Такие грибочки будут как отличной закуской, так и гарниром.
Грибы в сметане – универсальное вкусное блюдо. Готовить его можно из любых грибов: свежих или замороженных, лесных или приобретенных в магазине.
Сметанный соус и грибы идеально сочетаются, дополняя вкус друг друга. Получается яркий тандем со сливочным привкусом и грибным ароматом. Грибы в сметане могут быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром.
Лесные грибы в сметанном соусе
Ингредиенты
Маслята (можно любые лесные) — 500 г
Лук — 2 шт.
Сметана — 250 мл
Сливочное масло — 70 г
Мука — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Грибы предварительно замочить в холодной воде. Перебрать от мусора и промыть под проточной водой. Нарезать грибы произвольно. Можно сначала отварить их в подсоленной воде 10-15 минут.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить грибы и обжарить их в течение 15-20 минут, постоянно помешивая на среднем огне.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить ее к грибам, посолить и поперчить, перемешать. Накрыть сковороду с грибами крышкой и тушить их около 30-40 минут, постоянно помешивая.
Тем временем можно начать готовить соус. В сотейнике или сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать просеянную муку и обжарить до легкого кремового цвета. Влить кипяченую воду, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Влить полученную жидкость в грибы, добавить сметану и все тщательно перемешать. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить специи. На медленном огне тушить смесь 2-3 минуты. Для более густого соуса тушить не менее 10 минут.
На юго-западе Китая выращивают грибы на обрезанных ветвях шелковицы
4 января, «Жэньминь жибао» онлайн
В районе Цяньцзян города Чунцин /Юго-Западный Китай/ лишние ветви шелковицы стали субстратом для искусственного выращивания грибов. Местные предприятия по производству грибной продукции ежегодно закупают свыше 10 тыс. тонн обрезанных ветвей шелковицы для изготовления грибного субстрата, что приносит местным шелководам доход в размере свыше 4 млн юаней /581,18 тыс. долл. США/. Годовой объем выращивания съедобных грибов в Цяньцзяне составляет более 20 млн юаней /2,91 млн долл. США/, пишет сайт «Хуаньцюван».
Лесные грибы для долгого хранения консервируют в банки, а еще их можно подсушить и хранить в герметичной таре.
Сушеные грибы после сушки не меняют свой вкус и аромат, поэтому их используют в различных блюдах.
Однако грибы нужно уметь и знать, как правильно высушить.
Частые ошибки, которые допускают хозяйки при сушке грибов
Сушить грибы можно в электро- или газовой духовке, в специализированной сушке или нанизанными на проволоку и подвешенными над включенной газовой плитой.
Немецкие исследователи, изучая как грибы могут очистить сельхозугодья, загрязненные тяжелыми металлами, обнаружили суперсилу щелилистника обыкновенного (еще Карл Линней дал ему название «ольховый гриб») против европия
В то время как гриб щелилистник распространен повсеместно, кроме Антарктиды, произрастая на отмирающей коре деревьев, по поводу того, как элемент европий впервые попал на Землю есть две теории — взрывы тяжелых звезд, порождающих сверхмощный ураганный поток нейтронов, и слияния нейтронных звезд или черных дыр с тем же эффектом. Этот редкоземельный элемент ученые из Центра Гельмгольца Дрезден-Россендорф (HZDR) взяли за модель для проверки грибной очистки сельхозугодий.
«В результате Чернобыльской ядерной катастрофы 1986 года многие съедобные грибы в окрестных лесах до сих пор загрязнены радионуклидами. Также известно, что грибы могут накапливать другие тяжелые металлы. Необходимо расшифровать миграционное поведение радионуклидов в окружающей среде: детали, которые необходимы как для оценки опасности, так и для разработки процедур промышленной реабилитации земель в целом и сельхозугодий в частности, — рассказывает доктор Аликс Гюнтер из Института экологии ресурсов при HZDR. — Взаимодействие грибов с европием на молекулярном уровне в настоящее время представляет особый интерес с радиотоксикологической точки зрения, так как этот редкоземельный элемент является аналогом трехвалентных америция и кюрия, причем америций, в частности, ответственен за высокую радиотоксичность в Чернобыльской АЭС в будущем. Очень опасный радионуклид америций-241 при взрыве реактора не вышел. Однако был выпущен плутоний-241, который распадается на америций-241 с периодом полураспада 14,4 года. Другие радионуклиды, такие как цезий или стронций, будут постепенно исчезать, но доля америция будет продолжать расти и не достигнет своего пика примерно через 70–80 лет после аварии».
