9 октября 2019
Маслята — крепкие грибы с вкусной мякотью, которые можно найти и летом, и осенью. Разнообразие кушаний из таких лесных даров поражает. Хотите узнать, как приготовить вкусные блюда из маслят? Лучшие рецепты с подробными инструкциями найдете в статье.
Фото: ru.wikipedia.org
Маслята маринованные: рецепт приготовления
Осень — это любимое время для грибников. Даже если не любите собирать грибы, наверняка не откажетесь от дегустации великолепных блюд.
Масленок — гриб универсальный, поэтому вкусен в любом виде. Его можно варить, жарить и закрывать на зиму. Не подходит этот гриб, пожалуй, только для сушки. Маслята, фото которых поможет идентифицировать их среди других грибов, прекрасно подходят для маринования.
Пожалуй, это один из лучших способов приготовить их вкусно и относительно быстро. После того как принесете грибы домой, как можно скорее приступите к их обработке. Сделать это необходимо потому, что грибы быстро портятся. Хранить их можно при комнатной температуре, выстелив на чистую бумагу, не более 4-х часов.
Как чистить маслята?
Необходимо обязательно избавляться от верхнего слоя на шляпке. Подцепите пленку ножом и аккуратно снимите. Как правило, удается извлечь шкурку полностью одним движением.
Фото: ru.wikipedia.org
Перед приготовлением наденьте перчатки, так как гриб масленок сильно окрашивает кожу рук.
Маслята маринованные, рецепт которых не сложный, будут готовы через несколько часов после того, как добавите последний ингредиент. Однако лучше оставить их на ночь.
Чтобы сделать чрезвычайно вкусное блюдо, возьмите:
маслята — 1 кг;
сахарный песок — 3 ст. л;
соль, молотый кориандр, черный молотый перец — по 1 ч. л.;
перец горошком и гвоздику — по 3 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
уксус — 4 ст. л.;
подсолнечное масло — 200 мл.
Также можете добавлять и другие любимые приправы по вкусу.
Фото: torange.biz
Узнайте, как мариновать маслята:
Очистите грибы.
Высыпьте маслята в посуду большой емкости.
Не мойте! Снимите со шляпки верхний блестящий слой, очистите от грязи. При необходимости удалите порченные или червивые кусочки.
Затем засыпьте грибы в таз и залейте чистой водой. Держите их там около получаса. Затем ополосните два раза в подсоленной воде.
Нарежьте маслята.
Теперь нужно придать грибам необходимую форму. Делайте это, исходя из собственных предпочтений.
Отварите заготовку.
Первый вопрос, который интересует хозяек, это сколько варить грибы. Маслята будут готовы примерно через 20–30 минут. Поэтому засыпьте грибы в большую кастрюлю, залейте подсоленной водой и варите указанное время. Затем откиньте на дуршлаг.
Замаринуйте грибы.
Настало время узнать, как готовить маслята маринованные. Грибы выложите в кастрюлю или другую подходящую тару. Выдавите чеснок, всыпьте соль, перец, сахар и другие приправы.
Подогрейте подсолнечное масло и залейте грибы. Последним добавьте уксус.
Перемешайте грибы и накройте крышкой. После остывания отправьте в холодильник.
Маслята маринованные, рецепт которых поразит своим вкусом, можно подавать в качестве закуски на праздничный стол.
Также они подойдут к жаренному картофелю или мясным блюдам.
Маслята, жаренные с картошкой
Если вам посчастливилось найти или приобрести грибы маслята, обязательно пожарьте их с картошкой. Уверяем: такое простое, казалось бы, кушанье поразит даже гурманов. Поэтому советуем сразу приготовить большую сковороду. Набор продуктов совсем небольшой.
Вам понадобится:
маслята — 500 г;
картофель — 700 г;
репчатый лук — 200 г (две большие головки);
масло растительное — 100 мл;
сливочное масло — 50 г;
чеснок — 2 зубчика; соль, перец, приправы — по вкусу.
Это основные ингредиенты, которые нужны для вкусного кушанья. Однако есть еще один секретный продукт, который сделает блюдо незабываемым. Хотите попробовать такой вариант? Тогда запаситесь еще 100 г сметаны.
Фото: commons.wikimedia.org
Теперь расскажем, как жарить маслята с картофелем. Пошаговая инструкция простая:
Подготовьте грибы.
Просто так жарить маслята нельзя. Сначала их необходимо очистить от верхнего слоя, замочить в подсоленной воде и промыть.
После таких манипуляций грибы нужно отварить. Сделайте это в течение 15 минут, затем откиньте заготовку на дуршлаг.
Пожарьте картошку.
Пока варятся грибы, займитесь картофелем. Очистите овощи от кожуры, нарежьте соломкой или дольками. В глубокую сковороду налейте растительное масло (половину порции, указанной в рецепте) и подрумяньте чеснок. Затем дополнительный ингредиент удалите и поджарьте картофель до золотистой корочки.
Приготовьте грибы.
В другую сковороду налейте растительное масло и положите сливочное. Высыпьте нарезанный репчатый лук и подрумяньте. Затем слегка обжарьте грибы.
Фото: commons.wikimedia.org
Соедините составляющие блюда.
В сковороду с картофелем высыпьте грибы с луком и еще немного поджарьте.
В конце посолите, поперчите.
Если используете сметану, добавляйте ее практически в самом конце. Затем прогрейте блюдо еще пару минут и подавайте к столу.
Вы узнали, как готовить маслята с картошкой. Рекомендуем подавать такое блюдо с салатом из свежих овощей.
Маслята на зиму: как приготовить
Конечно же, многих хозяек интересует заготовка грибов впрок. Вы уже знаете, как мариновать маслята, однако этот рецепт не совсем подходит для зимы. Предлагаем попробовать немного другую интерпретацию — не менее вкусную и такую же простую.
Чтобы приготовить маслята маринованные на зиму, вооружитесь подробной инструкцией и приступайте.
Возьмите:
маслята — 2 кг;
воду — 1 л;
сахарный песок и соль — по 2 ст. л.;
уксус — 4 ст. л;
душистый перец, черный перец горошком и гвоздику — по 5 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 3 крупных листа.
Фото: pixabay
Готовить заготовку несложно. Соблюдайте такие этапы:
Подготовьте грибы.
Вы уже знаете, как варить грибы. Воспользуйтесь первым рецептом и сделайте заготовку — очистите и отварите маслята. Не забудьте нарезать грибы, учитывая и размер банок.
Сделайте маринад.
В воду положите приправы (перец, гвоздику). Доведите до кипения.
Потушите грибы в специях.
На сковороду положите отваренные грибы, налейте уксус, растительное масло, всыпьте сахар и соль. Также добавьте измельченный чеснок. Тушите в собственном соку 5 минут.
Сделайте заготовку.
Осталось закрыть маслята на зиму. Сделать это просто — разложите грибы по стерилизованным банкам вместе с соком, доверху налейте маринадом тару. Затем герметично закройте банки крышками.
Вы узнали, как готовить маслята разными способами. Рецепты весьма разнообразны, так что можно экспериментировать на собственной кухне хоть каждый день. Приятного аппетита!
https://www.nur.kz/1820978-maslata-lucsie-recepty-prigotovlenia.html
