Среди отравившихся — пятеро детей Источник: Алена Золотухина / NGS.RU
В 2025 году в Воронежской области зарегистрировано 35 случаев отравления дикорастущими грибами, в которых пострадало 46 человек, включая пятерых детей. Об этом корреспонденту Voronezh1.ru сообщили в региональном Роспотребнадзоре.
К сожалению, три случая отравления закончились летальным исходом среди взрослых. Ранее мы сообщали о двух погибших от отравления грибами — они слишком поздно обратились к медикам.
Согласно данным опроса пострадавших, воронежцы собирали грибы рядом с СНТ «Кировец» в Левобережном районе, в районах Подгорное, Дальние сады и Тенистый, а также рядом с улицей Маршала Одинцова в Воронеже. В области грибы собирали в Бабяково и Новой Усмани, в Богучарском районе в селе Липчанка, рядом с турбазой «Битюг» в Аннинском районе, а также в Рамонском районе в селах Семилукские выселки, Медовка и Русская гвоздевка.
По информации ведомства, все пострадавшие употребляли в пищу различные виды грибов, включая сморчки, подберезовики, подосиновики, сыроежки, зонтики, рядовки, свинушки, зеленушки, а также тушеные опята и маринованные маслята домашнего приготовления.
Нижегородцы продолжают собирать грибы и ягоды в начале ноября. Об этом они рассказали в сообществе «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников» в «ВКонтакте».
Например, в лесах Городецкого округа находят лисички, рядовки и гигрофоры.Все это не массово, зависит от места, — предупредил пользователь Павел Л.
На Бору и в Балахнинском округе встречаются зеленушки и серушки, а на севере региона — зимние опята.
«Всякие грибочки встречаются еще»
Дмитрий Ларионов
Также грибы находят в Воскресенском и Володарском округах.
«Север Нижегородской области. Зимние опята полезли хорошо ))»
Сергей Сутырин
Кроме того, нижегородцы продолжают ведрами собирать клюкву и бруснику.
«Сегодняшняя поездка .Утром было очень холодно,собирали грибы, зайчик нас снова встретил,в прошлую субботу он был еще наполовину серый ,а сегодня весь беленький,сразу ускакал,положили ему морковки,капустки, когда обратно проходили к машине мимо,капуста и морковь лежали нетронутые ,потом заехали на болото.Увидели еще машину и обрадовались,что мы не одни.На болоте тишина и клюква .Последние поездки в лес в этом году.Результат почти такой же как в прошлый раз.клюква,зеленушки,серушки.»
Вика Невзорова
Ранее сообщалось, что шесть человек попали в больницу из-за укусов змей в Нижегородской области.
Самые интересные и срочные новости читайте в Telegram-канале «В городе N»
Всю свою жизнь я была уверена, что без щедрой порции масла на сковороде жареные грибы просто невозможны. Этот шкворчащий звук, этот знакомый с детства аромат подсолнечного или сливочного масла казались неотъемлемой частью процесса. Я думала, что масло раскрывает вкус грибов, делая его богаче. Так продолжалось до того дня, когда на даче масло внезапно закончилось, а корзина свежих грибов требовала немедленного внимания. Отступать было некуда, и я отправила их на сухую, раскаленную сковородку. Результат этого вынужденного эксперимента поразил меня настолько, что я навсегда изменила свой подход к готовке.
Что на самом деле делает масло со вкусом грибов?
Оказалось, что масло, которое я считала верным союзником, на деле было главным маскировщиком. Оно создавало свою собственную, довольно тяжелую вкусовую палитру, которая перебивала тонкий и сложный аромат лесных грибов. Вместо того чтобы раскрывать их природный вкус, масло его попросту заглушало, оставляя во рту ощущение жирности.
Сухая жарка — это не про диету или экономию. Это про чистый эксперимент и возвращение к истокам вкуса. Когда вы кладете очищенные и хорошо обсушенные грибы на горячую сухую сковороду, с ними происходит настоящее волшебство.
