Ноябрь — не повод закрывать грибной сезон. В прошедшие выходные жители Ульяновской области, несмотря на практически зимнюю погоду, отправились на тихую охоту. И не пожалели. В лесах до сих пор встречаются белянки, опята и даже белые грибы. Рассказываем, где именно.
Аппетитные белянки приличного размера были найдены в правобережных лесах у Базарного Сызгана, в Заволжье между Лесной былью и СНТ «Созидатель».
Некоторые грибники посетовали, что пытались закрыть сезон, но не получилось. В лесу у железнодорожной Майны обнаружились белые (либо очень похожие на них польские грибы) и опята.
Рядом с другой Майной — Старой, в районе «Русского берега», есть поляны с белянками, рыжиками и белыми.
По дороге на «Русский берег» в Старомайнском районе растут прекрасные боровики.
Опят полно у «Лесной были».
Боровики и белянки также пока еще растут в пойме Суры возле села Кирзять (Сурский район).
Если завернуть на Новое Никулино (Цильнинский район), можно запросто набрать ведро разных грибов.
А еще запоздалые любители тихой охоты обнаружили зимний опенок — фламмулину. Эти деликатесные грибы многие принимают за ядовитые, а зря. Знатоки утверждают, что у зимних опят, как и у луговых, приятнее кушать шляпки — ножки жесткие. А еще они очень хороши в маринованном виде.
Что нужно помнить при сборе грибов в ноябре?
— Не стоит брать подпорченные и сильно подмороженные грибы: пользы они не принесут, скорее, вызовут проблемы с желудком. Хотя ноябрьские грибы обычно практически не тронуты насекомыми (например, слизнями) — они уже в спячке.
— Считается, что ноябрьские грибы могут быть полезнее летних. Осенью в почве много влаги, которая насыщает их различными микроэлементами.
Грибная индустрия показывает высокую динамику роста. Пока в России производят в основном шампиньоны. За последние три года производство шампиньонов росло с динамикой 18–20%, от этих показателей заметно отстают вешенки и экзотические грибы, имеющие большой потенциал развития. На рынок ожидается выход двух крупных производителей, которые сделают грибы более доступными.
Фото: I.K.Media/shutterstock
Популярные шампиньоны
Грибная индустрия России занята в основном выращиванием шампиньонов: по данным консалтинговой компании «Технологии роста», в 2021 году шампиньоны занимали более 90% объема рынка культивированных грибов. Во многом на рост объемов российской индустрии повлияло продовольственное эмбарго, введенное в 2014 году. До этого рынок культивируемых шампиньонов почти на 90% был представлен импортом. Эмбарго подстегнуло развитие внутреннего производства и запуск грибных предприятий, с этого времени рынок ежегодно рос. По словам Александра Хренова, директора компании «Школа грибоводства», грибная индустрия последние четыре года была одной из самых динамичных среди продуктовых отраслей России и продолжает стремительно развиваться. В 2022 году стабильно ежемесячное производство превышает 11 тыс. тонн шампиньонов.
За последние три года производство шампиньонов росло на 18–20% ежегодно: в 2020 году было произведено 101 тыс. тонн, в 2021-м – 118 тыс. тонн, в 2022-м – ожидается примерно 136 тыс. тонн.
Индустрия претерпевает изменения структуры производства: за последние два года количество производителей грибов уменьшилось практически в два раза, с 85 до 39 предприятий, что в значительной мере вызвано уходом с рынка мелких хозяйств, производящих менее 100 тонн в месяц, не выдержавших растущей конкуренции.
География выращивания шампиньонов неравномерная: в ЦФО выращивается 60% шампиньонов от общего объема производства, в ЮФО – 23%, в Приволжском ФО – 10%, а вот доля СЗФО составляет всего лишь 7%, до Сибири и Урала крупная индустрия пока и вовсе не добралась.
Средняя отпускная цена производителей Центрального федерального округа в январе 2022 года составляла 147 руб. за 1 кг, для сравнения – в 2021 году – 137 руб., в 2018-м – 164 руб. В целом отпускные цены в 2022 году выше, чем в 2021-м, повышение цены составило примерно 15%, что соответствует уровню инфляции в РФ в 2022 году и не покрывает рост цен на сырье и материалы.
