить чагу самостоятельно, то можно купить в аптеке готовое к завариванию сырьё или жидкий экстракт.

Обработка сырья

Срубленную с дерева чагу при помощи ножа надо очистить от рыхлых участков светлого цвета в том месте, где гриб соприкасался с деревом. Затем ножом или небольшим топориком отколоть бугристую чёрную кору, покрывающую гриб сверху.

Оставшуюся бурую твёрдую часть надо нарезать небольшими кусочками — примерно 3 — 5 см. Сушить чагу можно в духовке при температуре не выше 50 градусов часов 8 — 10, а на воздухе в тени это займёт недели две.

Как принимать

1. Чагу можно просто заваривать кипятком и пить как чай. Дневная доза — одна столовая ложка сухой измельчённой чаги. Для приготовления чая к чаге можно добавлять различные ягоды или травы на ваше усмотрение.
2. Одну столовую ложку сухой измельчённой чаги залить водой, подогретой до 50 — 60 градусов. Настаивать не меньше пяти часов. Процедить, пить в тёплом виде. Заливать это количество сырья можно хоть стаканом воды, хоть литром, главное — весь приготовленный настой чаги нужно выпить за один день.
3. Одну чайную ложку измельчённого гриба залить 0,5 л кипятка, тепло укутать, настаивать три часа, процедить. Настой пить тёплым по 0,5 стакана за 30 минут до еды четыре раза в сутки, четвёртый раз — перед сном.
4. Можно сделать из чаги и водочную настойку. Залить 50 г чаги 0,5 л водки. Настаивать три недели. Принимать три раза в день по одной чайной ложке, смешивая с четвертью стакана тёплой воды, на пустой желудок. Принимать пищу можно не раньше чем через 30 минут. Лечиться настойкой нужно два месяца. Потом сделать перерыв на неделю и повторить курс лечения.
5. Чага применяется и в косметологии. Например, она помогает при куперозе (розацеа) и угревой сыпи. Одну столовую ложку чаги надо залить стаканом воды, кипятить на слабом огне 1 — 2 минуты, настаивать один час, процедить. Протирать приготовленным отваром лицо два раза в день.

Заваривать одну порцию сырья чаги для чая можно до пяти раз

Важные детали

Если вы принимаете чагу не в качестве чайного напитка и не просто для укрепления иммунитета и общего оздоровления, а именно для лечения, то его длительность должна составлять не меньше шести месяцев. После каждых четырёх недель лечения нужно делать перерыв на одну неделю.

При приёме чаги рекомендована преимущественно вегетарианская и молочная диета с ограничением мяса, жиров, копчёностей, консервов, острых специй, алкоголя. Желательно исключить и сладости.

Следует помнить о возможности индивидуальной непереносимости. У некоторых людей приём чаги приводит к повышенной нервной возбудимости, расстройствам пищеварения. После прекращения приёма чаги все эти симптомы проходят сами.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

При лечении чагой нельзя внутривенно вводить глюкозу и принимать антибиотики.

Нельзя принимать чагу во время беременности и кормления грудью, при обострении воспаления кишечника и болезней почек, при остеопорозе, людям с аутоиммунными заболеваниями (чага стимулирует иммунные функции организма).

Напитки на основе чаги

Если говорить о приёме чаги не для лечения, а в качестве сырья для горячих или холодных освежающих напитков, то можно придумать много разных сочетаний вкусов. Вместо отвара чаги из высушенного и измельчённого сырья для приготовления напитков удобнее будет использовать готовый жидкий экстракт.

Например, вкус некрепкого отвара чаги, заваренной как простой чай, хорошо сочетается с мятой, мелиссой, чабрецом, лимоном, листьями и плодами смородины, вишни и облепихой. Чтобы получить бодрящий напиток, к чаге добавляют родиолу розовую и саган-далья.

Но не забывайте о противопоказаниях для лекарственных трав, которые вы будете добавлять к настою чаги. Например, родиолу розовую и саган-далья нельзя принимать при повышенном давлении.