Сначала они начинают активно выделять собственную жидкость. Не стоит этого пугаться! В этот момент они не жарятся, а тушатся в своем соку. Ваша задача — просто помешивать их и терпеливо ждать. Постепенно вся лишняя влага выкипает, и наступает самый важный момент — карамелизация. Грибы начинают подрумяниваться, приобретая тот самый насыщенный, глубокий вкус и золотистый оттенок. А аромат… Без посторонних примесей вы почувствуете настоящий, чистый запах осеннего леса.
Как правильно жарить грибы без масла
Весь процесс довольно простой. Основные шаги:
Грибы нужно тщательно почистить и нарезать на кусочки среднего размера. Не стоит резать их слишком мелко.
Это самый важный этап: хорошо обсушите их бумажным или обычным кухонным полотенцем. Чем меньше останется лишней влаги, тем лучше они поджарятся, а не сварятся.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Идеально подойдет чугунная сковорода или посуда с качественным антипригарным покрытием.
Выкладывайте грибы в один слой. Не нужно сваливать их все разом, иначе они будут тушиться, а не жариться. Лучше сделать это в два захода.
Сначала они пустят сок. Дождитесь, пока эта жидкость почти полностью выпарится.
Как только жидкость уйдет и вы услышите характерное шкворчание, жарьте их еще 5-7 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Солить, перчить и добавлять любимые специи, чеснок или зелень нужно только в самом конце. Масло, если вы все же решили его добавить для нотки аромата, вливайте буквально за минуту до готовности.
Попробуйте этот метод хотя бы один раз. Возможно, вы, как и я, откроете для себя настоящий вкус грибов, который все это время был скрыт за слоем масла.
Можно ли в Москве найти что-то съедобное в обычных парках? Конечно, да — но с очень важным условием: рвать и собирать растения в городских парках и особо охраняемых природных территориях категорически нельзя.
Об этом в беседе с порталом DAY.RU рассказал миколог, ведущий специалист МГУ имени М.В. Ломоносова кафедры микологии и альгологии Максим Дьяков.
В Москве сейчас все парки находятся под природоохранным режимом, и это значит, что лучше просто любоваться природой, а не пытаться собирать что-то съестное.
Кроме того, город с его промышленным загрязнением — не самое безопасное место для сбора дикорастущих растений и грибов.
Почему дикоросы так интересны?
Дикорастущие растения — это не просто «сорняки», которые растут сами по себе. Это настоящие супергерои растительного мира, выживающие в сложных условиях и накапливающие в себе множество полезных веществ.
Крапива, лебеда, сныть, черемша — все эти травы издавна были частью рациона наших предков и продолжают оставаться ценной пищей для тех, кто умеет их распознать.
Особенно популярные у любителей природы в Подмосковье съедобные травы и грибы собирают вдали от дорог и городского шума, в экологически чистых лесах.
Где искать съедобное и что делать?
Если любите собирать травы или грибы, лучше выбирать удалённые от города места — леса и природные зоны без строгих запретов.
В городе же, даже если очень хочется, лучше воздержаться: в Лосиноостровском заказнике, Измайловском парке и других охраняемых территориях сбор трав и грибов запрещён.
Иногда устраивают программы с экологами, которые дают возможность поучаствовать в сборе, контролируя, чтобы ничего лишнего не повредили.
Московские реалии
Москва — мегаполис с высокой степенью загрязнения, и даже если в природе растут полезные дикоросы, они могут быть небезопасны для употребления.
Поэтому собирая дикоросы, важно быть уверенным в чистоте места, а лучше отправиться в Подмосковье, где леса и поля далеки от городской суеты и пыли.
Москве можно что-то найти съедобное, только категорически рвать нельзя. Во первых, в Москве все сейчас парки являются природоохранной территорией там вообще рвать ничего нельзя. Во-вторых, в городе, в принципе, в любом, ну, все-таки промышленное загрязнение.
Съедобные дикоросы — это не только про еду, но и про связь с природой, здоровый образ жизни и возможность открыть для себя новый вкус.
