17 июля 2024
Россиян предостерегли от сбора грибов в некоторых местах.
Лучше отказаться от сбора грибов вдоль автомобильных и железных дорог, в санитарно-защитных зонах промышленных предприятий и на кладбищах, поскольку в этих местах в грибы могут попасть токсичные элементы, рассказала РИА Новости начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.
По ее словам, нельзя собирать и употреблять в пищу ядовитые грибы. Помимо этого, не рекомендуется собирать грибы вдоль автомобильных и железных дорог. Там могут накапливаться соли тяжелых металлов.
По этой же причине не стоит собирать грибы в санитарно-защитной зоне промышленных предприятий и на кладбищах. Это места, в которых в грибы могут попасть токсичные элементы, и они окажут негативное воздействие на того, кто будет употреблять эти грибы. По словам эксперта, грибы очень важно собирать именно с ножками, поскольку именно по ножке гриба можно отличить его от ядовитых «близнецов». Так, только по наличию «юбочки» на ножке гриба можно различить сыроежку и бледную поганку.
Лучше собирать грибы в корзинку, потому что в ведре или полиэтиленовом мешке они очень быстро портятся, не «дышат», они могут помяться, и ножка может отломиться. Дома нужно обязательно сразу перебрать эти грибы по видам и готовить отдельно каждый вид гриба. Смешивать их не надо.
Она добавила, что без предварительного отваривания можно использовать только белые грибы, грузди и рыжики. Остальные грибы нужно предварительно отваривать не менее 10-15 минут, потом слить отвар, промыть грибы и готовить уже на свое усмотрение.
Детям до 14 лет грибы противопоказаны, потому что они содержат большое количество клетчатки, хитина, который затрудняет переваривание и доступность продуктов соком желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, грибы не стоит употреблять людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и кишечника, потому что это очень тяжелая пища. Грибы — это белковая пища. Поэтому если их сразу не переработать, то начнутся уже процессы микробиологической порчи в грибах.
Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ
