В Красноярском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о серьезной опасности, которую могут представлять обычные съедобные грибы.
Согласно статистике, ежегодно грибники массово попадают в больницы после удачной «тихой охоты», но причиной отравления становятся не только известные ядовитые виды. Оказывается, что при определенных обстоятельствах обычные съедобные грибы превращаются в «токсичные губки», аккумулируя радионуклиды и соединения тяжелых металлов в опасных концентрациях.
«Согласно исследованиям, грибы являются непревзойденными накопителями радиоактивного цезия. Их способность концентрировать этот элемент поразительна — уровень содержания в 20 раз превышает показатели даже самого загрязненного участка лесной подстилки. Особенно интенсивно аккумулируют радиацию грибы, произрастающие на переувлажненных лесных участках», — рассказала начальник отдела химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории Надежда Терехова.
Рекордсменами по поглощению радиоактивных веществ считаются маслята, подосиновики, подберёзовики, свинушки, рыжики, волнушки розовые, грузди и подгруздки тёмные. Это объясняется расположением их мицелия в верхних почвенных слоях, где концентрация радионуклидов достигает максимальных значений.
Особо опасны первые грибы после засушливого периода — из-за повышенного накопления токсичных элементов.
«Причина такой высокой абсорбционной способности грибов кроется в их биохимическом составе: калий, являющийся основным минеральным компонентом плодовых тел, химически подобен цезию-137, что обуславливает активное поглощение последнего грибами», — рассказывают специалисты.
Наименьшее количество радиоактивных элементов содержится в лисичках, опятах, диких шампиньонах, сыроежках, строчках и вешенках. Также относительно безопасными считаются грибы с белой мякотью, представители семейства зонтичных и дождевики, хотя они и накапливают несколько больше радионуклидов.
Специалисты предупреждают, что все перезрелые грибы содержат больше вредных соединений, поэтому их сбор нежелателен. Также не рекомендуется собирать грибы вдоль автомагистралей, в промышленных районах и городской черте. «Грибница, впитывая вещества с обширной территории, может концентрировать в плодовых телах вредные элементы даже на чистых почвах. Это означает, что повышенное содержание опасных веществ не всегда связано с экологическими проблемами региона. Вредные химикаты распространяются повсеместно: промышленные выбросы переносятся воздушными массами и выпадают с дождями даже в экологически благополучных районах, делая их потенциально опасными», — говорят ученые.
Последние недели выдались богатыми на дожди, и леса буквально задышали свежестью. В таких условиях грибы начинают расти особенно активно. Пользователи соцсетей и специализированных форумов с радостью выкладывают фотографии своих находок: от первых скромных опят до внушительных белых грибов.
Сегодня в интернете можно найти массу полезных ресурсов: сообщества грибников, приложения для идентификации грибов, советы по безопасному сбору и приготовлению. А многие любители тихой охоты выкладывают подробные отчеты с указанием мест и условий, что помогает новичкам ориентироваться и не бояться ошибиться.
Бобруйск: «Тепло, мокро, но солнца не хватает»
— Кроме дождя и вот этих, не знаю, что за они, грибочков, в моем лесу ничего не было. Тепло, мокро. Наверное, не хватает солнца. Жду дальше. Всем удачи и хорошей погоды! — делится впечатлениями грибник из Бобруйска.
Действительно, для активного роста грибов важна не только влага, но и тепло с солнечными днями. Пока что леса выглядят немного скудными, но дождливая погода — это хороший знак.
Брестская область радует первыми находками
А вот в Брестской области уже появляются первые съедобные грибы.
— Из недавней прогулки по лесу — рядовка майская. Съедобный гриб…, — пишет один из пользователей. Кроме того, в Березе и Бресте уже находят лисички — настоящий подарок для любителей грибных блюд.
Грибники под Минском пока не нашли подосиновиков и подберезовиков, но замечают, что свинушки весенние уже активно растут.
— Индикатор того, что скоро появятся и другие грибы, — уверяют они. А еще встретился трутовик серо-желтый — редкий гость, который тоже может стать частью грибного меню.
Маленькие чудеса на пнях
Кроме съедобных, любители природы делятся и необычными находками. Так, в Березе возле дома был замечен навозник блистающий — гриб, который не съедобен, но своей красотой привлекает внимание и радует глаз.
Дожди действительно приносят плоды — не только в лесу, но и в виртуальном пространстве. Грибные находки становятся темой для живого общения, обмена опытом и вдохновения. Интернет помогает сохранить и приумножить традиции, делая их доступными для каждого, кто готов отправиться навстречу природе и ее дарам.
