«Грибные» приложения полезны, но проверять по ним съедобность нельзя — миколог

17 сентября 2025

LETA, Zane BitereIzstāde «Sēņu dienas 2020» Latvijas Dabas muzejā.

В Музее природы открывается ежегодная выставка грибов. О том, кто и где собирает для нее экспонаты, а также об особенностях грибной охоты нынешнего сезона передаче «Домская площадь» на Латвийском радио 4 рассказала заместитель директора музея, миколог Диана Мейере.

Выставка в Музее природы будет проходить 5 дней — с 17 по 21 сентября. На ней представлено около 230 видов грибов, каждый день состав экспонатов — в силу естественных причин — меняется. Грибы разделены на несколько групп — съедобные, несъедобные, ядовитые и охраняемые.

«В основном грибы для выставки собирают сотрудники нашего музея, но также нам очень помогают и люди из Общества микологов. Грибы нам привозили со всей Латвии. Сами мы ездили в Сигулду, Кемери, Огре… Недавно нам принесли редкий гриб, найденный в Латгалии, — он паразитирует на жуках: споры попадают внутрь насекомого и разрастаются там, фактически убивая организм. Такая вот страшилка», — рассказывает Диана.

По ее словам, грибной сезон в Латвии только начинается. До этого, летом, были только лисички.

«Лисички растут всегда и все время. Но в этом году их было очень много. Но я бы не сказала, что грибов нет, потому что пару недель назад как раз началась волна других грибов. Сейчас она чуть-чуть стихла. Но все равно у нас на выставке можно посмотреть белые грибы, и разные маслята, и другие так называемые благородные грибы. Так что разнообразие грибов уже есть», — сообщила она.

Правда, добавляет специалист, до недавнего времени грибов (за исключением лисичек) все-таки было очень мало, хотя условия вроде были подходящие: влаги хватало, тепла хватало. Она допускает, что на урожай в этом году повлияло и нашествие испанского слизня.

Миколог напоминает главное правило грибника: брать из леса только те грибы, в которых вы стопроцентно уверены. «В крайнем случае, отложите сомнительный гриб отдельно и приходите к нам на консультацию», — советует Д. Мейере.

Диана Мейре признает, что полулярные сейчас «грибные» приложения для смартфонов — вещь полезная. Однако полагаться на них при проверке грибов на съедобность не стоит: «Доверять приложениям в вопросе, можно ли есть грибы, никогда нельзя. Ни одно приложение вам в этом не поможет. Они могут помочь понять, в каком направлении думать, понять, что, например, к какой группе может относиться гриб. Но смысле съедобности на них полагаться нельзя».

Латвия

https://rus.lsm.lv/statja/novosti/obschestvo/17.09.2025-gribnye-prilozeniya-polezny-no-proveryat-po-nim-sedobnost-nelzya-mikolog.a614703/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Ложные опята, мухоморы и поганки: какие ядовитые грибы можно встретить в лесах Воскресенска

17 сентября 2025

Ложные опята, мухоморы и поганки: какие ядовитые грибы можно встретить в лесах Воскресенска
Фото: istockphoto.com/Koldunova_Anna

Автор: Екатерина Филиппова

Жители Воскресенска рассказали, какие ядовитые грибы чаще всего встречаются в лесах округа. По словам экспертов, эти грибы содержат аманитотоксины и близкие к ним соединения, провоцирующие тяжелые отравления с летальным исходом.

«Бледную поганку можно перепутать с зелеными сыроежками и шампиньонами. Поэтому если нет полной уверенности в виде гриба, лучше пройти мимо», — отмечают микологи.

Основные ядовитые грибы в лесах Воскресенска:

  1. Мухомор красный (Amanita muscaria). Очень яркий гриб с красной шляпкой и белыми пятнами. Ядовит, вызывает серьезные отравления, возможна неврологическая симптоматика.
  2. Мухомор пантерный (Amanita pantherina). Окраска — коричневая или сероватая с белыми пятнами. Опасен сильными токсинами, спутать можно с некоторыми съедобными видами.
  3. Мухомор поганковидный (Amanita phalloides). Очень опасный гриб, внешне похожий на белый гриб или сыроежку. Содержит сильнейшие токсины (фаллоиды), смерть возможна при употреблении.
  4. Ядовитая бледная поганка (Amanita virosa и близкие виды). Белая шляпка, появляется поздним летом — осенью. Токсины могут вызвать тяжелое отравление.
  5. Паутинник ядовитый (Cortinarius orellanus и родственные виды). Шляпка коричневая, с паутинным покрывалом (отсюда название). Ядовит сильнее многих других грибов.
  6. Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas). Внешне похож на белый гриб, но шляпка бледно-серая или светло-коричневая, ножка имеет красные пятна, губчатый слой ярко-красноватый. Ядовит, вызывает сильные отравления.
  7. Ложные опята (Hypholoma fasciculare и другие). Пожелтевшие или с оливковым оттенком шляпки, могут вызывать расстройства желудка.

