В Мордовии началась «тихая охота»: во многих районах жители республики уже вовсю ходят в лес по грибы. Наши читатели из богатого лесами Теньгушевского района поделились с редакциями фотографиями грибных «трофеев».
— Фактически, мы живём в лесу. Нас окружают сплошные леса, — рассказали «Известиям Мордовии» жители посёлка Дачный Теньгушевского района. — Сейчас грибов очень много. У всех есть любимые «грибные» места. Так что за два часа — при желании — можно набрать полное ведро хороших грибов.
Как уточняют участники «тихой охоты», в окрестностях посёлка Дачный много отличных, красивых белых грибов. Уже неделю жители посёлка собирают рыжики. Также в лесах много подосиновиков и подберёзовиков, и лисичек. Опята, как уточняют местные жители, в Дачном «за грибы не считают — их собирают только приезжие».
Грибники из разных районов поделились своим урожаем
В социальных сетях алтайские грибники начали активно делиться фотографиями своего «улова» в группе «Грибники Алтайского края». Так, стало известно, что в лесу уже появился белый гриб. Другие грибы, конечно, тоже есть, но они либо совсем маленькие, либо уже переросли и стали не пригодными для дальнейшего использования.
— Наконец-то добрались в свой любимый Павловский бор. Проверили «свои» места. Белый только начинается. Сыроежек — россыпи, но мы их не брали. Грузди переростки и червивые. Потихоньку пошли молоденькие моховики. За пару часов — ведро белых. Немного, но для начала и этому рады. Дорога, кстати, хорошая, — поделилась участница сообщества.
Грибы Фото: группа «Грибники Алтайского края»
В Мамонтовском районе белых грибов оказалось гораздо больше. Грибники, которые ходили там, смогли заполнить до верху пять корзин.
— Большой гриб весь чистый, а молодой примерно 10% червивости, — рассказал еще один грибник.
Грибы Фото: группа «Грибники Алтайского края»
с. Соколово пока не может похвастаться таким богатым урожаем. Зато там есть другие грибы.
— Есть и лисички, и маслята, но очень точечно. Даже один белый был. Лес суховат, местами даже будто бы дождей не было, хотя на дорогах лужи, — поделилась участница сообщества.
Грибы Фото: группа «Грибники Алтайского края»
Удивил грибников своим богатством Тальменский район, которые пришли за маслятами, но вышли из леса с другим урожаем.
— Поехали мы сегодня за маслятами, но на наших местах как ни странно выскочил белый, хотя в лесу уже суховато. Грибок небольшой, только начинается, 80% чистого. И мы подумали, а зачем нам маслята? Изредка встречаются подосиновики и подберёзовики, лисичка, — поделилась своей находкой грибник.
На Урале в конце августа ожидается второй слой грибов
Фото: freepik.com
Специалисты рассказали грибникам, стоит ли идти в лес. Благодаря дождям появится второй слой, пишут в группе «ВКонтакте» «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области».
«Как видим, пока суховато. Но где-то хорошо пролило. Вот там и будет достаточно грибов», – поделились в группе.
На данный момент особых изменений по видам не предвидится. Однако с 29 августа ожидается второй слой осенних опят. Благодаря дождям, грибов станет больше, а похолодание улучшит их качество.
Тем временем подписчики группы делятся своими находками. В лесах Нижнего Тагила можно встретить лисички, рыжики, опята.
Для любителей «тихой охоты» скоро начнётся новый сезон, ведь именно в конце августа и в начале сентября созревают эти вкусные грибы. Рассказываем, где их найти.21 августа, 08:00
Сентябрь — это время, когда многие грибы достигают пика своего созревания. В эту пору леса и поля буквально усыпаны разнообразными дарами природы. Опытные грибники с нетерпением ждут начала сезона, чтобы отправиться на «тихую охоту» и пополнить свои корзинки ароматными и вкусными грибами.
Сегодня мы расскажем, какие съедобные грибы можно будет собирать в начале сентября, а также подскажем, где они растут и как их найти. Готовы отправиться в увлекательное путешествие по миру сентябрьских грибов? Тогда начнём!
В конце лета и в начале осени стартует новый сезон для всех любителей «тихой охоты». Вооружившись корзинками или вёдрами, опытные грибники начинают гулять по лесу, периодически оглядываясь, прикинув, не идёт ли по их следу леший. Но что они там ищут? Съедобные грибы, конечно! И вот какие созревают ранней осенью:
1. Подосиновики — распространённые съедобные грибы, растущие под осинами. Имеют плотную мясистую шляпку красновато-коричневого цвета. Растут под осинами в смешанных и лиственных лесах.
