31 июля 2023

Данил Постаногов

Михаил Поздеев из зала заксобрания отправился в лес по грибы Фото: Сергей Русанов © URA.RU

В Пермском крае в разгаре сезон сбора грибов. Тихой охотой увлечены и депутаты краевого парламента. Так, депутат Михаил Поздеев в соцсетях похвастался своей добычей. По его словам, грибов в лесу так много, что ходить там нужно также осторожно, как на минном поле.

«Время собирать грибы. Все видят, да? Здесь надо ходить, как на минном поле», — комментирует Поздеев обилие грибов на своем видео, опубликованном в соцсети «ВКонтакте».

Ранее своей грибной добычей делился в соцсетях депутат Алексей Петров. «Тайга, сорок ведер — как с куста!» — комментировал он сбор урожая.Михаил Поздеев собирает грибы ведрами

https://ura.news/news/1052671486

31 июля 2023

В регионе — грибная пора. Дождей и солнца в этом сезоне достаточно, а потому леса богаты на урожай. Грибники с удовольствием наполняют корзины — белыми, подосиновиками, маслятами, лисичками. И не лишним будет напомнить правила поведения в лесу, тем более, что в соседних областях уже пропадали грибники, некоторых до сих пор ищут.

Видеосюжет новости

Супруги Зотовы даже на камеру решили запечатлеть, сколько грибов собрали в этом году. За лето из леса и посадок семья привезла 10 корзин с подберезовиками, подосиновиками, маслятами и белыми грибами. Местами попадались и свинушки.Было очень много. Они неделю были. Потом столько нарвали, что девать некуда. Дождь, тепло, лес. Мы больше любим отдыхать в лесу.Татьяна Зотова,грибник.

Поход за грибами для семьи Зотовых – это, в первую очередь, активный отдых на свежем воздухе, да еще и с пользой. Супруги грибы пожарили вместе с картошкой, сварили суп.

Несколько банок засолили. Остальное – раздали родственникам, друзьям, соседям и знакомым. Дарами природы, особенно в таком количестве, нужно делиться и угощать окружающих – уверена Татьяна Зотова.Вот эти сделала с корицей. Поэтому получились темноватые такие. А рецепт: просто соль. Если гвоздичку одну добавляю. Я всегда на вкус – не могу сказать сколько. Никогда не вскрываются. Мы их сделали и сразу в погреб.Татьяна Зотова,грибник.

Жительница Кораблинского района Светлана Дергач тоже в этом году собрала много грибов. Часть из них решила заморозить, чтобы лесными летними угощениями наслаждаться зимой.

А еще под грибы Светлане Дергач даже пришлось покупать сушилку. Белые рязанка засушила и оставила храниться в банке. Зимой хорошо из них сварить суп, вспоминая о лесных прогулках.Любимые – больше всего белые. Вкусные очень, красивые. Мы прям собираем, фотографируем. Фотографии интересные в альбом вставляем. Стали года три собирать толкачики. Они не темнеют при варке. Вкусные. Немного на куриное мясо похожие.Светлана Дергач,грибник.

Появились грибы и на уличных прилавках. Причем, порой — вдоль трасс. Специалисты призывают не покупать такие грибы, ведь они пропитываются выхлопными газами и пылью. Лучше всего — найти время и самим отправиться на тихую охоту, не забывая при этом об элементарных правилах безопасности. Чтобы не заблудиться в лесу, нужно надевать яркую одежду. Желательно брать с собой свисток и стараться далеко не отходить друг от друга. С собой обязательно мобильный телефон — его надо заранее зарядить. И предупредить близких, в какой лес вы отправились и   сколько времени планируете провести на природе.

https://www.gtrkoka.ru/news/2023/07/31/urozhaj-na-slavu-kakie-griby-sobirajut-i-kakimi-receptami-konservirovanija-deljatsja-rjazancy.html

31 июля 2023

Погода способствует активному росту грибов

В последние выходные июля новосибирцы вернулись из лесов с богатым уловом. Им удалось собрать не только огромные белые грибы, но и лисички с груздями.