Общие советы по безопасности при сборе грибов:

  • Тщательно изучить грибы перед сбором. Не брать сомнительные экземпляры.
  • Лучше собирать с опытными грибниками.
  • Не пробовать сырые грибы. Некоторые ядовитые грибы вызывают сильные отравления именно в сыром виде.
  • При первых признаках отравления (тошнота, рвота, бледность, головокружение) срочно обратиться к врачу.

Ранее сообщалось, что воскресенцы рассказали, какие грибы можно собрать в лесах округа в середине сентября.

https://regions.ru/voskresensk/obschestvo/lozhnye-opyata-muhomory-i-poganki-kakie-yadovitye-griby-mozhno-vstretit-v-lesah-voskresenska

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Кубанская примета: после первого тумана — можно по грибы идти

17 сентября 2025

Фото: kubanpress.ru. Туман в Краснодаре — можно идти за грибами

Кубанская примета: после первого тумана — можно по грибы идти

Согласно народной примете, после первого тумана можно идти собирать грибы.

Народные приметы — дело такое: кто-то верит, кто-то — нет. Но, как кто-то когда-то сказал, на тех, кто не верит — тоже действуют.

На Кубани и, в частности, в Краснодаре был замечен первый настоящий сильный осенний туман. А это значит, что можно выдвигаться в лесополосы и леса за грибами.

Старожилы говорят: после первого тумана — можно по грибы.

Но не всё так однозначно. С одной стороны, приметы. С другой стороны, нынешняя экология и климат.

Истоки приметы

Именно сейчас, после первого, по-настоящему густого тумана, лес открывает свои щедрые объятия грибникам. Этой примете верили наши деды и прадеды, и передавали ее из поколения в поколение. И дело тут не только в мистической связи человека с природой, но и в вполне объяснимых биологических процессах.

Летняя жара, как правило, не способствует активному росту грибов. Им нужна влага и умеренная температура. Первый осенний туман — это сигнал для грибницы, словно долгожданный дождь после засухи. Он насыщает почву влагой, охлаждает воздух и создает идеальные условия для того, чтобы грибы начали прорастать. Конечно, одного тумана недостаточно, чтобы лес моментально наполнился боровиками и лисичками. Нужна еще и благоприятная погода — несколько дней теплой, влажной погоды, чтобы грибница смогла в полную силу развернуться.

Но первый туман — это тот самый предвестник, тот самый ориентир, когда пора начинать готовиться к походу в лес. Это время, когда нужно проверять корзины, точить ножи и вспоминать заветные грибные места.

Не всё так просто на Кубани

Несмотря на приметы, не всё так просто в Краснодарском крае. Дело в том, что климат у нас сильно жаркий в летнее время. И грибницы готовы для сбора далеко не всегда в сентябре, после первого тумана.

Наиболее благоприятным периодом для сбора грибов является период с середины октября по середину или даже конец ноября.

Но, вдруг, повезло

Темине менее, прогуляться в лесу в сентябре — это хорошая идея. Ввехать за город, подышать свежим воздухом. Листва ещё на деревьях, но некотоые уже начали с ней прощаться. В предвкушении грибного «улова» вы ступаете на лесную тропу.

И вот, вам повезло. Вот он, первый гриб! Маленький крепыш, спрятавшийся под опавшими листьями. Аккуратно срезаете его ножом, стараясь не повредить грибницу. Сердце радостно замирает. Значит, примета сработала! Значит, лес щедр и готов поделиться своими дарами.

В это время года на Кубани каждый найденный гриб — это маленькая победа, это награда за терпение и знание лесных примет.

Не только грибы

Но грибная охота — это не только сбор грибов. Это еще и возможность побыть наедине с природой, насладиться тишиной и красотой осеннего леса. Это время, когда можно отвлечься от повседневных забот и проблем, вдохнуть свежий воздух и почувствовать себя частью чего-то большего.

