23 марта 2026
F&F: Грибы улучшают кратковременную и рабочую память в пожилом возрасте
Екатерина Графская (Редактор отдела «Наука и техника»)
Регулярное употребление грибов может быть связано с улучшением работы кратковременной и рабочей памяти у людей среднего и пожилого возраста. К такому выводу пришли исследователи, проанализировав данные более 3,1 тысячи японцев в рамках долгосрочного проекта NILS-LSA. Результаты опубликованы в журнале Food & Function (F&F).
Ученые наблюдали за участниками в среднем 10,5 года. В начале исследования они оценивали, сколько грибов люди съедают за день, а затем сопоставляли эти данные с результатами тестов на память. Речь шла о так называемом тесте на повторение цифр — он позволяет оценить кратковременную память и способность удерживать и перерабатывать информацию.
Материалы по теме:
Белый гриб (боровик):описание, фото, где искать и как собирать17 июня 2025
Гриб лисичка:описание, виды, где собирать и как приготовить10 сентября 2025
Анализ показал, что более высокое потребление грибов было связано с лучшими результатами в этих тестах. Особенно заметной польза оказывалась не при минимальном, а при умеренном и более высоком уровне потребления. Авторы подчеркивают, что связь была нелинейной: эффект усиливался не сразу, а по мере роста количества грибов в рационе.
Исследователи предполагают, что возможную роль могут играть содержащиеся в грибах биологически активные вещества — в том числе эрготионеин, бета-глюканы и другие соединения, которые ранее связывали с защитой нервной ткани.
Однако авторы подчеркивают: исследование носит наблюдательный характер, поэтому оно не доказывает, что именно грибы напрямую улучшают память. Тем не менее результаты указывают, что этот простой продукт может быть частью рациона, поддерживающего когнитивное здоровье с возрастом.
Ранее стало известно, что наблюдение за птицами может помогать замедлять возрастные изменения мозга.