Своими достижениями горожане поделились в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2023» во «ВКонтакте». Смотрим, что и где им удалось собрать.

Август считается самым грибным месяцем лета. В лесу можно найти практически всё — от белого гриба до опят. НГС опубликовал карту самых грибных мест области.

Александра Бруня

https://ngs.ru/text/summer/2023/07/31/72550844/

31 июля 2023

Фото © «Московская газета»

В связи с началом грибного сезона «Московская газета» поговорила с экспертами о том, чем следует руководствоваться россиянам при покупке и при самостоятельном сборе грибов, некоторые из которых, как сказано в старом анекдоте, съедобны, но только один раз. Как выяснилось, для безопасного грибного промысла необходимы довольно серьёзные знания

Главное – не собирать грибы у федеральных автодорог, крупных предприятий, промышленных полигонов, на которых размещаются отходы производства или ТКО, рассказал «Московской газете» нижегородский эколог Дмитрий Левашов.

Также, по словам эксперта, нежелательно собирать грибы рядом с железной дорогой, она тоже является источником выбросов, индустриальных масел, употребляющихся в ходе эксплуатации подвижного состава; раньше на российских вагонах применялись аккумуляторы, сделанные из тяжёлых металлов, тоже являющиеся источником загрязнения.

Грибы надо собирать в удалённом лесном массиве, а покупать – только у знакомых, когда есть гарантия, что люди не собирали их со свалками, предприятиями и т.д., посоветовал Дмитрий Левашов.

«Что касается определения ядовитых и неядовитых, съедобных и несъедобных грибов, здесь нужен большой индивидуальный опыт, — отметил эколог. — Также можно воспользоваться специальными справочниками-определителями».

Покупать и собирать грибы нужно только те, которые знакомы и насчёт которых не сомневаешься, сказал «Московской газете» подмосковный грибник Сергей Шатров.

«Не стоит слушать советы продавцов «с рук», что этот гриб полностью съедобен, если есть личные сомнения, — сказал собеседник издания. — Обращаться за советом по определению грибов нужно только к проверенным людям. В случае сомнений можно пользоваться интернетом и исключать ядовитые и несъедобные грибы по характерным признакам, но для этого нужно обладать какими-то начальными базовыми знаниями и опытом».

Как рассказал грибник, действительно опасных грибов в российских лесах, в том числе подмосковных, достаточно много.

«Мухоморы (пантерный, вонючий, королевский и др.), бледная поганка, галерина окаймленная, говорушка восковатая и др., — назвал несколько видов Сергей Шатров. — Есть мухоморы серо-розовые, которые полностью съедобны, но люди путают их с пантерными мухоморами. Путают грибы-зонтики с мухоморами и бледной поганкой. Описание грибов корректнее списать с профильных ресурсов. А в Подмосковье встречается не только то, о чем я сказал, а даже так называемый сатанинский гриб: он встречается довольно редко обладает ярко выраженным внешним видом, но его часто путают с дубовиком оливково-бурым и дубовиком крапчатым. Многие люди едят свинушку тонкую, не подозревая, что в ней содержится гемолитические яды кумулятивного действия. И эти люди советуют есть этот гриб другим, что хуже всего. Свинушки тонкие известны практически всем. Плохо, что не все знают, что они ядовиты, яд их может не действовать на одного человека десятилетиями, а другого может убить. Известны и описаны случаи летального исхода от употребления свинушки тонкой».

Директор природоохранных программ Общероссийской общественной организации «Зелёный патруль» Роман Пукалов считает, что к знанию грибов человека нужно приучать с самого детства, иначе их употребление будет связано с большим риском.