С января по март отпускная цена на шампиньоны в 2022 году была ниже, чем в аналогичный период 2018 года, в силу экономического спада и роста инфляции.
По подсчетам «Школы грибоводства», в октябре 2022 года средняя отпускная стоимость была на уровне 155 руб., в ноябре ожидается 160 руб., в декабре прогнозируется более 180 руб. за 1 кг.
В IV квартале 2022 года включился еще один фактор – запущена вторая очередь российского предприятия по выращиванию грибов «Воронежский шампиньон». По оценкам «Школы грибоводства», в октябре в новых камерах собрали 300 тонн, в ноябре сбор увеличится до 600 тонн, а в декабре – до 1000 тонн грибов. С такими темпами роста в январе 2023 года «Воронежский шампиньон» прибавит дополнительно – 1500 тонн, в феврале предприятие выведет вторую очередь на полную мощность и будет дополнительно выпускать в месяц около 2200 тонн грибов.
Шампиньоны могут стать одним из основных продуктов в корзине потребителей в связи с низкой ценой и высокой пищевой ценностью.
По данным Росстата, покупательная способность россиян в 2022 году упала по 18 из 24 базовых продуктов. По способности покупать курятину рынок откатился на уровень 2015 года, говядину – на уровень 2012 года, рис, муку, сливочное масло – на уровень 2011 года. «По шампиньонам официальных данных нет, но, по нашим подсчетам, в 1-м полугодии 2022 года покупательская способность в отношении грибов увеличилась, – говорит Александр Хренов. – Теоретически есть возможность продавать грибы по более высокой цене или по существующей, но в гораздо большем количестве.
Розничная цена по Москве в 2021 году составляла 229 руб., а в 1-м полугодии 2022 года выросла до 267 руб. за 1 кг, что не так значительно, как на базовые продукты питания. По сравнению с мясом и крупой шампиньоны становятся более привлекательными для покупателя». Розничная наценка на шампиньоны составляла: в 2020 году – 77%, в 2021-м – 66%, в 1-м полугодии 2022 года – 67%.
Возможные точки роста для сегмента шампиньонов: развитие производства за Уралом, куда грибная отрасль еще не добралась, замещение импортной продукции традиционной грибной переработки, увеличение спроса на свежие шампиньоны на традиционных рынках, создание инновационных продуктов грибной переработки. «В последнее время тенденции потребления в стране и мире сильно меняются, – поясняет Александр Хренов. – Молодежь не любит готовить, а предпочитает покупать готовые блюда, и, если грибы будут присутствовать в готовых продуктах как ингредиент, мы сможем попасть в тренд и увеличить продажи в переработке и HoReCa. Кроме того, грибы могут вписываться в тренд здорового питания».
Фото: nastya_ph/shutterstock
Перспективная вешенка
Вешенки – тоже традиционный гриб, но уровень его производства на российском рынке в несколько раз меньше, чем шампиньонов. Ежемесячное производство вешенки в РФ в 2022 году колебалось от 319 тонн в несезонные месяцы до 600 тонн – в сезон. Прогноз производства на декабрь 2022 года – 650 тонн. Динамика производства вешенки в 2021 году падала по сравнению с 2020-м и 2019-м. Это было связано с тем, что мелкие грибоводы вымывались из бизнеса.
Динамика производства вешенки в РФ в 2017–2022 гг. Источник – «Школа грибоводства».
Объем производства вешенки в России составил: в 2020 году – 6115, в 2021 – 6018, 2022 – 6500 тонн. Ежемесячная динамика в 2022 году составляла в среднем 5%, с апреля по август было снижение, также вызванное уходом мелких игроков. Но в последнем квартале 2022 года намечается запуск нового предприятия «Зеленая линия», которое изменит ситуацию на рынке. Объем вешенки заметно увеличится: с 400 тонн – в сентябре до 500 – в октябре, 550 – в ноябре, 650 – в декабре.
