10 сентября 2024

Фото: freepik.com Шишкогриб хлопьеножковый

В восточной философии существует термин «рогатый заяц», обозначающий несуществующую, но легко вообразимую сущность. Шишкогриб, внешность которого еще удивительнее его названия, как раз и напоминает такого «рогатого зайца». Увидишь — не забудешь; услышишь название — не избавишься.

Шишкогриб хлопьеножковый — единственный представитель рода «шишкогрибовых», который обитает в приамурской тайге. Период плодоношения длится с середины лета до первых заморозков. Гриб этот редкий и относится к исчезающим видам, занесен в Красную книгу. Растет он преимущественно в смешанных лесах с преобладанием хвойных деревьев, чаще всего в одиночку или группами по 2-3 экземпляра.

Из-за своей необычной внешности этот гриб получил английское название, что само по себе примечательно, учитывая неприязнь англоязычных народов к грибам. На островах его прозвали «Лесной старичок». В русском языке ему, вероятно, подошло бы название «леший».

Здравый смысл подсказывает, что необычный внешний вид шишкогриба — это способ защиты от высыхания, позволяющий ему плодоносить даже в самые неблагоприятные для грибов периоды. Молодые грибы имеют серо-коричневый цвет, но с возрастом становятся шоколадно-черными. Мякоть у шишкогриба светлая, но при разрезе сначала краснеет, а потом темнеет до почти чёрного с фиолетовым оттенком. Гриб имеет характерный аромат.

Можно ли есть этот гриб?

В его составе отсутствуют токсины. Несмотря на съедобность, шишкогриб не представляет особой гастрономической ценности. По словам опытных грибников, его вкус оставляет желать лучшего: волокнистое мясо, а ножки вообще стоит выбросить. Низкое качество и редкость делают из него гастрономическое разочарование. Это сродни попытке съесть рогатого зайца.

Тем не менее, в Европе и Америке шишкогриб попадает в меню некоторых ресторанов и кафе. В России же его относят к условно-съедобным из-за слабого аромата и вкуса.

Польза.

О полезных свойствах шишкогриба говорить сложно, поскольку он редко используется в кулинарии и медицине.

Однако в китайской медицине и кулинарии шишкогриб нашел своё место. Он богат белками, витаминами группы В, минералами и антиоксидантами.

Гриб способствует улучшению иммунитета, пищеварения, снижению уровня холестерина и даже защите нервной системы.

https://transsibinfo.com/news/2024-09-10/shishkogrib-hlopienozhkovyy-zaschitit-nervnuyu-sistemu-habarovchan-5189823?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

9 сентября 2024

Боровики, подберезовики, подосиновики — настоящая удача для грибника, которая помогает разнообразить меню. Свежий лесной воздух и умеренная физическая активность — вот еще плюсы для здоровья любителей «тихой охоты». Однако наряду с полезными вкусовыми качествами грибы несут в себе и большую опасность для здоровья и жизни, предупреждает инструктор-валеолог Минского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Юлия Климченко.

Иллюстративное фото

— В Беларуси ежегодно регистрируются случаи отравления грибами, в том числе и с летальным исходом, — обозначила Юлия Климченко. — Чтобы не омрачить себе жизнь, придерживайтесь некоторых правил. Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Помните правило: не знаешь — не бери! Не собирайте старые, червивые, подгнившие грибы, а также вдоль автомобильных дорог, в черте города, вблизи предприятий. Складывайте продукт в плетеные корзины — так он дольше останется свежим.

Грибы — скоропортящийся продукт. Перебрать и подвергнуть кулинарной обработке их надо в день сбора. Также не следует хранить или солить грибы в оцинкованной или алюминиевой посуде, предупредила Юлия Климченко:

— Перед кулинарной обработкой грибы тщательно переберите, очистите от остатков земли, песка, листьев. Не ешьте в сыром виде. Нельзя употреблять условно съедобные грибы без специальной обработки: предварительного вымачивания, отваривания с последующим сливом отвара. В лесу внимательно следите за детьми, объясните, что нельзя брать незнакомые грибы в руки, рот.

Эксперт посоветовала соблюдать правила консервирования и приготовления блюд из грибов, не покупать у случайных людей продукт в сушеном или консервированном виде, приготовленный в домашних условиях. Знайте, что грибы трудно перевариваются. Их не рекомендуется употреблять детям, людям преклонного возраста, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, холециститы, панкреатиты, гепатиты и др.), так как такой едой можно спровоцировать обострение хронического заболевания. При появлении первых признаков отравления (тошнота, рвота, боли в животе, расстройство функции кишечника) немедленно обратитесь за медпомощью.

https://www.sb.by/articles/ekspert-rasskazala-kak-izbezhat-otravleniya-gribami.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

9 сентября 2024

Советы от опытных грибников, соревнования на самую большую корзину грибов и самые вкусные блюда из лесных даров. В национальном парке «Чаваш вармане» Шемуршинского округа прошел грибной фестиваль — уже в 11-й раз и собрал он более 200 участников. 

