Воскресенье, 13 ноября, порадовало не только петербургских фотографов, но и грибников. Погода всё ещё тёплая, в лесах Ленобласти лисички растут целыми полянками — в основном трубчатые, но встречаются рыжие. «Загадочный сезон», — говорят любители тихой охоты. Они сами удивлены, что в середине ноября собирают такой урожай.
Некоторые полянки напоминают ведьмин круг. Он означает удачу для грибника, но не из-за магии, а просто потому что грибов сразу много. «Шикарная прогулка в Выборгском районе.
13 ноября 2022″
Александра Миллер
«Ну и что, что сегодня тринадцатое. Зато сегодня воскресенье и на улице ( в лесу) прекрасная погода. Сегодня получил массу приятных ощущений. В такую погоду надо всё бросать и на природу. Ну, на природе у меня был выезд N3 за трубчатой лисичкой и опять в тоже место в Курортный район. В следующий раз поеду снова сюда ( ну не кончаются грибы в этом месте). Ну и как всегда количество собранных грибов идёт по нарастающей
13.11.22 Курортный район»
Вячеслав Царёв
«40 минут корзинка ЛО, Выборгский район, 11.11.2022″
Алексей Шляпник
«Выспался да рванул за грибами, прихватив с собой небольшой спиннинг с поплавком и червяками. По жёлтому груздю закрыл сезон, трубчатая лисичка в наличии, зимний опенок да вешенка поздняя тоже присутствуют. Поел немного остатков брусники да клюквы, посидел с удочкой часок в умиротворении, таская шпендиков окушков грамм по 100-150 один за одним и отпуская их обратно. Ну а куда мне эта мелочь, пущай растёт. Азарт получен)) ну и набрал вереска для чая. Ну а как ещё праздновать день рождения?)) Грибы, ягоды, рыбалка, сбор трав. Кайфец, одним словом.
Кировский район, 13.11.2022.»
Алексей Шляпник
Ведьмин круг — вполне естественное явление. Мицелий гриба растёт от центра к краям, центральная часть грибницы со временем отмирает, а внешние части «круга» (точнее, уже кольца) продолжают плодоносить. Чаще встречаются ведьмины круги, образованные ядовитыми грибами. Дело в том, что съедобные чаще собирают, и это нарушает равномерное разрастание мицелия. И, конечно, если это яркие мухоморы, круг гораздо лучше заметен.
«13.11.2022. Таменгонт.»
Светлана Волгина
«13 ноября. Всеволожский район. Красота.»
Александр Самизнаетекто
«Недалеко от Пасторского озера. Всеволожский район, 13.11.2022″
Костромские грибники делятся в социальных сетях фотографиями грибов, которые неожиданно пошли в рост в ноябре. По всей видимости, причиной тому послужила аномально теплая для этого месяца погода, установившаяся последние две недели.
Большого урожая, конечно, уже не предвидится, но собрать, к примеру, лисичек на пару ужинов или суп вполне реально. При этом любители тихой охоты отмечают, что грибы в ноябре собирают впервые в жизни.
Суд передал Роспотребнадзору мотивированное решение суда.
Суд передал Роспотребнадзору мотивированное решение суда по иску ведомства к Wildberries.
Напомним, подросток из Красноярска заказал на Wildberries сушеные мухоморы и отравился ими, но остался жив. После этого Роспотребнадзор Красноярского края подал в суд иск с требованием признать информацию о продаже БАДов, в составе которых есть мухоморы, запрещенной для распространения в России.
После Центральный районный суд города Красноярска удовлетворил иск Роспотребнадзора к Wildberries. И сейчас маркетплейс уже удалил часть страниц, где продавались товары с несъедобными грибами. А те объявления, которые до сих пор не удалены, уже признаны судом запрещенными.
В Роспотребнадзоре отметили, что если вы столкнулись с продажей ядовитых грибов и БАДов, в которых есть несъедобные грибы, сообщите об этом в ведомство.
Фото: ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора
Поисковая операция в минувшие выходные прошла в лесном массиве на границе Самарской и Оренбургской областей.
