Наступила пора сбора грибов и ягод. Ягодникам и грибникам нужно знать ряд правил перед отправкой в лес.
Для начала нужно убедиться, что посещение леса в вашем районе разрешено. Действует ли запрет или ограничение на посещение леса в том или ином районе, можно узнать на интернет-сайте Минлесхоза.
Если ваш регион отмечен зеленым цветом, то в лес можно и входить, и заезжать. Желтый цвет говорит о том, что лес доступен только для пеших прогулок, красный – о том, что в настоящий момент наблюдается высокий класс пожарной опасности и в целях безопасности в лес пока нельзя.
Лесной кодекс Беларуси разрешает физическим лицам собирать ягоды и грибы на любых участках лесного фонда, за исключением особо охраняемых природных территорий, а также в лесах, где есть места обитания краснокнижных животных или растений. При этом сроки начала сбора брусники и клюквы в Беларуси каждый год устанавливаются облисполкомами исходя из созревания этих ягод.
Собирать ягоды можно как вручную, так и с использованием ручных приспособлений. При сборе черники и голубики ручными «комбайнами» (расстояние между зубьев полсантиметра, нет режущего края в зоне срывания ягод) они должны направляться под углом к верхней части куста и не цеплять зубьями толстые нижние части побегов. При сборе клюквы ручное приспособление двигается по поверхности мха и побегов клюквы.
Ручное приспособление для сбора дикорастущих ягод состоит из зубьев, емкости накопителя, держателя (ручки) и отвечает следующим требованиям:
расстояние между зубьями составляет не менее 0,5 сантиметра;
корпус ручного приспособления и зубья изготавливаются из пластмассы, металла, древесины, резины или их комбинации;
в ручных приспособлениях отсутствуют режущие края в зоне срывания ягод. Также помним, что разгребание лесной подстилки в целях сбора грибов не допускается. Заготовка грибов должна производиться с сохранением грибниц.
За нарушение правил заготовки, сбора или закупки грибов, других дикорастущих растений или их частей предусмотрена административная ответственность по ст. 16.19 КоАП Республики Беларусь, для физических лиц предусмотрен штраф до 20 базовых величин.
Минская областная инспекция охраны животного и растительного мира
Роспотребнадзор напоминает кировчанам о мерах безопасности при сборе и употреблении грибов.
С наступлением грибного сезона Роспотребнадзор обращает внимание жителей на необходимость соблюдения мер предосторожности при сборе, покупке и употреблении грибов. Отравление грибами может нанести серьезный вред здоровью, особенно уязвимы дети и люди с ослабленным иммунитетом.
В связи с отсутствием необходимых ферментов для переваривания, грибы не рекомендованы для употребления детьми младше 14 лет. В грибной сезон возрастает риск случайного отравления среди детей.
Причины отравления:
Пищевые отравления грибами чаще всего связаны с недостаточной информированностью о видах грибов, сбором их в экологически неблагополучных зонах (вблизи дорог, в городских парках). Даже съедобные грибы могут стать токсичными в засушливый период или после обработки мест сбора пестицидами. Немаловажную роль играет и неправильное приготовление грибов.
Рекомендации для безопасного употребления грибов:
Грибы – трудноперевариваемый продукт, поэтому употреблять их следует только абсолютно здоровым людям, не имеющим проблем с пищеварительной системой.
Предварительная обработка:Перед приготовлением все грибы рекомендуется отваривать в течение 10 минут, сливая отвар. Эта процедура помогает значительно снизить содержание токсичных элементов.
Внимательность к детям: Не допускайте, чтобы дети ели сырые грибы. Осматривайте места для прогулок на наличие грибов, особенно в детских учреждениях.
Правила для грибников:
Собирайте только те виды грибов, которые знаете.
Собирайте грибы в экологически чистых районах, вдали от дорог и населенных пунктов.
Используйте плетеные корзины для сбора грибов. Так они будут дольше свежими.
