Грибной сезон близок к завершению. Причем в этом году в нашем регионе сбор грибов практически не был сопряжен с риском отравиться. Оказывается, причина не только в том, что ядовитые грибы стали лучше распознавать. Бледную поганку и мухомор уже впору заносить в Красную книгу, считают микологи и Павел Мельник.
Что для обывателя — темный лес, Станиславу Кривошееву — открытая книга. Петербургское общество микологов включило его в пятерку лучших грибников региона. Чтобы отличить белый гриб от ядовитого двойника Станиславу достаточно беглого взгляда.
Станислав Кривошеев, грибник:
«Часто грибники путают настоящий белый гриб с ложным. Тут все просто — у белого гриба трубочки одного цвета, а у ложного другого».
Для рядового дачника гораздо опаснее встреча с Ложноопенком — популяцию с черновато-желтыми пластинками городские жители нередко путают с опятами и жарят на ужин. Что до бледной поганки, которая являет собой образ всего ядовитого — ее, вопреки рассказам бывалых, в лесах Ленинградской области встретить практически невозможно. То, что грибники называют поганкой, в большинстве случаев не что иное как розовопластинник.
Ольга Морозова, старший научный сотрудник лаборатории систематики и географии грибов:
«У нас бледная поганка — это редкий гриб. Вплоть до того, что мы решаем вопрос включать или не включать его в Красную книгу. То есть это одно или два местонахождения».
Одним из самых горячих обсуждений минувшего сезона стал популярный в лесах Карелии черный груздь. В Европе популяции этого вида официально запрещены к употреблению в пищу — ученые доказали его опасность для человека. Правда, в России ученые иного мнения. Говорят, этот гриб есть можно без опаски. Кроме того у нас степень ядовитости того или иного гриба — как и несколько веков назад — определяют по народным приметам.
Станислав Кривошеев, грибник:
«Часто говорят, что червивый гриб — съедобный. Это не так — например, те же мухоморы могут точно так же повреждаться насекомыми, это абсолютно не правильно».
Опасный гриб нередко вычисляют на глаз. Бытует мнение, что ядовитые популяции на срезе меняют свой цвет — например, на вызывающий фиолетовый. Это миф — при таком подходе подобранный гриб с равной вероятностью может оказаться как съедобным, так и ядовитым.
Правда, беспечность при сборе грибов все-таки вещь опасная. От ядовитого создания человек может погибнуть за один день.
