Госинспектор Управления Россельхознадзора по Иркутской области и Республике Бурятия выявил нарушение правил и норм карантина растений на территории пункта пропуска МАПП «Кяхта».
Гражданка Монголии пыталась вывезти 2,28 килограмма (чага) березовых грибов, происхождение которого не установлено. На товар не был предоставлен фитосанитарный сертификат, что является нарушением ФЗ «О карантине растений» и создает угрозу распространения карантинных организмов.
По данному факту составлен протокол по ст.10.2 КоАП РФ (Нарушение порядка ввоза в свободные от карантинных объектов зоны и вывоза из карантинных фитосанитарных зон подкарантинной продукции, материала, груза). Изъятый товар возвращен на территорию России для оформления фитосанитарных сертификатов.
Первым в списке грибов, которые отлично приспособились к холодам, стоит опенок. Его можно найти на стволах лиственных деревьев с конца осени до начала зимы.
Не редкость в лесу с наступлением холодов и вешенка устричная – она растет группами на стволах берез и осин. Не стоит пренебрегать и такими грибами, как чага и трутовик, которые обладают лечебными свойствами благодаря содержащимся в них веществам.
Так называемые зимние грибы могут расти при температуре около нуля, замирая только при сильных морозах. А как только потеплеет, они снова продолжают расти, сохраняя все свои полезные свойства.
Кстати, в городских парках, где температура обычно несколько повыше, чем в лесу, грибы растут даже лучше.
Жители Челябинской области в конце октября продолжают собирать грузди. Грибникам в Сосновском районе удалось набрать целое ведро. Об этом в социальной сети рассказал местный житель.
«29 октября. В направлении Архангельского (село в Сосновском районе Челябинской области, — прим. ред.). Грибы нельзя назвать свежими и хорошенькими. В итоге насобирали одно ведро подмороженных груздей на двоих», — поделился Александр У. в сообществе «Грибы.Ягоды.Травы.Челябинск и область» в соцсети «ВКонтакте».
Грибник выложил фотографии с момента сбора. Мужчина написал, что также обнаружил древесные грибы. Собирать их он не стал.
Как ранее писало URA.RU, в конце октября жители Сосновского района неоднократно находили грузди. Также в социальных сетях челябинцы похвастались зимними опятами.
Сезон грибов в Омской области ещё не закончен — грибники продолжают собирать урожай.
О продолжении сезона «тихой охоты» рассказывают в паблике «Грибы.Грибники Омска и Омской области» в соцсети «ВКонтакте». Так, «зимних опят» нашла 28 октября в своём дворе Елена Кирильчик. Днём ранее в районе Ачаира Светлана Степаненко набрела на вешенки, рассказала что они вкусные, но нужно торопиться собирать — много переросших грибов. В комментариях грибники сожалеют, что пока погода не позволяет продолжить «тихую охоту». Судя по прогнозам, ноябрь будет тёплым, как и декабрь, поэтому сезон грибов на территории региона может и не закончиться.
«Богата и разнообразна природа родного края! Только в одном нашем дворе этим летом насчитала 14 видов грибов, и это я ещё не старалась
А сегодня у соседнего дома семейку зимних опят встретила
Хорошо! А там и следующий сезон… «
Елена Кирильчик
По данным интернет-энциклопедии РУВИКИ, такая разновидность грибов как зимние опята действительно существует — появляются зимние опята поздней осенью, в октябре – ноябре. Первые грибы появляются обычно в конце сентября — начале октября. Этот вид грибов продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом. Этот гриб съедобен.
Опёнок зимний. Скрин с видео на канале «Путешествия в животный мир» на Rutube.ru
Судя по аккаунту @Irinka_Love_belarus, Ирина провела в лесу чуть ли не весь месяц. Ее видео набирают все больше лайков и комментариев, многие сетуют, что в других районах не так густо с грибами. Об этом пишет Pristalica.by.
На тихую охоту девушка выходит в леса пристоличного региона. К примеру, не так давно была в направлении к г.п Радошковичи. И да, с пустыми руками грибники не вернулись.
Ирина считает, что те, кто говорит, что в конце осени леса уже пустые, глубоко ошибаются. К примеру, 27 октября она за три часа собрала несколько ведер и ящик грибов.
