Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт приготовления грибного супа. Есть хитрости, которые улучшат любой вариант этого блюда. Вот секрет.
В грибном супе главное — его аромат. Однако его не всегда удается получить, особенно если суп готовится из замороженных грибов или из тех, что продаются в магазине.
Приятный грибной аромат супу может придать приправа, приготовленная собственноручно, рассказывает повар Юлия Архипова. Для этого измельчите в блендере небольшую горсть сухих грибов. Всыпьте пару ложек этого порошка в кастрюлю на последней стадии приготовления. Домашние точно попросят добавки, передают «Белновости».
Ранее грибники обнаружили редкие черные лисички на Урале. Врач-диетолог Елена Соломатина объяснила журналистам, что некоторые боятся есть этот гриб. Однако в действительности такие лисички съедобны. По ее словам, от обычных лисичек черные отличаются большим количеством меланина. В Германии и Франции этот гриб называют «трубой мертвых» и «трубой смерти».
До этого россиянам также объясняли, что можно заработать крупный штраф за сбор редких растений и грибов. Юрист Алла Георгиева предупредила о риске уголовной ответственности. Она перечислила виды цветов и грибов, которые нельзя собирать.
Любители «тихой охоты» в этом сезоне столкнулись с неурожаем грибов. Виной тому — установившаяся сухая и жаркая погода, рассказали в пресс-службе Звенигородского лесничества, которое защищает леса Одинцовского и Рузского городских округов.
Специалисты-микологи объясняют, что при таких погодных условиях верхняя подземная часть грибницы «засыпает», переставая наращивать надземные «отростки», которые мы и называем грибами. На это попросту не хватает влаги. Кроме того, при сухой и жаркой погоде грибница уязвима для заражения личинками насекомых.
Не радует погода и любителей лесных ягод. Летние их разновидности, такие как земляника, черника и малина уже не плодоносят. А осенние — голубика, ежевика и клюква при жаркой и сухой погоде либо вообще не плодоносят, либо дают малочисленный урожай ягод с далеко не самыми хорошими вкусовыми и витаминными качествами.
— Так что любителям грибов и ягод лучше подождать до осенних дождей, когда предмет их «охоты» непременно появится и будет радовать и видом, и вкусом, и количеством, — отметили в пресс-службе Звенигородского лесничества.
Также ружанам напомнили, что в связи с установившейся жаркой и сухой погодой, которая может привести к возникновению пожаров, на территории всех лесничеств Московской области ограничено посещение лесов гражданами. Въезд транспортных средств запрещён. За нарушение запрета предусмотрен штраф от 50 тысяч рублей.
Кроме того, в такую погоду запрещены розжиг костров, мангалов и других источников открытого огня в лесной зоне. За поджог, который привёл к лесному пожару, предусмотрена уголовная и административная ответственность:
лишение свободы на срок до 10 лет;
для физических лиц — до 60 тысяч рублей;
для должностных лиц — до 110 тысяч рублей;
для юридических лиц — до 2 миллионов рублей.
Ранее жителям Подмосковья рассказали, в каких лесах растут самые полезные грибы. Об этом в интервью поведал депутат Госдумы, глава Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин. Он также отметил, какими грибами славится Рузский округ.
Тихая охота начинается весной, продолжается летом, но интенсивный сбор грибов, как известно, приходится на осень. После прохладного ночного дождика, ранним утром леса полны свежего, пряного аромата пожухлой листвы вперемешку с характерным грибным запахом. Может показаться, что мы знаем о грибах все, но это, конечно же, не так. Грибные тайны раскрывает для нас биолог Эстонского музея природы Катерина Песоцки.
Из поколения в поколения передаются знания о грибах, и в каждой семье есть любимые грибы, которым отдается больше предпочтения. Белый гриб, подберезовики, подосиновики, рыжики, грузди, лисички…
Но есть среди съедобных видов грибов и менее известные обладатели нарядных шляпок. Однако, порой их вкусовые качества могут неожиданно порадовать грибника. Посетители Эстонского музея природы часто удивляются, когда замечают на выставке, что разнообразие видов, которые пригодны в пищу, гораздо больше, чем это изначально ими предполагалось.
