Вешенки щедро уродились в лесах под Наро-ФоминскомОсенняя пора преподнесла жителям Подмосковья щедрый подарок. После дождей в лесах Наро-Фоминского округа наступил пик сезона для любителей «тихой охоты». Особенно повезло ценителям вешенок — эти вкусные и ароматные грибы в этом году растут в невероятном изобилии.
Фото: istockphoto.com/Robert Winkler
Автор: Виктория Джамалова
В отличие от своих сородичей, прячущихся в лесной подстилке, вешенки ведут себя более открыто. Они облюбовали деревья и пни, свисая с них многоярусными гроздьями, похожими на диковинные морские раковины. Найти такую семью — настоящая удача для грибника, ведь с одного места можно собрать целую корзину.
Где искать лесное богатство?
Самые грибные маршруты этой осенью пролегают в районе Атепцева, в окрестностях деревень Афанасовка, Веселево и Каменка. Не остались в долгу и живописные берега рек Нары и Протвы. Настоящими кратерами вешенок считаются смешанные леса между Селятино и Алабино, а также старые лиственные массивы у Волченок и Шапкино.Реклама•18+bust-club.ru
Эти грибы — настоящие древесные гурманы. Они селятся на березах, осинах и дубах, предпочитая мертвую или подгнившую древесину. Искать их стоит в сырых, тенистых уголках леса, где стволы деревьев покрыты мхом.
Фото: istockphoto.com/EduardSV
Мастер-класс: как опознать съедобную вешенку
Чтобы сбор грибов был не только приятным, но и безопасным, важно знать несколько верных примет настоящей вешенки.
Внешний вид — шляпка у гриба плотная и мясистая, цвет варьируется от серовато-бежевого до светло-коричневого. Края шляпки, особенно у молодых экземпляров, изящно загнуты внутрь.
Пластинки — если аккуратно перевернуть гриб, можно увидеть светлые, частые пластинки, которые плавно нисходят по короткой, почти незаметной боковой ножке.
Запах — свежая, качественная вешенка обладает приятным, нежным грибным ароматом без каких-либо посторонних примесей.
Главное правило: если гриб вызывает хоть малейшие сомнения — лучше его не брать. Явными признаками того, что гриб непригоден в пищу, являются скользкая, липкая поверхность, темные пятна, затхлый или резкий неприятный запах.
Фото: istockphoto.com/jtamm
Кулинарное путешествие: от сковороды до маринада
Собрав урожай, можно приступать к самому приятному — приготовлению. Вешенки не только вкусны, но и универсальны в кулинарии.
Классикой жанра остается быстрая и ароматная жарка с луком на сливочном масле. Это блюдо раскрывает весь букет лесного вкуса. Для сытного осеннего ужина идеально подойдет тушение с картошкой, чесноком и ложкой сметаны, которая придает блюду особую нежность.
Фото: istockphoto.com/Ann_Zhuravleva
Те, кто хочет сохранить вкус осени до зимы, могут замариновать вешенки. Они отлично сохраняют форму и приятно хрустят. А для любителей европейской кухни эти грибы станут прекрасной основой для пасты или насыщенного, бархатистого крем-супа.
Ранее сообщалось, что в детском саду Наро-Фоминска открыли секретное производство для фронта.
Этот вариант идеально подойдёт для праздничного стола. Обжарьте грибы с луком и чесноком, добавьте немного сливок или сметаны, тушите несколько минут и смешайте с варёной гречкой. Для пикантности можно добавить зелень, например, укроп или петрушку.
Такой гарнир можно подавать к запечённой курице или индейке, а для вегетарианской версии — просто с овощами на гарнир.
Осень ускользает, а потому любители тихой охоты не дремлют — в соцсетях сотни постов с лесным урожаем. Одни хвастаются, что доверху набили грибами багажники машин, другие рады и небольшому лукошку «на суп». Поговорили с завсегдатаями лесных троп и сходили попытать грибного счастья сами.
Точки на карте
Более 40 процентов Беларуси покрыто лесами, поэтому мы по праву считаемся грибной страной. Леса без грибов не бывает — какие-то виды съедобных есть всегда, отмечают в Институте леса Национальной академии наук. Игорь Маховик, научный сотрудник сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса, прошелся по областям:
— Наиболее богатым на грибы считается Витебский регион, но и другие области не уступают. Например, урожайностью блещет север Минской области, свои хорошие грибные места есть на юге Брестской и Гомельской областей. Более локально грибные леса располагаются в Гродненской и Могилевской областях, но и там можно хорошо пополнить корзины.