Источник – «Школа грибоводства».
«Ситуация на рынке вешенки такая же, какой была на рынке шампиньонов пять лет назад, – рассказывает Александр Хренов. – В основном формируются мелкие игроки, крупных пока мало. В ближайшее время мелкие будут понемногу уходить, будут создаваться крупные и средние предприятия. Если в 2019 году было 70 предприятий, то в 2022-м их осталось 54. По географии примерно та же картина: наиболее развито производство в ЮФО, ЦФО, СЗФО и ПФО. Есть хороший потенциал у Сибири и Урала».
Рост отпускной цены на вешенку в 2022 году у предприятий ЦФО составил пока только 12%, что ниже официальной инфляции.
При сохранении данной тенденции цены должны были бы быть: в октябре – 199 руб., в ноябре 197 руб., в декабре – 200 руб. В связи с запуском «Зеленой линии» и второй очереди «Воронежского шампиньона» возможно снижение отпускной цены на вешенку: в ноябре – до 192 руб., в декабре – до 190 руб.
«На вешенку всегда была более интересная цена, чем на шампиньоны, – говорит Александр Хренов. – Это более предсказуемый рынок, за последнее время никто из крупных производителей не выходил на него, объемы последние три года были довольно предсказуемы и понятны, и рынок к этим объемам адаптировался. Бывают снижения, связанные с изменением погоды, большое количество производителей не имеют серьезного климатического оснащения, поэтому на них сильно влияют погодные условия, и, если слишком жарко или слишком холодно, объемы производства падают».
Продавать вешенки выгоднее, чем шампиньоны: если розничная наценка на шампиньоны составляет около 70%, то на вешенку – больше 110–118%.
Основные точки роста вешенки: увеличение спроса на традиционных рынках и создание инновационных продуктов переработки. «Россияне едят в год 30 г вешенки, это совершенно мизерные объемы, – рассказывает Александр Хренов. – Но вполне возможно увеличивать продажи вешенки. В ассортименте сетевых магазинов далеко не всегда есть вешенка. Индустрия пока не способна обеспечить стабильную доставку этого гриба. Мелкие производители продают вешенку по более высоким ценам, чем сети». Хорошие перспективы открывают продукты переработки. По данным «Школы грибоводства», около 60% мелких игроков уже ушли в переработку, на рынке появилось много продуктов из вешенки – паштеты, грибная икра, чипсы, соусы и так далее, которые представлены в том числе в федеральных сетях. Но пока таких продуктов мало – значит, сегмент переработки имеет очень высокий потенциал роста.
Фото: Click Images/shutterstock
Нераскрученные экзоты
Экзотические грибы производятся в гораздо меньших объемах, чем шампиньоны и даже вешенки. В 2022 году, по данным «Школы грибоводства», было собрано: фламмулина – 400 тонн, фолитота – 80 тонн, шиитаке – 30 тонн, эринги – 90 тонн.
Динамика производства экзотики в РФ. Источник – «Школа грибоводства».
«За последние четыре года объем производства экзотических грибов в России вырос примерно в четыре раза, – рассказывает Александр Хренов. – Главная точка роста для экзотов – организация стабильного производства. За последние три года на рынке было много проектов. Но общей системы с гарантированным стабильным производством и сбытом пока нет. Кто сделает стабильный канал, тот и будет чувствовать себя на этом рынке достаточно хорошо».
С низкой базы экзоты растут довольно динамично: если по итогам 2022 года прогнозируется увеличение шампиньонов на 16%, вешенки – на 8%, то экзотических грибов – на 23%. Предложение увеличится, а как на него среагирует потребитель, какие будут цены, сказать пока сложно.
Факторов снижения цены на экзотические грибы много – покупательская способность падает, а предложение растет. Ритейлерам и производителям необходимо продвигать грибы, устраивать акции, развивать культуру потребления, иначе спрос будет снижаться.
Факторы повышения цены на экзоты: инфляция, увеличение спроса. Факторы снижения цены: рост предложения, общее снижение покупательной способности населения, снижение спроса, потеря интереса, замещение другими позициями.