Лисичка обыкновенная. Фото: Велло Лийв
В Эстонии произрастает примерно 400 видов съедобных грибов, и конечно же только небольшая часть этого видового разнообразия оказывается в корзинке грибника.
Среди малоизвестных грибов, но хороших по вкусовым качествам, хотела бы выделить грибы из рода гиднум (Hydnum). Их довольно легко узнать, но поскольку они явно не относятся к очень популярным грибам, часто люди проходят мимо этих симпатяг.
Ежовик рыжеющий. Фото: wikimedia.org.
Альтернативное название грибов этого рода — ежовик. Если на них посмотреть сверху, то некоторые виды этого рода, например, молодые плодовые тела ежовика желтого и ежовика рыжеющего, напоминают лисичку обыкновенную. Но стоит гриб перевернуть, тут же возникает недоумение. Вместо ложнопластинок, которые присущи лисичкам, у этих грибов шипики, как иголки ежей. Это насколько характерный признак, что перепутать ежовики с другими грибами в общем-то невозможно. Так что стоит на грибы рода гиднум обратить внимание, они могут занять достойное место в корзинке.
Если некоторые виды гиднум схожи с лисичкой только цветом шляпки, то вот лисичка ложная может некоторым людям показаться точной копией лисички обыкновенной.
Лисичка ложная. Фото: Велло Лийв
Лисичка ложная или гигрофоропсис оранжевый, гриб из совершенно другого рода и даже семейства. С лисичками этот гриб роднит только само название «лисичка». Некоторые люди опасаются того, что ложные лисички могут быть очень ядовитыми, но это, к счастью, не так.
Среди грибного царства нашей страны можно встретить, как известно, не только съедобные виды грибов, но и условно съедобные, а также ядовитые и смертельно ядовитые виды.
К счастью, ложная лисичка не относится к числу самых опасных смертельно ядовитых видов, среди которых можно встретить, к примеру, бледную поганку.
Бледная поганка. Фото: Велло Лийв
И мухомор ядовитый.
Мухомор ядовитый. Фото: Велло Лийв
Не относится этот лисичкин двойник и к просто ядовитым грибам, в числе которых, например, красный мухомор.
При подозрении на отравление грибами позвоните на горячую линию 1666!
Ложные лисички — это условно съедобные грибы. Это означает, что на разных людей гриб может повлиять по-разному. Причем не имеет значения, подвергался ли гриб термической обработке или нет, было ли кипячение или вымачивание в соленой воде, все это в отношении условно съедобных грибов не действует.
Просто блюдо приготовленное из ложной лисички, у одного человека может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, а второй человек, отведав то же самое блюдо, может попросить добавки и никакого негативного влияния на его организм не будет.
Если говорить о грибах, которые имеют характерную внешность, но не являются при этом очень популярными для сбора, то можно вспомнить еще и такой интересный вид, как вороночник рожковидный.
Вороночник рожковидный. Фото: Велло Лийв
На мой взгляд, этот гриб один из самых ароматных. В народе его называют черной лисичкой хотя опять же эти виды не являются очень близкими родственниками по роду, но входят в одно семейство лисичковые, со своим знаменитым родственником.
Гриб этот по форме напоминает чашу или рожок, отсюда и название, причем на разных языках мира.
Например, в Германии его название может удивить: такой красивый гриб называют трубой мертвых. Зато англоязычное название довольно привлекательное — рог изобилия. Такие съедобные грибы, как лисичка серая и вороночник рожковидный напоминают темно-серые трубочки или рожки.
При встрече таких красавцев в лесу, хорошей идеей будет собрать и засушить их, ведь аромат супа, приготовленного из этих грибов, на мой взгляд, будет более насыщенным, чем приготовленного на основе обыкновенных лисичек.
