Шампиньоны: чем полезны и кому нельзя

20 ноября 2023

Фото freepik.com

Один из самых доступных и популярных грибов в России — это шампиньон. Он не такой ароматный, как, например, белый гриб или подосиновик, но пользы в нем не меньше.

Шампиньоны растут практически по всему миру, они прекрасно чувствуют себя на фермах и даже в сырых подвалах, они очень редко бывают червивыми, при подходящей температуре растут круглый год, урожаи дают хорошие, потому-то и стоят недорого.

Низкая цена и не слишком яркий вкус заставляют многих считать шампиньон почти бесполезным, однако это несправедливо.

Польза шампиньонов

В шампиньонах, как и в других грибах много белка, потому они отлично подходят для питания вегетарианцев. Еще в них всего 22 ккал на 100 г, потому и на диете их есть можно (правда, тогда не стоит тушить их в сметане).

Если говорить о витаминах, то в шампиньонах много витаминов группы В, Е, С, А и D, также в них содержатся калий, магний, фосфор, кальций, натрий, сера, кремний, йод, цинк, селен и железо.

Фото freepik.com

Благодаря богатому составу, шампиньоны помогают снизить уровень холестерина в крови, поддержать здоровье сосудов и вывести токсины из организма. Витамины группы В участвуют в обмене веществ и нормализуют работу нервной системы и гормональный фон, витамины А и Е обладают антиоксидантными свойствами и служат для профилактики многих заболеваний. Также витамины А, С и Е поддерживают здоровье и молодость кожи.

Доказана польза употребления шампиньонов для костей и зубов — за это скажем спасибо высокому содержанию фосфора, кальция и витамина D.

Также в шампиньонах есть аргинин, который благотворно влияет на работу центральной нервной системы, способствует улучшению памяти и защищает мозг от возрастных изменений.

Помимо этого известны противовоспалительные свойства шампиньонов — за это отвечает L-эрогтионеин. Кстати, этому веществу приписывают и противоопухолевые свойства. Правда, опыты пока проводили только на грызунах.

Фото freepik.com

Вред и противопоказания

Покупая любые грибы, уточняйте, где они выросли. Грибы склонны накапливать вредные вещества из окружающей среды и такая «губка» с обочины дороги, впитавшая тяжелые металлы и токсины вам точно не нужна. Лучше всего покупать грибы, выращенные на специальных фермах.

Грибы противопоказано есть при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. К таковым, например, относятся язвы, гастриты, колиты, холецистит, панкреатит. В шампиньонах содержится хитин, который тяжело переваривается, потому при проблемах с ЖКТ от грибов лучше отказаться. Но и здоровым людям не стоит злоупотреблять шампиньонами — возможно расстройство кишечника, вздутие живота и повышенное газообразование.

Противопоказаны грибы, в том числе шампиньоны, людям, страдающим подагрой — в грибах содержатся пурины.

Не рекомендуется также есть шампиньоны детям до семи лет, а беременным и кормящим женщинам при употреблении грибов нужно проконсультироваться с врачом. Также не стоит употреблять шампиньоны людям, страдающим печеночной и почечной недостаточностью.

Помимо этого, стоит помнить, что грибы являются аллергеном. Следите за своим состоянием и при появлении неприятных симптомов незамедлительно обращайтесь к врачу.