Успех тихой охоты обычно зависит от погоды, а природа в этом сезоне капризничает. Ученый отметил, что нынешний год оказался довольно аномальным. Зима была малоснежной — и уже тогда строили неутешительные прогнозы по будущему грибному сезону. Но лето одарило большим количеством дождей — запаса воды в почве хватило для большой волны лисичек. А вот урожаи любимых многими боровиков меньше ожидаемых. Но не бывает, чтобы их совсем не найти. Если не в старых сосняках, то в новых сосново-березовых лесах в низинах, в траве, где есть вода, белые встретишь.
Белорусы делятся классными находками в сети. Один случай поразил: жителям Гродно удалось собрать 114 крупных боровиков буквально в одной точке леса! Многие читатели сразу стали выяснять локацию, а герои и не скрывали — случайный успех их настиг в окрестностях агрогородка Поречье. Говорят, целенаправленно за грибами не ехали и по дороге в лес ни на что особо не рассчитывали. Сильно удивились, когда нашли грибное царство с трофеями как на подбор — плотными и чистыми.
Видео восхищенно комментируют и в надежде на такой же успех идут с большими корзинками за грибами. Но, увы, не всем так везет: «Довольствуемся скромным лукошком, но все равно каждый поход в лес приносит радость».
Тихие охотники
Программист из Минска Александр Горбацевич свободное время проводит в лесу. Его отец вырос в селе, научился там премудростям сбора грибов и передал знания сыну. Сейчас Александр ведет успешный блог, где рассказывает о своих трофеях. И проводит грибные туры по стране — говорит, такой туризм пользуется большой популярностью. На своей страничке в Instagram Александр показывает такие грибы, что аж слюнки текут:
— В середине октября в Минской области вновь наведал поляну мечты — всегда прихожу туда с особым трепетом. Там живет грибница, которая дарит эталон красоты сосновых белых — это прямо лесные монстры. Посмотрите, какие ножки, какая идеальная форма — о таком можно только мечтать. Все грибы чистые, просто как с картинки.
Александр Горбацевич. Грибник делится впечатлением от сезона. Весной расстроила история со сморчками: вместо привычного трехнедельного урожая было только три дня на сбор — выпал снег и несколько дней стояла минусовая температура. Летом и осенью было много дождей, обошлось без сильных температурных перепадов — это хорошо.
— Грибники хвастались, что лисичек в этом году очень много. Они любят воду, а почва как раз была хорошо увлажнена. В середине сентября благородные грибы пошли в Брестской области, затем — в Гродненской. Сейчас тоже можно наполнить корзины — прошли дожди, погода плюс-минус благоприятная. Надеемся собрать белых грибов и ждем, что пойдут опята, — прогнозирует Александр.
Грибное дело затягивает многих. Елена Блинова с мужем Вадимом не так давно насобирала две корзины красноголовиков, подберезовиков. За спиной у супругов километры лесных троп и много лет грибного стажа. А историй столько, сколько там растет боровиков и других представителей царства. Рассказывают одну из них:
— Раз на раз, конечно, не приходится: можно найти гриб и размером с футбольный мяч, а иногда возвращаемся домой с пустыми руками. Но как-то мы всего за два часа возле горпоселка Острино Щучинского района умудрились насобирать целый багажник грибов — он был забит доверху. Вот это удача!
Елена Блинова.
Фото из архива героев материала.Супруги делают из грибов совершенно разные блюда, сушат, засаливают, маринуют на зиму. Закатками делятся с родственниками, друзьями и знакомыми. Признаются:
— Когда встречаешь грибную поляну, на радостях забываешь, что уже устал, спина болит, руки отваливаются, ноги ноют.
Фото из архива героев материала.
Как в целом обстоят дела с урожаем грибов в Гродненской области, спрашиваем у лесничего Гродненского лесхоза Виктора Моджеевского:
— Народ отмечал, что в этом году лисички собирали ведрами, а сейчас из леса выходят с полными корзинами благородных грибов. Да, с утра уже довольно устойчивые морозы, значит, сезон скоро подойдет к концу. Пока в лесах есть курочки, польские грибы. Кто не ленится побродить и поискать, тот всегда уходит с трофеями.