2. Подберёзовики — ещё один популярный съедобный гриб, обитающий в берёзовых лесах. Шляпка коричневого или серовато-коричневого оттенка. Обитают в берёзовых рощах и смешанных лесах.
3. Белые грибы (боровики) — одни из самых ценных и вкусных грибов. Имеют крупную белую шляпку и толстую ножку. Встречаются в хвойных, смешанных и лиственных лесах, особенно в сосновых борах.
4. Лисички — яркие оранжево-жёлтые грибы с воронковидной шляпкой. Встречаются как в лиственных, так и в хвойных лесах. Растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах, часто образуют большие группы.
5. Маслята — грибы с клейкой, блестящей шляпкой жёлто-коричневого цвета. Растут в хвойных и смешанных лесах. Предпочитают хвойные и смешанные леса, особенно сосновые.
6. Опята — небольшие грибы с медово-жёлтой или коричневатой шляпкой, растущие пучками на пнях и стволах деревьев. Селятся на пнях, валежнике, корнях деревьев в лиственных, хвойных и смешанных лесах.
7. Моховики — имеют оливково-зелёную или серовато-бурую шляпку, покрытую как бы мхом. Обитают в хвойных и смешанных лесах. Обитают в хвойных и смешанных лесах, особенно в сосновых борах.
8. Рыжики — съедобные грибы, обычно жёлто-розового или оранжево-красного окраса плодоножки. Также в них есть млечный сок. Растут в хвойных и смешанных лесах, часто образуют большие колонии.
Но стоит помнить, что это вкусное лакомство могут есть не все. Оказалось, что имеются и противопоказания. Например, употребление грибов следует ограничить или избегать людям с некоторыми заболеваниями.
Заболевания почек и печени. Грибы содержат большое количество белка, что может нагружать и перегружать работу почек и печени. Некоторые токсины лесных даров выводятся через эти органы, что может ухудшать их состояние.
Заболевания желудочно-кишечного тракта. Они трудно перевариваются и могут вызывать вздутие, диарею, боли в животе. Людям с язвами, гастритами, колитами грибы противопоказаны.
Аллергические заболевания. Некоторые виды съедобных грибов могут провоцировать аллергические реакции, особенно у людей с бронхиальной астмой. Аллергены способны вызывать приступы, отёки, сыпь.
Сахарный диабет. Грибы содержат много углеводов, что негативно влияет на уровень сахара в крови. Употребление грибов требует тщательного контроля диабета.
Заболевания сердечно-сосудистой системы. Некоторые грибы содержат вещества, повышающие кровяное давление. Это может быть опасно для людей с гипертонией, ишемической болезнью сердца.
Грибы — это уникальный и важный компонент экосистем, выполняющий множество ключевых функций в природе. Однако людям с определёнными заболеваниями следует ограничивать или исключать их употребление. А ещё важно знать, как правильно выбирать, мыть и хранить этот природный дар, чтобы не отравиться. Ранее Life.ru рассказывал, какие виды грибов полезны для мозга.
Сезон дождей подарил грибникам отличную возможность — собрать хороший урожай.
В Тогучинском районе в этом году много маслят, груздей, белого гриба. Впечатляет и количество шампиньонов. «Дело в том, что чаще всего их покупают в магазинах, да и растут шампиньоны, как многие думают, возле перепревших куч. Однако, эти грибы можно встретить в лесу, только отличить их от поганки проблематично, — рассказывает житель Тогучина Юрий Ромов. – Если у поганки пластинки под шляпкой всегда белые, то у шампиньонов они сначала розовые, а потом темные».
Четыре ведра шампиньонов набрал грибник в окрестностях деревни Брусянка. Судя по прогнозу погоды, дня через три-четыре, урожай грибов можно собирать повторно.
Добавим, эти грибы отличаются содержанием фосфора. Такое же количество микроэлемента можно встретить только в морепродуктах.
Вот и конец лета. Тепло и обильные дожди вызвали хороший урожай грибов в Прикамье.
Вот житель Пермского края Павел Ветерсобрал рекордный урожай лисичек — 180 литров. Свой улов мужчина опубликовал в паблике «ПД» ⤪ ЛЫСЬВА ⤨ НЕформаТ ☭ .
«Сегодня выбрался между процедурами гемодиализа в Лысьву! Навестил свой „лисичковый огород“. На двоих с девчонкой собрали 180 литров лисичек», — поделился своим уловом Павел.
А ведь впереди еще белые грибы и опята, маслята и подберезовики… И при таком обилии съедобных грибов часто встает вопрос — что делать с добычей тихой охоты? Как сохранить собранные грибы на зиму? Рецептов с грибами море. Какие позволят зимой наслаждаться крепким маринованным грибом, а сейчас, в сезон — ощутить все разнообразие грибной кухни?