Если поход в лес не увенчался ожидаемым успехом, и привычные виды грибов не попадаются или более проворный грибник уже успел пройти по лесным тропам, стоит не отчаиваться, а посмотреть по сторонам. Вдруг в лесной подстилке притаились ежовики, или кротерелусы виднеются из листвы?
Грибы после дождя. Снимок иллюстративный. Фото: Ants Liigus / Pärnu Postimees
Малоизвестные грибы могут быть довольно вкусными и легко определяемыми, стоит только узнать про них побольше и помнить о том, что если есть хоть малейшие сомнения, класть его в общую корзинку нельзя, а нужно аккуратно извлечь его из земли вместе с целостной ножкой и, пока гриб свежий, принести его для определения во время грибной выставки в наш Эстонский музей природы.
Общих признаков, по которым можно бы было отличить ядовитые грибы от съедобных, не бывает. Так называемая червивость гриба таким признаком не является. На выставке можно увидеть и малоизвестные, но при этом съедобные грибы, признаки которых настолько явные, что их можно легко распознать. Благодаря этому увеличиваются шансы всегда уходить из леса с полной корзинкой.
Выставка пройдет в этом году с 12 по 22 сентября. В нашем уютном дворике в палатках будет представлено хорошее видовое разнообразие грибов. Это прекрасная возможность освежить свои познания в области микологии и рассмотреть признаки разных видов.
В прошедшие выходные норильчане традиционно отметили начало урожайного сезона восьмым по счёту фестивалем «Северная ягода». В этом году организаторы создали более 50 увлекательных интерактивных площадок на девяти ягодных полянках, развлечения по душе нашлись для каждого.
Зажигательное начало фестиваля обеспечили его постоянные участники — Таймырский народный ансамбль песни и танца народов Севера «Хэйро». Музыкальным хедлайнером «Северной ягоды» стала победитель вокального шоу «Голос» 2024 года Полина Чусовитина (Pochuli). Вместе со своей кавер–группой девушка завершила фестиваль душевным исполнением знаменитых эстрадных хитов.
На поляне «Добрая ягода» действовала масштабная благотворительная ярмарка хендмейд–изделий. Каждый мог внести свой вклад в поддержку проектов фонда «69 параллель». Не пропустили фестиваль и норильские предприниматели, развернувшие на Комсомольской площади палатки с разнообразными ягодными угощениями. На полянке «Таймырская ягода» открылась выставка–продажа предметов быта и искусства народов Крайнего Севера.
Как обычно, в празднике принял участие Музей Норильска. На его территории участникам мероприятия предлагалось пройти увлекательный квест по мотивам выставки «Маршрутами Урванцева». А в Первом домике Норильска за чашечкой брусничного чая можно было послушать лекцию о необычных свойствах северных ягод.
Присоединились к фестивалю и библиотекари Норильска — совместно с отделом «Фаблаб» они организовали для юных норильчан мастерскую поделок, игру «Шашки–вышибашки» и ягодные крестики–нолики.
На протяжении дня между площадками курсировали обаятельные ягодки и дружелюбные пушистые персонажи, отогревая осеннее настроение горожан.
Пожалуй, самый красивый и необычный мастер–класс представил социальный театр «Антресоль». В их палатке учили делать куклы–марионетки, да ещё и в виде морошки.
Также в рамках фестиваля прошёл второй чемпионат по сбору грибов и ягод «Тундра–хит». В номинации «Северный максимум» победу одержала Алёна Проценко, которая нашла гриб массой 600 граммов! Больше всего ягод собрала Татьяна Романюк — 50 килограммов, а самое увесистое грибное лукошко оказалось у Ярослава Паскалова — 7 килограммов.
Те, кто собрал больше всех ягодных стикеров за участие в активностях фестиваля, получили приглашения на тихую охоту по самым урожайным местам тундры.
Участники карвинг–конкурса «Северный арбуз» представили своих резных красно–зелёных красавцев. Наибольшее количество голосов норильчане отдали 11–летней Любе Ивановой, которой удалось превратить свой арбуз в прекрасную корзинку, стенки которой был вырезаны в виде птиц.
