18 февраля 2023

Валентин Устинов

Шампиньоны и другие съедобные грибы содержат полисахарид Agaricus bisporus (ABP), и специалисты решили оценить его влияние на микробиом кишечника. Исследование было опубликовано в научном журнале MDPI.

В новом исследовании оценивалось влияние ABP на состав кишечного микробиома и метаболизм с использованием периодической ферментации in vitro. После ферментации уничтожались бактерии видов Bacteroides, Streptococcus, Enterococcus, Paraprevotella, Bifidobacterium, Lactococcus, Megamonas и Eubacterium, их относительное обилие увеличивалось в течение суток. Содержание короткоцепочечных жирных кислот также увеличилось в среднем в 15 раз.

Исследование показало, что полисахарид ABP, содержащийся в шампиньонах и других съедобных грибах, может обогащать микробиом кишечника полезными бактериями. Благодаря этому полисахарид, содержащийся в грибах, можно использовать в качестве природного пробиотика для регуляции и правильного функционирования микробиома кишечника. В будущем специалисты планируют разработать пищевую добавку на основе ферментов грибов.

СПРАВКА

Шампиньоны — Род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые). Русское название «шампиньон» происходит от champignon, означающего просто «гриб». Род включает в себя как съедобные, так и несъедобные грибы. К числу культивируемых съедобных относится шампиньон двуспоровый.

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)

https://solenka.info/mdpi-soderzhashhijsja-v-shampinonah-polisaharid-uluchshaet-mikrobiom-kishechnika-cheloveka.html

18 февраля 2023

Изображение: (cc) RLHyde
Болезнь

Повышение температуры может сделать патогенные грибки более опасными для здоровья человека, заявили исследователи из Университета Дьюка в Северной Каролине (США), сообщает Prensa Latina.

Специалисты прогнозируют, что повышение температуры на планете приведет к увеличению частоты грибковых заболеваний у людей. Изучая воздействие теплового стресса на грибы, исследователи обнаружили, что он приводит к быстрым генетическим изменениям в патогенном для человека грибке Cryptococcus, который вызывает менингит у людей с ослабленным иммунитетом.

По словам исследователей, изменение климата может заставить грибы быстрее адаптироваться и мутировать, что приведет к большей устойчивости к теплу, лекарствам и потенциально может вызвать рост заболеваемости.

Микроорганизмы, такие как грибки и бактерии, быстро размножаются на внутренних поверхностях и в воздухе при высоких уровнях влажности и тепла. Эти микробы отличаются высоким патогенным потенциалом, вызывая различные инфекционно-аллергические изменения в организме человека.

Вашингтон

ИА Красная Весна
Читайте материал целиком по ссылке:
https://rossaprimavera.ru/news/c11a2df8

18 февраля 2023

🥗Для основы:

🔷 Картофельное пюре — 200-250 гр.

🔷 Рисовая мука — 30 гр.

🔷 Сыр — 20 гр.

🔷 Яйца — 1 шт.

🔷 соль и перец

🥗Начинки:

🔷 Грибы — 180-200 гр.

🔷 сметана — 2 столовые ложки

🔷 Сыр — 30 гр.

🔷 Зелень

🔥 Приготовление:

🔶Смешать все ингредиенты для основы.

🔶 Выложите в форму для запекания, разровняйте и приподнимите бортики.

🔶Начинка: Обжарить нарезанный лук и шампиньоны с каплей оливкового масла, смешать все ингредиенты, сметану, соль и зелень

🔶Выкладываем начинку на основу

🔶 Натереть сверху сыр и отправить в духовку на 25-30 минут при температуре 190 градусов

https://www.9111.ru/questions/7777777772287829/

18 февраля 2023

Александр Шереметьев

Исследование показало, что в случае «необходимости» бледная поганка (Amanita phalloides) отказывается от полового размножения и может самостоятельно оплодотворять себя. Это помогает грибу распространяться в новых регионах.

Микологи из Университета Висконсин-Мэдисон открыли необычный способ размножения у калифорнийской версии бледной поганки. Исследование показало, что эти смертельно ядовитые грибы могут производить споры, используя хромосомный набор только одного «родителя». Этот механизм не требует «поиска» полового партнера и, по-видимому, объясняет быстрое распространение гриба по новым территориям.

