Рассказываем, где можно найти «ценные шляпки» в середине ноября
Рассказываем, какие грибы можно найти в Московской области в ноябре Источник: Елена Соколова / Василий Попов / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Несмотря на похолодание любители тихой охоты не спешат закрывать сезон. По их словам, в лесах Московской области — еще полным-полно грибов. О том, где их лучше всего собирать — читайте в этом материале.
Вешенки
Вовсю идет сезон вешенок. Их в обилии можно найти на границе Раменского и Воскресенского районов. Любители тихой охоты признают: «Да, эти грибы можно купить в магазине, но со вкусом лесных они не сравнятся».
«Грибной сезон продолжается! Очередной слой отборных устричных вешенок», — написал Алексей.
Рядовки и говорушки
Рядовки и говорушки покидают лес одними из последних. Растут они почти во всех округах Московской области, но особенно много их под Ступино и Одинцово.
«Пошел сегодня за рядовкой, не так её много, как хотелось бы, но полведра набрал», — рассказал Владимир из Дмитровского района.
«Дурная голова ногам покоя не дает. Третий раз закрываю сезон», — поделилась впечатлениями Ксения, собиравшая грибы у 37 километра Киевского шоссе.
Маслята
В один голос грибники рассказывают об урожае маслят на юго-востоке области. Они отмечают: чем дальше от Москвы — тем больше шансов набрать полные корзинки. Растут маслята преимущественно в хвойных лесах.
«А я ничего закрывать не хочу. У маслят похоже ещё одна волна, много молодых лезут. Если честно, сама в шоке от такого количества. Грибы потрясающие», — написала Марина.
«Маслята ещё лезут. Есть совсем малыши, есть уже и переростки. Думаю, до заморозков ещё продержаться», — согласился с ней Василий.
Лисички
Обычно массовый сбор лисичек заканчивается в сентябре, в этом году эти грибы не спешат покидать лес. Этими «шляпками» богаты Сергиево-Посадский, Ногинский, Можайский районы.
«Возле деревни Плотихино собрали пол-ведра лисичек», — написала Алла из Сергиево-Посадского района.
«Удивлены количеством лисичек, летом столько не собирали», — добавила Елена из Можайского района.
Аномально теплая осень подарила подмосковным грибникам второй шанс — в лесах до сих пор растут опята, рядовки и даже шампиньоны. Как рассказал грибной эксперт Сергей Федотов в беседе с «Вечерней Москвой», после небольшого снега, который уже начал сходить, грибы снова «пойдут», ведь земля остается теплой.
По его словам, нынешний сезон можно назвать уникальным: жаркое лето, влажный июнь и дожди в октябре создали идеальные условия для роста грибов. В ноябре в лесах встречаются зимние опята (фламмулина), поздняя вешенка, рядовки, дождевики и лесные шампиньоны. Даже белые попадаются — хотя и редко.
Повар Татьяна Иваненко советует мариновать фиолетовые и серые рядовки — они получаются особенно ароматными. Если грибов слишком много, их можно заморозить или обжарить, чтобы сохранить вкус до зимних праздников.
Эксперты уверены: пока не ударят сильные морозы, собирать грибы в Подмосковье не только можно, но и нужно — природа дарит редкую возможность закончить сезон почти под бой курантов.
Ранее сообщалось об обильном урожае грибов в ноябре.
Грибная пора заканчивается вместе с золотой осенью. Но даже сейчас, когда за окном подмораживает, всего в нескольких километрах от мегаполиса продолжается «тихая охота». Корреспонденты «Новосибирских новостей» побывали в гостях у предпринимателей, которые собирают урожаи ароматных вёшенок вопреки календарю и погоде.
Уруйдаана Каженкина
К грибоводству Анастасия Мурзина пришла в 2024 году благодаря стечению обстоятельств. Её, менеджера с 20-летним стажем, внезапно сократили.