«Кроме того, редкоземельный металл европий является важным компонентом множества высокотехнологичных продуктов. При добыче или даже при неправильной утилизации возможно попадание европия в окружающую среду. Европий может серьезно нарушить клеточный метаболизм в организме человека», — говорит коллега Гюнтера по институту доктор Йоханнес Рафф, описывая вторую мотивацию их совместной работы. Обе темы вызывают один и тот же вопрос: одинаково ли разные типы грибов взаимодействуют с этими тяжелыми металлами?
Грибы — замечательные существа, способные в некоторых случаях жить более тысячи лет, достигать площади в несколько сотен гектаров и биомассы свыше 500 тонн. Однако в накоплении тяжелых металлов плодовые тела, которым до сих пор уделялось основное внимание, не играют главной роли, хотя их сбор и потребление образуют ворота в пищевую цепь человека. Именно подземная тонкая сеть мицелия ответственна, в частности, за поглощение тяжелых металлов из окружающей среды.
Для своей работы исследователи отобрали дереворазрушающие грибы, такие как щелилистник обыкновенный (Schizophyllum commune), вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus), пилолистник тигровый (Lentinus tigrinus), белошампиньон румянящийся (Leucoagaricus naucinus), и противопоставили этим грибам европий.
В предыдущей работе ученые проверили реакцию грибов на элементы цезий, стронций и уран, поскольку они либо важны для радиотоксичности, либо являются компонентами ядерного топлива. Из этих исследований они узнали, например, что щелилистник способен поглощать большое количество урана своими клетками, не умирая.
Благодаря превосходному техническому оснащению команда применила комбинацию спектроскопии и микроскопии для выяснения взаимосвязи между возникновением различных форм связывания европия в грибах и соответствующего сайта связывания на клетке или внутри нее.
Результаты показывают, что грибы очень по-разному взаимодействуют с тяжелыми металлами. Хотя природа химического взаимодействия одинакова для всех грибов, вовлеченные клеточные компоненты и, следовательно, транспорт и поглощение, а также места накопления в клетке сильно различаются.
Например, в то время как белошампиньон связывает лишь небольшое количество европия, который иммобилизован в клетке тонко распределенным образом, щелилистник связывает в четыре раза больше европия по сравнению с другими грибами.
Щелилистник по своей природе разлагает лигнин, входящий в состав древесины, и использует его для своего метаболизма. Аналогично этот гриб образует нерастворимые осадки, содержащие европий, на внешней стороне клеточной стенки, и не погибает.
Команда надеется найти множество применений для своих открытий: для очистки загрязненных сельхозугодий от тяжелых металлов до уменьшения последствий радиоактивного заражения. Возможно, грибы пригодятся даже для очистки загрязненной воды — грибы можно было бы использовать в качестве материалов-носителей в очистных колоннах. Одна из основных целей — пролить свет на поведение радионуклидов в окружающей среде, которое до сих пор изучено не полностью.
(Источник: Ассоциация немецких исследовательских центров им. Гельмгольца. Фото: Credit: Bernard Spragg/ Public Domain).
Молодая исследовательница выявила прямое действие субстанций гриба на опухолевые клетки
Валентин ЕФИМЧИК
В Беларуси у гриба веселка обнаружили противоопухолевые свойства. Фото носит иллюстративный характер.
Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН
В Беларуси у гриба «веселка» обнаружили противоопухолевые свойства. Об этом sb.by пишет со ссылкой на аспиранта кафедры иммунологии факультета экологической медицины, старшего преподавателя Международного государственного экологического института имени Андрея Сахарова Белгосуниверситета Марину Лобай.