Многие из пользователей интересовались, сколько червивых грибов попадалось. Однако автор доказала несколькими видео, что именно сейчас в основном попадаются чистые.
Но были и неудачи. Так, как-то автор показала и свой плачевный результат тихой охоты — в корзине лежала одна сыроежка.
Тогда девушке в комментариях подсказали, что нужно оставлять подарочек лесовичку, например, яблоко или хлеб. В таком случае он не отпустит вас домой без грибов!
Новые исследования подтверждают, что микробиологические организмы, преимущественно грибы, способны менять поведение своих хозяев.
Ученые выделили различные виды Ophiocordyceps, например, Ophiocordyceps salganeicola, который паразитирует на тараканах, обитающих исключительно на японских островах Рюкю.
Особое внимание привлекает грибок Massospora cicadina, который воздействует на цикад. Гриб поддерживает активность насекомых, позволяя им летать даже без задних конечностей. Massospora атакует мух и мотыльков. Такие адаптации считаются редкостью.
Микробиолог Мэтт Кассон проанализировал сотни зараженных цикад и других насекомых и заверил, что опасности для человека, подобной той, что описана в серии игр The Last of Us, нет.
Хотя некоторые грибы — Aspergillus fumigatus и Cryptococcus neoformans — угрожают человеку, вызывая недуги легких, всё же многие инфекции можно предотвратить простыми мерами гигиены.
Как не нарваться на ядовитую поганку: грибник раскрыл два секрета своей бабушки
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Андрей Алекин
Автор: Елена Забелина
Раменский грибник Нина Р. поделилась с корреспондентом REGIONS своим способом определения съедобных грибов.
Она отметила, что многие новички часто публикуют фото грибов в интернете, спрашивая, какие это виды и можно ли их готовить. Однако, по ее мнению, определить гриб по снимку бывает сложно. Более того, даже благородные грибы могут стать опасными, если они старые или собраны в загрязненных районах.
Кроме того, существуют условно-съедобные грибы, такие как рядовки, строфарии и гифоломы, требующие особого внимания. Некоторые из них безопасны лишь при условии немедленной обработки.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Андрей Алекин
Так как же распознать ядовитый гриб?
Грибник Нина Р. определяет своим способом грибы.
«Если я сомневаюсь в грибе, то пробую его на срез. Просто нужно аккуратно лизнуть его. Горчит — значит лучше не брать такого представителя. У меня был случай, когда я засомневалась в лисичках. Они имели стальной привкус и я их брать не стала. Еще способ, на нюх. Если гриб плохо пахнет, лучше также отказаться от него», — рассказала Нина Р.
При появлении даже минимального жжения на языке следует немедленно избавиться от гриба и ни в коем случае не добавлять в общую корзину. Отравление при таком контакте невозможно, так как гриб не был проглочен. Главное — быстро сплюнуть.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Андрей Алекин
Главное правило
Многие любители тихой охоты собирают только те грибы, которые им в свое время показали родители. Так, называемые «благородные»: белые, подберезовики, подосиновики. И Нина Р. полностью разделяет такой подход. Она считает, что для сбора и заготовки грибов нужны, прежде всего, сноровка и осторожность.
«Сомневаешься не бери. Жизнь одна, а отравиться грибами можно запросто. При этом отравление проходит очень тяжело», — рассказала Нина Р.
Хотя современные технологии облегчают определение видов грибов, ничто не заменит опыта и знаний, полученных на практике. Поэтом Нина Александровна советует ходить за грибами вместе с опытными грибниками.
Лучшие снимки конкурса «Фотограф крупного плана — 2024»
Организаторы конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year) показали лучшие снимки, которые попали в шорт-лист этого года. Хотя победителей премии назовут только в январе 2025 года, уже есть возможность полюбоваться коллекцией лучших снимков дикой природы.
А вы слышали историю про Ивана Грозного в Вологде?
В XVI веке Вологда была купеческим центром торговли России с Европой. Царь даже хотел превратить её в столицу. Существует местная легенда: когда строили Софийский собор, Грозный пришёл смотреть, как идут дела, а на него сверху камень упал. Царь решил, что это дурной знак, разозлился и приказал сравнять город с землёй (ну почти). Местный митрополит три дня упрашивал батюшку-царя не делать этого. Вероятно, если бы не тот камень, широких лесополос здесь уже бы и не осталось.