Срезайте грибы с целой ножкой.
В день сбора переберите грибы, отсортируйте по видам и выбросьте червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, а также все подозрительные экземпляры.
Подвергайте грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид готовьте отдельно.
Чего нельзя делать:
Собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки. Так грибы быстрее портятся.
Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы.
Пробовать грибы во время сбора.
Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора.
Мариновать или солить грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.
Хранить грибы в тепле.
Советы покупателям:
Не покупайте грибы у незнакомых лиц и в местах несанкционированной торговли.
Не покупайте консервированные грибы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
На рынках грибы непромышленного производства допускаются к продаже только после экспертизы. Она определяет качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.
В магазинах внимательно осматривайте упаковку грибов – они не должны быть загнившими или испорченными, упаковка должна быть целой и содержать на этикетке полную информацию о товаре.
Заготовка грибов:
Для заготовок используйте только безусловно съедобные грибы (белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный и другие). Только их можно готовить без предварительного отваривания.
Тщательно очистите грибы от земли и грязи. Затем хорошо промойте, отмочите или отварите перед приготовлением.
Роспотребнадзор также обращает внимание на опасность ботулизма при употреблении консервированных грибов домашнего приготовления. Оно проявляется спустя 12–72 часа после приёма грибов в пищу.
Основными признаками отравления являются: тошнота, рвота, обильное слюноотделение, повышение температуры тела, возрастающая слабость, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул, возможно появление судорог, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации.
При первых признаках отравления необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. До приезда врача соблюдайте постельный режим, употребляйте много жидкости и примите активированный уголь.
Роспотребнадзор призывает жителей региона к внимательности и ответственности при сборе и употреблении грибов, чтобы избежать неприятных последствий и сохранить здоровье.
Автор блога о грибах Лариса Воронина наткнулась в Сургутском районе на поляну с грибами-гигантами. Окружность некоторых переросших подосиновиков сравнима с футбольным мячом.
«Вот такие огромные грибы встречаются, но они старые. Срывать не буду», — рассказала подписчикам блогер в своем аккаунте в Instagram* (принадлежит компании Meta, признанной в России экстремистской и запрещенной). К посту автор прикрепила геолокацию, указывающую на лес в Сургутском районе — в сторону Лянтора.
Переросшие грибы не рекомендуют употреблять в пищу. Как правило, они содержат в себе опасные тяжелые металлы: ртуть, свинец, медь и пестициды. Съев такой дикорос, человек рискует получить серьезное отравление.
Ранее URA.RU рассказывало, где собрать богатый урожай грибов в ХМАО. Например, одним из самых известных грибных мест в округе считаются полноватские леса в Нефтеюганском районе. Там растут подосиновики, белые грибы, рыжики, грузди и лисички.
Многие грибы-переростки содержат в себе опасные тяжелые металлы и могут вызвать отравление
Вокруг грибов ходит много заблуждений. Одно из самых распространённых — утверждение, что организм человека не способен переварить грибы, поэтому они якобы не приносят пользы.
Этот миф активно тиражируется в интернете, блогах и даже на медицинских сайтах, где грибы называют просто «вкусным пенопластом» или «балластной пищей». Но так ли это на самом деле?
Состав грибов: что в них ценного?
Свежие грибы на 90% состоят из воды, а остальной объём приходится на органические и минеральные вещества. В сушёных грибах концентрация питательных элементов выше — 35-70% углеводов, до 50% белков и не более 5% жиров. Они также содержат витамины, аминокислоты и микроэлементы, пишет автор Дзен-канала «Рецепты здоровья мира«.
Большая часть углеводов в грибах — это структурные полисахариды, среди которых ключевые — хитин и целлюлоза. Они обеспечивают клеткам прочность и устойчивость. Именно эти соединения сложно переварить человеческому организму, поскольку наши ферменты их не расщепляют, в отличие от некоторых насекомых, например, жуков-ксилофагов.