«В центре занятости мне предложили оформить социальный контракт на открытие ИП, и это меня заинтересовало. Затем были курсы, где нас учили, как правильно составлять бизнес-план согласно нормативам, которые нужны государству. Процесс оказался долгим: сначала мы с мужем думали, чем именно заняться, затем согласовывали документы, ждали бюджетирования, прежде чем начать строить цех с нуля», — рассказывает владелица фермы.Анастасия Мурзина. Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
К бизнесу присоединился и брат Анастасии. Оба жили в деревне, поэтому не понаслышке знают, что такое сельское хозяйство, как выращивать и собирать урожай.
«По сути, мы делаем то же самое: сами пропариваем лузгу, готовим субстрат, формируем блоки и засеваем их мицелием. Получается всё как в природе. А ещё это тёплые воспоминания о детстве, когда мы всей семьёй выбирались в лес на сбор дикоросов», — признаётся предприниматель.Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
С её точки зрения, разводить шампиньоны энергозатратнее. Они требуют особого типа проращивания. Им нужны навоз, компост, особая питательная почва. А это большие платформы и, соответственно, такие же объёмы труда.
«Мне лично с землёй очень сложно работать, а здесь — никакой пыли и грязи. Вёшенка — это совершенно чистый продукт. Он растёт за счёт лузги, которая сама по себе чистая и крайне удобная для работы», — отмечает Анастасия Мурзина.Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Кроме того, выращивание вёшенок — практически безотходное производство. Их культивируют в специальных блоках — пакетах, заполненных субстратом. После того как блок отплодоносил, его не выбрасывают, а отдают или продают садоводам по небольшой цене. Отработанный субстрат превращается в отличную подкормку для грядок.
«Из-за того, что лузга перегнивает во время роста гриба, она повышает плодородие почвы. Это очень азотосодержащий продукт. Овощи потом растут как на дрожжах», — утверждает фермер.Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
По её словам, работа с вёшенками требует полной вовлечённости, так как это культура чувствительная. Одно неверное движение — и урожай можно потерять.
Процесс начинается с подготовки мицелия, из которого впоследствии вырастают грибы. Его засевают в полиэтиленовые блоки, где заранее проделаны отверстия для вентиляции. Именно из них позже пробиваются плотные букеты серых шляпок.Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
«Говоря проще, мицелий — это плесень, которая выводится из зерна. Ею лично я не занимаюсь, потому для этого нужна стерильная лаборатория. Конкретно мицелий для вёшенки получается из зерна овса. Зерно пропаривается и зарастает плесенью. Её производство — очень тонкая вещь, требующая специальных знаний. У нас есть очень хороший поставщик, который специализируется на формировании мицелия», — поясняет предприниматель.Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Сама по себе вёшенка растёт неприхотливо, но, чтобы гриб выглядел красиво и соответствовал требованиям заказчиков, ему необходимы особые условия, приближённые к микроклимату осеннего леса. В цеху должны быть отрегулированы три главных параметра:
Кислород. Его нужно много. Причём его важно не просто запустить в камеру, а направить на блоки, чтобы гриб сформировался так, как надо. Запустишь кислород в другую сторону — шляпки туда и вытянутся.
Влажность. Все знают: пошёл дождь — жди грибов. Здесь этот принцип доведён до науки: уровень влажности контролируется датчиками, чтобы ни один экземпляр не пересох.
Температура. Гриб не выносит жары, он портится. Зато хорошо растёт осенью, когда после дождя наступает прохлада. Именно её и создают на производстве.
«Прорастающий гриб выделяет огромное количество углекислого газа, а это очень тяжелый газ. Поэтому у нас работает мощная вытяжка, которая вытягивает СО2 и обеспечивает приток кислорода. При этом в помещении поддерживается эффект лёгкого тумана — влажность не должна падать ни на секунду», — делится Анастасия Мурзина некоторыми тонкостями.Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Что касается субстрата, то лучше шелухи от семян подсолнечника, по её мнению, нет ничего.