При этом важно уважать правила и беречь природу, чтобы и завтра гулять по тем же паркам и местам, наслаждаясь зеленью и чистым воздухом.
Если же хочется по-настоящему увлечься сбором дикоросов — отправляйтесь за город, в экологически чистые леса и поля, где мать-природа щедро раздаёт свои дары без ограничений.
У большинства любителей «тихой охоты» в октябре уже завершился грибной сезон. Тем не менее, среди ярославцев есть те, кто не спешит собирать корзинки до следующего года. Даже в ноябре некоторые грибники продолжали делиться в соцсетях снимками своих свежих трофеев.
«В Рыбинске в лесу сегодня очень много попалось рядовки серой. Ведро точно можно насобирать. Еще лисички встретились», — рассказала Про Городу Марина Зеленина.
Серая рядовка — один из последних грибов, который можно встретить в Ярославской области даже поздней осенью. Опытные грибники ценят ее за приятный вкус, мясистую мякоть и поздний сезон плодоношения. Она появляется в сентябре и держится до первых сильных морозов, часто оставаясь в лесу, когда большинство грибов уже ушли.
Любят эти грибы не только за вкус, но и за их полезные свойства. В этих грибах содержатся:
фенолы и флавоноиды, а также витамин C, который помогает бороться со стрессом;
витамины B, D, C, PP;
калий;
фосфор;
магний;
цинк;
натрий;
кальций.
Также серые рядовки можно встретить в:
Тутаевском;
Некрасовском;
Ярославском;
Даниловском;
Гаврилов-Ямском районах.
Ранее Про Город рассказывал, какие грибы можно собрать в лесах Ярославской области в ноябре.
Леса региона по-прежнему способны предложить щедрые «дары». Показываем, что именно удалось найти омичам — в материале Города55.
Несмотря на приближающиеся холода, омичи продолжают проверять леса региона на предмет грибов. И, как ни странно, их поиски увенчиваются успехом. Своей радостью жители Омска и области делятся с «коллегами по цеху» в тематическом сообществе «Грибы. Грибники Омска и Омской области».
Как говорят сами омичи, «грибалка продолжается». Автор этих слов в своей публикации отметил, что посещал леса вблизи Красноярского тракта. И, судя по фото — очень даже успешно.
Скриншоты кадров, сделанных в лесах у Красноярского тракта. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
Правда, как отмечают комментаторы, везет далеко не всем. Кому-то удается набрать полные корзины даже в конце осени, ну, а кто-то проводит «вылазки» в лес «вхолостую».
«Много лесов объездил, их нет. Холодно», — отмечает один из комментаторов.
По словам автора другого сообщения, грибы все-таки есть, но о летнем разнообразии приходится только мечтать. Сейчас в основном встречаются только грузди да опята. Но, вероятно, выбирать есть из чего — автор кадров ниже отметил, что предпочитает собирать только опят. Кстати, сбор велся неподалеку от Дачного поселка — местной грибной «житницы».
Скриншоты «результатов» прогулки по лесам поселка Дачный. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
Даже при изрядной доле оптимизма в походах по лесам, омичи ничего не могут сделать с природой: все-таки морозы «бьют» по грибам. Частенько встречаются и «подмороженные» плодовые тела, но и живых хватает. По крайней мере, именно такой опыт озвучила омичка, посетившая лес у лагеря «Березка».
В лесах встречаются целые колонии грибов, но нужно выбирать внимательно: некоторые из них уже «подмерзли». Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
Кстати, чтобы «затариться» грибами омичам совсем необязательно выезжать за пределы населенных пунктов. К некоторым счастливчикам грибы «приходят» самостоятельно. Особенно часто их видят дачники, но что именно за гриб — выяснить бывает трудновато. Следующая публикация — как раз такой случай.
Как отмечают опытные грибники, на скриншотах «красуется» съедобная фламмулина или зимний опенок. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
В лесу приходится прикладывать куда больше усилий для поиска грибов. Мало того, что нужно «прочесывать» местность на своих «двоих», так теперь и покопаться в земле приходится. Об этом рассказал автор следующего сообщения — грибы попросту не видно.