Важно понимать, что из-за присутствия этих структурных полисахаридов грибы не являются высококалорийным продуктом. Энергетическая ценность шампиньонов — около 19 ккал на 100 г, эноки — до 37 ккал на 100 г. Для сравнения, такая же калорийность у сельдерея и огурцов, которые никто не считает неперевариваемыми.
Пищевые волокна грибов – польза для пищеварения
Хотя полисахариды грибов плохо перевариваются, они работают как клетчатка. Это значит, что грибы помогают нормализовать пищеварение: улучшают перистальтику кишечника, предупреждают запоры и поддерживают микрофлору. Включение в рацион порции грибов покрывает около четверти суточной нормы клетчатки.
Кроме того, блюда с грибами имеют более низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара и холестерина, а также дольше чувствовать сытость.
Польза для иммунитета и здоровья
Грибы богаты бета-глюканами — полисахаридами, обладающими иммуномодулирующими и противораковыми свойствами. Например, шампиньоны помогают снизить риск развития рака молочной железы и облегчают побочные эффекты химиотерапии.
Кроме того, грибы содержат важные витамины группы B (особенно В2 и В3), калий, фосфор, цинк, медь, магний и другие микроэлементы. Грибы, выращенные на природе, являются натуральным источником витамина D, необходимого для костей и иммунитета.
Вывод
Несмотря на то, что некоторые компоненты грибов плохо перевариваются, это не делает их бесполезной едой. Наоборот, грибы — ценный элемент рациона, который снабжает организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами, поддерживает здоровье кишечника и иммунитет. Главное — есть их умеренно и учитывать индивидуальные особенности организма.
На имя начальника Главного управления МВД России по Волгоградской области поступило обращение от жителя Волгограда, в котором он просит выразить благодарность сотрудникам Краснослободского отделения полиции.
По информации пресс-службы ведомства, пожилой мужчина отправился по грибы в Среднеахтубинском районе, но заблудился в лесу. Пенсионер позвонил жене и сообщил ей об этом, после чего его сотовый телефон разрядился. Женщина обратилась к полицейским за помощью, пояснив, что ситуация усугублена тем, что муж является инвалидом и передвигается с помощью трости.
Полицейские искали пенсионера пять часов, пока не нашли на берегу одного из затонов, расположенных в овражной зоне. После чего благополучно доставили его домой.
В день в пункты приема грибов и ягод жители региона приносят по 5-7 тонн лисичек / Людмила Иванова / АиФ-Псков
В июле социальные сети псковичей буквально заполонили фотографии корзин, коробов, мешков лисичек — грибы собирают десятками килограммов. Местные заготовительные пункты едва справляются с огромными объемами принимаемых грибов. Почему окрестные леса вдруг стали настолько «рыжими» и где именно стоит устраивать «тихую» охоту разбирался «АиФ Псков».
Промышленные масштабы
Псковичи собирают лисички не просто корзинами — мешками и ведрами. В Новоржевском районе впятером за три часа удалось добыть одну корзину, шесть ведер и три ящика лисичек, рассказывает Людмила Иванова. Рекордные цифры зафиксированы в Гдовском районе. «И снова Гдовка. 26 килограммов», — лаконично подписал свой снимок Антон Михайлов.
Такие объемы сбора стали обычным делом для этого сезона. Масштабы настолько велики, что некоторые жители области «закрывают» сезон сбора ягод и грибов из-за их обилия в лесах, мол, всё, хватит: насолили, насушили, банки поназакручивали.
Владелец сети пунктов приема грибов и ягод Ионис Зинкявичюс привел привел ГТРК «Псков» впечатляющие цифры: «В день принимаем по 5-7 тонн лисичек». По его словам, псковичи отправляются в лес целыми семьями, а излишки несут в заготовительные пункты.