Настя Петренкогриб
Дарья Гридневабрусника (и фотограф)
Полина Зотовалукошко
Если от Вологды сдвинуться километров на 300 в сторону Онежского озера — мы найдём на карте Вытегру, то самое место, где редакция ВкусВилл Медиа вошла в лесную чащу партнёра-поставщика. Где и как собирают дикорастущие ягоды и грибы на зиму? Почему лесники не боятся медведей? И в чём секрет заморозки?
Ручной сбор, как в старину
Собирательство сегодня мало отличается от того процесса, которым занимались наши предки. Пять утра, лукошко, дикий лес — разве только теперь берут с собой ручной комбайн, чтобы проще было собирать ягоду и не повредить её.
Почти для каждого вида ягод комбайны разные: для брусники и черники используется инструмент с заострёнными прутьями, а для клюквы — с закруглёнными, чтобы не задеть листву.
Ручная работа медленная, но дикоросы можно собрать только так. Урожай во многом зависит от погоды, поэтому предсказать объёмы очень трудно. Сильный дождь или, наоборот, засуха целое лето, лесные пожары — любое обстоятельство может повлиять на количество собранного. Но законами природы управлять ещё не научились.
Ягоду собирают с августа по октябрь. А вот у грибов сезон длится дольше — с июня по октябрь. Из грибов в Вологодской области собирают белые, боровики и лисички.
Династии сборщиков и медведи
Природа России очаровывает, поэтому многие выбирают жить и работать подальше от города. На зиму, когда сезон сбора приостанавливается, могут уезжать в другое место, а летом возвращаться.
Анна Чипакдиректор по маркетингу компании «Русагропром»
«Мы собираем ягоду и грибы в экологически чистых районах, в сборе участвуют местные жители, для которых это ремесло знакомо с детства: их бабушки и дедушки отправлялись в лес и приносили с собой корзины, полные даров природы. В сборе принимают участие именно местные жители, для них это способ хороших заработков в сезон. Удивительно, но всё чаще встречаются семьи-династии, которые занимаются собирательством поколениями, ведь именно так передаются все самые интересные секреты о самых грибных местах и ягодных тропинках».
Многие, кто начал заниматься собирательством в компании 10 лет назад, продолжают до сих пор. Удобный рабочий график в тихом лесу — сбор начинают рано утром, а заканчивают к 13 часам, после обеда целый день свободен.
Так как это дикий лес, а не опушка, там много животных: медведи, лоси, куницы. Недавно сборщики встретили медведицу с медвежатами. Убежали.
Например, нельзя ходить в лес ночью, нельзя и разводить костёр, с собой всегда нужно брать питьевую воду, спички и еду, важно выбирать для работы подходящую одежду. Также следует остерегаться диких животных. Люди, которые занимаются сбором ягод, знают эти правила и следуют им. Опытный сборщик нам рассказывал, что на болотах рядом с морошкой растёт ягода, которая выделяет дурманящий аромат, от него может закружиться голова. К такому тоже нужно быть готовым, поэтому на болота ходят только опытные сборщики и всегда в группе, никогда не ходят в одиночку.
Белый гриб против ножа
Боровик — разновидность белого гриба, но более пушистый и крепкий. При сборе этот дикорос нельзя срезать, так как есть риск повредить грибницу. Чтобы этого избежать, боровик выкручивают из земли. Ну а после сбора нужно обязательно зачистить ножку, убрать с неё остатки почвы и земляных червей (если попались).
Собранные грибы и ягоды доставляют на производство в тот же день. Не позднее следующего нужно заморозить. Но сначала дикоросы требуется проверить и отобрать.
Как отбирают ягоду после сбора
Сбор идёт в экологически чистых районах, удалённых от трасс. Все местные знают, что в северной части Вологды растут брусника, морошка и клюква, — всё это собирают здесь на протяжении веков. Причём ягоду проверяют на месте, прямо в лесу — сборщики визуально оценивают её внешний вид.