Звонок на дежурный номер бузулукского отделения поискового отряда «ОренСпас» поступил около полуночи в субботу из ЕДДС по Бузулукскому району. Диспетчер сообщил,что в бору заблудилась 71-летняя женщина, собиравшая грибы. Как выяснилось, пенсионерка потерялась в районе старой воинской части на 14 километре.
На место происшествия из Бузулука выехал один экипаж волонтёров, полиция, руководитель ЕДДС и лесники.
— Весь день и вечер лил дождь — лужи, грязь по колено. Приезжаем на место, встречаем там лесников и местного участкового. Оказалось, что пропавшая пенсионерка потерялась в том же районе, где были поиски в конце октября. Потеряшка собирала грибы вместе с двумя родственниками. По их словам, грибница выходила на связь последний раз в 16.00 и сообщила, какой указатель квадрата в бору она видит, — рассказала руководитель бузулукского отделения ПСО «ОренСпас» Марина Морозова.
Пообщавшись с родственниками, участники поисков поделили территорию на квадраты и начали их объезд.
— Ходить по лесу нереально, ливень. Из окна машины просвечиваем лесной массив фонарями и подаем звуковые сигналы, вдруг на звук машины выйдет. В 4 часа утра понимаем, что объехали всё в указанном районе. Если бы была здесь, в любом случае вышла бы на дорогу. Решаем, что с рассветом надо собирать больше людей и идти пешком. Едем дальше. Через пару часов нам поступает звонок, что пенсионерка найдена живой. Счастью нет предела! В итоге, женщину нашёл тот же лесник, что и в прошлый раз, за 7 километров от указанного столбика, — продолжила свой рассказ Марина Морозова.
Выяснилось, что участникам поисковой операции передали недостоверную информацию о последнем местонахождении грибницы и из-за этого поиск затянулся так на долго.
— Лесники в бору всегда говорят, каждый квартал разделён дорогами. Если зашёл в квадрат, ни в коем случае не переходи дорогу. Если будешь в указанном квадрате, шанс найтись сокращается минут до 20, — уточнила руководитель бузулукских волонтёров.
Замерзшую и промокшую пенсионерку передали родственникам. Медицинская помощь женщине не потребовалась.
В то время как многие астраханцы собирают грибы в подлесках или покупают их в супермаркетах, астраханцы Елена и Алексей неожиданно для себя вырастили их на балконе.
Грибницу супруги купили у мужчины на ярмарке у стадиона. Раньше они несколько раз покупали у него вешенки, а тут обратили внимание и на другой товар. Грибницу разместили на балконе. Поливали ее, как им объяснили, недели три, всё ждали результата, но не было ничего. Уж было решили поехать с продавцом поругаться. Но утром увидели, что на грибнице появились маленькие грибочки. Расти они начали, что называется, прямо на глазах. За три дня достигли величины с ладонь. Срезали — оказалось, что грибы пахнут так же, как в лесу. А дальше как обычно, отварили, чуть обжарили, получилось вкусно.
Грибницу Елена и Алексей купили за 200 рублей. В первый раз они срезали с нее 1,5 кг грибов. По словам продавца, грибница дает урожай до четырех раз. Он свои грибницы ставит на улице. Однажды даже выкидывал их за забор. А через год грибы опять начали расти в старой грибнице.
Супруги не могут предположить, каким будет следующий урожай. Грибы они выращивают в первый раз, просто для развлечения, и не всё, как они поняли, делали правильно. Но в разговоре с КаспийИнфо обмолвились, что по интернету можно купить грибницы даже белых грибов.
Грибную икру можно использовать как самостоятельную закуску, начинку к выпечке, добавку к гарнирам. По словам Цыганова, этот вариант икры хорошо сочетается с драниками.
«В ресторане мы делаем грибную икру к драникам. Мы готовим ее именно икрой, а не измельчаем ее в пыль. Делаем на мясорубке, чтобы остались фракции», — пояснил он.
Понадобятся только шампиньоны, лук, морковь, соль и растительное масло. Все ингредиенты обжариваются, а затем пропускаются через мясорубку.
Именно сочетание грибов с луком и морковкой дает насыщенный вкус.