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-105377917&id=456243718&hd=2

В сборе грибов, как и обычно, нет равных Татьяне Амосовой из Карабай-Шемурши. Вот уже несколько лет она свое чемпионство не отдает никому. С раннего утра Татьяна Анатольевна — с полной корзиной даров леса. Хотя лето было засушливое, но для настоящих ценителей тихой охоты нет преград и оправданий. Они найдут заветный гриб хоть в непогоду. 

-Нужно, конечно, искать в лесу. Тихая охота любит хороших охотников, а я заядлая грибница все равно нахожу те места, где есть грибы, — поделилась грибник Татьяна Амосова.

Как же пройти мимо, когда отовсюду манят ароматы грибов? Поселения Шемуршинского округа готовятся к фестивалю со всей тщательностью — готовят десятки вариантов грибных блюд. 

И даже закуски из мухоморов предлагают. 

На самом деле, это, конечно, шутка и мухоморы не солят да и не едят. Хотя, кажется, в Шемуршинском округе — настоящий культ этих грибов: тут и мухоморная лотерея, и мухоморы для тещи и настойки, которые здесь делают многие. Говорят, для долголетия нет лучше снадобья. И нарядиться в красное одеяние в крапинку норовит каждый. На фестивале нужно быть самым нарядным грибочком. 

-Вы что за гриб?

 -Я бледная поганка, самая ядовитая. 

-Почему? 

-Нравится, красиво же. 

Или же стоит проявить оригинальность и создать костюм, который точно запомнится? 

— У нас костюм лесных фей, мы хмельные бабы. Хмель свой, из огорода, — рассказала участница фестиваля Лариса Старшова.

Национальный парк «Чаваш вармане» организовывает фестиваль в 11-й раз. За это время здесь изменилось многое — каждый год на главной площадке появляются новые объекты. 

 —Фестиваль был изначально задуман для поддержки местного населения, чтобы они могли реализовать свою продукцию, есть много у нас пчеловодов, продукцию личного подсобного хозяйства, с целью поддержания экологического туризма, — отметил директор национального парка «Чӑваш вӑрманӗ» Юрий Татарских.

Фестиваль уже вышел за рамки республиканского, теперь и гости из разных регионов сюда приезжают. Им еще и знаменитые экотропы национального парка показывают. 

—Здесь постоянно развивается все, укрепляется техническая база, лесохозяйственная работа по охране проводится территорий, эколого-просветительская работа, — сказал директор национального парка «Хвалынский», Саратовская область Виктор Савинов.

В этот раз помимо гостей из округов Чувашии приехали поклонники фестиваля из Москвы, Саратовской и Ульяновской областей, Татарстана. И в завершении форума каждый смог угоститься самым наваристым грибным супом. 

Наталия Егорова, Святослав Петров

https://chgtrk.ru/novosti/ekologiya-i-priroda/v-chuvashii-v-11-y-raz-proshel-gribnoy-festival/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

9 сентября 2024

Автор: Стефания Барченкова

В Пущине ввели строгий режим посещения лесов из-за участившихся пожаров. Ограничения действуют по всему округу до 12 сентября. При этом местные жители отмечают, что в лесах и так нет грибов, поэтому смысла отправляться сейчас на «тихую охоту» нет. 

В результате продолжительной жары в области грибы перестали расти. Несезонное тепло и засушливая погода сказались на природных процессах, приведя к тому, что обычные места сбора грибов остались пустыми.

«Если нам удавалось обнаружить грибы, то их состояние оставляет желать лучшего. Солнце безжалостно уничтожает едва появившийся урожай грибов», — уточнила жительница Пущина Татьяна Кизякова.

Грибники призывают жителей Большого Серпухова воздержаться от посещения лесов. Они надеются, что как только станет прохладнее и запрет будет снят, то природа еще преподнесет щедрые сюрпризы. 

Ранее REGIONS писал о том, что в лесах Серпухова можно найти экзотические съедобные грибы.  

https://regions.ru/puschino/novosti/gribniki-prizyvayut-zhiteley-puschina-vozderzhatsya-ot-posescheniya-lesov-do-12-sentyabrya

9 сентября 2024

В лесах Мурманской области много голубики

Ника СВЕТЛОВА

В лесах много голубики — фотографиями ягодных мест жители Кольского Заполярья делятся в соцсетях.

