Тёплая осень продолжает радовать грибников! Так, недавно в лесу Осташковского округа был обнаружен настоящий грибной государь. Об этом 29 октября рассказали в редакции газеты «Селигер».
Профессионал тихой охоты Галина Горовцова нашла белого великана на одном из селигерских островов. Гриб упал под собственным весом и оказался непригоден в качестве пищи, поэтому его сфотографировали и «отпустили на волю».
Осенний лес щедр не только на зеленушки с опятами. Теперь грибники находят и ежовики. Многие не берут их по нескольким причинам, хотя спутать с другими грибами ежовики довольно сложно. К тому же они съедобны и не имеют токсичных двойников.
«Были ещё ежовики, но муж не разрешил брать. Мы их никогда не пробовали», — написала Наталия Шпакова в группе «Грибы: Грибные войска Беларуси».
А вот грибник Дмитрий Растаев из Бобруйского района посвятил этому грибу такой пост:
— Можно, конечно, сказать и по-простому: ежовик пёстрый или тетеревятник. Но ведь куда приятнее набрать полную грудь воздуха и крикнуть на весь лес: «Са-а-аркодо-о-он!» И эхо тебе ответит: «Он… он… он…» Гриб съедобный, хотя многим не нравятся его запах и вкус с лёгкой горчинкой. Но тут, как говорится, на вкус и цвет. Я и мои знакомые собираем его не первый год. Я сушу, они жарят. Третья коленка пока ни у кого не выросла.
ФОТО: ДМИТРИЙ РАСТАЕВ
Некоторые грибники отмечают, что ежовики здорово пахнут — чем-то средним между грибной приправой и сушеными грибами. Но восторг от этих грибов разделяют не все — из-за того же запаха и привкуса. Дело в том, что у ежовиков постарше может появляться горечь, которая устраняется во время отваривания. Кстати, из сушёных грибов горечь тоже уходит.
В каких-то местах гриб называют даже семирогом — рожки хорошо просматриваются по центру шляпки. А ежовиком он стал из-за шипов. Они мягкие и легко отделяются от мякоти шляпки при чистке ножом или щеткой. Но эта операция не обязательна.
Ежовиком пестрым часто называют и другие ежовики, например чешуйчатый и черепитчатый. Судя по всему, легенды о горчащем пестром ежовике происходят из путаницы между этими тремя ближайшими родственниками. Тот же ежовик шероховатый легко отличим по сине-зеленому основанию ноги и мелким чешуйкам. Этот очень горький гриб, поэтому его и не едят.
Перебираем и промываем 700 г опят, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, варим грибы в течение 20 минут, снимая пену, затем откидываем на дуршлаг. В чистую кастрюлю наливаем литр горячей воды, добавляем специи (3 лавровых листа, 0,5 чайной ложки корицы, гвоздику и перец горошком по вкусу), соль и сахар (по 4 чайных ложки), ставим кастрюлю на огонь. Доводим жидкость до кипения и выкладываем грибы. Когда вода закипит во второй раз, добавляем в нее 70% уксусную эссенцию (3 чайных ложки) и варим все 3-5 минут. Раскладываем грибы по стерилизованным банкам и закрываем их плотно крышками. Переворачиваем банки на крышку, накрываем теплым одеялом и оставляем остывать, затем переносим в подвал или другое прохладное место.
В конце октября многие грибники возвращались из леса с пустыми корзинами и разочарованием. Однако некоторым везет. Так, одна из белорусок, отправившаяся на поиски осенних даров природы, стала обладательницей настоящего грибного богатства. Она опубликовала в TikTok видео с тремя ведрами опят (точнее, двумя ведрами и корзиной). Пользователи в комментариях завалили ее вопросами, где же такие найти.
В то время как в некоторых уголках леса царит тишина, и лишь редкие грибочки прячутся под опавшими листьями, белоруске Снежанне Чуркиной удалось обнаружить множество сочных опят в конце октября.
В комментариях многие восхитились красотой грибов. Некоторые позавидовали и рассказали о своих «успехах» в лесу.
Что для вас поход за грибами?Это хобби. Нравится сам процесс поиска и сбора грибовСпособ заработка. Найденные грибы сдаю либо продаюОхота за деликатесом. Обожаю грибные блюда и заготовкиПоиск клещей, комаров и гадюк. Грибы не попадаютсяГолосовать
«У нас грибов нет. В Осиповицком районе есть, а мы 35 км от них — и 0», — рассказала одна из пользовательниц.
«Завидую вам. А в Барановичском районе ничего пока мы не находим, хотя бы на суп», — поделилась другая.
«Шик, блеск, красота👍👍🙂🙂» — восхитилась третяя.
Кто-то отметил, что в Орше «ни рядовок, ни опят», на что автор видео ответила, что и у них опята растут «очень локально».
«Не знаю, не знаю…! Лес особый?! Только для вас?! Пусто…» — написала еще одна пользовательница. Снежанна ответила, что «возможно, не там искали».
Где еще белорусы собрали грибы?