Вся поляна, покрытая свежей зеленью и яркими желтыми букетиками чистяка, была утыкана воскового цвета грибными столбиками
Большинство из них были прикрыты сверху маленькими морщинистыми охристыми шляпками с кокетливо загнутыми полями. На некоторых грибах, правда, колокольчатый головной убор отсутствовал: или съехал по ножке, или валялся рядом в траве. От этого довольно высокие (иные достигали двадцати сантиметров) хрупкие грибные тельца были похожи на свечи, расставленные плавневыми духами в честь торжества апрельского света и тепла.
ПЕРВОГРИБ
Так произошла моя встреча со сморчковыми шапочками. Я «наломал» их почти целую сумку. А вечером к шапочному разбору подоспела подруга, и вдвоем мы быстро управились с добычей…
Название гриба, как казацкое прозвище, сразу характеризует владельца, а точнее, его наряд. «Стоит дурак, на нем колпак, не шит, не бран, не вязан, а весь поярчатый» — сказано о сморчке в загадке.
Речь о сморщенной, ноздревато-кудреватой шапке, молодцевато венчающей толстую ножку. У сморчка обыкновенного шапка яйцевидной формы, как у казака-сидня, у сморчка конического головной убор несколько заостренный, как у бравого сечевика, сморчковую шапочку венчает совсем махонькая, почти наперсточная шляпка.
В народе этот первый весенний гриб обычно не жалуют, называя кол-пачком, сушеребком, а его собрата строчка, которого отличают по еще более покрученной, ноздреватой и темной шаровидной шапке, — сморожем, пистрюком, бабурой. Все мои знакомые рыбаки и грибники, когда я завожу разговор о сморчках, пренебрежительно хмыкают, мол, ни вида, ни вкуса у этих уродливых грибных созданий. Для меня же сморчковый первогриб стал неким символом апрельских плавней, ожившей после зимы природы, пред-вестником скорого тепла и щедрых грибных урожаев. Присмотревшись к этому грибному первенцу, я даже проникся к нему некоторым уважением.
Зародившись в стылой земле, сморчок сумел пробиться через темный мерзлый слой, талую воду и первым выскочил на поверхность. Как разведчик. Оглядел нежный хрупкий мир вокруг, напрягся и задумался. Крепко задумался. Оттого и морщины на челе, и старческие складки. В них полно всякого мусора, который застрял там, когда гриб рос; в углублениях-норках нашли приют паучки и слизняки.
Гриб этот, как я узнал из одной старинной книги, ценили еще древние. Вот что, например, писал о сморчке Авиценна: «Его высушивают, и он сморщивается, словно хрящ, форма его подобна форме маленькой сморщенной чашечки. Им моют платья и его едят с кислыми приправами. Вкус его столь же приятен, как вкус хрящей, и даже больше». О вкусах, конечно, не спорят. Насчет кулинарной ценности сморчка нет единого мнения (некоторые даже относят его к ядовитым грибам), а вот что сморчок сьедобен, сомневаться не приходится. Может, у него и нет лесного аромата и осенней ядрености, однако же после зимы это первый гриб. На солнечной поляне и… во рту. И этим, пожалуй, все сказано.
Весьма желательно только перед приготовлением обязательно его отварить, отвар слить (а вместе с ним и застрявший в шляпочных ячейках песок), а грибы тщательно промыть свежей водой. Это первое непременное правило. А дальше каждый поступает по своему усмотрению.
Свежие весенние грибочки на сковороде сами по себе деликатесное блюдо. Можно грибы немного обжарить в масле, посыпать мукой и снова обжарить. Чаще всего после легкого обжаривания грибы поливают сметаной (или майонезом) и тушат в духовке. А можно усложнить процедуру, приготовив сморчки по Буковинскому рецепту.Очищенные и промытые грибы отварить 20 минут. Отдельно взбить яйца, молоко, добавив 1 ст. л. муки и 1 стакан сметаны. Лук пассеро-вать на сливочном или растительном масле до образования золоти-стого цвета и вместе с соусом добавить к грибам. Тушить 10 минут.
У американцев, кстати, сморчки считаются одними из самых вкусных грибов, их даже величают «королями грибов». Самое любимое блюдо у заокеанских грибных гурманов — блинчики со сморчками.
ГРИБНЫЕ КВАРТИРАНТЫ
Сбор грибов обычно ассоциируется с неспешной и приятной во всех отношениях прогулкой по лесу. Однако среди грибных особей есть экземпляры, за которыми приходится… карабкаться на деревья. Речь о древесных грибных квартирантах. Племя их чрезвычайно многолико. Обживать стволы и ветки древесные грибы (речь о видах , которые представляют интерес для грибников) начинают ранней весной, когда появляется первая зелень. Однажды я греб по апрельской притихшей плавневой протоке, и вдруг из чащи ударил свет. Я подплыл ближе, спрыгнул на берег, приподнял склонившуюся над водой ветку и увидел гигантский желтый… цветок. Впрочем, почти сразу в бугристых наплывах и красивых волнистых лепестках угадал дивное древесное грибное творение.