«Вёшенка по своей природе — дикорос, растущий на дереве. Её питательная среда — целлюлоза. Перегнивающая лузга как раз её и содержит. Субстрат тоже бывает разный. Можно из соломы сделать, початков кукурузы, опилок. Но все перечисленные варианты нам не подходят. К тому же у нас рядом Алтай с его огромными подсолнечными полями, так что этот вариант для нас — самый оптимальный и экологичный», — рассуждает грибовод.Анастасия Мурзина. Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Любое производство — тяжёлый труд. По наблюдениям Анастасии Мурзиной, многие из тех, кто пробует заниматься вёшенками, быстро уходят с рынка.
«Скорее всего, связано это с тем, что это „продукт-скоропорт“. Вёшенку нельзя долго хранить. И оставить „на пророст“ тоже невозможно: визуально она увеличивается, а заказчику это уже не нравится, если ему важна форма. Опять же нужно наработать собственную базу клиентов, потому что производить нужно под кого-то. Это не тот процесс, когда ты можешь произвести и ждать. Наша работа требует многозадачности: ты и выращиваешь грибы, и общаешься с клиентами, должен знать массу нюансов», — рассказывает предприниматель.Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Существующее два года семейное предприятие стало поставщиком грибов для заведений общепита, заводов, фермерских магазинов и даже бань. Сейчас в цеху готовят к открытию огромную камеру, которая будет полностью оснащена к декабрю. Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Владельцы уверены: вёшенка — это кладезь витаминов, белка и отличный абсорбент.
«Он прекрасно выводит из организма токсины, шлаки, а также холестерин. В моём случае его уровень действительно снизился. А я уже в том возрасте, когда за этим показателем нужно тщательно следить. Я обожаю грибы и с тех пор, как стала употреблять их чаще, заметила нормализацию содержания холестерина в крови. Также вёшенка понижает сахар. Это сто процентов», — заявляет Анастасия Мурзина. Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
А ещё это абсолютно неядовитый гриб. Есть вёшенки можно даже сырыми.
«В готовке они тоже очень удобны. Например, того же опёнка нужно сначала вымачивать, отваривать и только потом употреблять. Вёшенку же просто нарезаешь, тут же обжариваешь и сразу ешь. Ещё она имеет свойство сохранять свою хрусткость», — говорит хозяйка производства.Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Культивируемые грибы особенно ценны. В них нет червей из-за отсутствия доступа микроорганизмов. На поверхности не оседают тяжёлые металлы, что выгодно отличает этот продукт от аналогов, растущих на природе близ больших городов.
«Я думаю, что сейчас очень сложно найти в лесу именно чистый гриб, который не подвергся заражению тяжёлыми металлами. Потому что его вдоль дорог не соберёшь, а вглубь леса не каждый сможет зайти. Когда грибы продают на обочине — это тоже спорная ситуация, потому что непонятно, где их собрали. Гриб как абсорбент всё очень хорошо впитывает, как губка», — подчёркивает фермер.
фото: Поисковый отряд «ЛизаАлерт» Воронежской области
В Воронежской области волонтеры «Лиза Алерт» за четыре часа нашли заблудившуюся в лесу пенсионерку.
Пожилая жительница села Слобода Бобровского района, отправившаяся за грибами и заблудившаяся в лесу, была успешно найдена и спасена волонтерами поискового отряда «Лиза Алерт» в понедельник утром.
Несмотря на сложные условия и ночное время, операция по спасению заняла всего несколько часов.
Как сообщил старший на месте поисков старший поисковой группы Максим (позывной «Коба»), сигнал о пропаже поступил на горячую линию отряда глубокой ночью, с 10 на 11 ноября.
Пенсионерка ушла в лес и не вернулась, оставаясь без средств связи. Ситуацию усугубляли проблемы со здоровьем у пропавшей, что требовало от добровольцев максимально оперативных действий.
Несмотря на глубокую ночь перед будним днём, о готовности поехать на поиск объявили 15 человек — этого было вполне достаточно, чтобы попытаться дать шанс нашей потерявшейся, — рассказал координатор.
