25 июня 2020
Автор Юлле Харью
Первые лисички, найденные под Эльва. ФОТО: Sandra Hütsi
Грибники-любители уже приносят из леса первые лисички, на рынок грибы попаду в лучшем случае только через неделю, пишет Postimees.
Грибочки находили на юге, на севере и на западе Эстонии. Первый урожай уже собран и отправлен на сковородку с картошкой.
Жительница Вырумаа Каари Алесмаа набрала под Выру рядом с тропой здоровья Кулия целую детскую кепку лисичек: «Заметили грибы, гуляя по лесу, напрямую за ними не ходили».
Полная детская кепка лисичек, найденных под Выру. ФОТО: Kaari Alesmaa
«Первые лисички я нашла в понедельник, — рассказала Сандра Хютси, грибник-любитель из-под Эльва. – Если в ближайшее время дождей не будет, много грибов ждать, к сожалению, не придется. Засохнут раньше, чем успеют вырасти».
Она отметила, что этого год не самый лучшим для урожая лисичек: «Раньше в это время было больше лисичек и белых».
«В Сетомаа лисички появляются первыми, друг уже в понедельник набрал килограмм в Пиуса, а знакомая маминой подруги – полтора», — рассказал один из крупнейших грибников Вырумаа Калев Отс. Сам он в грибную разведку еще не ходил: «Вокруг Выру было очень сухо, придется много потопать, чтобы найти грибы. Да и клещей так много, ужасно. Недавно достал четвертого, да еще в таком мягком месте…» рекомендуем
Живущий на продаже грибов Отс огорчен, что коронакризис может привести ему в этом году много конкурентов: «Работы нет, пойдут за грибами. Прежде у меня был бы только один сильный конкурент – цыган. Если его мопед стоял у леса, не было смысла в него даже заходить. А потом он женился на богатой, теперь ездит на машине, и в лесу его больше особо не видно».
«В наших краях пока только мелочь, ее я не собираю, — сказала живущая в граничащей с Латвией Паганамаа Марье Мюрк. – Но набрала целое ведро трутовика серно-желтого – очень вкусный гриб, можно сразу класть на сковородку. По текстуре, как курица, с кислым привкусом. Пожарила в масле, приправила солью-перцем, скормила половине деревни!»
Грибники-любители спорят в социальных сетях, все ли попавшиеся на глаза грибочки можно брать в корзину, или есть смысл оставить их в лесу подрасти? Чаще побеждает первая позиция: если сам не соберешь, придет следующий и все-таки соберет.
Грибники выносят корзинами из леса уже и белые. О том, что нашел первый белый, тартусец Туудур Тамме сообщил еще 6 июня.
«Очень интересный год в грибном царстве, белые находил почти круглый год: последний раз брал их в середине ноября», — прокомментировал он ранний урожай грибов.
Многие грибники заметили, что желание пойти по грибы велико, но идти в лес они не решаются – боятся медведей.
Растущая тенденция – выращивание грибов дома
Грибы шиитаке расходятся, как горячие пирожки, признался занимающийся в эко-деревне Парме между Выру и Валга разведением грибов Калев Раудсепп.
В эко-деревне Парму собрали первый урожай шиитаке. ФОТО: Parmu ökoküla
«На прошлой неделе собрали первый урожай – пять-шесть килограммов, — сказал он. – Будет еще немного, но желающих купить так много, что на всех не хватит». За килограмм грибов эко-деревня Парму просит 8-10 евро.
По словам Раудсеппа, цена может показаться кусающейся, но шиитаке выращивать не так-то просто. «Позапрошлой осенью заразили первые чурки, урожай появится только теперь, — сказал он. – Узнали у латышей, как выращивать, но оказалось, что никакой формулы в действительности нет, все делается по наитию. Когда полить, когда притопить…»
Заражение грибами 2500 чурок было работой на линии, одновременно работали пять человек: один сверлил дырки, двое заполняли их грибницами, еще двое закрывали дырки.
Раудсепп хвалит вкус шиитаке: «Хороший крепкий гриб, как черный груздь. Не нужно отваривать, можно сразу класть на сковородку». Шиибаке можно готовить в муке и яйцах. А можно просто обжарить, посолив и поперчив.
Эко-деревня Парму выращивает грибы шиитаке. ФОТО: Parmu ökoküla
Шиитаке известны по азиатской кухне, их можно есть и в засушенном, и в свежем виде. Они ценятся за богатый вкус и аромат, а также за полезные для организма свойства. Гриб содержит важные для человека аминокислоты (13-18 процентов составляет белок), а также за большое количество минералов и витаминов, которые поддерживают иммунную систему.
Из минеральных веществ в грибах содержатся селен, железо, белок. У него имеется антиаллергическое действие, что помогает бороться с высоким давлением, раком и опухолями. У шиитаке имеются и другие противогрибковые и противовирусные действия. Этот гриб используют в народной медицине Китая и Японии, как природный антибиотик, против высокого холестерина, болезней печени (например, гепатита и цирроза), для поддержки иммунной системы и при лечении диабета.
Эстония
https://rus.postimees.ee/7004168/narod-rvanul-za-pervymi-lisichkami