«Я собираю грибы больше 50 лет и всегда беру их не по справочникам-определителям, а только те, которые мне показали мой дед, моя бабушка, мои родители – я знаю их с детства и беру только их, знаю, как их готовить, отваривать, вымачивать и т.д., — рассказал «Московской газете» Роман Пукалов. — Никогда не собираю грибы около дороги. Как эколог я сам проводил с моими коллегам отбор проб воздуха в районе автомобильных дорог: зона влияния выхлопных газов распространяется на сто метров по обе стороны дороги. Наиболее высокий уровень загрязнения – в пределах 50 метров. Зелёные насаждения резко снижают этот уровень. В ста метрах от районной дороги, по которой проезжает несколько машин в час, собирать грибы уже можно. Грибы впитывают в себя всё и, в первую очередь, тяжёлые металлы. Покупать грибы у незнакомых людей у дороги я бы не стал. В придорожных рощицах растёт масса грибов, местные жители, зная об этом, продают их, хотя не употребляют в пищу сами». 

Главное правило – если не знаешь гриб, не трогай его, заметил Роман Пукалов.

«Даже руками не стоит трогать, чтобы потом не занести чего-нибудь в рот. Грибы могут быть чрезвычайно опасным продуктом. Не нужно определять, ядовитый гриб или нет: если не знаешь этот гриб, если тебе опытные грибники на него пальцем не показали и не сказали, что его есть можно – никакие определители тебе не помогут. Грибы меняют вид, зачастую можно спутать один гриб с другим. Поэтому нужно либо идти в лес с проверенным грибником, либо, повторюсь, брать только те грибы, которые знаешь сам. А это знание нужно прививать с самых малых лет, уже в 10 лет ребёнок должен быть полностью обучен. Что касается справочников-определителей грибов, это интересно и познавательно, но не для еды: ошибка в употреблении грибов может стоить жизни», – подчеркнул эколог.

«Лисички уже недели три точно под Москвой пошли в рост, а после дождей их будет ещё больше! — сообщил «Московской газете» создатель научно-популярного Youtube-канала «Охотник до грибов» Дмитрий Тихомиров. — Я за ними предпочитаю ездить под Покров, это всего 100 км от МКАД, на днях только 6 кг лисичек привёз. Там в реву много мха, и на его фоне они заметны издалека, это лучше, чем копаться в высокой траве. Лисички любят расти под елками, рядом с березами, и у них нет прямо выраженной волны, они будут расти все лето, до первого снега. Ещё у них есть два достоинства: они не червивеют и долго хранятся даже без холодильника — до 5 дней. Поэтому это один из самых коммерческих лесных грибов и практически единственный, который можно свежим встретить в супермаркете. Сейчас 250 г стоят 250 рублей. Это очень дорого, думаю, проще их собрать самому или купить на доске бесплатных объявлений, там они стоят от 500 руб. за кг. Лисички с другими грибами не спутать, хотя говорят, что у них двойник — говорушка оранжевая (или ложная лисичка, — прим.авт.), но по мне так они не похожи совершенно. Да и говорушка не ядовита, просто у неё нет вкусовых качеств лисички. Лисички не только бывают ярко-желтые, но и как бы выцветшие — это тоже самое, но просто бледная форма жёлтой, причём они более мясистые, ничуть не хуже по вкусовым качествам, и многие именно их предпочитают».

Сейчас в лесу ещё много подосиновиков, отметил Дмитрий Тихомиров.

«Что интересно, они гораздо менее червивые по сравнению с белыми грибами. И за ними сейчас надо идти не в осинник, а в берёзы: желто-бурый подосиновик, который сейчас активно растёт, образует микоризу именно с берёзами. Так что сейчас два основных промысловых гриба: лисичка и подосиновик», — отметил грибник.

Гриб надо знать только в лицо — нет общих признаков ядовитых грибов, уверен Дмитрий Тихомиров.