Фото: Ника СВЕТЛОВА.

Из-за слишком жаркого и засушливого лета тундра местами напоминает выжженную пустыню, где нет ни грибов, ни ягод.

Но дожди, которые в конце августа все же вернулись в Мурманскую область, исправили ситуацию на радость любителям «тихой охоты».

Правда, грибы можно найти не везде, но все же у некоторых северян удается насобирать полную корзинку. Также в лесах много голубики — фотографиями ягодных мест жители Кольского Заполярья делятся в соцсетях. А вот брусники и черники не так много.

Читайте на WWW.MURMANSK.KP.RU: https://www.murmansk.kp.ru/online/news/5985450/

9 сентября 2024

Автор:LSM.lv Dzīvesstila redakcija, Редакция LSM+

Музей природы перенес «Большую выставку грибов», которая должна была пройти 11 — 15 сентября. Эксперт музея и руководитель Общества микологов Диана Мейере пояснила, что из-за засухи сейчас в лесу многообразие грибов крайне невелико, поэтому организаторы решили «не позориться» и немного подождать.

«Уже какое-то время дождей не было, стоит жара. Это значит, что почвенный покров высыхает, а грибам для создания плодовых тел надо очень много влаги. Посчитайте: если вы соберете килограмм боровиков, 900 граммов от общей массы составит вода. Если дождя не было, это значит, что грибы какое-то время растут, пока доступна влага, но на данный момент ее резервы исчерпаны, так что грибы растут только на краях постоянно влажных участках. Многообразие грибов очень маленькое», — сообщила Д. Мейере.

Миколог объяснила, что обычно музей гордился большим разнообразием грибов на выставке — даже в те годы, когда в каких-то регионах их росло немного, и приходилось искать их, забираясь далеко от Риги.

«Но сейчас выглядит, что засуха затронула всю Латвию, поэтому решили, что не хотим позориться, скажем так, и лучше немного подождать», — сказала Мейере.

По ее словам, надежда провести выставку есть, но не на этой неделе: «Если начнутся дожди, то, надеюсь, грибы в долгу не останутся. Если сразу не наступят заморозки, которые грибам не нравятся, то попробуем сорганизовать выставку. Потому что место для нее зарезервировано и мы очень хотим, чтобы она состоялась, потому что для нас — «грибных» людей в музее — это одно из главных событий года».

Грибную выставку пришлось перенести и в 2022 году. Тогда микологам не удалось сначала набрать достаточно грибов; мероприятие провели в конце сентября, но в сокращенном формате — за два дня. Тогда миколог Инита Даниэле, руководитель Ботанического отдела музея рассказала, что за 40 лет ее работы в учреждении выставку отменили всего второй раз.

Латвия

https://rus.lsm.lv/statja/novosti/obschestvo/09.09.2024-gribnuyu-vystavku-resili-perenesti-ctoby-ne-pozoritsya.a568063/

9 сентября 2024

Лидия Ефремова
Новгородская область

Погода вовсю потворствует новгородским грибникам. Настолько, что сезон «тихой охоты» приносит небывалые в этом году плоды, а порой, к сожалению, и тревожные приключения. О пользе грибов рассказывают специалисты Роспотребнадзора. Неоспоримо, что те из грибов, которые относятся к съедобным, являются ценным продуктом питания, богатым витаминами А, С, D, РР, группы В, а также различными минералами, белком и антиоксидантами. Коварство же этих обитателей леса в том, что подходят они для рациона далеко не каждого человека, да и подвиды их настолько разнообразны, что вредные вполне могут маскироваться под безобидные.

«Главную опасность представляют ядовитые, ложные грибы, а также грибы, собранные в местах, где они накапливают соли тяжёлых металлов, ядохимикаты. Как правило, это – произрастающие около дорог, в городских парках. Также токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями», – разъясняют специалисты управления Роспотребнадзора.

Не менее важно и то, что грибы являются трудноперевариваемым продуктом, – в них много грибной клетчатки хитина, а он не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов допустимо употреблять только абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

«Из огромного множества грибов, безусловно съедобными являются только три: белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный. Все остальные относятся либо к ядовитым, либо к условно-съедобным. Это означает, что есть их можно только после предварительного отваривания», – комментируют сотрудники ведомства.

Варить грибы нужно в течение 10 минут, затем отвар следует слить, тщательно промыть отваренные грибы, а после приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсинов.