– В этом году наш фестиваль, конечно же, посвящён Году семьи, поэтому все площадки ориентированы на семейный досуг и отдых. Раньше мы делали фестиваль летом, но не так давно всё же решили перенести его на осень. Как вы знаете, лето у нас и так всегда наполнено событиями, к тому же норильчане любят ездить отдыхать на материк и за город. А вот сейчас, когда все семьи полном составе, фестиваль может собрать максимальное количество людей. Благодаря «Северной ягоде» можно узнать о наших северных красотах, богатствах, а ещё завести традицию ходить в тундру, чтобы посоревноваться в конкурсе по сбору даров природы, — поделилась одна из организаторов фестиваля, начальник управления по делам культуры и искусства администрации Норильска Инна Давыдова.
Искать грибы следует во Всеволожском, Лодейнопольском, Выборгском и Кировском районах
Фото: Алина Малика/«Петербургский дневник»
В этом году по урожайности лесов ленинградский регион занял четвертое место в России, уступив только Алтаю, Карелии и Новгородской области. Такой вывод сделали аналитики сервиса «Авито Путешествия», пишет РИАМО. Оценивались богатые грибами регионы, в том числе и по доступности арендного жилья. Почетное четвертое место заняла Ленинградская область.
Больше всего грибов собиратели находят во Всеволожском, Лодейнопольском, Выборгском и Кировском районах Ленобласти. Специалисты отмечают увеличение количества доступного жилья для краткосрочной аренды. Туры за грибами становятся все популярнее. Грибники приезжают в облюбованный район, как правило, на 2-3 ночи. Этого времени хватает, чтобы несколько раз выбраться в лес, перебрать грибы и вернуться с урожаем домой.
Ранее «Петербургский дневник» рассказывал, что Роспотребнадзор сообщил, как избежать отравления грибами.
Отметим, что этот год в Югре выдался грибным: любители тихой охоты часто хвастаются своими достижениями, находят необычные грибы и даже собирают дары леса в черте города.
Однако грибников призывают быть аккуратными, уже зафиксированы случаи, когда посетители лесов потерялись, в грибном азарте забыв о внимательности.
В России 7 сентября — День сбора грибов. Роспотребнадзор в связи с этим напомнил важные правила, которые необходимо знать при сборе и приготовлении даров леса. Специалисты предостерегли, что это трудноперевариваемый продукт и употреблять его можно не всем, а также назвали основные симптомы отравления грибами.
Фото Константина Стратиенко
Известно, что грибы отлично впитывают в себя вредные вещества, поэтому особенно опасно собирать их в черте города, вблизи трасс и предприятий. Чаще всего причиной пищевого отравления грибами становится употребление ядовитых или условно-съедобных грибов, в некоторых случаях вследствие неправильного приготовления съедобных грибов, а также сбор грибов в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, и ядохимикаты. Гриб может стать токсичным из-за долгой засухи или вследствие обработки территории ядохимикатами или пестицидами.
Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки который затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Самыми распространенными из опасных грибов в России являются бледная поганка и галерина окаймленная. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.
Собирайте грибы в экологически чистых районах, вдали от дорог и предприятий, берите только хорошо знакомые виды грибов. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Откажитесь от старых и переросших грибов. Выбрасывайте червивые, перезревшие, без ножек.
Каждый грибник должен знать: грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора.
Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течении 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание значительно снижает содержание токсичных элементов. Только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания. Не стоит мариновать или солить грибы в оцинкованной, или глиняной глазурованной посуде.
Если произошло отравление грибами – помните: своевременно оказанная помощь помогает избегать летальных случаев. Необходимо срочно вызвать скорую помощь и самостоятельно оказать доврачебную помощь. Первое, что нужно сделать, когда проявились симптомы отравления – позвонить 112. Также необходимо принять экстренные меры для предотвращения серьезных последствий: вызвать рвоту, промыть желудок раствором соли (чайная ложка на литр воды); принять активированный уголь из расчета одна таблетка на 10 кг веса. Если неизвестно, какими именно грибами отравился человек, желательно сохранить их отторгнутые фрагменты для последующего исследования, а также оставшиеся токсичные грибы.