Как и другие родственные грибы, бледная поганка обычно размножается двуполым путем: веретенообразные подземные структуры двух отдельных особей сливаются, а затем образуются надземные грибы, содержащие ДНК обеих особей. Исследования, проведенные в Европе, подтвердили наличие у грибов двух генетических наборов, по одному от каждого родительского организма.

Американские микологи исследовали образцы грибов, собранных в Калифорнии. Впервые бледные поганки появились в этом регионе только в начале XX века, но с тех пор распространились на большие территории. Полученные данные свидетельствуют, что вместо того, чтобы искать партнера для слияния, калифорнийская версия гриба оплодотворяет себя самостоятельно.

Исследователи пока не понимают, каким образом бледные поганки обходят генетическое ограничение, предусматривающее половое размножение, но большинство собранных образцов представляют собой «клонов» — организмов с идентичным набором генов, унаследованных только от одной родительской особи. 

Бледные поганки происходят из Европы и, как полагают ученые, были завезены в Северную Америку в конце XIX века любителями деревьев. Споры грибов скрывались в корнях деревьев. После переноса на новый континент эти грибы начали активно распространяться и в некоторых регионах они встречаются чаще, чем на европейском континенте. Необычная стратегия размножения, для которой достаточно одного гриба, объясняет причину быстрой экспансии бледной поганки.

https://hightech.fm/2023/02/17/death-cap-fertilizing

18 февраля 2023

Для того, чтобы долгое время поддерживать ощущение сытости, необходимо правильно питаться.

При этом не обязательно брать продукты с высоким содержанием калорий.

Подробно о продуктах, которые содержат мало калорий, но при этом продлят ощущение сытости, рассказала терапевт-диетолог Елена Тихомирова в беседе с Life.

К таким продуктам относятся грибы. Они способны обеспечить человека энергией на большой срок. 

Это связано с тем, что в грибах нет жиров и углеводов, а состоят они грибной клетчатки, которая заполняет желудок и дает чувство сытости.

Самыми доступными грибами сегодня являются шампиньоны и вешенки, блюда из которых дадут необходимый заряд энергии и бодрости.

Полезна также капуста. Причем подойдет как брюссельская, так брокколи и цветная. 

Капуста полна полезных пищевых волокон, которые насытят человека.

Последним продуктом, дающим энергию и сытость, является куриная грудка. Животный белок долго усваивается, а если к нему подобрать легкий гарнир из цветной капусты, то получится идеальная еда с правильным уровнем калорий.

Автор: Владимир Королев
связаться с автором

https://www.tut-news.ru/obshchestvo/pravilnoe-pohudenie-tri-sytnyh-nekaloriynyh-produkta

17 февраля 2023

© РИА Новости,   Алексей Мальгавко

РИАМО — 17 фев. Зимой совершенно спокойно можно собрать, конечно, не целую корзину грибов, но на пожарить или сварить суп вполне хватит, сообщил РИАМО миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.

Ранее СМИ сообщали, что в Подмосковье начали появляться первые в этом году грибы — зимние опята и вешенки. Грибы заметили в Дмитрове, Балашихе, Серпухове и Рузском городском округе.

По словам миколога, сбор зимних грибов — совершенно обычное дело, просто раньше люди не особо ходили в леса, а теперь это уже вполне обыденное явление.«Это я ввел эту моду 20 лет назад, когда у меня вышла книга «За грибами с ноября по май», где я описал все грибы этого периода, и я из года в год наблюдаю, как народ проникается и начинает ходить в леса зимой и грибы зимнерастущие собирать», — рассказал Вишневский.

Как утверждает кандидат биологических наук, раньше ходить в лес зимой за грибами было не принято, даже поговаривали «спустя лето за грибами не ходят», «зимой съел бы грибок, да снег глубок», что на самом деле было даже функционально, потому что люди во времена преобладающего ручного труда могли потратить свое ценное время только на сбор большого урожая, собираясь на сборы грибов большими компаниями, чтобы прокормить себя. Сейчас же сбором грибов люди могут заниматься ради хобби.

«В зимнем лесу, если знаешь, куда смотреть, без грибов не останешься. Найти зимние грибы можно на деревьях, пнях. Чаще встречаются на лиственных деревьях, чем на хвойных. Нужно смотреть не под ноги, а на уровне головы или даже выше», — уточнил Вишневский.