Предлагать детям в возрасте до 14 лет грибы точно не стоит. Даже если вы уверены в качестве продукта, предостерегают специалисты. Дело в том, что в детском организме попросту не вырабатывается достаточно ферментов для переваривания такой пищи. Также нежелательно употребление грибов беременным женщинам.

При сборе и приготовлении грибов важно помнить про следующие правила:

Собирайте грибы только в лесу. Никогда не делайте это возле дороги, железнодорожных путей, заводов и фабрик. Грибы очень легко впитывают все вредные вещества.
Не выдёргивайте грибы из почвы. В этом случае разрушается грибница, и последующий рост грибов на этом месте прекращается. Лучше отрезать гриб ножом.
Ни в коем случае не берите сомнительные или старые грибы – это может вам стоить здоровья.
Обрабатывать (чистить, мыть и сушить) грибы нужно сразу после сбора, перед приготовлением.
Готовые грибные блюда следует хранить не более 24 часов и только в холодном месте и в эмалированной посуде.
Никогда не употребляйте грибы без термической обработки, при отваривании первый бульон сливайте и повторно проваривайте грибы.

Фото Светланы Антоновой

Источник: https://gazetanovgorod.ru/novosti/speczialisty-razyasnili-komu-i-kakie-griby-mozhno-upotreblyat-v-pishhu.html

9 сентября 2024

Киров.9 сентября. НТА-Приволжье — Сотрудники кировского Россельхознадзора проверили партию экспортируемых в Корею грибов.

Как сообщает пресс-служба межрегионального управления Россельхознадзора по Кировской области, сотрудники ведомства проконтролировали экспорт сушёного гриба ежовик пёстрый в Корею.

Согласно информации, объем проверенной поставки составил 1,875 тонн. Вся продукция прошла документарный и лабораторный контроль в Кировском филиале ФГБУ «ВНИИКР».

Так, по результатам лабораторных исследований, карантинных вредных организмов не выявлено. Вся продукция соответствует международным карантинным фитосанитарным требованиям страны-импортёра. На продукцию выдан фитосанитарный сертификат.

В частности, в прошлом году из Кировской области в Корею вывезено порядка 1,8 т. сушёного ежовика пёстрого.

Напомним, что сотрудники Россельхознадзора проверили 18 партий экспортируемого мороженого в Чувашии.

Ветеринарные сертификаты выданы на 79,1 т продукции. Показатели превышают прошлогодние на 3% — 76,8 т за аналогичный период 2023 года.

СПРАВКА

Ежовик пёстрый  — условно-съедобный гриб,невысокого качества. Молодые, незрелые грибы пригодны для всех видов переработки, включая засолку, маринование и сушку. Горьковатый привкус исчезает после нескольких минут отваривания. Имеет сильный специфический аромат, поэтому обычно употребляется в небольшом количестве как приправа. Старые грибы становятся жёсткими, приобретают горький вкус и непригодны в пищу. В сыром виде ежовик пёстрый может оказаться ядовитым.

Регион: Киров

https://nta-pfo.ru/news/industry/2024/news_696893/

9 сентября 2024

Нашествие редких паразитов – оленьих кровососок — переживают подмосковные дачники. В различных СНТ, которые граничат с лесами, насекомые нападают на людей целыми полчищами, и от них не спасают репелленты.

Как стало известно «МК», нашествие этой «саранчи», которую в народе называют лосиными мухами, биологи связывают с аномальным, но в то же время закономерным всплеском численности. Примерно раз в 19 лет кровососки увеличивают свое поголовье в 4-8 раз, и тогда начинают нападать не только на животных, но и на людей.

«Главными хозяевами оленьей кровососки в лесах являются косули, лоси, олени, барсуки и лисы, – пояснил «МК» биолог Сергей Астраханцев. – На людей это насекомое набрасывается, только когда у него нет альтернативы. Дело в том, что, напитавшись человеческой крови, лосиная муха не в состоянии закончить репродуктивный цикл и дать потомство».

Стандартные репелленты не спасают от этих вредителей. Биологи советуют людям, отправляющимся в лес за грибами или работающим на своих участках, надевать шляпы с москитной сеткой – пока это единственное спасение от назойливых созданий. Кстати, снять с себя такого паразита крайне сложно. Мухи пытаются забраться в волосы, а оттуда подбираются к коже головы. Примечательно, что после нападения кровососка резко сбрасывает крылья и становится похожей на клеща.

https://www.mk.ru/social/2024/09/09/uchenye-obyasnili-pochemu-na-podmoskove-napali-oleni-krovososki.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop