9 мая 2026
Уже в мае жители Набережных Челнов собирают первые весенние лесные дары — сморчки и строчки
Специалисты их называют условно съедобными. Есть ли особенности их приготовления?
«В Боровецком лесу с удовольствием собираю первые грибы — для разнообразия меню, ведь после зимы хочется чего-то вкусного, — говорит Наталья. — Они же отличаются ароматом и нежным вкусом. Беру строчки — они на высокой ножке, а шляпка конусом. Не прохожу мимо сморчков – у них только шляпка, а ножка-коротышка».
Грибница отметила, что перед приготовлением грибы тщательно промывает несколько раз, поскольку в складочках-морщинках могут спрятаться кусочки почвы, мусор.
«Чаще всего готовлю жаркое с картофелем, получается вкусно — в этих грибах на удивление очень много влаги», — дополняет наша собеседница.
Другая грибница – Елена, собирает только сморчки и предпочитает готовить жюльен, яичницу, запекает тарталетки. Обратила внимание, что в этом году первых грибов гораздо больше, чем в прошлом. На тихую охоту она тоже ездит в Боровецкий лес — там у нее свое заветное место.
«А вот к сбору строчков нужно подходить осторожно, — предупреждает Елена. — Строчок обыкновенный темно-коричневого цвета лучше не брать»
В Управлении Роспотребнадзора по РТ особое внимание обратили на то, что сморчки и строчки являются условно съедобными грибами. Поэтому их можно употреблять в пищу только после предварительной обработки.
Так, строчки содержат токсин гиромитрин, который может вызвать отравление. Первым делом, грибы очистить от земли, промыть и 10-15 минут отварить в большом количестве воды, потом этот отвар слить и повторить процедуру. Лишь после этого строчки разрешается готовить: жарить, тушить, запекать. При этом не рекомендуется их мариновать, солить. А сушить можно. Сморчки тоже необходимо дважды отварить перед приготовлением.
Специалисты Роспотребнадзора не советуют увлекаться сморчками и строчками детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем, у кого выявлены заболевания печени и почек.
Фото Натальи Шалагиной
Подробнее: https://chelny-izvest.ru/news/city/celnincy-sobiraiut-pervye-griby-polnymi-tazikami
