Многие привыкли к гречке как к гарниру, но это не единственное ее применение. Попробуйте приготовить из крупы одно простое блюдо. Вкус получится не хуже, чем в ресторане.
Вам понадобятся:
белые грибы — 210 г,
лук — 1 шт.,
морковка — 1 шт.,
картошка — 2 шт.,
бульон на овощах — 1 л,
подсолнечное масло — 2 ст. л.,
гречка — 55 г,
укроп — 1 пучок,
соль, перец — по вкусу.
Как вы догадались, с гречкой можно приготовить потрясающий суп. Мелко нашинкуйте лук и нарежьте морковь и картошку кубиками.
Разогрейте масло на сковороде и томите в нем лук до золотистой корочки. Далее введите морковь и продолжайте готовить, пока она не приобретет аналогичный цвет.
Залейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в него картофель. Варите около восьми минут, не забывайте снимать пенку. Введите соль, перец и измельченные грибы.
Добавьте зажарку и предварительно отваренную до готовности гречку. Готовьте суп еще 15 минут, советует портал Novate.
Благовещенск. 30 января. ИНТЕРФАКС — ДАЛЬНИЙ ВОСТОК — Тигр зашел в село Михайловка Амурской области и утащил со двора собаку, судьбу хищника решает конфликтная группа, сообщает региональное управление по охране животного мира.
«По предварительным данным, ситуация неоднозначная. На подворье, куда зашел тигр, обнаружены останки диких копытных животных — шкуры и ноги. Скорее всего, владелец разделывал туши на своем огороде. Хищник мог прийти на запах, тем более, что на подворье нет калитки. В любом случае за перемещениями данного тигра в настоящий момент установлен контроль», — приводятся в сообщении слова начальника управления Алексея Абросимова.
Это первая конфликтная ситуация с тиграми за последний год в Приамурье. Решение о дальнейших действиях будет принято по результатам работы конфликтной группы.
Жителям Михайловки Архаринского района, а также села Ленинское, которое расположено в 13 километрах, рекомендовано пока воздержаться от походов в лес, закрывать калитки и не выпускать домашних животных (в первую очередь собак) за пределы двора.
Борщевик Сосновского можно использовать для создания сорбентов, очищающих воду от радионуклидов, сообщает пресс-служба Российского научного фонда. Статья об этом была опубликована в журнале Carbon Resources Conversion.
Ученые из Федерального исследовательского центра «Коми научный центр Уральского отделения РАН» (Сыктывкар), Научно-исследовательского института синтетического каучука имени академика С. В. Лебедева (Санкт-Петербург) и Северного (Арктического) федерального университета имени М. В. Ломоносова (Архангельск) создали наноуглеродные адсорбенты, способные поглощать радиоактивные элементы из жидких сред и удерживать их. В качестве исходного сырья исследователи использовали биомассу борщевика Сосновского, природный лигнин — полимерное соединение, содержащееся в клетках наземных растений, а также технический лигнин — побочный продукт глубокой химической переработки древесины.
Эксперименты показали, что новый наноуглеродный адсорбент хорошо удерживает уран. Так, около 70% этих радионуклидов не вымывается ни водой, ни другими растворителями. Также ученые выяснили, что такой материал способен адсорбировать микотоксин Т-2 — продукт жизнедеятельности плесневых грибов, который может накапливаться в зерновых, фруктах, овощах, орехах и вызвать серьезные заболевания.
Популяризация науки объявлена одним из приоритетов десятилетия науки и технологий в России. В 2022 году достижения ученых ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН» были заметными в медийном поле. Суммарный охват почти 1600 сообщений об исследованиях красноярских ученых составил более 350 миллионов человек. Наибольшее внимание СМИ привлекали новости по темам космоса, медицины, новых материалов, климата и окружающей среды. Представляем десятку самых популярных из них.