В нашем материале мы приводим несколько проверенных рецептов.
Для начала — что делать с такими грибами, как лисички. Для этого есть
Суп с лисичками
Чуть другой, нежели привычная уральцам грибовница, он чудесно подчеркнёт вкус гриба
Ингредиентов на 3 порции
Лисички — 350 г
Картофель — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
зелень — 25 г
чеснок — 3 зубчика
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
вода — 1 л
растительное масло — ½ ст. л.
сливочное масло — 20 г
Лисички подготовить: очистить от мусора, промыть и дать стечь воде. Воду довести до кипения, добавить подготовленные лисички и варить в течение 15 минут. Откинуть лисички в дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
Отваренные лисички нарезать.
Лук, чеснок очистить, нашинковать. Обжарить в кастрюле с толстым дном в смеси растительного и сливочного масел до мягкости лука.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к луку и томить 5 минут.
Картофель очистить, промыть и нарезать некрупными кубиками. Добавить к остальным овощам и томить, постоянно помешивая, 5 минут.
Отделяем от зелени стебли, мелко рубим.
Добавляем мелко рубленные стебли к овощам. Добавляем соль и перец по вкусу. Вливаем воду, доводим до кипения и готовим до полуготовности картофеля.
Добавляем подготовленные лисички и варим 15 минут.
Добавляем оставшуюся измельченную зелень, лавровый лист. Солим, перчим. Готовим 2 минуты. Снимаем суп с плиты, даем постоять ему 10 минут. Суп готов.
Всем наш суп хорош, но справиться со 180 литрами лисичек не поможет. А вот зимние заготовки могут продлить ваше наслаждение вкусом. Для этого есть чудесный рецепт
Маринованные лисички с чесноком
Ингредиенты
Лисички — 500 г
Вода — 2 800 мл
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 1 штука
Душистый перец горошком — 5–6 штук
Чеснок — 2–3 зубчика
Уксус 9%-й — 100 мл
Лисички переберите, чтобы не осталось испорченных. Промойте под проточной водой. Если грибы крупные — их необходимо разрезать на несколько частей.
Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения и варите на огне ниже среднего примерно 10 минут. Снимайте пену с поверхности.
Слейте жидкость из кастрюли и добавьте к лисичкам оставшуюся воду. Снова вскипятите, всыпьте специи и сахар. Варите грибы ещё 10 минут. За 2 минуты до готовности добавьте зубчики чеснока и уксус.
Разложите лисички по стерилизованным банкам и залейте маринадом до самого верха. Закатайте крышками, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.
С лисичками все ясно. Но вдруг вам повезло, и вы обзавелись королем лесных грибов — белым. Как грамотно распорядится таким ценным ресурсом? Попробуйте чудесный рецепт, который ни разу не подводил:
Белые грибы в сметане
Ингредиенты
Белые грибы — 500 г
Соль — по вкусу
Сметана — 4-6 ст. л.
Укроп — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 70-100 г
Перец черный молотый — по вкусу.
Белые грибы нарежем. Сложим нарезанное в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.
Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать. Варим до 25 минут.
Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Кстати, бульон из грибов можно использовать для супа, подливок, жульена.
На сковороде распустим сливочное масло, выложим грибы и жарим. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и помешиваем, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.
Затем добавим сметану и пожарим еще 3-5 минут, помешивая. При необходимости добавим соль и черный молотый перец.
Что-то в этом году лето засушливое и осень намечается такой же. Грибы не выросли, ягод совсем мало и даже с утками ситуация плачевная, жалуются жители Горного района.
«Уважаемые грибники, на территории Горного улуса нынче грибов нет, езжайте в Заречье», — фотография с такой подписью вышла в местном телеграм-канале «Маатта News».
В ближайшую субботу, 24 августа 2024 года, состоится заключительное выездное мероприятие текущего сезона проекта развития экологической культуры и здорового образа жизни «Зеленые сокровища Сибири».
Напомним, что программа, реализуемая тюменским региональным некоммерческим благотворительным фондом экологии человека «Земляне» при поддержке Гранта Губернатора Тюменской области, призвана познакомить широкий круг граждан, в том числе лиц из уязвимых категорий населения, с богатствами растительного мира нашего края, а также сформировать у них умения и навыки экологичного сбора, заготовки и употребления как пищевых, так и лекарственных даров природы.