Как «Магнит» работает с грибами
Сеть «Магнит», занимающаяся выращиванием шампиньонов, планирует вложить около 1 млрд руб. в завод по производству мицелия. Завод расположится в Краснодарском крае, его мощность может составить 1,5 млн л в год, что покроет 40% потребностей российского рынка, и полностью обеспечит запросы «Магнита» в посевном материале для выращивания шампиньонов.
Производство грибов растет, но увеличения спроса пока не наблюдается. Как рассказала Юлия Крымова, директор департамента «Фрукты и овощи» сети «Магнит», нет заметного прироста целевой аудитории. Стремясь получить покупателя, сеть сдерживает рост цен на грибы и проводит многочисленные акции.
«Цена на полке не зависит напрямую от отпускной цены, – говорит Юлия Крымова. – Мы находимся на конкурентном рынке, где все сети борются за своего покупателя, поэтому стараются сдерживать цены. Мы не можем транслировать покупателю, что наша закупочная цена выросла, поэтому стараемся увеличивать цену на полке постепенно. За последние месяцы отпускная цена выросла на треть, но для нашего покупателя так значимо цена на полке не увеличилась. Кроме того, проводим промо на разные продукты из грибов».
В сети «Магнит» наценка на вешенку выше, чем на шампиньоны, потому что у вешенки нет сформированного потребления, ниже оборачиваемость, меньше срок годности, потери выше, чем у шампиньонов. «Если говорить про экономику, то нам легче не продавать вешенку, – говорит Юлия Крымова. – Но она нужна для ассортимента, расширения предложения, потребность у покупателя есть и дальше будет формироваться. Мы понимаем, что можем увеличить потребление грибов в два раза. Если сформируется хорошая оборачиваемость, сегмент вешенки будет развиваться динамичнее».
«Магнит» планирует запустить комплекс для выращивания вешенки. По словам Юлии Крымовой, соотношение вешенки и шампиньонов в реализации должно быть примерно 30% на 70% соответственно. В торговом зале для грибов необходим отдельный холодный прилавок, причем открытый, потому что открытая витрина поднимает продажи, а закрытая – снижает.
«Магнит» за последние 2,5 года сильно продвинулся в плане холодильного оборудования для фруктов и овощей, – рассказывает Юлия Крымова. – Еще несколько лет назад грибы стояли в общем холодильнике с зеленью или на теплой полке, что для них губительно, потому что не соблюдаются требования пищевой безопасности и не выдерживаются сроки годности.
Сейчас большая часть магазинов оснащена специальной холодной горкой для грибов, что помогает выдерживать сроки годности, делает грибы визуально доступнее, чем в закрытых шкафах, и увеличивает продажи. Там, где пока нет специального ТХО или используются закрытые шкафы, продажи низкие». В «Магните» отмечают сезонность потребления грибов: зимой продажи выше, летом – ниже.
«Магнит» пытается сформировать потребность в разных грибах – целых, резаных, в составе блюда, в паштетах, на шпажках, ищет возможность расширения ассортимента, – говорит Юлия Крымова. – Кроме того, важно учитывать требования к хранению гриба, необходимо учить приемщиков на складах и в магазинах, чтобы они соблюдали единые требования к стандартам качества».
Переработка стала насущной необходимостью для дальнейшего развития грибоводства. Производителям и сетям необходимо инвестировать средства в грибную переработку, причем это будет не замена свежих грибов, а новые возможности, точки роста и объемы. Несмотря на то что изначально большинство проектов в России нацеливалось на поставку свежих грибов, сейчас увеличивается количество перерабатывающих предприятий и, соответственно, растет ассортимент.
За десять месяцев было вывезено 67 тонн берёзовой чаги.
Из Кировской области вывезено 67 тонн берёзовой чаги в Латвию и Корею, сообщает региональное Управление Россельхознадзора. Этот объём был экспортирован за 2022 год. Также за это время на продукцию было оформлено 5 фитосанитарных сертификатов.
3 ноября в Республику Корею из региона было отправлено 15 тонн берёзовой чаги, которая прошла карантинный фитосанитарный контроль и соответствует международным требованиям.