«Идёшь по мху и на некоторые даже наступаешь, потому что их не видно. Потом начинаешь уже рядом копать и находятся», — отметил автор фото.
Как видно на скриншоте, до некоторых грибов приходится «докапываться» сквозь грунт и мох…. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
В общем — шансы набрать «лесных даров» еще точно есть, несмотря на переход в «зимний режим». Как отметил автор последнего сообщения в нашей подборке — «есть, есть еще груздочки». Конкретно те, что на фото ниже — были собраны в Дачном поселке.
Скриншоты лесных «трофеев», собранных у Дачного поселка. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / ВКонтакте / omskmushroom
Сложно сказать, смогут ли леса еще порадовать омичей. Уже сегодня, 3 ноября, в Омск пришла настоящая метель — и вряд ли она положительно скажется на «урожайности» грибов.
Учёные СФУ расшифровали митохондриальные геномы четырёх видов опят, произрастающих в лесах Сибири, и ядерный геном одного из них. Сравнивая геномы, специалисты рассчитывают в дальнейшем изменить их таким образом, чтобы грибы меньше вредили лесам.
Существует много видов опят, способных погубить деревья. Порой они достигают огромных размеров. К примеру, в заповеднике Малур в США грибница опёнка тёмного занимает территорию свыше 880 га, а её возраст составляет примерно 2400 лет. Учёные установили, что опёнок способен особо эффективно разлагать лигнин в составе древесины высших растений, что и позволяет грибу паразитировать на них.
Путём сравнения геномов различных видов опят с различной патогенностью учёные хотят разобраться, как именно грибы вредят деревьям, и создать эффективные способы защиты лесов. Достижения современной науки позволяют скорректировать митогеномы и геномы грибов, сделав их менее патогенными.
Для этого генетики должны изучить, как опята функционируют, способы, которыми они взаимодействуют с растением и повреждают его, приводит портал «Научная Россия» слова руководителя исследования — ведущего научного сотрудника Института общей генетики РАН, профессора базовой кафедры защиты и современных технологий мониторинга лесов СФУ, завлабораторией лесной геномики СФУ Константина Крутовского.
Как отмечает участник научной работы, завлабораторией лесных культур, микологии и фитопатологии и замдиректора Института леса СО РАН Игорь Павлов, по итогам лесопатологического обследования в лесах Красноярского края даже у здоровых на вид деревьев выявлены корневые гнили.
Сейчас массовое усыхание хвойных провоцирует опёнок северный. Исследователи намерены выяснить, чем вызвано такое поведение, помимо климатических изменений, которые сильнее всего влияют на северные леса, пояснил эксперт.
Сотрудники Национального парка «Орловское Полесье» вновь порадовали видеозаметкой из леса. В фотоловушку попала лосиная семья.
Мама с детётышем пришли подкрепиться на солонец. Помимо минеральной подкормки, рогатых обитателей леса привлекли грибы.
На видео животные с аппетитом обгладывают ствол дерева, поедая трутовики. Примечательно, что в первой половине ноября у лосей заканчивается гон, животные кочуют повсюду. А к концу месяца старые самцы начинают готовиться сбрасывать рога.
Известно, что территориально фотоловушка установлена в Красниковском участковом лесничестве нацпарка. Диковинное место, в котором в естественной среде обитают десятки разновидностей животных и редких птиц.
Лоси, к слову, особая гордость Орловщины. Они – представители самых крупных увесистых рогов. Несмотря на то, что взрослая особь в высоту достигает более двух метров и весит как пятеро мужчин, для человека опасности сохатые не представляют. Увидя в лесу лося, человек меньше испугается нежели наоборот.
Как живёт обладатель самых больших рогов в Орловской области, читайте в материале ОрелТаймс.
Жители Петровского района Саратовской области, сообщившие о появлении в лесу черных трюфелей, на самом деле нашли другой гриб, сообщил в беседе с aif.ru миколог Михаил Вишневский.