Затем вся продукция отправляется на производство в прохладной машине. Без входного контроля ягоды и грибы не принимаются. На предприятии есть лаборатория, здесь дикоросы проверяют на отсутствие радиации и посторонних включений, физико-химические показатели, цвет и вкус. Также устанавливают уровень pH, содержание сахара и нитратов. Если партия не соответствует какому-либо из критериев, она не будет принята производителем.
«Более того, мы регулярно отдаём продукцию в аккредитованные лаборатории как в Вологде, так и в Москве для дополнительной проверки. Помимо обязательного контроля по законодательству мы организовываем дополнительные проверки самостоятельно», — рассказывает Анжела Викторовна, технолог из «Русагропрома».
Анжела Ивановатехнолог компани «Русагропром»
«Также к нам часто приезжают с аудитом. Например, ВкусВилл имеет право в любой момент направить своих представителей на производство сколько угодно раз в год и проверить, всё ли соответствует регламенту компании. Заказчик должен быть в курсе, как всё устроено на производстве. У каждого заказчика прописан свой регламент и чек-лист по всей инфраструктуре предприятия. Когда приезжают с аудитом, мы просто показываем свой обычный рабочий процесс».
У компании «Русагропром» (ООО «ПК ЭкоРесурс») есть сертификация ягод как безопасного продукта для детей. В России действуют определённые ГОСТы для пищевого производства. Эти регламенты отличаются для детей и взрослых. Самые строгие требования, конечно, для детей. «Русагропром» не производит детское питание, это совершенно другой сегмент. И для продажи замороженных дикоросов такая сертификация не обязательна. Однако компания хочет показать покупателям свою степень ответственности, строгую проверку.
Переходим к заморозке
На производстве температура держится не выше 7 градусов.
— У нас всегда все ходят в тёплых куртках, — подмечает технолог. — И ягода должна охлаждаться перед заморозкой.
Если тёплую ягоду поместить в холодильную камеру, то плоды покроются снегом и льдом, а это уже нарушение. Поэтому дикорос выдерживают в рефрижераторах с температурой от 0 до +6 градусов. После этого продукция сразу перемещается в камеру шоковой заморозки на 24 часа, где доводится до температуры –33 или –38 градусов.
После этого ягоды должны храниться при температуре не выше –18 градусов. Соблюдать температурный режим важно, так как его нарушение может повлиять на качество. Без холода продукция не подлежит хранению.
Древние собиратели тоже замораживали ягоды. Например, клюкву укладывали в бочку, следили за тем, чтобы плоды обязательно оставались целыми и не давали сок. После этого бочку с ягодами заливали водой. Она застывала на уличном морозе, и клюква могла храниться очень долго.
Потом можно было отколоть кусочек льда с ягодами, принести в избу и разморозить, добавить в кашу или сделать варенье.
Покупатель тоже отвечает за температуру
После того как товар попадает на полки, ответственность за правильное хранение лежит на магазине и покупателях. Замороженные продукты нужно хранить правильно, так как повторно замораживать их уже нельзя. Компания всегда пишет регламент по тому, как работать с их продуктом, поэтому специалисты-мерчандайзеры также в курсе условий хранения. Например, упаковки с замороженными дикоросами должны лежать в морозильной камере не выше красной линии — специальной температурной отметки.
Бывает так, что покупатель достал товар и, пока изучал состав, не закрыл холодильник. В это время происходит перепад температуры и в морозильной камере. Или человек взял из холодильника товар, передумал покупать, но положил не на прежнее, а на другое место. От этого качество тоже может пострадать опять же из-за нестабильного температурного режима.
Также есть хрупкие товары, например лисички. Упаковку с ними нужно брать осторожно, чтобы не повредить первозданный вид замороженных грибов.
Разрушители мифов
Директор по маркетингу Анна Чипак по нашей просьбе развеяла 5 распространённых стереотипов о замороженных грибах и ягодах.
1. Заморозка содержит консерванты
Это неправда, поскольку продукт никак не обрабатывается, только подвергается шоковой заморозке. Есть три этапа: отсортирован, очищен и заморожен.
2. Холод убивает бактерии
На холоде бактерии остаются живыми, но «впадают в спячку» и теряют активность. Это позволяет замедлить все процессы развития микрожизни, но при оттаивании бактерии снова активизируются. То есть заморозка — это лишь способ сохранения продукта до того, как вы его начали готовить. Поэтому на упаковке всегда есть рекомендации, как употреблять эти продукты в пищу.