Варианты сочетания вкусов для приготовления освежающего лимонада со льдом:

• чага, облепиха, отвар имбиря и мёд;
• тоник (безалкогольный) или минеральная вода, чага и лимон;
• чага и лавандовый сироп;
• чага и сорбет (фруктовый лёд) из сока лимона, апельсина и других фруктов и ягод с кислой мякотью.

С добавлением чаги готовят даже особый сорт пива (карамельный эль) и торт с сырным кремом, которому чага придаёт немного терпкий вкус. В горячий настой чаги можно добавить корицу и любые другие специи по вкусу, сливочное мороженое и карамельный сироп. Из тонко смолотой чаги в кофеварке можно приготовить «капучино» или «эспрессо».

Перед применением рекомендаций посоветуйтесь с лечащим врачом и учитывайте возможность аллергической реакции

Автор:

Александр ГОЛОВКОВ

https://moe-online.ru/news/society/1149406?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

21 февраля 2023

Товарное соседство должно соблюдаться не только на полках магазинов, но и в домашнем холодильнике.

Иначе продукты испортятся быстрее или потеряют свои свойства.

Грибы всегда размещайте подальше от овощей, сыров и прочего, что имеет сильный запах. 

Упаковывайте их в крафтовые бумажные пакеты (в таких иногда продают хлеб). Они смогут дать неплохую защиту от посторонних ароматов. 

Еще так вы не нарушите циркуляцию воздуха и предупредите появление плесени. Но не забывайте своевременно обновлять пакеты, потому что бумага быстро приходит в негодность при повышенной влажности.

Луку также нужно выделить отдельное место. Положите его подальше от картошки и яблок. 

Во-первых, растительные продукты, выделяющие этилен, нужно размещать подальше от других, иначе это ускорит их созревание. 

Во-вторых, яблоки впитают запах луковиц и есть их будет просто невозможно. Их вообще нужно стараться убирать от другой еды. Оптимальный вариант – положить во фруктовницу на столе.

Этиленовые газы выделяет и дыня. Поэтому храните ее только с теми овощами и фруктами, которые еще не дозрели. 

От этилена также может пострадать брокколи, брюссельская и цветная капуста.

Автор: Юлия Слепченко
связаться с автором

https://www.tut-news.ru/diety-i-kulinariya/pochemu-griby-nuzhno-hranit-podalshe-ot-drugih-produktov-vy-ob-etom-tochno-ne

21 февраля 2023

Музей естественной истории Карлсруэ содержит самую большую коллекцию грибов в Баден-Вюртемберге и сохранил более половины из примерно 111 000 высушенных образцов в цифровой базе данных. Через «Цифровой каталог грибов» на сайте музея можно искать конкретные виды, а также возможные грибы, которые встречаются, например, в связи с определенными растениями. «Если бы грибы просто хранились здесь, от этого было бы мало толку», – объясняет куратор Маркус Шоллер. «Важно, чтобы публика знала, что содержит коллекция».

Портал, однако, предназначен для экспертов, которые знают, например, научные названия. Он не служит, например, картой распространения для сборщиков и картографов грибов. Если вы ищете что-то подобное для Баден-Вюртемберга или Германии, вы найдете это на грибном портале Немецкого общества микологии.

Германия

Заглавное фото: Uli Deck/dpa

Источник: dpa

aussiedlerbote.de/2023/02/desiatki-tysiach-gribov-iz-muzeia-estestvennoi-istorii-dostupny-onlain/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

21 февраля 2023

У каждой хозяйки есть семейный рецепт приготовления блинов и любимые начинки для фарширования. Повар Елена Долгих предложила читательницам сайта Леди.Врн попробовать новое блюдо и приготовить фаршированные блины с булгуром и грибами. Она поделилась своим рецептом и мастер-классом с пошаговыми фотографиями.

Как приготовить фаршированные блины с булгуром и грибами

Ингредиенты:

• Пшеничная мука- 400 гр.;
• Молоко — 1 л.;
• Сухие дрожжи – 1 чайная л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сахарный песок – 3 ст. л.;
• Подсолнечное масло– 50 гр.;
• Сливочное масло– 20 гр.;
• Соль;
• Булгур — 200 гр.;
• Грибы замороженные – 400 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт;
• Масло подсолнечное – 20 гр.;
• Веточки петрушки.

