24 марта 2026
С наступлением весны жители Ашхабада с нетерпением ждут появления первых грибов на базарах. По народным наблюдениям, в период праздника Новруз нередко отмечается кратковременное похолодание и дожди, что совпадает с началом активного грибного сезона, сообщает новостной интернет-ресурс Asmannews.
Для многих настоящим удовольствием становится не покупка, а самостоятельный сбор грибов — найти в лесу крепкий и чистый гриб с нежной мякотью превращается в весеннюю традицию. Поэтому горожане стараются выезжать на природу при любой возможности.
Грибы считаются уникальным природным продуктом. Благодаря высокому содержанию белка их называют «лесным мясом». Они богаты витаминами A, группы B, D, E, PP и важными минералами — калием, кальцием, фосфором, цинком и другими. При этом грибы почти не содержат жиров и на 90% состоят из воды, что делает их лёгкой и низкокалорийной пищей. В их составе есть большинство аминокислот, необходимых для построения клеток организма.
Некоторые виды грибов положительно влияют на иммунитет, поддерживая здоровую микрофлору кишечника. Особенно ценятся белые грибы, шампиньоны и вёшенки, а среди деликатесов выделяется коричневый трюфель с насыщенным вкусом и ароматом.
Однако грибы требуют осторожного обращения. Хитин в их составе затрудняет переваривание, особенно ножек. Кроме того, они способны накапливать вредные вещества из окружающей среды, включая тяжёлые металлы, особенно если растут в загрязнённых местах.
Для безопасности при сборе грибов важно соблюдать правила:
– собирать только хорошо известные съедобные виды;
– избегать старых и переросших грибов;
– не собирать их возле дорог, промышленных зон и в городских парках.
Перед приготовлением грибы нужно тщательно очистить, промыть и при необходимости отварить или вымочить. Хранить их долго нельзя, особенно при комнатной температуре; лучше перерабатывать в день сбора. При хранении грибы нужно держать отдельно от других продуктов, так как они легко впитывают посторонние запахи. Консервирование требует особой осторожности, чтобы избежать развития опасных бактерий.
Отравление грибами — серьёзная опасность. Первые симптомы — тошнота, рвота, расстройство пищеварения, которые появляются через несколько часов после употребления. В таких случаях важно немедленно обратиться за медицинской помощью, предупреждает заведующий отделением Санитарно-эпидемиологической службы Ашхабада Меретгулы Гаррыев.
Туркмения
https://arzuw.news/vesna-v-ashhabade-otkryvaet-gribnoj-sezon-tradicii-i-bezopasnost-sbora