Пусть зимний урожай не так велик, переживать за то, что среди собранных грибов могут оказаться ядовитые, не стоит. По словам эксперта, зимой ядовитых грибов в нашей местности нет, но бывают несъедобные — те, которые технически нельзя съесть, к примеру, трутовики, которые для употребления в пищу слишком твердые, но хорошо подойдут для лекарств.

Миколог предполагает, что в этом году в Москве, в московских лесопарках, первые весенние съедобные грибы, к примеру, сморчки, пойдут пораньше, уже в середине марта.

«Снега много, стает он достаточно быстро, поэтому весенние грибы могут начать появляться на полмесяца раньше», — заключил Вишневский.

Автор: Мария Драндрова

https://riamo.ru/article/619509/mikolog-vishnevskij-v-zimnem-lesu-esli-znaesh-kuda-smotret-bez-gribov-ne-ostaneshsya

17 февраля 2023

В подмосковных лесах уже начали появляться вешенки и зимние опята. По словам экспертов, не стоит думать, что грибной сезон начинается летом и заканчивается поздней осенью, поскольку уже сейчас жители Московской области могут принести домой хороший улов. Об этом сообщает издание «Подмосковье сегодня».

Насладиться «тихой охотой» можно в Балашихе, Рузе, Дмитрове и Серпухове. На старых пнях и стволах слабых деревьев растут целые колонии вешенок. Эти грибы хорошо подходят для жарки или засолки, но вкусный грибной суп из них сделать не получится, считают специалисты. Вешенки богаты витаминами группы В, А, D и PP.

При сборе зимних опят рекомендуется искать более молодые грибы. Зимние опята хорошо бросаются в глаза, желтые гроздья можно найти на старых пнях.

В Комитете лесного хозяйства Подмосковья посоветовали собирать грибы в лесах, расположенных на большом расстоянии от крупных городов и химпредприятий. Также специалисты призвали не собирать грибы вдоль трасс.

https://mo-24.ru/v-lesah-moskovskoj-oblasti-nachali-poyavlyatsya-zimnie-griby/

17 февраля 2023

Анастасия Раевская

Вёшенка обыкновенная. Фото: сайт «Мистер Дачник»

Осуждённые исправительной колонии строгого режима № 1 в городе Нерчинске Забайкальского края начали выращивать грибы вида вёшенки обыкновенные. Об этом 17 февраля корреспонденту ИА ZabNews сообщил осуждённый Юрий Русинов во время пресс-тура.

«Мы выращиваем вёшенки с января этого года. Уже удалось снять две партии. Я никогда этим не занимался, но сейчас мне нравится», — уточнил он.

Русинов добавил, что его супруга также занимается выращиванием разных растений.

Заключённые получили методические рекомендации по производству грибов: они смешивают семена с соломой, помещают их в тёплое и влажное здание и ждут урожая.

https://zabnews.ru/novost/2023/02/17/osuzhdionnie_kolonii_strogogo_rezhima_v_nerchinske_zabaykalyya_nachali_virashtivaty_gribi?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

17 февраля 2023

В любой семье, уверена, любят вареники, потому что даже само приготовление блюда – это простор для экспериментов и кулинарного творчества. Вариантов начинки масса. А итог… В любом случае стоит попробовать

Получаются очень сытными, ароматными и яркими по вкусу. Такое угощение никого не оставит равнодушным. Подавайте его на обед, ужин или в качестве перекуса. Можно дополнять сметаной и зеленью. 

Понадобятся: картофель (7 шт.), грибы замороженные или свежие шампиньоны (500 г), лук репчатый (2 шт.), соль (по вкусу). Тесто готовим, как было указано в рецепте выше.
Итак, замороженные грибы выкладываем на сковороду. Готовим их до испарения влаги. Освобождаем место в центре сковороды. Вливаем сюда масло и кладем измельченный лук. Обжариваем его до румянца. Очищаем и промываем под водой картофель, натираем на крупной терке. Кладем тертый картофель на общую сковороду. Солим ингредиенты, перемешиваем и обжариваем до полной готовности.

Вымешиваем тесто, раскатываем его в тонкий пласт. Вырезаем из него аккуратные круги. По центру кругов кладем немного начинки. Скрепляем края и отправляем заготовки в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут. Сытные и вкусные вареники с грибами и картошкой готовы! Пробуйте!

Ольга Капцевич

https://lidanews.by/news/dosug/27934news.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D