3. Замороженные грибы и ягоды дешевле свежих, потому что качество хуже
Замороженные ягоды стоят дешевле из-за того, что их легче поставлять и хранить. Срок их годности составляет до года, некоторой продукции — 24 месяца. Логистические процессы со свежим сырьём гораздо более рискованные, потому что ягоды могут помяться, пострадать, завянуть. Стоимость всегда формируется с учётом рисков.
4. Питательные вещества при заморозке теряются
На самом деле при заморозке теряется максимум 7–10 % от общего содержания полезных свойств продукта. Ягоды собираются на пике их зрелости и сразу же замораживаются. Вне сезона лучше покупать именно такие, потому что при длительных перевозках свежих продуктов их полезные качества теряются быстрее.
5. Купили заморозку, а там один лëд
Вес замороженного продукта действительно может уменьшиться при оттаивании. Дело в том, что каждое растение содержит собственную влагу, которая также превращается в лёд. После размораживания эта жидкость уходит, поэтому продукт может потерять влагу, но вкусовые качества останутся прежними. Да, консистенция изменится — размороженная клубника не будет такой же упругой, как свежая. Плоды потеряют форму, но не качество. Замороженную ягоду можно использовать для приготовления морсов, десертов, чая.
«Заморозка — это волшебство, потому что она нам подарила возможность пробовать те культуры и продукты, которые не растут в нашем регионе, но зато их можно транспортировать и сохранять», — считает Анна.
А что думаете вы? И как готовите замороженные грибы и ягоды вне сезона?
Музыкант Роберт Шок (39 лет) поведал изданию People историю своего невероятного спасения после месячного пребывания в национальном парке Норт-Каскейдс.
31 июля обычная пробежка с собакой Фредди обернулась настоящим испытанием. Неактуальная карта местности, изменившейся после пожаров 2021-2022 годов, привела к роковой ошибке в навигации.
«Я ел ягоды и однажды нашел большой гриб, напоминающий по вкусу те, что кладут в пиццу», — рассказал Шок о своем вынужденном рационе. Ночевал мужчина в пустых медвежьих берлогах.
Спасение пришло неожиданно. 30 августа строители, ремонтировавшие лесную тропу, обнаружили обессиленного мужчину у реки. К моменту спасения он находился в критическом состоянии.
Поворотным моментом в поисках стала находка собаки Фредди лесничим, который по информации с ошейника связался с полицией. После эвакуации вертолетом и лечения в больнице Шок полностью восстановился, но признался, что пережитое состарило его на несколько лет.
25 мая 2026 Рассказываем, где и почем купить пучок В Екатеринбурге начали продавать черемшу. Растение, которое стало мемом, заметили на стихийных рынках. Пучок стоит от семидесяти до ста рублей. «Очень полезная, одни витамины», — рассказала пенсионерка, которая выращивает черемшу у себя … Читать полностью →
25 мая 2026 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева В Калининградской области начали собирать первые маслята. Об этом рассказал «Клопс» Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда». Выезд в субботу, 23 мая, в Гвардейский район изначально предполагался за молодыми шишками и зеленью, но … Читать полностью →
25 мая 2026 Автор текста:Юния Ларсон В лесах Подмосковья можно легко перепутать шампиньон с бледной поганкой, предупредил в беседе с REGIONS миколог, сотрудник кафедры микологии и алгологии биофака МГУ Никита Комиссаров. Эксперт объяснил, как распознать ядовитые грибы, где они встречаются чаще всего и как защитить себя … Читать полностью →
25 мая 2026 Юлия Богомолова Дмитрий Еланаков / АиФ АиФ-Тула. В регионе открыт сезон весенних грибов, а именно рядовки. Специалист рассказала, что это за гриб, и можно ли его перепутать с ядовитыми. «Это известный весенний гриб, растёт на открытых местах — лугах … Читать полностью →
25 мая 2026 Микологи ждут первую мощную волну грибов в лесах Подмосковья Автор текста:Ольга Ковалева После аномальной жары, ливней и резкого похолодания в Подмосковье могут массово пойти первые летние грибы. Микологи и грибники уже обсуждают в соцсетях ранний старт сезона и … Читать полностью →