Количество: 10 порций.

Приготовление:

Начнем с приготовления начинки. Почистим лук и морковь. Затем в чашу мультиварки добавим немного подсолнечного масла. Луковицу нужно нарезать небольшими кубиками, высыпать в мультиварку и обжарить. Морковку натираем на крупной терке, кладем к луку и оставляем обжариваться еще 3-5 минут.

Грибы размораживаем, промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно взять смесь лесных замороженных грибов, лисички, свежие или замороженные шампиньоны. Добавляем их в чашу мультиварки и обжариваем еще 3-5 минут.

Булгур промываем, высыпаем к грибам, хорошо все перемешиваем. Немного солим и заливаем двумя стаканами холодной воды.

Включаем режим «Плов» или готовим около 20 минут. Затем мультиварку выключаем и оставляем начинку еще на некоторое время в ней.

Пока начинка готовится, займемся приготовлением теста для блинов.

В чашу вливаем слегка подогретое молоко, сахар и сухие дрожжи.  Добавляем немного соли. Хорошо перемешиваем венчиком и оставляем подойти на 10 минут, чтобы дрожжи «ожили».

Добавляем в тесто яйца.

Еще раз перемешиваем и оставляем подойти еще на 10-15 минут.

Добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла и осторожно перемешиваем. Тесто для блинов готово.

Разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Выливаем на нее половину половника теста и выпекаем сначала с одной стороны. Затем переворачиваем и печем с другой стороны.

Готовый блин перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Стопочка аппетитных блинов готова.

Выкладываем блин на доску и насыпаем в центр полную ложку булгура с грибами.

Собираем концы блина к центру и перевязываем «мешочек» веточкой петрушки или перышком лука.

Вкусные сытные фаршированные блины с булгуром и грибами можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Елена Долгих для Леди.Врн. Фото автора.

https://ladyvrn.ru/farshirovannye-bliny-s-bulgurom-i-gribami/

21 февраля 2023

Главная задача колонии — исправление осужденных, один из главных методов — труд. В ИК-1 Нерчинска, кроме уже привычных направлений производства, выращивают грибы. Пока объемы не большие, но уже к лету планируют продавать свежие вешенки населению.

Определенная температура и влажность, которые искусственно поддерживаются здесь – именно такой микроклимат необходим для выращивания вешенок. Сначала солому пропаривают, обрабатывают известью, чтобы обеззаразить, уже потом в нее добавляют мицелий – так называют грибницу. Все перемешивают, фасуют по пакетам, подвешивают и ждут две недели – именно столько занимает весь процесс до сбора урожая. С одного такого пакета можно собрать урожай 4 раза. Грибами занимается пока только один осужденный, более массовая занятость в швейном цехе. Здесь работает 15 человек в смене.

Эдуард Назаров, осужденный: «Мы делаем лекало, вырезаем, то есть это будет нательное белье теплое шиться. Я на воле сталкивался, приходилось шить в домашних условиях на машинке, сюда пришел – уже знал, чем буду заниматься, то есть у меня желание было такое уже. Да оно везде потом пригодится шитье, шьют же есть ателье, кто-то уходит в ателье работать, кто-то создает свой бизнес, конечно, пригодится».

Другое направление производства — станция технического обслуживания. Здесь берутся даже за самые сложные случаи – вот, например, 401-ый москвич 1953 года. Механики не сомневаются – к 9 мая поедет.

Сергей Самойлов, осужденный: «Из металла просто гнем и восстанавливаем, и приводим в первоначальный вид. Соответственно, которые детали сгнили, их изготавливаем сами руками своими, а все остальное дело фантазии и техники. Ну а двигателя — это же все есть, какие-то запчасти с каких-то других машин подходят взаимозаменяемые».

Сергей до колонии работал в разных местах, с техникой сблизился уже за колючкой.

Сергей Самойлов, осужденный: «Здесь я нахожусь год всего, пришел я сюда с Шаргопа по перережиму, а сижу восьмой год уже. Не знаю, может сейчас на исправ работы отправят, вроде разговаривал со всеми, может отпустят, не знаю, на все воля Божья и администрации».