За прошлый год было экспортировано 519 тонн чаги, большая часть из которой шла в Китай. Уровень экспорта чаги, очевидно, снизился. За девять месяцев прошлого года было вывезено 172,1 тонны продукции из Кировской области в Китай, Корею, Вьетнам и Беларусь. В этом году за десять месяцев — всего 67 тонн. Это в 2,6 раз меньше (при том, что периоды различаются на месяц).
Вообще экспорт чаги из Кировской области осуществляется с 2017 года. Березовая чага (трутовик скошенный (Inonotus obliquus) – гриб, паразитирующий на березе. Чагу собирают в лечебных и профилактических целях. Этот вид грибов востребован за рубежом как пищевая добавка.
Вот что показала проверка на радиацию ягод и грибов, которые были куплены в Минске с рук
Кира ИВАНОВА
Вот что показала проверка на радиацию ягод и грибов, которые были куплены в Минске с рук. Фото: freepik.com
Стало известно, что показала проверка на радиацию ягод и грибов, которые были куплены с рук в Минске. Эксперимент провели в агентстве «Минск-Новости».
Журналист агентства купила с рук в Минске клюкву и грибки подзеленки. После этого она пошла в лабораторию электромагнитных полей Минского городского центра гигиены и эпидемиологии.
Сначала специалист лаборатории проверила подзеленки. Для этого их нарезали на мелкие куски, чтобы получить более точные значения, измерили вес, а затем вставили в специальное оборудование (свинцовый домик), которое считает количество «цезия-137».
Еще перед проверкой специалист заметила, что грибы будут чистыми, так как пластинчатые виды, как подзеленки, обычно не накапливают много радиации. По итогам проверки цезий действительно находился в пределах нормы, однако значения были высокими.
Ничего страшного. Вы все равно будете их термически обрабатывать. Советую хотя бы два-три раза проварить в подсоленной воде. Соль как раз и вытесняет часть радионуклидов, — отметила специалист.
После этого проверили клюкву. Специалист сразу обратила внимание на то, что в ягоде, вероятнее всего, будет довольно маленький уровень радионуклидов. В результате проведенной проверки, клюква действительно оказалась хорошей.
Стало известно, что в Могилеве директора магазина будут судить за повышение цен на сыр.
Минсельхоз РФ придумал ещё один способ борьбы с антироссийскими санкциями.
В ведомстве решили выдавать льготные кредиты производителям «пищевых лесных ресурсов». Речь идёт о грибах, орехах, ягодах и других диких плодах, пишет издание «Аценты».
Как отмечается в пояснительной записке Минсельхоз к проекту постановления Михаила Мишустина, иностранцы много лет вывозили из РФ грибы и ягоды, их перерабатывали за рубежом, после чего продавали в России втридорога. Добавочная стоимость при этом оставалась за границей.
Льготные кредиты российским грибоводам будет раздавать «ВЭБ.РФ». Российские грибы до недавних пор были раскрученным брендом в Европе, а половина грибного экспорта из РФ шла в Литву, ещё четверть — в ФРГ.
Вывозили дорогие сорта по 3 тыс. долл. за тонну, а вот импортировали дешевые грибы, в среднем вдвое дешевле тех, что шли в Европу.
Основной же поток импорта шёл через Белоруссию (почти 90% поставок) и КНР (10% грибов). Из-за протекционистских мер Минсельхоза они вряд ли пострадают.
В последние месяцы наблюдатели в Абхазии не раз отмечали, что если нынешний турсезон и не дотянул несколько до рекордного прошлогоднего, когда республику посетило около полутора миллионов российских и других зарубежных туристов, то зато резко сократилось число чрезвычайных происшествий в горах, когда пропавшим туристам приходили на помощь подразделения МЧС республики. Иными словами, тургруппы стали осмотрительнее, перестали без должной подготовки выходить на сложные маршруты и в условиях изменчивой погоды.