За экзотикой и чудесами мы отправляемся в дальние страны. Но нередко случается, что их можно встретить и в родных краях. Для меня таким дивом дивным оказался серно-желтый трутовик. Его действительно издали можно принять за экзотический бутон. От других грибных сородичей его отличает пронзительно-желтый или густо-оранжевый цвет. С апреля и почти до сентября мясистые, разделенные глубокими трещинами волнистые лопасти плодового тела серно-желтого трутовика встречаются на стволах или между развилками тополей, ив, вязов, кленов, в парках и садах на старых фруктовых деревьях. Мякоть (понятно, только в молодом возрасте) слегка упругая, но в то же время нежная и сочная. Как говорят грибники-гурманы, со слезой. Приятный кисловато-лимонный запашок не оставляет сомнений в кулинарной пользе гриба. О вкусе даже спорить не стоит. Он без преувеличения мясной. Недаром в народе гриб называют древесным цыпленком, грибной курятиной или лесным крабом.
Настоящие же знатоки «дикой» кулинарии с полным правом серно-желтый трутовик относят к грибным деликатесам. Поварил с полчасика (хоть целиком, хоть кусочами) — и можно сразу использовать в мясных или овощных салатах с любой заправкой. А можно посолить или замариновать впрок, зажарить отдельно или с овощами, держать как заправку к кашам (плову), макаронам, борщевой смеси. Опытные грибники-кулинары, правда, утверждают, что гриб лучше всего подходит как наполнитель к фаршу из мяса или птицы в разных пропорциях. Котлеты и пирожки с добавлением трутовика приобретают более нежную фактуру и приятный аромат.
Еще один весенний грибной древесный квартирант — это трутовик чешуйчатый или пестрый (пестрец). Растет на старых деревьях: кленах, тополях, акациях. Знатоки утверждают, что самый вкусный — на стволах кленов. В молодом возрасте плодовые тела этого вида душистые, нежные и в то же время весьма мясистые. После сбора гриб желательно замочить, на воздухе он быстро деревенеет. Перед приготовлением нужно срезать чешуйчатую шкурку. Между прочим, мясной вид (и вкус!) отличает многие древесные грибы. Те же, скажем, вешенки. Кстати, их название некоторые связывают с появлением вешней порой. Однако в основном они плодоносят осенью. В народе их еще, случается, называют свиными ушами.
Даже приготовленные без особых кулинарных затей на сковороде, вешенки внешне не отличишь от мясного жаркого. Разве что по запаху. Но о нем, как и о вкусе, тоже можно поспорить.
Об этом рассказали в региональном Роспотребнадзоре.
Фото: unsplash.com
С начала сезона в губернии от укусов клещей пострадали 1707 человек, в том числе 611 детей. За неделю с 19 по 25 мая специалисты не зафиксировали среди людей случаев заболеваний, которые переносят эти кровососущие.
По данным лаборатории, у 1,4 % исследованных насекомых обнаружен антиген вируса энцефалита, у 3,9 % — возбудитель боррелиоза.
Ранее врачи дали рекомендации, как быть, если на теле обнаружен присосавшийся клещ.
А какие места для укусов предпочитают эти насекомые, мы писали здесь.
Обычно сезон рыжиков длится с июля по октябрь, но штучно их можно встретить в начале лета.
Фото: соцсети
Грибники заметили первых рыжиков в Милютинском районе. Об этом рассказали любители тихой охоты в соцсетях 27 мая.
По словам грибников, в регионе сейчас наблюдается смена сезона. Весенние грибы встречаются все реже, а на смену им приходят летние.
— Маслята уже отходят, все червивые и сухие. Зато появились первые рыжики, — поделился наблюдениями Александр.
Обычно сезон рыжиков длится с июля по октябрь, но штучно их можно встретить в начале лета. Дончанину удалось собрать на поляне не больше десяти штук. Однако это может быть хорошим предвестником летнего урожая. Если в регионе сохранится теплая погода с периодическими дождями, то грибов будет много.
Буквально за несколько дней до наступления испепеляющего южного зноя леса региона радуют местных жителей богатыми «уловами».
Интернет-странички волгоградских сообществ грибников пестрят самыми разными корзинками, лукошками, ведрами и пакетиками.
Но главное, что все они доверху набиты грибами. Кто-то радуется маслятам, которые планирует отправить в суп, а кто-то не без оснований хвалится планами насолить, насушить и даже накрутить грибную икру их собранного урожая.