Цена за килограмм лисичек составляет около 100 рублей. В начале сезона она была существенно выше — около 300 рублей. Из псковских заготовительных пунктов лисички отправляются в рестораны, кафе, и их охотно покупают для отправки за рубеж — лисички из псковских лесов можно найти в меню европейских ресторанов.
Грибные королевства
Гдовский район стал настоящей грибной Меккой лета 2025 года. Местные жители рассказывают: «Лисички после дождика начали расти активнее. Подосиновички идут потихоньку». Одна из любительниц тихой охоты отметила, что лучше искать лисички во мху, так как у дорог они совсем небольшого размера.
Так где конкретно искать грибы? Везде! Но чаще всего упоминаются окрестности озера Зеркальное на 50-м километре «гдовки» от Пскова — вокруг озера чудесный грибной лес. И чуть подальше — в лесополосе на 55-м километре — грибные места с обеих сторон дороги. 75-й километр по Гдовскому шоссе — в хорошие годы урожай белых грибов здесь огромен.
Аномальное изобилие грибов в 2025 году связано с уникальными погодными условиями. Фото: Антона Михайлова.
Хотя, конечно, в популярных местах грибы выбираются быстрее: в выходные здесь в лесу как в городе, грибники через каждые 50 метров. У настоящих любителей тихой охоты — свои излюбленные места, локациями которых они не делятся.
А грибы есть практически в каждом районе Псковской области. Но чаще других, помимо Гдовского, называют еще Новоржевский, Себежский, Плюсский, Печорский и Псковский — просто надо знать, где искать.
Откуда урожай?
Эксперты единодушны: аномальное изобилие грибов в 2025 году связано с уникальными погодными условиями. Кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский объясняет: «Сейчас идет мощная грибная волна… начиная с конца марта и до последних двух недель, погода «скакала во все стороны». Такая длительная смена погоды, постоянные перепады на протяжении почти двух месяцев здорово простимулировали грибницы».
Ключевое условие для грибов — не постоянная теплая и дождливая погода, как многие думают, а «температурно-влажностная провокация», когда температура воздуха резко понижается. «Чем сильнее скачет погода, особенно из жары в холод, тем больше потом урожай грибов», — отмечает миколог.
В 2025 году грибная волна оказалась феноменально длинная — внутри нее уже наметились отдельные волны. Первая была в конце мая, вторая — в первой декаде июня, а третья волна началась с середины июня и продолжилась в июль.
Доктор биологических наук, профессор аграрного университета, академик РАЕН Александр Иванов объясняет феномен совмещением солнечных циклов: «Количество грибов зависит не столько от дождя и тепла, сколько от солнечного цикла. Существует два важных фактора: 11-летний и 25-летний циклы солнечной активности». По его словам, в 2000 году оба цикла совпали, и урожай грибов был рекордным. 2025 год — такая же история.
Грибы есть практически в каждом районе Псковской области. Фото: Людмилы Ивановой.
Опытные псковские грибники делятся секретами успешного сбора. Лучше искать лисички во мху, так как у дорог они совсем небольшого размера, говорят они. Единственным препятствием для грибников стали «лютые комары» и слепни — их в этом году огромное количество.
Специалисты подчеркивают преимущества лисичек: они могут лежать в погребе или холодильнике без замораживания целую неделю, в отличие от других видов грибов. Кроме того, лисички никогда не бывают червивыми, что особенно ценно в теплое лето.
Почти 90 жителей Подмосковья заблудились в лесах в июле
Фото: Комлесхоз МО
Автор: Владимир Касаткин
По данным Комитета лесного хозяйства Московской области, только за последний месяц в лесах региона потерялись 89 человек. Как сообщил глава ведомства Алексей Ларькин, большинству заблудившихся потребовалась помощь спасателей, однако все они благополучно вернулись домой.