Уже к 4:30 утра поисковики прибыли на место сбора. Работу осложнял сильный туман, значительно ухудшавший видимость.
Первоначальная информация о месте, где последний раз видели женщину, была размытой и не давала конкретного вектора для поиска.
Несколько пеших групп приступили к обследованию ближайших окрестностей и продолжали работу вплоть до рассвета.
Перелом в операции наступил около 8 часов утра, когда от местных жителей поступила важная информация.
Оказалось, что сама бабушка смогла самостоятельно выйти к людям, но в 10 километрах от первоначальной точки поисков — в поселке лесничества.
Пенсионерка обратилась за помощью, и уже через 30 минут, в 8:30, волонтеры доставили ее в полевой штаб.
Нашу бабушку доставили в штаб целой и невредимой. Оказалось, что всю ночь, начиная со вчерашнего вечера, она блуждала по лесу, — поделился деталями Максим.
После завершения поисков волонтеры оказали женщине необходимую помощь, напоили ее горячим чаем и провели профилактическую беседу.
Методы сбора образцов. (A) Сбор грибковых образцов с тротуара с помощью конфет Starburst и (B) сбор грибковых образцов из почвы. Автор: ISME Communications (2025). DOI: 10.1093/ismeco/ycaf177
Исследование Университета Джонса Хопкинса показало, что обычные виды грибов в городах могут адаптироваться к более высоким температурам. Учёные обнаружили, что грибы, собранные в тёплых районах Балтимора, имели более светлую пигментацию и лучше переносили жару в лабораторных условиях по сравнению с теми же видами из более прохладных районов.
Эта адаптация может означать, что городские грибы со временем могут эволюционировать в патогены, способные вызывать заболевания у людей. Исследователи подчёркивают, что пока это предварительное исследование, и необходимы дополнительные изыскания в других городах.
Грибковые инфекции, такие как Candida auris, часто устойчивы к лекарствам и имеют высокий уровень смертности. Учёные предполагают, что глобальное потепление может способствовать появлению новых термоустойчивых грибковых патогенов.
В ходе исследования учёные собрали образцы с четырёх участков Балтимора с разной температурой, используя липкие конфеты для сбора микроорганизмов с тротуаров. Анализ показал, что многие виды грибов из тёплых районов сохраняли жизнеспособность после теплового воздействия и могли расти при температуре человеческого тела (37°C).
«Эти данные согласуются с идеей, что высокие температуры в городской среде могут вызывать тепловые адаптации у грибов, таким образом сужая тепловой барьер для инфицирования человека», — говорит старший автор исследования Артуро Касадевалл.
Исследование было опубликовано 4 октября в журнале ISME Communications.
Под Калининградом лошади покусали внедорожник, пока водитель ходил за грибами. Владельцу удалось компенсировать ущерб, рассказали «Клопс» в страховой компании «Росгосстрах».
Необычное происшествие произошло в Гурьевском районе. Собственник внедорожника Niva отправился за грибами и оставил автомобиль в поле на опушке леса. Когда вернулся, заметил на кузове свежие повреждения — вмятины и следы от зубов.
По словам мужчины, рядом с машиной паслись лошади. Судя по всему, они заинтересовались транспортом и решили попробовать его «на вкус».
У владельца была действующая страховка КАСКО, оформленная при покупке новой машины. Полис покрывал в том числе и ущерб, нанесённый животными, поэтому автомобилисту удалось получить компенсацию за повреждения.
Взыскать ущерб с виновников в подобной ситуации невозможно, считает директор калининградского филиала «Росгосстраха» Наталья Балыбердина.
«Без полиса КАСКО хозяину пришлось бы самому искать, где отремонтировать машину, и оплачивать всё из своего кармана», — считает Балыбердина.
В итоге автомобилисту оформили направление на ремонт у официального дилера, а после его завершения страховая оплатила восстановление.
Радости грибников не было предела, и буквально за несколько минут они собрали целое ведро грибов.