Вера Асадуллина, Антон Носов

https://zrtk.ru/article/9669?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

21 февраля 2023

Грибы остаются красивыми и румяными только до тех пор, пока не пройдут обработку в кипятке, но без этого никак.

После варки они чернеют, синеют или как-то иначе меняют свою расцветку. Ничего дурного в этом нет, так как предусмотрено это самой природой. Но если хочется, можно изменить ситуацию.

Какие грибы чернеют

В первую очередь это лесные грибы: подосиновики, грузди и отдельные виды сыроежек.

Никакой опасности для организма это не представляет, если конечно гриб не оказался ложным или ядовитым.

Из окультуренных грибов при варке в цвете меняются шампиньоны.

Чтобы грибы не темнели, их замачивают в воде, в которую добавляют немного уксуса.

Еще один вариант сохранить аппетитный вид грибов в процессе варки – добавить в кастрюлю 2 ложки лимонной кислоты.

После этого грибы можно варить ровно столько, сколько требует технология предварительной обработки и они не потемнеют.

За вкусовые качества тоже можно не переживать, но внешний вид явно будет аппетитнее, чем при обычной варке.

А если варить шампиньоны, то кроме лимонной кислоты, можно использовать лавровый лист и горошины черного перца.

На 1 килограмм грибов нужно взять 5 литров воды, 4 грамма лимонной кислоты, 1 лавровый лист и 3-4 горошины перца.

Все эти ингредиенты помогут сохранить белый цвет шляпок грибов и улучшат вкусовые качества.

Автор: Игорь Зур
связаться с автором

https://www.belnovosti.by/kulinariya/kak-varit-griby-chtoby-ne-cherneli-para-pustyakov

21 февраля 2023

 Константин Седегов 

Анна Октябревна Баяндина из Бажино Юсьвинского района рассказала и показала нам, как приготовить грибную икру по коми-пермяцки. Это постное блюдо, ничего, кроме грибов и лука в нём не используется. При приготовлении икры работаем самодельной сечкой и деревянным корытом, сделанным ещё в 60-е годы.

Грибы для икры замачивают с вечера на всю ночь, предварительно посолив. С утра грибы рубим сечкой в корыте. В грибы добавляем лук из расчёта количества грибов. На 3-5 ложек грибов нужна одна луковка среднего размера. Рубим снова всё вместе.

Для аромата добавляем в икру ложки две воды, в которой грибы варились или замачивались. Если получилось густовато, добавляем ложку растительного масла.

Больше добавлять ничего не нужно, грибы – это постное блюдо. Некоторые жарят лук и морковь и добавляют в икру. Но у нас чисто коми-пермяцкое старинное блюдо. Ничего, кроме лука и грибов. Приятного аппетита!

Из икры можно делать что угодно. 20 декабря мы писали о том, что девятиклассников кудымкарской школы учили делать бутерброды с грибной икрой.

https://parmanews.ru/choskyt-i-kora/91102/

21 февраля 2023

На Ставрополье оперативники нагрянули в гости к 62-летнему жителю Михайловска, чтобы воочию увидеть «чудесный» сад, где пенсионер выращивал наркотраву и галлюциногенные грибы. Об этом сообщается в телеграм-канале краевой антинаркотической комиссии.

Так, в ходе оперативных мероприятий оперативники обнаружили в домовладении 80 г гашиша, 1,8 кг каннабиса, а также части грибов, содержащих псилоцин (галлюциноген).

Мужчина в ходе общения с полицейскими признался, что занимался таким необычным видом сельского хозяйства для последующего сбыта наркотиков. Однако нынешний урожай уже не увидит своего потребителя.

«В отношении престарелого наркокультиватора возбуждено уголовное дело по статье о покушении на незаконный сбыт наркотиков в крупном размере», — сообщили в ведомстве. На время расследования мужчине предстоит оставаться под подпиской о невыезде.

https://kavkaz.mk.ru/incident/2023/02/21/stavropolskiy-pensioner-vyrastil-doma-plantaciyu-narkogribov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D