«Но вот утолщение у основания ножки должно насторожить: оно есть у всех мухоморовых. Поэтому лучше грибы не срезать, а просто срывать с ножкой — для грибницы никакого вреда нет, а сам гриб проще определить», — заключил эксперт.

https://mskgazeta.ru/obshchestvo/kovarnye-svinushki-i-sataninskij-grib-v-podmoskov-e-kak-i-gde-bezopasno-sobirat-i-pokupat-griby—12244.html

31 июля 2023

Перловая каша в понимании многих по необъяснимым причинам ассоциируется с чем-то неаппетитным и, в связи с этим, невкусным.

Однако многое, как известно, зависит от способа приготовления.

Вместо того, чтобы отваривать крупу, предлагаем вам пожарить перловку. Что именно нужно делать – читайте дальше.

Для начала стоит подготовить ингредиенты по списку:

• 1,5 стакана перловки,
• 0,5 луковицы,
• 200 г грибов (это могут быть как шампиньоны, так и лесные грибы),
• 3 столовые ложки растительного масла, 
• Соль и перец – по вкусу.

Промойте перловку в нескольких водах, а лучше – замочите на некоторое время, после чего обсушите при помощи бумажных салфеток.

Влейте растительное масло в сковороду. Сюда же отправьте и крупу. Перемешивая, обжаривайте до тех пор, пока зернышки не изменят цвет на светло-карамельный.

Теперь нужно добавить 3 стакана воды или бульона.
 
Вы поймете, что блюдо практически готово, когда крупа впитает в себя всю воду – тогда-то и настанет время для того, чтобы добавить обжаренные в другой сковородке грибы с луком, посолить и поперчить.

Вот теперь каша готова. Приятного аппетита!

https://www.belnovosti.by/minsk/pochemu-opytnye-hozyayushki-ne-varyat-perlovku-chto-sdelat-s-krupoy-chtoby-poluchilos-vkusnoe

31 июля 2023

Главы районов Калужской области наперебой делятся результатами тихой охоты. Чиновники с наступлением подходящей погоды массово пошли в лес за грибами. Результаты «улова» они выкладывают в своих соцсетях.

Так, одним из первых в лес отправился глава Дзержинского района Егор Вирков. Ведерко грибов он набрал. «В наших лесах пошли грибы. Решил не упустить такой возможности. С раннего утра отправился в лес. Делюсь результатами. Красота, не правда ли? Дома грибы прошли строжайший отбор», — сказал Вирков. В лесу ему попались подосиновики, подберезовики, белые и другие грибы.

Удачно в лес сходил и глава Боровского района Николай Калиничев.

«Роскошь выбрать пару-тройку часов свободного времени для прогулки в лес за грибами выпадает редко. А уж чтобы это совпало с наличием грибов в лесу — так вообще практически чудо. Но и чудеса случаются. И пусть не по утренней росе, а уже после 6 вечера, таки выбрался в лес. Как оказалось, результативно. Прямо сейчас в сковородке жарится картошечка с грибами, наполняя дом ароматом лета», — поделился своей радостью Калиничев.

31 июля 2023

Фото из открытых источников

Было обнаружено, что грибы, которые обычно разлагают лиственные деревья, также вполне успешно разрушают полиэтилен, пластик, используемый в сумках для покупок, пищевой упаковке и бутылках. Деревья лиственных пород, как известно, устойчивы к гниению. Однако небольшое количество грибков может прикрепляться к этим деревьям и разрушать лигнин, прочный полимер, который играет ключевую роль в структуре древесины, в ее стволах.

«Лигнин — самый твердый природный полимер на Земле, — говорит Ренука Аттанаяке из Университета Келании в Шри-Ланке. — Если грибы могут разлагать лигнин, они должны иметь очень сильную батарею ферментов».

Аттанаяке и ее коллеги решили выяснить, можно ли использовать эти грибы для разложения полиэтилена, одного из самых распространенных пластиков на Земле.

Команда собрала небольшие куски сгнившей твердой древесины в засушливой зоне лесного заповедника Димбулагала в Шри-Ланке. В лаборатории они выделили грибы из древесины и определили 21 вид.