Источник: ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН»
Ежегодно Красноярский научный центр СО РАН выбирает научные результаты сотрудников, привлекшие наибольшее внимание СМИ. Публикуя такие подборки, в центре отмечают, что не стоит ставить знак равенства между публичной заметностью и научной значимостью. Часто больший внешний интерес вызывают новости по горячим темам. В частности, так ценимые учеными рейтинги журналов практически не оказывает влияния на популярность результата. Более важным становится его близость к практике, понятность и востребованность, или, наоборот, фантастичность.
«Уже не первый год в топ медийных тематик ученых ФИЦ „Красноярского научного центра СО РАН“ попадают исследования в области космоса, климата и качества окружающей среды, здоровья и питания, новых материалов. Не стал исключением и 2022 год. Грибная ферма на Луне, материалы из березы против раковых клеток, нефтепродукты из пластикового мусора, личинки мясной мухи как промышленный корм для рыб. Даже по этим коротким фразам понятно, что подобные исследования будут заметны. Но ведь внимание публики и СМИ — это своеобразный маркер того, что ждет общество от науки. И это не обязательно конкретный результат, которые сделает нашу жизнь лучше прямо сегодня. Не меньший интерес у читателей вызывает что-то глобальное, исследования на перспективу», — отмечают в Красноярском научном центре СО РАН.
Вот топ-10 самых заметных* в 2022 году научных новостей об исследованиях ученых ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН». Они иллюстрируют практически весь спектр направлений деятельности междисциплинарного исследовательского центра.
Грибы могут стать частью рациона космонавтов на лунной базе
Ученые из России и Австрии разработали концептуальную модель грибной фермы на Луне. В перспективе грибная ферма на лунной базе может стать частью системы жизнеобеспечения с функциями воспроизводства пищи и переработки растительных отходов. Результаты исследования опубликованы в журнале Life Sciences in Space Research.
Владимир Ковалев, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Института биофизики ФИЦ КНЦ СО РАНИсточник: ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН»
Новые композиты из коры березы помогут разрушить раковые клетки
Ученые разработали новые композиты на основе дипропионата бетулина. В отличие от исходного вещества бетулина, они растворимы в воде и в несколько раз эффективнее разрушают раковые клетки.
Исследователи предполагают, что эти вещества смогут стать перспективным средством для фармакологии. Результаты исследования опубликованы в журнале Biointerface Research in Applied Chemistry.
Гибридные светящиеся белки для обнаружения онкомаркеров
Красноярские ученые создали новые искусственные гибридные белки, способные быстро выявить маркер онкологического заболевания в крови человека и подать биолюминесцентный сигнал об их наличии. Разработанная тест-система перспективна для высокоточной диагностики онкологических заболеваний. Результаты исследования опубликованы в журнале Biochemical and Biophysical Research Communications.
Магнитные наночастицы для очистки воды от органических красителей
Ученые синтезировали магнитные наночастицы, покрытые двумя слоями углерода, чтобы модифицировать их свойства для применения в устройствах по очистке воды от органических красителей — одного из самых опасных видов загрязнителей. Результаты исследования опубликованы в журнале Nanomaterials.
Магнитные наночастицы в углеродной оболочкеФото: ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН»
Личинки мясной мухи — корм для аквакультуры
Сокращение популяций дикой рыбы требует более активного развития рыбоводных хозяйств и поиска новых питательных кормов для искусственного выращивания морепродуктов. Ученые оценили использование в качестве одного из компонентов кормов в аквакультуре личинок мух, выращенных на смеси с добавкой рыжикового масла.
Такая добавка увеличивает количество полиненасыщенных жирных кислот в личинках, которые передадутся поедающей его рыбе и сделают ее полезнее. Результаты исследования опубликованы в Журнале Сибирского федерального университета. Биология.
Красноярские ученые разработали новые порошковые краски с добавлением нановолокон оксида алюминия. Основная их функция — армирование полимерного покрытия. Благодаря добавке из нановолокон, разработанное покрытие стало в два раза прочнее и устойчивее к коррозии. Результаты фундаментальных исследований опубликованы в журнале Polymers и сборниках статей Materials Science Forum; Journal of Physics: Conference Series. Реальные образцы прошли тестирование в испытательном сертификационном центре, выпущена промышленная партия краски.