Максим Цыганов
шеф-повар
Фото: Anastasia_Panait/Shutterstock/Fotodom
Можно приготовить также грибную икру из лисичек, так закуска получится более ароматная. Для этого понадобится:
лисички — 350 грамм;
лук и морковь — по 100 грамм;
душистый перец горошком — 4 штуки;
соль и уксус по шесть грамм.
Грибы нужно измельчить в блендере, выложить в казан, добавить растительное масло и поставить на малый огонь на 40-60 минут. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, обжарить на среднем огне пять минут, добавить к грибам. Остается положить соль, перец горошком и оставить под крышкой еще на 20 минут.
Неисчерпаемые лесные богатства Отечества — грибы, ягоды, орехи, лекарственные травы и многое другое, чем исстари живет российский человек — должны ему и принадлежать. Чтобы он, а не европейцы, по дешевке скупающие у нас «пищевые ресурсы», мог их свободно собирать, перерабатывать, продавать. Хоть в ту же Европу.
Этим озаботились в Минсельхозе РФ, вспомнив, что «сфера переработки и оборота пищевых дикорастущих ресурсов — экономически и социально значимая отрасль, обладающая значительным потенциалом роста». Жаль, что понимание этого факта пришло к нашим чиновникам с опозданием лет этак на тридцать, если не больше, в течение которых львиная доля народного достояния уплывала и улетала за рубеж. Но, как говорится, лучше поздно, чем никогда.
Как отмечается в пояснительной записке Минсельхоза к проекту постановления правительства Михаила Мишустина, иностранцы много лет вывозили дары нашей природы, перерабатывали их у себя, после чего продавали нам готовый уже продукт втридорога. И добавочная стоимость оставалась, естественно, у них.
Особенно преуспели с грибами. Скупали и вывозили не всё подряд, а преимущественно деликатесные, раскрученных у них брендов. К ним у европейцев относят белые, боровики, грузди белые и желтые, рыжики еловые и сосновые, лисички. Нам же они импортируют грибы, выращенные в искусственных условиях. Проще говоря, бросовые. Но по европейским ценам. Такой вот хитрый «бизнес».
Но вот, наконец, опомнилась родная власть. Не было бы счастья, да СВО помогла: в Минсельхозе озаботились импортозамещением. И вспомнили о лесных богатствах страны, на которые еще недавно смотрели исключительно, как на «экспортный потенциал», требующий жесткой регулировки. «Дорегулировались» до того, что взялись уже было ограничивать доступ сограждан в леса. Хочешь, например, грибов насобирать для домашней засолки или ягод на варенье детишкам? Покупай лицензию. Плати налог. Был подготовлен соответствующий законопроект. Три года назад его активно лоббировал тот же Минсельхоз и подпевающие ему заинтересованные бизнес-лица. Помешал реализации данного сомнительного плана COVID-2019. Воистину, нет худа без добра!
И вот теперь на волне антироссийских санкций в профильном ведомстве решили не тормозить частных производителей пищевой продукции из дикоросов, а выдавать им льготные кредиты. К дикоросам в проекте постановления отнесены, помимо грибов и ягод, также орехи, разнотравье, березовый сок, плоды съедобной «дички». Причем, разделения по сортам — (высший/не высший, раскрученный бренд или нет, и т. д.), что принципиально для грибников, не делается, независимо от их статуса — будь то хоть любитель «тихой охоты», хоть предприниматель. Уже прогресс, развязывающий руки отечественным собирателям. Ведь европейцы тоннами скупают у нас сейчас считающиеся у них деликатесными лисички. Считается аристократическим блюдом.
Будучи несколько лет назад в Париже, корреспондент «СП» была немало удивлена, когда хозяйка квартиры, у которой я сняла угол на неделю, сетовала на то, что не привезла ей лисичек, хотя бы сушенных: «Они у нас очень дорогие и идут нарасхват». Недавно я звонила ей, говорили о том, как живется русским в сменившей ориентацию на заокеанскую Франции. Та рассказала свежий анекдот о президенте Макроне, заговорившем недавно о необходимости возвращения РФ в G8. С чего вдруг? «Похоже, любимые русские грибы закончились», — констатируют парижане…
В конце 2010-х на всю Россию прогремела история с продажей почти тысячи тонн (!) лисичек в Германию и Литву. И это только в одном регионе! Литва, заметим, выступает главным образом в качестве перекупщика: у нас покупает по бросовым ценам, а в ЕС продает с солидным «наваром». Половина грибного экспорта из РФ шла туда. Ещё четверть в ФРГ. Это, к слову, о продаже природных богатств России русофобам.