Каждый из грибов инкубировали с листами полиэтилена низкой плотности при температуре от 28 до 30°С. Они повторяли это при наличии и отсутствии лиственных пород.

Через 45 дней команда сняла полиэтилен и проверила, как изменились его физические свойства. Полиэтилен весил меньше после воздействия грибов по сравнению с тем, что было до него. Это имело место как с древесиной, так и без нее, но при отсутствии древесины наблюдалась большая потеря веса.

Помимо демонстрации того, что грибы способны разрушать полиэтилен, полученные результаты также показывают, что грибы могут адаптировать свое метаболическое поведение в зависимости от окружающей среды.

«Похоже, что они могут использовать различные источники углерода и обладают метаболической гибкостью, позволяющей использовать все, что доступно», — говорит Аттанаяке.

По ее словам, однажды эти грибы можно будет использовать для борьбы с пластиковым загрязнением, которое является особенно серьезной проблемой в странах с низким уровнем дохода, таких как Шри-Ланка. Хотя полиэтилен можно перерабатывать, в некоторых случаях предпочтительнее удалять пластик из окружающей среды.

«Но это, безусловно, все еще находится на ранней стадии», — говорит Аттанаяке. Она хочет провести дальнейшие испытания свойств грибов и выяснить, могут ли они разрушать другие материалы.

Уве Борншойер из Грайфсвальдского университета в Германии говорит, что потребуется гораздо больше усилий, чтобы использовать потенциал этих грибов. Во-первых, мы еще не знаем, какой из ферментов грибов участвует в распаде полиэтилена. «С моей точки зрения, это очень раннее начало трудного и сложного пути», — говорит он.

https://planet-today.ru/novosti/nauka/item/157160-drevesnye-griby-mogut-razrushat-obychnyj-plastik?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

31 июля 2023

Дом и сад
BB.LV 

Если вы нашли гриб, а он оказался червивым, не стоит его выбрасывать.

Источник: depositphotos

Насадите червивый или гнилой гриб на сук или ветку дерева либо положите в развилку между стволов дерева или на пень, а дальше уже солнце и ветер сделают свое дело: подсушат гриб и развеют окрест грибные споры.

Старые грибы (с созревшими спорами) надо использовать для обсеменения лесных участков: куски измельченной шляпки гриба можно разбросать под деревьями и слегка присыпать землей.

https://bb.lv/statja/dom-i-sad/2023/07/30/chto-delat-s-chervivym-gribom#google_vignette

31 июля 2023

Это грибное лакомство может храниться 5–7 лет. Но вы его съедите гораздо раньше

Красноярка Валентина Метальникова любит не только собирать грибы, но и заготавливать их на зиму. Пенсионерка перепробовала множество маринадов, но остановилась на одном — в молодости этот рецепт ей рассказала бабушка лучшей подруги. Такой метод засолки любительницу грибов еще ни разу не подводил.

— Какие мне только маринады мне не давали знакомые, и в интернете я смотрела. Все-таки вернулась к этому простому бабушкиному способу, ничего лучше так и не пробовала. Этим способом можно закручивать не только грибы, но и помидоры, огурцы, кабачки, овощные и грибные смеси. Хранить можно где угодно: в подвале, темнушке, просто на улице, если в теплом регионе, и на полу, и где хотите. Ничего с банкой не будет. Кстати, можно приготовить и сразу поесть. Выжидать, когда настоится не нужно. А если на хранение поставите — 5–7 лет без проблем простоит, — уверяет Валентина.

В коротком видео — пошаговый способ маринования грибов, который точно не разочарует.

А здесь можно посмотреть подробную карту грибных мест в окрестностях Красноярска, восполнить свои знания о видах съедобных и несъедобных грибов, а также способах их сбора.

Евгения Шелковникова

Видео: https://ngs24.ru/text/food/2023/07/31/72533939/