Новые порошковые краски с добавлением нановолокон оксида алюминия Источник: ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН»
Безвозвратная потеря части лесов из-за изменения климата
Изменение климата приводит к увеличению частоты пожаров в бореальных лесах Евразии. Повторные пожары с периодичностью чаще одного раза в 15 лет на одной территории могут привести к безвозвратной потере 3 миллионов кв. км леса к концу столетия.
Такое развитие событий может способствовать ускорению глобального потепления, уничтожению крупнейших сохранившихся нетронутых лесов в мире и негативно повлиять на здоровье и экономическое благополучие людей. Результаты исследования опубликованы в журнале Science of The Total Environment.
Бактерии помогут синтезировать нанокомпозит для очистки выбросов
Российские учёные, используя способность бактерий к биоминерализации, синтезировали нанокомпозит на основе кристаллитов сульфида железа (Fe3S4) и наночастиц ферригидрита. Полученные образцы обладают улучшенными магнитными характеристиками и могут использоваться для очистки вод от тяжёлых металлов при добыче и переработке руд. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Alloys and Compounds.
Микрофотографии композита из стержнеобразных кристаллитов грейгита, покрытого ферригидритом, в разных масштабах
Создана мировая карта температуры почв
Международный коллектив ученых создал глобальную карту температуры почв всех наземных биомов, используя данные нескольких тысяч датчиков, размещенных в шестидесяти странах.
Среднегодовая разница между температурами почвы и воздуха достигает десяти градусов. В холодных биомах cреднегодовая температура почвы выше, чем температура воздуха, в теплых — ниже. Полученные данные могут повлиять на моделирование климатических процессов и их последствий для экосистем и живых организмов. Результаты исследования опубликованы в журнале Global Change Biology.
Нефтепродукты из пластикового мусора
Красноярские ученые предложили новый экологичный способ переработки пластиковых отходов в углеводородное сырье для нефтехимической и нефтеперерабатывающей промышленности. Он основывается на газифицированном «сжигании» полимера, после которого остается синтетический газ и незначительное количество золы. Результаты исследования опубликованы в журнале AIP Conference Proceedings.
«Надеемся, что в следующем году внимание внешних аудиторий к нашей работе не будет ослабевать. И пусть оно конвертируется в поддержку государственных и грантовых программ, заказы от крупного бизнеса, публичное признание достижений ученых», — подытоживают в Красноярском научном центре СО РАН.
*Самые заметные научные новости были выбраны с использованием данных системы мониторинга СМИ «Медиалогия». В первую очередь при рейтинговании учитывался такой показатель, как МедиаИндекс. Он рассчитывается исходя из количества ссылок на материалы СМИ, влиятельности цитирующих ресурсов, позитивного или негативного характера новости, заметности сообщения по различным критериям.
Делают они это посредством электрических сигналов, по структуре похожих на человеческую речь. Ученые предполагают, что подобные сигналы помогают обмениваться данными о пище или повреждениях — грибы посылают друг другу электрические импульсы через гифы, нитевидные образования, спрятанные под землей.
«Мы не знаем, есть ли прямая связь между электрической активностью гифов и человеческой речью. Возможно, нет. С другой стороны, известно о многих сходствах в обработке информации в живых субстратах разных классов, семейств и видов», — заявил ведущий автор исследования.
Щи — типично уральский суп. Благодаря квашеной капусте и белым грибам вкус получится особенно ярким.
Ингредиенты:
фермерская утка;
бочковая квашеная капуста;
белые грибы;
картофель;
морковь;
лук.
Приготовление
Щи варят на мясном бульоне, для него утку необходимо залить водой и отварить на медленном огне. Когда бульон закипит, добавьте в него капусту. Вместе с уткой они должны вариться около часа, не забудьте кинуть к ним картофель.
На сковороде обжарьте лук, морковь и грибы. Примерно через час варки капусты добавьте в суп зажарку, проварите еще десять минут — и ура! Щи готовы. Подаются они с зеленью и сметаной.
В межрегиональном Россельхознадзоре сообщили о результатах проверки в отношении фермера, выращивающего грибы в Кинешемском районе.