P.S.

Собирая грибы для употребления в пищу, будьте внимательны. Без знаний и опыта, не стоит этого делать. Каждый год употребление ядовитых грибов уносит жизни десятков людей.

Евгений Мельченко, Краснодар

https://kubanpress.ru/news/2025-09-17/kubanskaya-primeta-posle-pervogo-tumana-mozhno-po-griby-idti-5476064

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В омских лесах начался сезон очень вкусных осенних грибов

17 сентября 2025

Фото: «СуперОмск» / Иллюстрация

Не все грибники хорошо знакомы с вешенками.

В лесах Омской области, судя по всему, начался сезон очередных грибов. Опытные грибники начали собирать в лесах региона вешенки. Правда, брать эти грибы решаются не все, хотя знающие очень хвалят вешенки за вкус.

Этот вкусный гриб группами растет на мертвой древесине – пнях, сухостойных и валежных деревьях. Найти его в лесу в зависимости от погоды можно примерно до начала ноября. При этом важно не перепутать вешенки с похожими на них ядовитыми грибами.

По данным из открытых источников, чаще всего вешенки растут на березах, ивах, осинах и других лиственных деревьях.

Как рассказали некоторые жители в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте», вешенки уже собирают в Дачном, Одесском и по Черлакскому тракту. Вместе с тем омские грибники отмечают, что в лесах сейчас очень сухо, а грибов мало.

Ольга Ткачева

https://superomsk.ru/news/153617-v_omskix_lesax_nachalsya_sezon_ochen_vkusnx_osenni/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибные портреты Александра Вязьменского (СПбМикО). Акварель.Паутинник жёлтый, триумфальный (Cortinarius triumphans)

17 сентября 2025

Планета грибов

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Смех смехом: карикатура Александра Сергеева

17 сентября 2025

https://dzen.ru/a/aLw30HfZ1z8HWKEm?from_site=mail

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Более 170 тонн чаги отправила за рубеж Вологодская область

17 сентября 2025

Более 170 тонн чаги отправила за рубеж Вологодская областьФото: ГТРК «Вятка»

Такой объём берёзового гриба был экспортирован с начала 2025 года. Страной-импортёром стал Вьетнам.

Одна из партий была экспортирована из Вологодской области на днях. Речь идёт о 14,8 тонны чаги. Отправка древесного гриба проходила под контролем Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора. По данным пресс-службы ведомства, вся подкарантинная продукция признана соответствующей фитосанитарным требованиям страны-импортёра, – сообщает ГТРК «Вологда».

Напомним, что чага, как правило, используется в народной медицине. В частности, из неё готовят чай, а также изготавливают биологически активные добавки и косметику – ранее об этом писали Вести35.рф.

https://xn--35-dlcmp7ch.xn--p1ai/news/2025/09/16/bolee_170_tonn_chagi_otpravila_za_rubezh_vologodskaya_oblast?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fc065eb2b-fb09-5f00-9341-6380026398cc

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Экофест в Беловежской пуще приглашает на «Грибные выходные»

17 сентября 2025


Экофест в Беловежской пуще приглашает на «Грибные выходные»

В национальном парке «Беловежская пуща» 27 и 28 сентября проведут экофест «Грибные выходные». Об этом сообщили БелТА в нацпарке.

«Фестиваль — отличная возможность соединить отдых на природе с познавательным и полезным досугом, насладиться красотой Беловежской пущи», — убеждены в национальном парке. Главная локация — Музей природы.

Основным днем экофеста будет 27 сентября. Организаторы постарались насытить программу разнообразными мероприятиями. Уже с 9.00 откроется выставка живых грибов, гербария грибов. Можно будет увидеть фотоэкспозицию на грибную тематику. В 11.30 стартует череда тематических лекций от профессионалов. Желающим расскажут о разнообразии грибов в Беловежской пуще, увлекательном и удивительном мире лишайников, загадочном мире миксомицетов. На вторую половину дня намечены экскурсии с учеными. Тематика — лишайники, грибы и миксомицеты, люминесцирующие свойства лишайников под действием ультрафиолета в заповедных дубравах.

