19 сентября 2024
Фото: freepik.com трутовик зонтичный
Трутовик зонтичный может стать любимцем грибника благодаря своим превосходным вкусовым качествам и внушительному объему. Однако, гриб встречается редко и занесен в Красную книгу.
На территории Хабаровского края трутовик зонтичный можно обнаружить в заповедниках «Большехехцирский» и «Буреинский». Этот гриб также известен под различными именами, такими как разветвленный трутовик, баранёха, гриб-баран и грифола зонтичная.
Трутовик зонтичный встречается преимущественно в лиственных лесах, где его можно найти у основания стволов дубов. Период его активного роста приходится на месяцы с июля по октябрь. Важно отметить, что этот гриб растет не ежегодно и может встречаться исключительно в единичных экземплярах, что делает его нахождение особенным событием для грибников. Из-за своей редкости и предпочтений в местообитаниях трутовик зонтичный был включен в Красные книги не только Приморского и Хабаровского краев, но и всей России. Основными угрозами для его существования являются вырубка лесов и лесные пожары, которые способствуют исчезновению его естественных местообитаний.
Этот гриб считается одним из высококачественных съедобных грибов. Он растет крупными сросшимися группами, которые порой могут достигать таких размеров, что одного крупного «урожая» хватит на несколько больших корзин. Интересно, что трутовик зонтичный также можно выращивать самостоятельно на собственном участке. Мицелий этого гриба доступен в специализированных магазинах для грибников, а в качестве подложки для его выращивания используются опилки.
трутовик зонтичный. Фото: freepik.com
Вкуснотище
Трутовик зонтичный высоко ценится за свои кулинарные качества. У него нежная мякоть с приятным вкусом и ароматом. Однако для употребления в пищу подходят только молодые грибы, так как с возрастом их вкусовые качества значительно ухудшаются — мякоть становится горькой и приобретает неприятный запах.
Процесс подготовки начинается с тщательной очистки гриба от мусора и промывки. Затем грибы отваривают в течение 15-20 минут, после чего откидывают на дуршлаг и оставляют остывать.
Гурманы и любители грибных блюд рекомендуют обжаривать трутовик в масле. Он также отлично подходит для маринования и соления, а его добавление в супы и соусы придает им богатый и насыщенный вкус.
Трутовик зонтичный. Фото: freepik.com
Медицина
В традиционной китайской медицине трутовик зонтичный используется для лечения ряда заболеваний, таких как анурия, отеки, понос, странгурия, желтуха и цирроз печени, что добавляет ему дополнительной ценности. В аптеках его часто можно встретить в виде биологически активных добавок (БАДов).
Процесс сбора и заготовки гриба включает сбор молодых мягких плодовых тел для сушки или настаивания на воде или водке. Для сбора используют как надземную часть гриба, так и подземные склероции.