К слову, в группе Вконтакте «Грибы: Грибные войска Беларуси» также поделились своим «урожаем» грибов. Например, вот какие нашли в Барановичском районе, также в конце октября.
А в Смолевичском районе предположили, что пора завершать сезон.
Грибов немного, но что-то собрали», — отметили грибники.
В 5 км от Бобруйска белорусы нашли такую красоту:
Почем продают грибы на Комаровском рынке в Минске?
В Instagram Комаровского рынка опубликовали видео, на котором показали цены на грибы. Так, рядовка стоит 4 BYN за литр, маслята – 8 BYN грузди – 5 BYN, боровики – от 15 до 30 BYN.
Ранее Telegraf.news писал, что в лесах ещё не перевелись боровики и маслята, а некоторые грибники дождались первых урожаев зёлёнок и подзелёнок. Посмотрели, каким «уловом» хвастались жители из разных областей на текущей неделе в главном паблике белорусских грибников в «ВКонтакте» и не только.
В Орловской области даже несмотря на первые холода ещё продолжается сезон сбора ягод. В ряде районов ещё плодоносит малина, а кое-где можно встретить даже позднюю клубнику.
Фотографиями осеннего урожая малины поделились жители Ливен. Кадры появились в тг-канале «Принт-ТВ Ливны». Судя по всему, в регионе ещё плодоносят ремонтантные сорта ягод, которые, как правило, являются более терпимыми к смене погоды и вредителям. А вот главный минус таких сортов – позднее плодоношение.
К слову, на городских ярмарках некоторые дачники продают поздний урожай ягод. Например, небольшой стаканчик поздней малины обойдётся примерно в 250-300 рублей. Ведёрками, конечно, ягоды осенью почти никто не продаёт.
Впрочем, орловцы сейчас готовятся к другим урожаям – грибным. В орловских лесах жители кое-где находят опята и маслята. Хотя многие опытные грибники отмечают, что 2024 год не станет урожайным на грибы. Виной тому длительная засуха летом и осенью. Грибницы высохли.
В Октябрьском районе Волгоградской области полиция разыскивает пропавшего без вести 70-летнего мужчину. Как сообщили V102.RU в региональном главке МВД, мужчина ушел за грибами вместе с супругой и не вернулся к месту сбора в назначенное время.
Накануне днем тревогу забила обеспокоенная супруга пропавшего мужчины и обратилась в полицию за помощью.
К поискам мужчина в хуторе Новоромашкин подключились представители общественности, муниципалитета и МЧС.
В администрации Новоаксайского сельского поселения рассказали подробности происшествия.
— Потерявшийся мужчина – это не наш местный житель. Он приехал с родственниками на двух машинах за грибами, отдохнуть. Остановились они около лесополосы, не сказать, что там лес густой, но много камыша. Когда он не вышел из леса, родные забеспокоились. Потом уже обратились за помощью в МЧС. Ищут его уже почти сутки. Здесь и полиция, и местные жители, и волонтеры отряда «Лиза алерт», кинологи. Глава поселения, глава района, все приехали. Прочесывали местность несколько раз, ездила еще пожарная машина с рупором. Но пока мужчину не нашли. Ночью опустился очень густой туман, в метре ничего не было видно, поиски пришлось прекратить. Жена мужчины отказалась уезжать с места, где он потерялся. Хотя мы предлагали хотя бы погреться. Собрали продукты, чай горячий, все отвезли туда, где организованы поиски. Мы тут все переживаем. Таких происшествий у нас никогда не было. Но все надеются, что мужчину найдут. Может, плохо ему стало, может, что-то с памятью произошло, — поделились местные жители.
Это большая редкость, учитывая, что по ночам уже морозно
Грибники не упустили последний шанс выйти на тихую охоту Источник: Егоршинские вести / T.me
Уральцы обнаружили грузди в сосновом бору под Артемовском. Чистые и довольно крупные грибы выросли в лесу, несмотря на морозные ночи.
Встретить такой улов в самом конце октября — большая редкость.
— И еще грузди можно в чаще поискать. Вторым или третьим слоем пошли грибы, — пишет подписчик паблика «Егоршинские вести».
На прошлой неделе уральцы находили в окрестностях Тюмени маслята и моховики, хотя в конце сентября леса внезапно опустели. Наверное, это самый последний урожай в этом грибном сезоне.
Судя по опубликованным дирекцией фото, на которых можно заметить, что стволы деревьев в Бузулукском бору украшены зелеными ожерельями, в качестве воздуха здесь сомневаться не стоит.
«Лишайники – это вовсе не растения, как думают многие, а симбиоз гриба с микроводорослями или цианобактериями. Из-за своих физиологических особенностей, а еще из-за очень медленного темпа жизни эти удивительные существа весьма чувствительны к любым изменениям в окружающей среде», — отметили в дирекции нацпарка.
Среди сортов опять есть летние, осенние, луговые, зимние, а есть ещё и «королевские». Такое громкое название этим грибам придумали британские учёные и не российские микологи. Народная мысль так решила, сообщает блогер канала «Грибной критик».