Еще лет сто назад «тихая охота» была едва ли не основным способом пропитания и заработка для подавляющего числа россиян. Как сообщали в те годы отечественные газеты, на душу населения приходилось в год до 4−5 пудов съеденных грибов. Это порядка 70 кг на человека. Особенно богатым ягодно-грибным промыслом славились Ярославская, Олонецкая (ныне Карелия), Тверская, Вологодская и Костромская губернии, где сбором занимались целые деревни.
Сейчас в деревнях, известно, население немногочисленное. Да и самих деревень резко поубавилось. Как и лесов. Но те, что остались, еще способны накормить Россию. Если подойти к делу с умом.
— Не думаю, что нынешняя министерская инициатива что-то изменит в жизни тех фермеров, кто выращивает или собирает дары природы. «Практика доказала неэффективность большинства чиновничьих потуг», —сказал «СП» Владимир Ахатов (фамилия изменена), фермер из Волосовского района Ленинградской области. — Лично я уже один раз прогорел, поверив власти, как раз на сборе и продаже грибов. У нас их тут — бери — не хочу! Поэтому перешел на картофелеводство. Грибы — дополнительный для меня заработок. Была поначалу, не скрою, мысль, открыть небольшое предприятие для их переработки. Знакомые финны брались помочь с реализацией.
В Суоми в последние годы очень модны продукты из них. Я прикинул, во что обойдутся мне оформление, кредит, налоги, бесконечные проверки, и — отказался. Грибы — продукт скоропортящийся. Могли и не пережить всех процедур. А значит, работа себе в убыток.
«СП»: — С ягодами, орехами ситуация такая же?
— Увлекались мы с женой одно время лекарственными травами. В округе на 50 км великое их разнообразие. Настоящая природная аптека. Так ведь не дали даже толком начать. Одно перечисление требований и согласований отбило охоту.
О разумных требованиях, постоянному, при этом не навязчивому контролю за фермерскими лесными хозяйства говорит и Анатолий Бажан, финансист, ученый, доктор экономических наук.
«СП»: — С чего, на ваш взгляд Анатолий Иванович, следует начать, давая добро на развитие в стране новой по сути отрасли сельского хозяйства?
— С отмены запретов фермерам. Которых (запретов) — такое множество, что диву даешься, как вообще можно что-то создавать и развивать. И поставить руководить отраслью в центре и на местах людей грамотных. Тех, кто имеет собственный опыт работы в лесном хозяйстве. Чтобы контролировали и одновременно помогали предпринимателям-ягодникам, грибникам и других специализаций. А то ведь как сейчас — приезжает чиновник с проверкой, все ему не нравится, все не то и не так. Только охоту к делу у людей убивает, вот и вся его «помощь». Что касается самой инициативы Минсельхоза с льготными кредитами, правильно решили. Как с трудовой, так и с товарной точек зрения это сейчас очень кстати.
«СП»: — Хватит ли у нас специалистов лесного хозяйства, чтобы не допустить варварства по отношению к природе?
— И об этом в правительстве должны подумать. Хроническая проблема экономических преобразований и начинаний в нашей стране — скороспелость как решений, так и их исполнений. А где скороспелость, там и непродуманность. И перспектива редко когда просчитывается. В результате выходит в лучшем случае пшик. В худшем — миллиарды бюджетных средств «на ветер».
Волонтеры отряда «ЛизаАлерт» сообщили 13 ноября об удачном окончании поисковой операции.
Ранее в своей группе добровольцы написали, что 12 ноября ушел за грибами и не вернулся 64-летний житель деревни Духовец Курского района. Его родственница забила тревогу и обратилась за помощью в «ЛизаАлерт». Вот как описывает поиски пропавшего участник отряда, координатор Алексей Новиков, позывной «Навал».