И вот турсезон уже, можно сказать, подходит к завершению, но тут Министерству по чрезвычайным ситуациям Абхазии пришлось столкнуться с явлением в республике весьма редким – необходимостью помощи пропавшим и заблудившимся грибникам. А редкое оно уже потому, что сама по себе «тихая охота» далеко не так популярна в Абхазии, как, скажем, в России. Лишь в последние десятилетия оно распространилось в основном благодаря привычкам русского населения. Благо, грибов в Абхазии вырастает вдоволь, а конкуренции – куда меньше, чем где-нибудь в российской средней полосе.
И вот так совпало, что в последние дни одно за другим стали появляться сообщения о ЧП с грибниками. Сегодня «Эхо Кавказа» связалось с начальником пресс-службы МЧС республики Романом Лабия, и вот что он рассказал:
«Раньше тоже это случалось, пропадали, но эпизодически. Так часто, подряд, не было… 4 ноября по грибы пошла одна из жительниц республики. В окрестностях Хашупсинского каньона, Гагрский район. Вот, и не вернулась домой. На другой день родственники сообщили спасателям, началась спасательная операция. Было задействовано 17 человек личного состава. До сих пор поиски ни к чему не привели.
— А сегодня уже четвертые сутки… Она жительница какого села, откуда она?
— Этих данных у меня нет, не могу сказать. Просто местная жительница.
— И что с ней могло случиться? Тут уже разные версии возникают…
— Ну да… До сих пор не нашли.
— Пошла в одиночку?
— Пошла в одиночку, да».
Почти одновременно, 6 ноября, пришлось отправиться спасателям и на поиски двух других любительниц «тихой охоты». Но тут, говорит Лабия, все быстро разрешилось благополучно:
«Этих двух девушек уже нашли. Это местечко Уазабаа, Верхняя Эшера. Тоже нам позвонили. Ну, девушки недалеко зашли, в принципе недалеко, сравнительно недалеко. Они просто заблудились, видимо, испугались, темнеть начинало. Ну, наши ребята их, слава богу, нашли и вывели.
— Это место еще называют «Замок феодала».
— Да, именно этот район.
— Там развалины средневековой постройки, и до войны туда часто любили подниматься туристы, в том числе и местные. А эти девушки – туристки или местные?
— Местные, местные.
— У них телефоны были?
— Да. Они смогли дозвониться, потому что тут недалеко, связь есть».
Что касается женщины, пропавшей четыре дня назад, то вряд ли и она отправилась по грибы без мобильного телефона (сейчас это трудно представимо), но там связь гораздо более проблемная. Напоследок я спросил у Романа Лабия:
«У нас же это особо не распространено – собирание грибов?
— Да, не распространено, но в этом году как-то активизировалось это занятие. Может, грибов стало больше».
Уже после нашего разговора стало известно, что тело жительницы Гагры, разыскиваемой спасателями с 5 ноября в районе Хашупсинского каньона, обнаружено сегодня после полудня. По предварительной версии, женщина сорвалась с обрыва высотой около ста метров.
После описанных случаев МЧС Абхазии в очередной раз настоятельно рекомендовало гражданам и гостям республики соблюдать максимальную осторожность и быть крайне внимательными, уходя в горные массивы и лесополосы. Перед уходом необходимо предварительно проинформировать близких о своем местонахождении, иметь при себе надежные средства связи, знать правила ориентирования на местности, чтобы не заблудиться.
Текст содержит топонимы и терминологию, используемые в самопровозглашенных республиках Абхазия и Южная Осетия
Несмотря на снег и заморозки в тульских лесах еще можно найти грибы. Для любителей «тихой охоты» в любую погоду потомственный грибник Андрей Карцев рассказал Тульской службе новостей, что можно собрать сейчас, и дал «коллегам» несколько советов по сбору.
Несмотря на стереотипы, грибник уверен, ноябрь – один из лучших месяцев для сбора грибов. Они растут как на пнях, так и на полянах. Активнее всего – печеночные грибы, маслята и вешенки.
«Печеночный гриб мясистый, у него почти нет ножки, растет, чаще всего, на каштане или дубе. Есть его лучше молодым. Вешенки встречаются на пнях лиственных деревьев и выглядят как пучки из мелких грибов. Маслята встречаются под молодыми соснами», – объяснил грибник.