Даже небольшой фрагмент бледной поганки способен привести к летальному исходу, обычно он наступает в течение 5-7 дней. Симптомами отравления бледной поганкой чаще всего являются острая боль в животе, рвота, температура до 40 градусов, бледная кожа и сильная испарина. При варке, сушке и прочих видах обработки яд не теряет своей силы. Употребление галерины окаймленной может привести к повреждению печени — фиксируется сильная рвота, диарея и озноб. Если вовремя не обратиться к врачу, через несколько дней возможен смертельный исход.
При покупке грибов помните: нельзя приобретать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли, покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Откажитесь от продукции, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Родителям следует учесть, что случаи отравления грибами среди детей бывают во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей. Роспотребнадзор рекомендует внимательно следить за ребенком во время прогулок, по возможности заранее осматривать место, где ребенок будет гулять.
За использование запрещенных методов сбора ягод и орехов предусмотрены административные штрафы. ⠀ФОТО: МК в Хакасии
В регионе разрешен сбор дикоросов. При этом ведется борьба с теми, кто делает это варварским способом.
Так, на сегодняшний день лесными инспекторами Хакасии составлено 17 протоколов за нарушение правил сбора кедрового ореха. Нарушители заплатят штрафы и возместят причиненный ущерб. Общая сумма составила более 50 тыс. руб.
Минлес Хакасии напоминает, что за использование запрещенных методов сбора ягод и орехов предусмотрены административные штрафы. ⠀
Как сообщалось ранее, «Хакасэнерго» дало нарушителям, превышающим норму потребления, еще месяц для снижения мощности потребляемого электричества.
Грибы в Алтайском крае Источник: «Грибы и грибники Алтайского края»
Как заметили алтайские грибники, опята только начали «проклевываться». Тем не менее грибы радуют своим урожаем и разнообразием
С началом осени в Алтайском крае начался период опят. Жители региона делятся фотографиями своего урожая и отмечают, что этих грибов пока мало. Снимки опубликованы в группе «Грибы и грибники Алтайского края» в соцсети «ВКонтакте».
«Сегодня прогулялась трасса здоровья немного, лисички, нашла небольшую полянку черной лисички, немного груздя, немного моховика и, барабанная дробь, немного опят!»,
«Пошли опята. Ленточный бор»,
«Были в Ларичихе, гриб есть всякий: белый попадается, лисы много, тьма маховиков и маслят, опята, рядовка и грузди и черная лиса», – делятся подписчики группы.
Ранее сообщалось, что редкий краснокнижный однолетний гриб климакодон северный нашли в Тюменской области.
Любительница прогулок по лесу рассказала, как и где она нашла огромный гриб.
В Сибири «золотое время» для грибников. После походов в лес жители Новосибирской области приносят домой дары природы ведрами и коробками. Удается обнаружить и настоящих рекордсменов. Накануне стало известно, что женщина нашла возле села Морозово огромный гриб.
Фото: КП-Новосибирск
Диметр шляпы гриба-рекордсмена составил 16 сантиметров. По снимку биолог Алексей Яновский предположил, что это белый гриб. Он съедобен. Ранее новосибирский повар раскрыл секрет простого и вкусного угощения из грибов.
Где искать большие грибы
Подобных гигантов можно найти в смешанных лесах с преобладанием берез и сосен, уточняет КП-Новосибирск. Важно внимательно присматриваться, ведь коричневую шляпку легко спутать с опавшей листвой.
18 декабря 2025 Фото: Светлана Рысенкова Сезон сбора грибов, похоже, еще не окончен, несмотря на морозы. Грибница из Тверской области поделилась своими лесными находками на своей странице во ВКонтакте. Из сообщений девушки, можно понять что в лесу ещё можно встретить довольно много … Читать полностью →
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