Основной причиной пропажи людей (42% случаев) стал сбор грибов и ягод. В Дмитровском округе 83-летний мужчина отправился в лес без мобильного телефона и был найден только через 12 часов. Еще один инцидент произошел в Одинцовском городском округе, где пожилая женщина забыла взять с собой жизненно важные лекарства.
Отмечается, что 28% потерявшихся составили пенсионеры. В Волоколамском муниципальном округе 72-летняя жительница не смогла найти дорогу назад после прогулки вблизи садового товарищества. Еще 10% случаев пришлись на детей и подростков. Так, например, в Орехово-Зуевском округе у озера пропадал 12-летний мальчик, а в Ступине — компания на питбайках.
Согласно данным ведомства, 12% пропавших находились в состоянии алкогольного опьянения, как двое мужчин в Раменском округе. Еще 8% случаев связаны с экстремальным отдыхом, включая поломку квадроцикла в Наро-Фоминске.
Специалисты напоминают основные правила сбора в лес: полностью заряженный телефон с навигационными приложениями, яркая одежда по погоде, минимум пол-литра воды и энергетические продукты. Обязательно нужно сообщать родным о маршруте и предполагаемом времени возвращения.
При потере ориентации в лесу важно сохранять спокойствие, позвонить по номеру 112 или родственникам. Если путь неясен, лучше оставаться на месте — это упростит поиски спасателям. В качестве средств сигнализации можно использовать свисток или зеркало.
Ранее сообщалось, что почти 100 пожаров потушили в лесах Подмосковья с марта.
Дары таймырской тундры в этом году – прямо под ногами.
#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – В Норильске стартовал и ягодный, и особенно грибной сезон. Дикоросы солят, маринуют и морозят на зиму. А на днях в окрестностях северного города пошла красавица морошка!
Северяне рассказывают, что тундра буквально усыпана грибными шапками, а сбор превратился для них в настоящий праздник. Норильчане готовятся к долгой полярной зиме, запасая вкусные и полезные дары тундры.
«Результат вчерашней прогулки в лесу – и плюс пакет в морозилке. Надеюсь, до баньки грибочки доживут», – делятся эмоциями северяне.
Грибники отмечают, что в этом сезоне особенно много подосиновиков. Их можно встретить буквально повсюду – чистые, крепкие, с яркими красновато-коричневыми шляпками. Не нужно даже далеко уходить от города – грибы растут прямо около дорог и в ближайших окрестностях.
«За час собрали два ведра подосиновиков. Причем даже в дебри не углублялись: с квадроцикла увидели, вокруг походили – и вот. Так быстро два ведра мы еще никогда не набирали. И не одного червивого, кстати. Теперь часов до двух ночи будем перебирать», – делятся результатами тихой охоты норильчане.
Подберезовики, правда, в этом году подкачали – среди них попадается немало червивых. Но истинные грибники знают, как с ними справиться: опытные норильчане умело очищают и перерабатывают даже не идеальные грибы.
Кто-то предпочитает солить грибы по старинным рецептам, доставшимся от бабушек, кто-то экспериментирует с маринадами. В каждом доме – свои секреты и особенности заготовки грибов на зиму. Долгой полярной ночью можно будет открыть баночку – и насладиться полезным лакомством. Подосиновики, например, богаты белком, витаминами группы В, минералами, пищевыми волокнами.
А на днях в окрестностях северного города пошла морошка – северяне собирают янтарные ягоды на болотах и тундровых участках, из нее варят варенье, морозят, сушат.
Морошка – настоящее северное лакомство, которое не только вкусно, но и невероятно полезно. В ней высокое содержание витаминов С и А, которые укрепляют иммунитет, поддерживают зрение. Ягоды также содержат фосфор, кальций и железо, за счет этих веществ морошка укрепляет кости и помогает их регенерации, участвует в продвижении кислорода к клеткам и органам. Ягода также обладает противовоспалительными свойствами – регулярное употребление морошки снижает воспалительные процессы в организме, облегчает симптомы ревматизма и артрита.