На упавших стволах деревьев можно найти ежовики – родственные с лисичками грибы, которые часто встречаются как в лиственных, так и в хвойных лесах.
Не все знают, что в этом месяце растет маленький по размеру гриб чесночник, который гурманы используют вместо чеснока в некоторых блюдах.
Под упавшими ветвями хвойных деревьев можно найти популярные среди грибников рыжики и рядовки.
«Рыжики встречаются повсеместно в лиственных и хвойных лесах, но без опыта их легко перепутать с розовой волнушкой. В отличие от съедобного гриба она будет давать белый сок при надрезе», – предостерег любитель «тихой охоты».
Уже начинают появляться зимние опята, как их отличить от ядовитого двойника, Тульская служба новостей писала ранее.
«Продолжают расти в ноябре шампиньоны – их можно найти в основном на полях в местах выпаса животных», – объяснил Карцев.
ГРИБ ВЕСЁЛКА НАЙДЕН МНОЮ В 100 МЕТРАХ ОТ ДОМА В ЛЕСНОМ МАССИВЕ БЛИЗ ДЕРЕВНИ ЛЕКУНИНО (ВВЕДЕНСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ПОСЕЛЕНИЕ) 12 ОКТЯБРЯ 2022 ГОДА ОКОЛО ПОЛУДНЯ. В 20 МЕТРАХ ОТ КРАЯ ЛЕСА. В СМЕШАННОМ ЛЕСУ: ЕЛЬ, БЕРЁЗА, ОСИНА, ОЛЬХА. ПОЧВА – СУГЛИНОК, ОДНАКО БОГАТА ЛИСТОВЫМ И ТРАВЯНЫМ ПЕРЕГНОЕМ.
Гриб был облеплен мухами (типа дрозофилами). Около гриба ощущался неизвестный мне ранее запах, исходящий явно из плодового тела гриба. Я подумал, что гриб источает алкалоиды, поэтому мухи его и облюбовали. Чего-чего, а выпить, оказывается, в природе всем хочется, даже насекомым.
Рядом с этим грибом (буквально в полуметре) рос округлой формы, похожий на дождевик (но точно не дождевик) гриб, названия которого я не знаю. Как впоследствии выяснилось, это тоже была весёлка, только в зародышевом состоянии. Естественно, гриб я срывать не стал, а просто сфотографировал.
Находкой заинтересовались на кафедре биологии Шуйского филиала ИвГУ. Оказалось, что это первое официально зарегистрированное обнаружение данного вида гриба на территории Шуйского района.
Вот такие редкие грибы, по форме напоминающие мужское достоинство, встречаются в наших шуйских лесах.
Наша справка
Весёлка обыкновенная (Фаллюс нескромный) — шляпочный гриб высотой 10–30 см.
Молодое плодовое тело яйцевидное, диаметром до 6 см, в основании заметен белый мицелиальный тяж.
Перидий (оболочка) кожистый, гладкий, белый или кремовый, незрелая мякоть студенистая, с редечным запахом. При созревании перидий разрывается на две-три лопасти и имеет вид вольвы.
Проросшее (зрелое) плодовое тело состоит из ножкоподобного рецептакула цилиндрической формы, полого, с губчатыми стенками, белого или жёлтого цвета, размерами 12–22 × 2–4 см. На верхушке рецептакула находится колокольчатая шляпка высотой 4-5 см, с ячеистой поверхностью, покрытая слизистой тёмно-оливковой глебой. Наверху шляпки имеется плотный диск с отверстием. Зрелый гриб имеет сильный неприятный запах гниющих остатков или падали.
В литературе имеются сведения о том, что скорость роста весёлки обыкновенной – одна из самых больших скоростей роста в природе и может достигать 5 мм в минуту. Этот показатель превышает скорость роста бамбука, который часто приводится как хрестоматийный пример абсолютного достижения скорости роста в мире растений.
Может быть сапрофитом или образует микоризу с дубом, буком, некоторыми кустарниками.