В исследование гриб веселка, который произрастает в Беларуси, включили, поскольку он используется в народной медицине. Суть его изучения касалась биологически активных соединений базидиомицетов и их биологических свойств. Они, говорит Марина Лобай, определяют безопасность и эффективность противоопухолевого действия.
Среди прочего, вот что известно о работе молодого ученого на нынешнем этапе.
Определена система тестирования и выявлено прямое дозозависимое противоопухолевое действие субстанций гриба в отношении опухолевых клеток, но не против нормальных клеток крови человека,- объяснила Марина Лобай. — Также выяснилось, что субстанции гриба имеют антимикробное действие в отношении патогенных бактерий.
Спикер надеется в дальнейшем доказать эффективность веселки против рака. А это станет основой для разработки средства лечения онкобольных. Пока Марина Лобай видит его не лекарственным препаратом, а в варианте биологически активной добавки.
В качестве средства вспомогательной терапии онкологических заболеваний, — уточняет ученый. — Форма может быть разной — порошок, экстракт.
Говорить подробнее (в том числе о сроках выхода на рынок) можно будет после клинических испытаний и госрегистрации.
В первый день нового года грибники-любители народного центра Мынисте, действующего в волости Рыуге (Вырумаа), прошлись по лесам Паганамаа и взглянули на зимний урожай грибов.
Бросившие вызов дождливой погоде грибники, к числу которых присоединилась живущая неподалеку англичанка, приехали из разных уголков Эстонии. Грибники-любители и Марье Мюрк, являющаяся одной из организаторов мероприятия, были приятно удивлены своими находками.
Московский комсомолец рассказывает об удивительных фактах, о которых корреспонденту издания рассказал сотрудник центра «Фундаментальные основы биотехнологии» РАН Александр Жгун. Сотрудники центра были привлечены к работе с реставраторами в 2018 году, чтобы помочь защитить экспонаты от вездесущих микроорганизмов. Работы проводились в зале 61, где выставлены шедевры древнерусской живописи. На стене, выходящей в Лаврушинский переулок, была обнаружена зона повышенной влажности, поэтому там начали размножаться микроорганизмы.
Зал был обработан специальными дезинфицирующими средствами, которые используются в таких случаях. Экспонаты из зала были заранее вывезены. На прежнее место их вернули только в прошлом году. Помимо того, что специалисты защитили экспонаты, которые являются уникальными, они также выявили удивительное свойство плесени, которая «прижилась» в иконах Третьяковской галереи. Эксперты говорят, что микробиом здесь особенно сильный, из-за постоянной борьбы с ними, немногим удается выжить, но они самые сильные. Среди них биологи обнаружили интересный вид плесневых грибов.
«Оказалось, что все выделенные грибки-деструкторы лакокрасочных материалов способны преобразовывать стероидные субстраты, что необходимо в промышленном производстве конечных лекарств», — объясняет Александр Жгун.
Стероиды — это препараты, способные лечить ряд опасных заболеваний и повышать жизненный тонус организма. Оказалось, что все дело в красках, которыми пользовались древние художники. Как правило, в их состав входил яичный желток. А в нем содержится много холестерина, что делает его схожим со стероидами. Эксперименты показали, что эти грибы могут изменять структуру лекарств. Это, как надеются исследователи, поможет фармакологам синтезировать новые, более совершенные стероиды.
Ведущий автор рубрик «здоровье», «общество», «наука». Считаю, что журналист должен тщательно проверять информацию. А если ошибка все же произошла, нужно ее признать и извиниться.
Говядина «Веллингтон» – блюдо дорогое, праздничное. Но его можно упростить, заменив говяжью вырезку фаршем. Результат будет не хуже. Смешайте фарш с измельчённым луком, двумя зубчиками чеснока и зеленью. Добавьте три яйца и хорошенько вымешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Остудите. Сварите очищенную морковь, охладите и нарежьте кубиками. Обжарьте грибы на растительном масле с оставшимся чесноком. Грибы дадут жидкость – жарьте, пока она не выпарится. Смешайте готовые грибы с морковью и горошком.