По словам волгоградцев, традиционно наиболее грибными остаются Среднеахтубинский, Ленинский и Калачевский районы.
Миколог Дьяков: грибная пора настала в Москве и области
Фото: pxhere.com
Автор: Мария Толстикова
В Москве и области появились первые грибы. Об этом рассказал ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ им. М. В. Ломоносова Максим Дьяков. Его процитировал RT.
«Уже пришла грибная пора, и пошли первые маслята, лисички. Грибы пошли. Но если будет жара и сушь, то они исчезнут. Грибам нужна влажность», — сообщил Дьяков.
По его словам, если в ближайшее время в регионе пройдут дожди, то следующими в корзины грибников попадут подберезовики.
Ранее биолог, кандидат биологических наук Павел Глазков анонсировал грибной бум в Московском регионе в 2025 году из-за потепления. По его словам, впереди первая волна грибов, которая пройдет ярко.
Пензенские любители тихой охоты столкнулись с необычной находкой: возле забора выросли грибы, которые вызвали обсуждение в социальных сетях. Пользователи пытаются определить вид этих загадочных грибов, строя различные предположения.
Основная версия, которую выдвинули опытные грибники — это энтолома. Причем, судя по месту произрастания и описанию, скорее всего, один из следующих видов: садовая, заборная или сливовая. Главный отличительный признак, на который указывают пользователи — розоватые пластинки у взрослых грибов.
Энтоломы — это род грибов семейства Энтоломовые. Большинство видов этого рода считаются несъедобными или ядовитыми, хотя некоторые источники указывают на условную съедобность отдельных видов после длительной термической обработки. Однако, учитывая сложность определения точного вида энтоломы и потенциальный риск отравления, настоятельно не рекомендуется собирать и употреблять эти грибы в пищу.
Энтолома садовая, заборная и сливовая – все эти виды имеют розоватые пластинки у взрослых экземпляров. Они произрастают в садах, парках, и, как следует из названия одного из видов, возле заборов. Часто встречаются на богатой органикой почве, в том числе под плодовыми деревьями.
Модный бренд ODOR, основанный дизайнером Никитой Калмыковым, выпустил коллекционные ведра для сбора грибов по цене 16 тысяч рублей. Об этом сообщается в официальном аккаунте бренда в Instagram*.
Аксессуар создан в коллаборации с дизайнером Романом Уваровым. По информации бренда, ведро выполнено из высококачественной стали с эмалированным покрытием. В оформлении использованы изображения мухоморов, а ручка изделия дополнительно декорирована.
«Ведро предназначено для переноски и хранения продуктов, а также используется для декора и коллекционирования», — сказано в посте.
Ранее ODOR уже выпускал лимитированные коллекции предметов, сочетающих элементы моды, искусства и повседневного быта.
*Instagram принадлежит компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена на территории Российской Федерации.
Грибники Кировской области сообщают о первых находках маслят и майских подберезовиков. Грибы замечены в Оричевском, Немском и Слободском районах.
Сезон тихой охоты стартовал раньше обычного благодаря тёплой погоде. Местные жители уже делятся фотографиями «урожая» в соцсетях, напоминая о правилах безопасности: собирайте только знакомые виды и проверяйте грибы перед готовкой.
Фото: Грибы Кировской области | КЛУБ грибников, «Росток на даче»
18 апреля 2026 Установили рядом с институтом химии Российской академии наук ГТРК «Башкортостан» В столице на «Аллее горожан» местные жители теперь могут воочию увидеть гигантский гриб под названием «Нефтяная волнушка». Арт-объект установили прямо рядом с институтом химии Российской академии наук. … Читать полностью →
18 апреля 2026 В заповеднике «Калужские засеки» зафиксировано появление первых весенних грибов — строчков. Они нередко путаются со сморчками, но относятся к ядовитым видам и представляют опасность при употреблении. Активно в лесу зацветают и ранние весенние растения. Можно встретить мать-и-мачеху … Читать полностью →
18 апреля 2025 Марианна Кастро Грибники уже отправляются за первыми «трофеями». В Подмосковье уже начали находить первые весенние грибы. Как сообщили в Комитете лесного хозяйства региона, жители обнаружили строчки и саркосцифу австрийскую в разных районах области. Так, по данным специалистов, … Читать полностью →
18 апреля 2026 Ярославская область. В Ярославской области начался сезон первых весенних грибов. Жители Мышкинского района сходили в лес и уже похвастались урожаем сморчков. Эти грибы появляются, когда на лиственных деревьях лопаются почки и цветет орешник. Сезон сморчков очень короткий. … Читать полностью →
Фото: Группа: «Грибные войска Беларуси»