Кроме грибов, он занимается разведением зернобобовых и масленичных культур. Лабораторные исследования показали, что в продукции обнаружены химические препараты и пестициды.
По закону, этот факт должен быть отражен в специальной программе ФГИС «Сатурн». Но этого сделано не было. В ведомстве отметили, что предпринимателю вынесено предостережение. Если нарушение не будет исправлено, его ждут штрафные санкции.
Рецепт курника можно было бы попросить у бабушки (в следующий раз так и сделайте, ей будет приятно), но мы решили узнать, как готовят этот пирог в ресторане. Шеф-повар Влад Пискунов поделился с нами традиционным русским рецептом (гастрономическую культуру царской России Влад знает на зубок): «Сейчас принято считать курник свадебным пирогом. Скорее всего, это не совсем точное утверждение стало расхожим оттого, что в перечне хлебных яств, подававшихся на свадьбе царя Алексея Михайловича в 1648 году, указан „курник подсыпан яйцы“. Мы же остановимся на рецепте Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой (возьмем его за основу), тем более что именно так всегда готовила и моя мама, — в детстве ее курник был одним из моих любимых пирогов».
Ингредиенты:
Сметанное или слоеное тесто — 600 г
Курица — 1 шт
Лук — ½ шт
Лавровый лист — 1 шт
Яйца — 6 шт (одно из них для смазывания пирога)
Свежие или замороженные белые грибы — 200 г
Пшеничная мука — 2 ст. л. с горкой
Жирная сметана — 150 мл
Сливочное масло — 25 г
Зелень петрушки и укропа — по вкусу
Отварной рассыпчатый рис — 200 г
Растительное масло
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Отварите курицу в подсоленной воде с луком и лавровым листом. Достаньте ее из бульона, остудите и снимите мясо с костей. Мелко порубите его ножом, а бульон сохраните.
Сварите 5 яиц и мелко покрошите. Грибу нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на растительном масле, не забудьте посолить.
На сухой сковороде обжарьте без масла муку до появления орехового аромата. Добавьте примерно 300 мл куриного бульона, тщательно размешайте и уварите до консистенции сметаны. Добавьте туда (настоящую) сметану и сливочное масло, посолите и взбейте венчиком до однородности.
Смешайте курицу с приготовленным соусом «сюпрем». Добавьте нарубленную зелень, перец и, если потребуется, соль.
Тесто поделите пополам и тонко раскатайте. Один сканец теста положите на противень, выстланный пергаментом, а сверху на него кружком вареный рис, затем куриный фарш, а его посыпьте нарезанными яйцами. Последним слоем выложите сверху обжаренные грибы.
Накройте вторым сканцем и примните по периметру к нижнему. Лишнее тесто отрежьте и защипните края. Остатки теста снова раскатайте и сделайте из него украшения. Кстати, можно все ингредиенты для начинки разделить пополам и повторить все слои дважды.
Смажьте пирог взбитым яйцом, сделайте сверху небольшое отверстие и выпекайте около 25 минут. А когда будете подавать на стол, в отверстие горячего курника налейте немного куриного бульона, чтобы пошел пар.
Изучил полезные свойства гриба трутовика учёный Лавёровского центра Дмитрий Жильцов — сейчас проект развивается дальше
Фото: Олег Ежов
В октябре прошлого года стали известны победители областного конкурса научных проектов молодых учёных, посвящённого Десятилетию науки и технологий в России. Один из победителей — Дмитрий Жильцов, младший научный сотрудник лаборатории химии растительных биополимеров Центра комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лавёрова Уральского отделения РАН. Его проект «Комплексная переработка биомассы дереворазрушающих грибов для получения биологически активных веществ» получил грантовую поддержку правительства региона.
Проект нацелен на переработку дереворазрущающего гриба трутовика настоящего (Fomes fomentarius) с получением двух продуктов — экстрактов биологически активных компонентов, которые могут применяться в биомедицине, и твёрдого сорбента, который может использоваться как в технологиях для очистки производственных стоков, так и в качестве энтеросорбента, то есть фармакологического средства, способного связывать токсичные веществ в желудочно-кишечном тракте путём адсорбции.