К слову, по закону собирать грибы можно бесплатно и без разрешительных документов, кроме немногих участков, где действуют ограничения. Где это конкретно, можно узнать, к примеру, в лесхозе. Там обращают внимание: собирать грибы нужно с сохранением грибниц — аккуратно срезать ножом на почве у основания гриба или выкручивать его.
По протоптанной тропинке
С нами поделились несколькими урожайными местами под Гродно. Грибы еще есть под агрогородком Озеры, возле Поречья, в Гоже, в районе Августовского канала. Знатоки утверждают: если будете блуждать по случайным местам, по обочине незнакомого леса, то, вероятнее всего, вернетесь с пустыми корзинами.
Попадаем в массив ближе к деревне Сухари, что примерно в 40 километрах от города. Завсегдатаи хвастаются, что за удачное утро тут можно собрать до шести кило грибов. На протоптанной тропинке встречаем местного жителя, разговорились — Владимир тут каждый сезон. На нем высокие сапоги, плотные камуфляжные штаны, чтобы защищаться от клещей — уже научен. Пока хвастаться нечем — грибник показывает пустую корзинку:
— Всякое бывает, иногда прихожу в лес, брожу, заглядываю под каждую сосенку, но грибов мало. А бывает, 20 минут — и ведро доверху. Это как повезет.
Желаем друг другу удачи и расходимся. Осматриваем с фотокорреспондентом каждую полянку, но нигде ничего нет. Поглощенные азартом, продвигаемся дальше. И старания не напрасны: удается найти подосиновики и груздь. Чуть позже очередной успех — находим десяток белых грибов на лесной опушке. Красивые, ровные молодые ребята отправляются в корзинку. Возвращаясь к машине, совершенно случайно попадаем на поляну, усыпанную лисичками. Чудо, не иначе!
Домой едем не с пустыми руками — грибной ужин обеспечен. Но главное — сама прогулка по лесу с его осенними красками и свежим воздухом принесла огромное удовольствие.
ФАКТ
В нашей стране насчитывается примерно 1200 видов шляпочных грибов, из которых около 200 считаются съедобными. Правда, для переработки и продажи разрешены только 67.
Несъедобный трюфель
Ученые обнаружили новый для Беловежской пущи вид гриба
Во время полевых исследований сотрудники научного отдела Нацпарка «Беловежская пуща» обнаружили новый для этой территории вид гриба — элафомицес шиповатый. Это подземный сумчатый гриб, который внешне напоминает трюфель. Он растет преимущественно в прибрежных дубравах и смешанных лесах, под землей на глубине от 2 до 20 сантиметров, что делает его поиски довольно сложными. Для человека элафомицес шиповатый несъедобен.
Жители Пермского края продолжают собирать грибы, несмотря на конец октября. Фото собранных лисичек опубликовала Марина Ошева в сообществе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте».
«Грибы есть. Много мелких. Собирали в Нытве», — написала пермячка.
В этом же сообществе любители тихой охоты обсуждают и сбор белых грибов. Многие интересуются стоит ли ехать в Красновишерский район. «Вчера один белый нашел в простом лесу недалеко от города и все», — рассказал интересующимся пользователь с именем Aleks.
Лисички, которые пермячка собрала в конце октября в лесу
Выходные порадовали Средний Урал хорошей погодой, в воскресенье в некоторых районах области температура днем поднималась до 15 градусов на солнце. На высоких местах, прогреваемых опушках леса уральцы продолжают находить грибы. Так, в Шалинском районе читательница «Нового Дня» в течение последних двух недель собирает белые – несмотря на то, что практически каждую ночь фиксируются заморозки на почве.
В Сысертском районе в воскресенье грибники находили сыроежки и маслята. На Уктусе в местных лесах – сыроежки и немного опят. Также до сих пор в лесах можно найти бруснику – на высоких местах ягоду пока не трогали ночные низкие температуры.
В нынешнем грибном сезоне леса Башкирии оказались пустыми, рассказывают опытные грибники. У людей обычно в это время ломились корзины, но сейчас возвращаются практически с пустыми руками. Данная тенденция не позволяет насладиться любимой «тихой охотой» и вызывает беспокойство.