Напомним, глава района Максим Калядин рассказал в своем Telegram-канале, что под Петровском нашли самые дорогие грибы в мире.
«Мне в этом году не повезло с грибами – так ничего и не нашел. А вот другим жителям Петровска улыбнулась удача. Они собрали в лесу несколько десятков трюфелей. Черный трюфель считается изысканным деликатесом за свой уникальный аромат и вкус. По стоимости — самый дорогой в мире гриб! Изредка его можно встретить и у нас в России», — написал он.
Калядин добавил, что местные жители едят этот гриб сырым, натирая его и посыпая на хлеб.
Миколог Вишневский, комментируя фотографию Калядина, отметил, что на самом деле это другой гриб.
«Это не черный трюфель, а подземный гриб, который называется меланогастер сомнительный. Он так и называется “сомнительным”, потому что похож на черный трюфель. В принципе он безобидный, почти безвкусный, специфический. Можно его и на хлеб натереть и в яичницу покрошить», — пояснил специалист.
По словам миколога, в Саратове настоящему черному трюфелю слишком холодно и ему не под чем расти — нет соответствующих деревьев.
26 апреля 1986 года произошло то, что очень многое изменило в СССР. Трагедия, которая до сих пор отзывается эхом и является предупреждением для всего человечества. Взрыв атомной электростанции в Чернобыле. Канал «Путешествуя на диване» рассказал, что сейчас происходит в Зоне отчуждения.
А там есть люди, хотя есть официальный запрет находиться здесь. Но порядка 180 человек, в основном пожилые женщины, вернулись сюда. В основном вернулись пожилые люди. Это и понятно, здесь нечего делать молодёжи от слова совсем.
Вернувшиеся живут в своих старых домах. Здесь больше волков, чем людей. Люди разводят скот, сажают овощи, а в местных лесах собирают грибы и ягоды. И да, никто не светится радиацией в темноте.
Сюда регулярно приезжают врачи, волонтёры привозят продукты питания. Радиация в Зоне постепенно снижается. Однако до полного очищения потребуются столетия. Но Чернобыль продолжает оставаться местом проживания — люди здесь есть, и это удивительно.
15 декабря 2025 Фото: Александра Логинова. 1MI. Лесные грибы готовить сложнее всего Наталья Денисова Корреспондент Оглавление Почему грибы плохо усваиваются Секрет полного усвоения: измельчение Термическая обработка: что сохраняется, а что теряется Заморозка — оптимальный метод заготовки Рекомендации по приготовлению Для того, чтобы «добраться» до … Читать полностью →
15 декабря 2025 Шушенский район Новыми кадрами с фотоловушки поделились в Саяно-Шушенском заповеднике. Видео, на котором марал с утра лакомится грибами, было снято еще в августе, но обработано только сейчас. Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-17762027&id=456239596&autoplay=1 Специалисты говорят — летом питание этих грациозных животных очень … Читать полностью →
15 декабря 2025 В Луховицах морозы и выпавший снег не мешают грибному сбору Автор: Александр Дрожжин Несмотря на выпадение снега и понижение температуры, грибной сезон в Луховицах не заканчивается. В лесах на территории Заречья можно собрать полные корзинки фламмулины — зимних опят. Результатами «тихой охоты» на эти дары … Читать полностью →
15 декабря 2025 Невероятно теплый декабрь запутал природу. В Твери на клумбах цветут розы, а в лесу растут грибы. Тверичанка Ирина Сергеева 12 декабря гуляла с собакой в лесу под Тверью и набрала лисичек на ужин. «Мы собирали грибы в Калининском округе, … Читать полностью →
15 декабря 2025 Ёлочные игрушки в виде лесных грибов появились в Полистовском заповеднике, рассказали ПАИ в пресс-службе учреждения. Здесь и далее фото пресс-службы Полистовского заповедника Новые сувениры выполнены из войлока. При изготовлении выбор пал именно белые, мухоморы, подосиновики, лисички, так … Читать полностью →