  • На протяжении всего дня будут показывать фильмы о мире грибов. Можно будет поучаствовать в мастер-классах по народным ремеслам и промыслам. Например, представится возможность сделать грибы из дерева, расписать их, сплести из лозы. Будет создана тематическая фотозона. Детям предложат присоединиться к интерактивным квестам. В объектах питания Беловежской пущи обещают подготовить грибное меню.

Организаторы обращают внимание, что 28 сентября будут работать только выставки.

Экофестиваль «Грибные выходные» в нацпарке проведут впервые.

Брест

https://zviazda.by/ru/news/ekofest-v-belovezhskoy-pushche-priglashaet-na-gribnye-vykhodnye/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Гастроэнтеролог Павлова рассказала о вреде и пользе лесных грибов

17 сентября 2025

Грибы надо собирать в экологически чистых районах. Мария ПАШЕНКОВА

В Мурманской области в самом разгаре сезон «тихой охоты». Но собирать грибы тоже надо с умом, также как и употреблять их в пищу. Чем полезны и опасны дары заполярного леса, рассказала врач-гастроэнтеролог Консультативно-диагностического центра МОКБ им. П.А. Баяндина Юлия Павлова.

Лесные грибы, в отличие от искусственно выращенных, могут содержать в себе вредные вещества, которые впитывают как губка, например, токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды. Поэтому не стоит их собирать в районах с проблемной экологией, например, у дорог или предприятий, а также не покупать с рук у незнакомых продавцов.

Чем же полезны грибы?

«Это отличный источник белка, содержание которого в сушеных грибах может достигать 70% от общей массы. Они содержат бета-глюканы, способствующие снижению уровня «плохого» холестерина. Особенно ценен витамин D, поддерживающий плотность костной ткани; рекордное его количество содержится в грибах шитаке. Также в грибах много витаминов (A, C, группы B и D) и минералов: натрий, медь, железо, магний, калий, кальций, хром и другие», — рассказывает Юлия Павлова.

Помимо белка в них много антиоксидантов и клетчатки, а также мало калорий. Но есть у грибов и вредная сторона. Высокое содержание трудноперевариваемой клетчатки — хитина — может привести к вздутию, болям в животе и повышенному газообразованию. Много грибов не стоит есть людям с проблемами с пищеварительной системой. Дневная норма — не более 150 граммов.

Автор: Ника СВЕТЛОВА

https://dzen.ru/a/aMZwxufL8VDkypgo?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Знаток вологодской кухни Дарья Гуторова поделилась секретом грибов с квасом

17 сентября 2025

Знаток вологодской кухни Дарья Гуторова поделилась секретом грибов с квасом

Дарья — автор книги «Секреты вологодской кухни» (не художественное издание, возрастные ограничения не указываются). Это издание содержит не только рецепты и технологии приготовления блюд, но и повествует об истории кулинарного искусства нашего региона.

В связи с огромным грибным урожаем этого года «Вологда.РФ» попросила Дарью рассказать о том, какое место занимают грибы в нашей кухне.

«Поскольку Вологодская область — край лесной, то, конечно, грибы присутствуют в наших традициях: свежие, сушеные, солёные, а вот рецепты маринованных мне лично не попадались. Пластинчатые грибы в вологодской кухне в основном солят, трубчатые — сушат. Деликатесными исторически считались солёные грузди, рыжики и сыроежки. Царём всех грибов можно назвать белый гриб», — поясняет Дарья.

Грибам в вологодском фольклоре посвящены поговорки. Например, в Никольском районе говорят так: «Грибов хоть шаром покати, словно чёрт с квасом съел» (про неурожай). 

«Эта поговорка — отражение интересного рецепта. Солёные грибы отжимали от рассола, крошили в них мелко порезанный лук, заливали квасом и подавали на стол к варёному картофелю», — говорит Дарья.

С грибами также готовили щи, запекали их с картошкой в русской печке.

«Любопытно, что одни и те же грибы в разных районах Вологодчины могут называть по-разному. Например, в Кич.-Городецком различают два вида рыжиков: обычные — это те, у которых срез ножки остаётся белым, и еловики — это те, у которых срез становится фиолетовым», — рассказывает Дарья.

В этом году самое время заготовить грибы впрок и попробовать блюда из них по старинным вологодским рецептам. Отправиться на тихую охоту можно в ближайшие выходные — синоптики обещают благоприятную погоду для лесных прогулок.

Наталья Мелёхина

https://xn--80adde7arb.xn--p1ai/news/society/158834/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира, Кулинария