– Ездим в одни и те же проверенные места каждый год. Всегда собирали самые разные грибы. Например, подберезовики или маслята. В этом году — штучно, за полдня набрали несколько и всё. Лес стоит пустой, — делится впечатлениями опытный грибник Ильдар.
Похожие жалобы звучат от жителей Башкирии с разных уголков региона. По их словам, за последние годы такая ситуация наблюдается впервые.
– В прошлом году в это время у меня уже было несколько сотен сушеных грибов. Сейчас — ноль. Ходила в лес много раз и видела всего пару старых, червивых грибочка. Это очень странно и неприятно. Дождей, возможно, было мало. Может, это и к лучшему. Говорят же, много грибов – много гробов. Сейчас: мало грибов – мало гробов, — высказалась Анастасия.
Любители «тихой охоты» предполагают, что причиной «грибного провала» стала нестабильная погода, установившаяся в регионе этим летом. Резкие перепады температур, периоды жары, чередовавшиеся с дождями, не создали благоприятных условий для роста грибницы.
Отсутствие грибов лишило многих жителей республики не только любимого осеннего ритуала, но и важного продукта питания. Для многих семей заготовка грибов на зиму — давняя традиция и существенная поддержка в бюджете. Время «тихой охоты» уходит. Вероятно, грибники уже не смогут насладиться любимым занятием.
Жители Марий Эл радуются необычному грибному урожаю в конце октября. В лесах региона, особенно в окрестностях Руэма, начали появляться зимние опята — грибы, которые обычно радуют любителей «тихой охоты» уже в холодное время года.
Первые фотографии свежих находок появились 23 октября в популярном сообществе «Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота». Один из участников группы поделился снимками пней, буквально усыпанных небольшими янтарными шляпками. Пост сразу вызвал бурное обсуждение: пользователи начали делиться собственными наблюдениями и советами по сбору опят. Однако в комментариях появились и призывы бережно относиться к лесным дарам — многие заметили, что зимой грибами питаются белки, ежи и даже некоторые птицы.
Жители региона напомнили, что такие находки осенью — не редкость, ведь опята зимние способны расти при температурах, близких к нулю, а иногда даже под лёгким снегом. Эти грибы отлично чувствуют себя на сухих пнях, валежнике и деревьях с повреждённой корой. Опытные грибники отмечают, что сезон зимних опят может продолжаться вплоть до декабря, если не ударят сильные морозы.
Медики подтверждают, что зимние опята не только вкусные, но и полезные. Они богаты белком, содержат витамины группы B, микроэлементы — железо, цинк, калий. В народной медицине такие грибы считают укрепляющими иммунитет и помогающими организму легче переносить простуды и вирусные инфекции. Кроме того, зимние опята отличаются низкой калорийностью и отлично подходят для диетического питания.
Любители тихой охоты напоминают: если вы решили отправиться в лес за зимними опятами, важно оставлять часть грибов в природе. Это позволит сохранить грибницу и поможет диким животным пережить зиму. Главное — не путать настоящие зимние опята с похожими, но несъедобными видами, и собирать грибы только в экологически чистых местах вдали от трасс и промышленных зон.
Фанаты тихой охоты не готовы бросать любимое дело, поэтому продолжают ходить в лес за грибами, которых уже и не так много, но всё же есть. Чаще всего, по словам свердловчан, сейчас можно встретить сыроежки — небольшие, но очень вкусные грибы.
«Октябрьские сыроежки. Лес не отпускает! Первоуральский район», — поделилась Людмила Буздалова.
«25 октября, район Верхней Туры. А лес-то еще не совсем заснул!. С удивлением обнаружила на прогулке по лесу парочку живых лисичек. Положила их на упавший ствол дерева, может, белочки или бурундуки найдут, им пригодится», — поделилась Любовь Бурханова.
Жители Тульской области не сдаются и продолжают «тихую охоту». Сейчас они собирают в лесах фламмулину, гигрофор, дрожалку, рядовку и маслята. Редко, но ещё попадаются боровики и подосиновики. Об этом они делятся в социальных сетях и с tula.aif.ru.
«В субботу обошли наши любимые леса в Алексинском районе, собрали четыре ведра фламмулины, ведро вешенок и немного дрожалки, очень довольны. Хоть лес и влажный, но грибов много, настроение отличное», — поделился Александр Семёнов.