В этот раз выездной семинар будет посвящен сбору грибов. Как считают эксперты, в августе начинается сезон «тихой охоты» — идеальное время для сбора грибов. Проходит «Грибной тур» в рамках мероприятия организованногоизвестнейшим натуралистом, краеведом и путешественником, руководителем клуба «Эко-тур72» Павлом Сергеевичем Ситниковым. Спикер и гид обещает, что предстоящая экскурсия будет полезна для тех, кто не просто хочет набрать грибов (ожидаются в основном подосиновики), а заодно хочет увидеть самый красивый пейзаж в радиусе 100 км от Тюмени с высоты 60-метрового обрыва.
Продлится экскурсия с 9 до 17 часов. Сбор группы с 8:30 до 9:00на автостоянке ТЦ «Матрикс» (ул. Пермякова, 7б, — наискосок от автовокзала). По вопросам участия в семинаре желающие могут обратиться непосредственно к организатору экскурсии ВК — https://vk.com/id51802178.
Белые грибы пошли в Алтайском крае.vk.com/gribniki22rus
Грибники из Тальменского района поделились, что поехали за маслятами, но удивились — неожиданно на «их местах» появился белый гриб, хотя в лесу было сухо.
«Грибок небольшой, только начинается, 80% чистого. И мы подумали, а зачем нам маслята?» — поделилась участница сообщества.
Белые грибы пошли в Алтайском крае. Источник: vk.com/gribniki22rus
В сообществе также добавили, что изредка встречаются подосиновики, подберезовики и лисички.
Роспотребнадзор: банки и крышки нужно кипятить не менее 30 минут. В августе у дачников борьба с урожаем приняла масштабные обороты, к ним присоединились и грибники, которые выносят из леса полные вёдра и корзинки. Съесть всё здесь и сейчас просто нереально, поэтому многие закрывают излишки на зиму для себя и родных. Но делать это нужно правильно, иначе какое-нибудь застолье закончится плохо.
Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как нужно подготавливать продукты и банки для консервации, чтобы не испортить заготовки и не навредить здоровью. Есть 4 самых главных правила, сообщил kras.mk.ru.
Использовать только свежие продукты.
Тщательно промывать всё, что идёт в банку, (можно мягкой щёткой).
Стерилизовать банки и крышки кипячением (не менее 30 минут).
В низкокислотные овощи нужно добавлять уксус или лимонную кислоту.
Как правильно консервировать грибы
Для грибов работают всё те же главные правила, о которых речь шла выше, но есть и свои нюансы.
Грибы нужно обработать в день сбора — выкинуть испорченные, хорошие очистить от земли и листьев, промыть проточной водой несколько раз.
Нельзя смешивать несколько видов грибов для одного вида консервации.
Как хранить заготовки
Держите банки в холодильнике или погребе.
Вздувшиеся банки выкидывайте.
Перед употреблением прокипятите банку 20 минут.
Все эти меры безопасности нужны для того, чтобы не получить ботулизм, потому что заражённые ботулотоксином консервы не выглядят испорченными. Подробнее о том, что такое ботулизм, где он бывает и как его всё-таки обнаружить, — читайте здесь.
4 мая 2026 Жительница Находки пошла на «тихую охоту» в районе КПД и наткнулась на неизвестный ей гриб, сообщает ОТВ. Срывать его женщина не стала, а лишь сфотографировала и выложила фото в сеть с вопросом: «Уважаемые грибники, подскажите, что за … Читать полностью →
4 мая 2026 Грибники сообщили о «ковре» из строчков, который застелил леса под Дубной Автор текста:Денис Садкевич Весна 2026 года принесла дубненским грибникам неожиданный подарок: леса в окрестностях наукограда буквально усыпало строчками — редкими весенними грибами. На этот раз они выросли плотным ковром, особенно в сосновых … Читать полностью →
4 мая 2026 Елизавета Костишина ко44 Грибники рассказали, что возвращаются из костромских лесов в сполными корзинками уже в начале мае. А причина тому — первые грибы саркосцифы. Мария Максимова — грибник со стажем, она рассказывает, что сморчков в этом году … Читать полностью →
4 мая 2026 Из-за необычной формы он напоминает котелок с зельем. Редкий весенний гриб саркосому шаровидную, который называют ведьминым котелком или молодильным яблочком, встретили в Гусь-Хрустальном районе. Фото опубликовал начальник Госохотинспекции Владимирской области Валерий Куфтин в понедельник, 4 мая. Плодовое … Читать полностью →
4 мая 2026 Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Евгений Мадушников. Грибы в Оренбургской области в конце апреля — начале мая В Оренбуржье грибники продолжают собирать сморчки и сморчковую шапочку Елена Свиденко Корреспондент Оренбуржцы, любители побродить по лесу в поисках весенних грибов, продолжают собирать дары природы … Читать полностью →