Споры распространяются мухами и другими насекомыми, привлекаемыми запахом гриба.
Встречается повсеместно, особенно часто в широколиственных лесах, предпочитает богатые перегноем почвы. Распространена в Европе, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке.
Плодовые тела появляются одиночно или группами.
Сезон с мая по октябрь.
Пищевые качества.
Гриб съедобен как в дородовом возрасте (в виде яйца), так и только что проросшем виде, считается вкусным. Во Франции употребляется в сыром виде, как редис. После полного прорастания через некоторое время (несколько часов, день) гриб не рекомендуется к употреблению, поскольку запускаются процессы гниения и естественного разложения.
Лечебные свойства.
В народной медицине используются водные и спиртовые настойки из свежих или высушенных плодовых тел весёлки. Настойку на водке ранее применяли при «болях в животе», промывали ею раны, с помощью весёлки лечили подагру и почечные заболевания[5].
Под названием «земляное масло» применяется при подагре, ревматизме, некоторых заболеваниях желудка.
Легенды и поверья.
Специфическая форма гриба и изменение запаха в процессе роста вызывали интерес у людей.
«Яйцо ведьм» считалось лучшим средством, чтобы вызывать чувство любви, а зрелый гриб считался ядовитым.
Меры охраны
Вид Фаллюс нескромный занесён в Красную книгу Ивановской области.
В Минэкологии Подмосковья подвели итоги зоологического исследования самой редкой осы, занесенной в Красные книги России и Подмосковья. Биологи нашли несколько новых мест обитания насекомого в городских округах Раменский и Жуковский. Ос по-прежнему мало, но по недавним наблюдениям их численность будет стабильной еще долгое время. Об этом сообщает пресс-служба Минэкологии Московской области.
Оса называется парнопес крупный или блестянка мясо-красная. Находится под особой охраной, как вид, находящийся под угрозой исчезновения. Эти насекомые относятся к категории паразитов. Они не строят собственных гнезд для потомства, свои яйца откладывают в гнезда песчаных ос семейства бембексы или мухоедки. Когда вылупляются личинки, они питаются запасами, которые бембексы сохранили для своего потомства.
Обычно паразиты незаметно подкладывают свои яйца. Блестянка же действует наоборот — она атакует гнезда мухоедок. Те защищаются, но в процессе эволюции у блестянки появилась особая форма брюшка, которая помогает принимать защитную позу во время ответного нападения.
15 октября 2024 Красноярский край Застрявшую в кроне берёзы «ведьмину метлу» обнаружили лесные пожарные в Курагинском районе (соседний с Хакасией юг Красноярского края). Славяне считали березу даром богов, семейной берегиней. Но даже дерево с такой сильной энергетикой может обзавестись «ведьминой … Читать полностью →
15 октября 2024 Троих взрослых и ребенка вывели спасатели из лесов Подмосковья за 12-13 октября Автор: Карина Гончарова В минувшие выходные, 12 и 13 октября, спасатели Московской области успешно вывели из подмосковных лесов двух группы заблудившихся людей: женщину с ребенком … Читать полностью →
15 октября 2024 Фото: архив семьи Кирилл Калечиц Любителям «тихой охоты» — выдохнуть! Несмотря на наступившие холода и близящийся конец сезона, грибы в лесу все еще есть: огромные кучки боровиков, красивые маслята и много чего другого… Семья из Вилейки поделилась … Читать полностью →
15 октября 2024 Фото: Изображение Midjourneyгрибы В октябре завершается «официальный» сезон сбора грибов. С приходом первых заморозков грибы утрачивают свой вкус и текстуру, становясь водянистыми и менее привлекательными. Поэтому большинство любителей «тихой охоты» складывают свои корзины и ножи до следующего … Читать полностью →
14 октября 2024 19 октября на экотропе «Королевский бор» и в Визит-центре Национального парка «Куршской косе» ждут гостей на грибной фестиваль. В 10.00 от парковки у экотропы «Королевский бор» стартует экскурсия, в ходе которой сотрудники парка расскажут о разнообразии грибного мира, проведут увлекательные игры и … Читать полностью →