Грибники делятся результатами «тихой охоты» Источник: Ирина Шевель
Сезон тихой охоты в Алтайском крае в самом разгаре. Грибники выходят в леса и возвращаются с ведрами – но не всегда полными. Где-то лисички растут ковром, а где-то от сухости даже маслята вянут
Любители грибов из разных уголков Алтайского края активно делятся находками. Судя по свежим отзывам, урожайность грибных мест сильно зависит от погоды и локации. Где-то лес радует изобилием, а где-то грибов почти не видно.
Так, в Борзовке удалось набрать немного груздей – хотя большинство из них оказались червивыми.
«Всё равно ведерко на четыре литра набрал», – сообщил один из грибников.
А вот Тальменский район, особенно район станции Круглый, оказался настоящим грибным раем.
«Целевые лисички в изобилии. Можно было набирать сколько угодно – я ограничился одной корзинкой», – рассказывает собиратель.
В этих лесах встречаются и белые грибы, хотя уже переросшие, а также сыроежки, подгруздки и бычки.
В Бобровском лесу – сушь.
«Лисички почти сухие, тяжело собирать», – жалуются грибники.
То же самое – в Озерском лесу: почва пересохла, грибов меньше. Хотя, как вспоминают местные, еще неделю назад в тех же местах за полчаса можно было набрать ведро маслят и пару ведер лисичек прямо у машины.
Встречаются и чешуйчатки, но реже.
Так что если планируете тихую охоту – выбирайте места с более влажным микроклиматом. А лучше не откладывайте: погода меняется, и лес может за день из изобильного превратиться в пустой.
Также в алтайском лесу обнаружили редчайший гриб из Красной книги, похожий на капусту.
В пресс-службе нацпарка «Зигальга» URA.RU рассказали, что сезон для этих грибов начинается. В лесах Катав-Ивановского района грузди тоже появились.
Пока маленькие, пояснили на Зигальге, эти грибы находятся под землей. Как URA.RU заметили в Ильменском заповеднике, потом они вырастают, и некоторые экземпляры появляются на поверхности. Хотя, добавили в нацпарке, даже взрослыми грузди показываются грибникам не всегда. Все зависит от толщины подстилки.
В конце июля жители Кыштыма занялись сбором черных лисичек. В Западной Европе их считают деликатесом. Перед употреблением обработка не требуется, но едят только трубчатую часть гриба — ножку выбрасывают.
4 апреля 2026 Волгоградским грибникам, застывшими на низком старте в ожидании первых вылазок на природу, придется подождать весеннего урожая как минимум несколько недель. – Рост грибов зависит не только от количества прошедших дождей. Перед своим появлением они должны пройти определенные жизненные … Читать полностью →
4 апреля 2026 Российская грибная отрасль, которая стартовала практически с нуля чуть более десяти лет назад, продолжает поступательное движение вперед. По итогам прошлого года обновлен исторический максимум производства, достигнутый в 2023 году, и отрасль вернулась на траекторию роста после незначительного … Читать полностью →
4 апреля 2026 Весенний поход за грибами обернулся для саратовцев встречей с армией клещей. Тёплая погода выманила саратовских любителей тихой охоты в лес. Жители области массово потянулись в зелёные массивы в ожидании первого урожая, но вместо долгожданных грибов многие столкнулись … Читать полностью →
4 апреля 2026 Биолог Слынько: употреблять сырые грибы в пищу категорически запрещено Автор текста:Ярослав Митрофанов Доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько в беседе с RT рассказала, какие грибы можно встретить в лесу весной и насколько они безопасны для употребления. Из‑за ранней весны … Читать полностью →
4 апреля 2026 В грибах содержится токсин, способный привести к летальному исходу Миколог Александр Шишигин предупредил, что сморчки могут быть опасны при неправильном приготовлении. В этих грибах содержится токсичное вещество гиромитрин, которое в больших количествах способно привести к летальному исходу, … Читать полностью →