Раскатайте слоёное тесто, выложите на него остывшие грибы и буханку фарша, полейте томатным соусом. Заверните рулет. Взбейте одно яйцо и смажьте им рулет. Сверху на тесте сделайте надрезы. Выпекайте при той же температуре 30-40 минут.
В поисках заблудившегося 81-летнего грибника участвовало почти сто человек. Вечером 2-го января (в 21:10) в Центр управления в кризисных ситуациях поступило сообщение о том, что пожилой мужчина отправился собирать грибы в сторону села Елизаветово Сакского района и заблудился. Требуется помощь спасателей. Интересно, что 81-летний (!) крымчанин заплутал не в лесу, а в степи.
По прибытии к месту происшествия спасатели совместно с ГКУ РК «КРЫМ-СПАС», поисковым отрядом «ЛизаАлерт» и добровольцами провели мероприятия по поиску мужчины. После чего помогли ему вернуться в безопасное место. В медицинской помощи он не нуждался, — сообщили в ГУ МЧС России по РК.
Всего в спасательной операции было задействовано 98 человек и 8 единиц техники, от МЧС — 28 человек личного состава и 5 единиц техники.
Грибы могут стать как основным блюдом, так и компонентом для популярных угощений.
Основная задача состоит в том, чтобы правильно приготовить продукт.
Ведь из-за распространенных ошибок грибы получаются резиновыми и невкусными.
От каких недочетов стоит воздержаться
Заморозка
По возможности стоит готовить свежие грибы, так как именно в таком случае блюдо получается вкусным и качественным. А вот из-за заморозки структура продукта меняется не в лучшую сторону.
Поэтому вкусно приготовить замороженные грибы удается далеко не каждой хозяйке.
Недостаток масла при жарке
Некоторые стараются сделать грибы менее калорийными и вредными, поэтому вливают немного масла. Но это большой недочет. Если растительных жиров будет недостаточно, то грибы получатся резиновыми.
Так происходит потому, что внутри продукт не успевает приготовиться. Поэтому на каждые полкило грибов берут по полторы большие ложки масла.
Активное перемешивание
Некоторые хозяйки опасаются, что грибы могут пригореть, поэтому не отходят от плиты во время жарки, постоянно помешивая блюдо.
Так поступать нельзя.
Из-за подобных действий грибы становятся сухими, теряют вкус и аромат
9 октября 2024 Юлия Егорова Но некоторые еще собираются прогуляться по лесу в ближайшие выходные. Резкое похолодание и первый снег разбили мечты грибников о новой волне рыжиков, опят и груздей. В паблике «Грибы Кировской области» стали появляться прощальные посты. Жители … Читать полностью →
9 октября 2024 Фото: открытый источник. Редкий гриб-коралл обнаружили в лесу Сочи Уникальный гриб-коралл из Красной книги обнаружили в Сочи. Об этом стало известно 9 октября. В лесу Сочи растет краснокнижный гриб. Его обнаружила и сняла на видео местная жительница. … Читать полностью →
9 октября 2024 Автор: Катерина Руденок Серпухов стал одним из первых городов Подмосковья, где в этом сезоне начали появляться долгожданные опята. После долгого затишья лес в регионе ожил, и любители тихой охоты смогли наконец отправиться за грибами. В группе «Грибники Подмосковья» во ВКонтакте серпуховские грибники поделились фотографиями … Читать полностью →
9 октября 2024 Один из активных пользователей TikTok, польский любитель «тихой охоты», опубликовал на просторах соцсети ролик, где воплотил мечту многих белорусов, да и чего греха таить, жителей других стран тоже. Мужчине удалось за день собрать более 113 килограммов грибов! … Читать полностью →
9 октября 2024 В Подмосковье любители лесного лакомства могут снова выходить на «тихую охоту». Началась вторая волна сбора грибов. Об этом изданию Life.ru сообщила синоптик Татьяна Позднякова. Вторая волна грибного урожая стартовала Подмосковье в связи с обильными дождями, которые накрыли … Читать полностью →