«Лес сложный, бурелом, поиск затянулся, ребята устали, но дело уверенно идет к концу. Пока перевариваю информацию, думаю, кого отправлять на новые тяжелые задачи — слышу в рации заветные «Заря лисе 21, у нас НЖ (Найден Жив), нужна эвакуация»! Гиря падает с души, ребята красавцы. Узнаем точку, отправляем несколько «Ветров». «Всем лисам стоп, возвращаемся в штаб».
Некоторые хозяйки при приготовлении грибов используют только лук и соль, упуская тем самым возможность приготовить по-настоящему изысканное блюдо.
Ведь даже небольшое количество правильно подобранных пряностей помогает придать грибам утонченный аромат и новый оттенок вкуса. Какие специи можно смело использовать?
Базилик
Эта пряность достаточно часто используется поклонниками средиземноморской кухни. Если добавить немного базилика при приготовлении грибов, то можно удивиться. Часто это удачное сочетание используют при приготовлении пиццы.
Чеснок
Некоторые хозяйки опасаются, что вкус и аромат чеснока являются слишком выраженными, в результате чего вкус грибов получится «смазанным» и слабым.
Но это ошибочное суждение.
Пара долек чеснока сможет придать блюду из грибов неповторимый оттенок вкуса.
Розмарин
Мы привыкли использовать данную пряность при приготовлении мяса, но и к грибам розмарин идеально подходит. С помощью специи можно сделать блюдо более ароматным и вкусным.
Гвоздика
Еще реже можно встретить сочетание грибов и гвоздики, что совершенно напрасно. Лучше всего использовать гвоздику при мариновании продукта.
Грибы могут стать отличным дополнением к привычному рациону питания, поскольку обладают ярким вкусом и ароматом.
Однако не все знают о том, что это также весьма полезный продукт.
Почему стоит ввести в свой рацион грибы?
Против усталости
Многие осенью и зимой могут столкнуться с чувством усталости. Это связано с многими факторами. Если вы хотите снова ощутить бодрость и жизненный тонус, то нужно ввести грибные блюда в рацион.
Благодаря этому продукту можно снова почувствовать в себе силы для активного образа жизни.
Эксперты считают, что любые виды грибов способны оказывать положительное влияние на работу сердца за счет того, что в состав продуктов входит клетчатка.
Также грибы способны уменьшать показатели холестерина.
Диабет
Если у вас есть предрасположенность к данному серьезному хроническому заболеванию, то вам стоит периодически наблюдать за показателями сахара.
Также стоит ввести в рацион грибы, которые предотвращают развитие недуга.
Не все знают о том, что все грибы обладают похожим составом и действуют на организм примерно одинаковым способом. Поэтому употреблять в пищу можно любые качественные сорта продукта.
14 октября 2024 Редкий для Беларуси гриб — ежовик коралловидный — найден на территории Перовского лесничества, сообщили в ГПУ «Национальный парк «Припятский». — На территории Перовского лесничества был найден редкий для Беларуси гриб — ежовик коралловидный, он включен в Красную … Читать полностью →
14 октября 2024 В Новосибирске пропавших в лесу людей начнут искать лошади Анна ПАШАГИНА Учения проходили в лесу Первомайского района. Фото: Анна ПОНОМАРЕВА Больше сотни человек собрались возле леса в Первомайском районе Новосибирска, чтобы пройти учения от поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт». … Читать полностью →
14 октября 2024 Оксана Машкарова Мнение редакции «Новороссийский рабочий» может не совпадать с мнением автора обращения. Грибная пора — в самом разгаре! Пора в лес, пора наслаждаться погодой, природой и урожаем! Об этом — письмо нашей постоянной читательницы. «Накануне выходных … Читать полностью →
14 октября 2024 В Национальном парке «Припятский» на юге Беларуси нашли «редкий для Беларуси» гриб — ежовик коралловидный (Hericium coralloides). Он включен в Красную книгу Беларуси, а внешне напоминает морской коралл. Как рассказали в «Припятском», ежовик коралловидный имеет третью категорию … Читать полностью →