Эпитет «королевские опята» по какой-то причине пристал к нескольким представителям рода Чешуйчатка (Pholiota). Некоторые виды этого рода растут на древесине и отдалённо напоминают настоящие опята (Armillaria). Учёные насчитывают порядка 150 видов чешуйчато, в России — около 30 видов.
Сейчас наиболее распространён вид среди других чешуйчаток — Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa), который заменил золотистую. Шляпка полушаровидная, при созревании раскрывается до выпуклой с искривлённым краем. Поверхность в сырую погоду сильно клейкая, при высыхании блестящая. Окраска золотисто-жёлтая. Чешуйки тонкие, в сырую погоду покрыты слизистым слоем.
Встретить эти опята можно с середины июля до первых серьёзных заморозков в лесах различного типа, на остатках лиственных деревьев. Эти грибы съедобные, но лучше их отварить, отвар слить, грибы промыть. Всё дело в неприятном запахе при термической обработке, который ощущают отнюдь не все.
Учёные рекомендуют чешуйчатку обыкновенную (простые опята) лучше не собирать. Грибы внешне не изменились, не сбросили с себя чешуйки. Однако учёные вдруг изменили мнение об этих грибах. И настойчиво рекомендуют грибникам больше не класть их в свои корзины.
Исследования не выявили в грибе токсинов, которые напрямую влияют на организм. Но были обнаружены лектины. Одни лектины ингибируют эритроциты в организме человека, другие вызывают желудочно-кишечные расстройства.
Ранее мы рассказывали, что не королевское это дело быть опятами.
Любительница грибной охоты Елена Мамедова рассказала о неурожайности грибов в этом году.
Сейчас самый пик грибного урожая, однако в Ростовской области грибники возвращаются из посадок с пустыми ведрами. Шахтинка ездила в Нижнекундрюченский заповедник в этот раз. Локально попадались иногда грузди, рядовка тополевая и вёшенка.
— Этот год был очень засушливым, поэтому разбудить грибницы очень тяжело, — поделилась своим опытом Елена. — Дождей, которые прошли, недостаточно. Земля промокла на пару сантиметров, а это очень мало для хорошего грибного урожая.
На памяти женщины, самый грибной год был 2022. В тот раз не приходилось прилагать никаких усилий, чтобы найти целые грибницы и привезти домой десятки ведер, а обработка урожая длилась до рассвета.
Ближайшая точка, где жители Шахт могут собирать урожай грибов — это Нижнекундрюченский заповедник. Хотя несколькими годами ранее, как сообщает Елена, лес выгорел, но все равно грибные делянки еще остались.
— Этот лес хорош тем, что в нем растут самые разные деревья, а под каждым деревом свой гриб. А сосновый бор радует обилием зеленушек, маслёнка, серой рядовки, фиолетовой рядовки, рыжика и т.д. В лиственном лесу можно поохотиться за вёшенкой, серно-желтым трутовиком, обабками, тополевой рядовкой, дымчатой говорушкой. В полях можно найти рядовку лиловоногую, в народе называемой синеножкой.
Кроме того, можно поехать в Тарасовские и Миллеровские леса, особенно там приятно ходить, когда идет массовый рост грибов.
В конце октября и начале ноября самое перспективное место для сбора грибов — это посадки белолиственных тополей. А вот в хвое пока что абсолютно пусто.
25 мая 2026 Рассказываем, где и почем купить пучок В Екатеринбурге начали продавать черемшу. Растение, которое стало мемом, заметили на стихийных рынках. Пучок стоит от семидесяти до ста рублей. «Очень полезная, одни витамины», — рассказала пенсионерка, которая выращивает черемшу у себя … Читать полностью →
25 мая 2026 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева В Калининградской области начали собирать первые маслята. Об этом рассказал «Клопс» Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда». Выезд в субботу, 23 мая, в Гвардейский район изначально предполагался за молодыми шишками и зеленью, но … Читать полностью →
25 мая 2026 Автор текста:Юния Ларсон В лесах Подмосковья можно легко перепутать шампиньон с бледной поганкой, предупредил в беседе с REGIONS миколог, сотрудник кафедры микологии и алгологии биофака МГУ Никита Комиссаров. Эксперт объяснил, как распознать ядовитые грибы, где они встречаются чаще всего и как защитить себя … Читать полностью →
25 мая 2026 Юлия Богомолова Дмитрий Еланаков / АиФ АиФ-Тула. В регионе открыт сезон весенних грибов, а именно рядовки. Специалист рассказала, что это за гриб, и можно ли его перепутать с ядовитыми. «Это известный весенний гриб, растёт на открытых местах — лугах … Читать полностью →
25 мая 2026 Микологи ждут первую мощную волну грибов в лесах Подмосковья Автор текста:Ольга Ковалева После аномальной жары, ливней и резкого похолодания в Подмосковье могут массово пойти первые летние грибы. Микологи и грибники уже обсуждают в соцсетях ранний старт сезона и … Читать полностью →