Екатерина Куваева написала, что в Суворовском районе погода дала отлично погулять. Из леса прямо совсем не хотелось уходить. С маслятами не очень повезло. Зато гигрофор везде растёт.
«Опята надоели. Фламмулина надоела. Наконец Суворов порадовал. И погодой и грибами, собрали много маслят и гигрофор», — рассказал Сергей Хворов.СправкаГигрофор сыроежковый — вид грибов-базидиомицетов, входящий в род Гигрофор семейства Гигрофоровые, съедобный, используемый в пищу в свежем виде, маринованным или солёным. Считается лучшим по вкусовым качествам среди всех видов семейства. Мясистый гриб с розоватой окраской, распространённый в широколиственной зоне.
Грибники показали в TikTok шокирующие результаты эксперимента, проведенного в Наровлянском районе Гомельской области спустя почти 40 лет, как ужасная катастрофа потрясла мир.
Некоторые грибы, собранные в 60 км от реактора, показали превышение радиации в 100 раз. Авторы ролика отмечают, что там никто не собирает практически, видели только пару срезов.
Нашли всего четыре вида грибов, а затем проверили трофеи в столичной лаборатории на Комаровском рынке. К слову, были они идеальной красоты, но радости максимального уровня не вызывали, так как были, скорее всего, пропитаны радиацией, отмечает грибник в видео.
Ролик посмотрели в сети 2,3 млн раз. Автора неоднократно благодарили в комментариях за полезную информацию, интересное и познавательное видео, а также предлагали идеи для других экспериментов.
Например, проверить грибы после вымачивания, термической обработки, сушки и сравнить результаты с предыдущими.
Что показали протоколы исследований
На анализ сдавали польские грибы, белые сосновые, зеленушки и маслята, собранные в Наровлянском районе пару дней назад.
Самыми чистыми оказались белые — 1300 Бк/кг при допустимой норме в 370, превышение в 3,5 раза.
Шокирующие цифры с превышением в 40 и 100 раз показали пробы польских и маслят, а также зеленушек соответственно.
Что важно знать
Автор отмечает, что местные, несмотря на опасность для здоровья и жизни, собирать грибы в Чернобыльской зоне, вымачивают и едят.
В лаборатории же специалисты отметили, что свежие грибы с превышением допустимой нормы радиации готовить нельзя. Вымачивание и варка помогут, конечно, немного снизить уровень вредного воздействия, но употреблять в пищу даже такие грибы не рекомендуют.
Что пишут в сети
Люди делились в комментариях результатами своих проверок:
«Мы проверяли с Ветковского района. И грибы, и чёрные ягоды. Рядом с нашей деревней норм».
А другие писали рекомендации для тех, кто побывал в загрязненных районах:
«Принимайте сорбенты и антиоксиданты после посещения таких районов».
«Посадите там подсолнух, подсолнух же забирает радиацию».
Третьи же рассказывали, чего еще стоит опасаться людям в Чернобыльской зоне:
«У нас в Гомеле говорили, что черника сильно накапливает радионуклиды тоже».
«Накапливает. Я видела рентгеновскую пленку, на которой полежала ветка черники прямо на упаковке, а потом эту пленку проявили. Очень четкий рисунок с темными пятнами в междоузлиях».
14 февраля 2026 Издание Popular Mechanics сообщает об открытии механизма, позволяющего некоторым грибам принимать одну форму, а затем переключаться на другую, полностью перестраивая собственный организм. Группа ученых изучила грибы Mucorales, способные существовать в двух формах — дрожжевой и мицелиальной. Работу … Читать полностью →
14 февраля 2026 Губернатор Московской области внес в Московскую областную Думу законопроект об изменениях в Закон Московской области «Кодекс Московской области об административных правонарушениях». Нововведения устанавливают административную ответственность за сбор и продажу грибов, внесенных в Красную книгу Подмосковья. Законопроект призван … Читать полностью →
14 февраля 2026 Ученые в очередной раз подтвердили народную мудрость: грибы — это не только вкусный продукт, но и настоящее спасение для иммунитета в темное время года. По их данным, грибы, выращенные под ультрафиолетовыми лампами, могут содержать витамина D почти … Читать полностью →