Фото: Дондей
В Ростовской области грибники наткнулись на поляну огромных зонтиков. Об этом любители тихой охоты сообщили в социальных сетях 13 ноября.
Пара прогуливалась по местным полянкам и собирала грибы. Они не ожидали, что могут наткнуться на щедрую находку. Любители тихой охоты обнаружили целую поляну необъятных зонтиков. Конечно, их радости не было предела, и буквально за несколько минут они собрали целое ведро грибов.
Стоит отметить, что зонтики являются одним из самых вкусных грибов. Чаще всего их жарят на оливковом масле с луком. Самое главное — не резать сильно мелко. Во-первых, они ужариваются почти в три раза, а также имеют очень мягкую структуру.
Сначала зонтики нужно обжарить до уменьшения объема, после добавить лук и соль — в самом конце.
До Нового года осталось еще полтора месяца, а в магазинах Нижнего Новгорода уже вовсю продаются праздничные украшения. Корреспондент NewsNN прогулялся по торговому центру и узнал, за сколько можно купить елку и другие игрушки, а также какие необычные тренды наблюдаются.
Тренд на грибы
Уже несколько лет в модной индустрии необычным аксессуаром и принтом на одежде являются грибы. В этом году тренд перешел и на новогодние украшения. Во всех магазинах встречались фигурки грибов в разных вариациях и расцветках. Цена зависит от торговой марки. Самый дешевый вариант стоит 139 рублей, дорогой — 499 рублей.
Производители игрушек поддерживают тренд на грибы. Фото: newsnn.ru
В начале ноября, растет количество случаев отравления грибами в Болгарии, болгары забывают главное правило грибника: не уверен — не бери!
Как сообщает bourgas.ru, растет количество случаев отравления грибами в Болгарии, болгары забывают главное правило грибника: не уверен — не бери!Авиабилеты Болгария
В отделении неотложной помощи Шуменской больницы за последние несколько дней зарегистрировано 6 случаев, один из которых оказался тяжёлым.
«Почти каждый день в отделение поступают люди, употребившие в пищу грибы, с жалобами на рвоту, боли в животе и диарею. Больные со всего региона, чаще всего из деревень», — уточнил он.
Хорошей новостью является то, что пациенты вовремя обратились за неотложной медицинской помощью в Шуменскую больницу.
«Сейчас самое время привлечь внимание людей к этой проблеме, которая, к сожалению, остаётся без внимания», — отметил токсиколог.
По его словам, больше всего беспокоит то, что блюда, приготовленные из грибов, предлагают даже детям.
Специалисты напоминают: не собирать грибы, если вы их не знаете, и не покупать их у незнакомых людей. Также лучше не предлагать блюда, приготовленные из лесных грибов, беременным женщинам и детям до 8 лет.
11 февраля 2026 Елена Орлова ФотоАнтона КОКИНА Когда смотришь на картины иркутского художника Геннадия Шихалева, кажется, что природа сибирской тайги буквально рвется за рамки холста. Ты словно чувствуешь воздух, наполненный ароматом хвои и прошлогодней листвы. Осязаешь буйство непокоренного леса, и … Читать полностью →
11 февраля 2026 В Павловском Посаде прогнозируют аномально богатый грибной сезон Автор текста:Виктория Гордеева Аномально богатый грибной сезон ожидают в Подмосковье — особенно в окрестностях Павловского Посада. Об этом сообщили в Комитете лесного хозяйства МО. По словам экспертов, обильные снегопады … Читать полностью →
11 февраля 2026 Редкую картину сняли в Павловском районе Несмотря на календарную зиму и снегопады, в воронежских лесах продолжается грибной сезон. Опята и вешенки обнаружили в лесах под Павловском. Фотографию необычной для конца зимы находки 3 февраля опубликовала в сообществе … Читать полностью →
10 февраля 2026 Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года. Минхуэй Юань «Зал жизни» https://naked-science.ru/community/1157041
