26 июля 2023
После затяжных дождей в Подмосковье пошли белые грибы. Первые летние красавцы проснулись в сосновых борах на востоке региона, а в середине июля они появились и в лесах Одинцовского округа.
Текст и фото Елена ЩУКИНА
«Дождались!» – буквально взорвались на днях паблики грибников Московской области. Орехово-Зуево, Богородское, Домодедово, Руза, Ступино, Шатура, Коломна, Наро-Фоминск, Раменское, Сергиев Посад, и вот наконец удачным «уловом» похвастались в соцсетях и звенигородские «охотники». А ведь еще буквально неделю назад жители муниципалитета жаловались, что в наших краях белыми даже не пахнет, и тихо радовались лисичкам. Лесники шутили, что грибников сейчас больше, чем грибов.
В поисках заветных трофеев прочесывают массивы любители, профессионалы «тихой охоты» открывают сезон на «своих» полянках. Мы тоже не стали наматывать километры, на разведку пошли в проверенное место и через полчаса вернулись с пятнадцатью белыми.
Оленьи тропы как ориентир
Одним из первых о массовом пробуждении летних красавцев в Одинцовском округе сообщил дачник Андрей Антипин: «Звенигород. Общий сбор за два дня – 186 белых. На 70% чистые».
Олесе Гельфановой из Одинцово повезло не меньше: наткнулась не только на благородные грибы, но и на оленей. «Леса под Звенигородом. Грибы растут неравномерно, местами идут друг за другом, а местами ничего, кроме сыроежек и мухоморов. Белые каждый второй «с жителями», зато подберезовики на удивление крепкие и чистые оказались, – написала она. – Забрела в такую чащу, где ходят только лоси, экскременты лежат через каждые пять метров, даже жутковато стало! Правда, не только мне, по-моему, спугнула одного зазевавшегося лося или оленя. В итоге я довольна, звери целы, грибы пожарены, часть белых оставлена на суп».
Семейство парнокопытных было замечено и грибниками около Кубинки. «16 июля за пять часов полсотни белых на двоих. Встретили лосиху с лосенком, – рассказала «НЕДЕЛЕ» Евгения Зарецкая и показала на видео, как белые растут в ряд один за другим. – Есть и чистые, и немного червивые. В целом грибов достаточно, найти можно. Я места знаю с детства – у родителей тут неподалеку дача, в Рузе».
«Неделю назад ходили в лес около Мозжинки, людей было не слишком много, но достаточно, чтобы в выходные не соваться. А вот в будни, особенно по утрам, уже другое дело, – поделилась Екатерина Шехова. – Белые, которые на фото у меня в руках, идеально чистые. Но парочка червивых тоже попалась. И заяц молоденький прямо под ноги прыгнул. А еще сейчас много птенцов, двух за час видели. Они из гнезд выпрыгнули, а летать еще не научились. К нему подходишь, сидит тихо, а мамка его кружит, волнуется: «Руки прочь от моего отпрыска!»
Карта лучших локаций
Опытные грибники с удовольствием делятся фотографиями, рассказывают легендарные истории, но практически никогда не «сдают» своих мест. Поэтому новичкам остается надеяться на удачу и выдвигаться на поиски хотя бы в правильном направлении.
Миколог Михаил Вишневский считает, что лучшие грибные места в Подмосковье находятся на юге от Серпухова и западе области, начиная от Звенигорода. По этой ветке урожайными могут быть леса около железнодорожных платформ Хлюпино, Скоротово и Жаворонки. Среди рекомендованных точек также массивы Малых Вязем – на юг от станции, в сторону Минского шоссе, в районе Бутыни – недалеко от Голицыно, Кубинка – между поселком Чупряково и рекой Трасной.
Если вы не успеваете в первых рядах насладиться летней «грибалкой», не огорчайтесь. Еще один гуру Сергей Федотов прогнозирует непрерывно длинный сезон: «Холодные и обильные дожди в июне заложили много грибов, в том числе белых – в елочных, средневозрастных посадках».
Ключевую роль в начале грибной волны играет климатическая провокация – понижение температуры и смена влажности продолжительностью до пяти дней. Если это произошло, через пару недель можно идти в лес.
Полезный деликатес
Даже для заядлых «охотников» белые считаются самой ценной находкой. В народе их называют «лесным мясом» и по праву считают королями среди грибов. У них прекрасные вкусовые качества и широкий спектр полезных веществ. Это, к примеру, рибофлавин, отвечающий за нормальную функцию щитовидной железы, рост ногтей, волос, кожи. Обновлению клеток способствует аминокислота эрготионеин, селен повышает иммунитет и помогает вырабатывать коллаген, а большое количество антиоксидантов замедляет старение и улучшает обменные процессы. Белые грибы содействуют снижению веса, помогают при стенокардии, атеросклерозе и малокровии. Лесные дары можно заморозить, высушить или замариновать, сохранив таким образом их полезные свойства на весь год.
Грибы продаются, эмоции – нет
Оптом и в розницу, с доставкой и самовывозом предлагают приобрести свежие белые грибы в интернет-магазинах. В основном – собранные во Владимирской области. Стоимость колеблется около 1500 рублей за килограмм. Подмосковные «охотники» свой «улов» отдают онлайн за тысячу, предлагая в нагрузку лесные ягоды.
На рынке цена белых зависит от качества. «Уставшие» стоят приблизительно 700 рублей за килограмм, молоденькие обойдутся в два раза дороже. Но даже если выбрать самые красивые, тех эмоций, которые получают грибники в лесу, не купить ни за какие деньги. Ведь белый – символ грибной «тихой» охоты, самой ее увлекательной и немного таинственной сути.