Дереворазрушающий гриб трутовик настоящий встречается в лесах Архангельской области фактически повсеместно. Это один из самых распространённых видов грибов-сапрофитов, растущих на лиственных деревьях в Европейской части России.
При всей своей паразитической сущности трутовик настоящий обладает полезными свойствами — гриб содержит большое количество биологически активных веществ, которые могут быть использованы для получения биологически активных добавок.
По словам Дмитрия Жильцова, в клеточных мембранах трутовика настоящего, например, содержится эргостерол, который является провитамином витамина D2. В организме человека провитаминная форма преобразуется в активную форму витамина. Это довольно важно для северян, которым не хватает солнца, помогающего синтезировать этот витамин под воздействием ультрафиолета. В биомассе гриба также содержатся тетрациклические тритерпеноиды (сапонины) — биологически активные вещества с широким кругом применения, которые в частности необходимы для нормального обмена веществ, и полисахариды, укрепляющие иммунитет и подавляющие рост опухолевых клеток.
— Мы обнаружили, что трутовик настоящий содержит большое количество фенольных соединений различных молекулярных масс, которые являются антиоксидантами, способными «гасить» свободные радикалы — частицы, повреждающие клетки организма и ведущие к болезням и старению, — поясняет Дмитрий Жильцов. — Поэтому часть проекта посвящена получению жидких экстрактов с высокой антиоксидантной активностью.
Так действует сорбент, полученный из трутовика настоящего. В колбе слева — исходная концентрация красителя метиленового синего, играющего в эксперименте роль токсиканта. По истечении 4-6 часов краситель нейтрализуется, жидкость становится более прозрачной.Фото: Татьяна Бойцова
Как пояснила Ольга Бровко, научный руководитель Дмитрия Жильцова, ведущий научный сотрудник лаборатории химии растительных биополимеров ФИЦКИА УрО РАН, полезные продукты выделяются из гриба методом сверхкритической флюидной экстракции этанолом.
— Мы ориентируемся на доступные, широко распространённые ресурсы, имеющиеся на территории региона. Сейчас гриб трутовик настоящий никак не используется в хозяйственной деятельности. Хотя его комплексная переработка даёт два ценных продукта, которые могут применяться в биомедицине, — отмечает Ольга Бровко.
Результаты эксперимента показали, что выбранный метод позволяет перерабатывать биомассу гриба практически без отходов. Цель — добиться наибольшего выхода экстракта с наилучшими антиоксидантными свойствами, сообщает пресс-служба ФИЦКИА УрО РАН.
7 октября 2024 Автор: Анна Сердюкова В Шаховской на этой неделе начинается настоящий грибной бум благодаря благоприятным погодным условиям. По прогнозам главного специалиста информационного агентства «Метеоновости» Татьяны Поздняковой, в ближайшие дни в лесах появится множество грибов. Эти прогнозы поддерживает и Петр Лодыгин, старший методист Центра экологического … Читать полностью →
7 октября 2024 Грибной сезон в Санкт-Петербурге продлится до конца октября Грибной сезон для петербуржцев и жителей Ленинградской области с приходом октября по мнению многих подошел к концу. Но настоящие грибники точно знают, что леса еще полны грибов, которых хватит … Читать полностью →
7 октября 2024 Ирина РЯБОВА. После осенних дождей пошли опята! Уважаемые читатели! Наш грибной фотоконкурс «Ай да улов!» по понятным причинам был приостановлен в конце августа: из-за аномальной жары до недавних пор в лесу не было не единого грибочка. Но … Читать полностью →
7 октября 2024 Автор: Алла Сапега В Приокско-Террасном заповеднике, расположенном недалеко от города Протвино, был найден редкий гриб с необычной темно-фиолетовой окраской, именуемый Паутинник фиолетовый. Он включен в Красную книгу Московской области и охраняется государством. Об этом информировало Министерство экологии и природопользования Московской области. Сергей Маслов, … Читать полностью →
Как приготовить интересное блюдо из гречки
