Богатый на урожай грибов и ягод ноябрь выдался в Нижегородской области. Фотографиями своего улова местные жители делятся в соцсетях.
Так, в нижегородских лесах грибники находят вешенки и зимние опята. В Павловском районе сразу несколько человек похвастались уловом серых и зеленых рядовок, а на Бору и в Володарском районе любители «тихой охоты» ведрами собирают клюкву.
«Отличная погода, теплый осенний день подарил нам спелые, бордовые ягодки, которые кто-то рассыпал на уже красном мху, пьянящий запах багульника и окрики птиц, то ли уток, то ли тетерева… Лес потихоньку засыпает…» – поделилась впечатлениями от вылазки Мария Г.
Ранее сообщалось, что жительница Дальнеконстантиновского округа похвасталась урожаем ноябрьской клубники.
Фото: группа «Грибы Нижегородской области 2024», Александр Парфенов, Мария Шипаева, Елена Першина, Олег Олегов
Кричевляне интересуются, где можно сделать бесплатно исследование на содержание радионуклидов? Ответ дали в Кричевском райЦГЭ.
В лабораторном отделе Кричевского райЦГЭ на безвозмездной основе проводятся исследования на содержание радионуклидов в дикорастущих растениях, грибах, продукции охоты и рыболовства.
Масса пробы для проведения исследования на содержание радионуклидов цезия должна быть не менее 1 кг.
Любительница грибов Марье Мюрк рассказала в передаче Terevisioon, что в лесу сейчас не только лисички и рыжики. Она видела в наших лесах такие грибы, как опёнок зимний, ложноопёнок серопластинчатый и осенний строчок. По словам Мюрк, следует помнить, что осенний строчок перед жаркой должен быть отварен.
«Сейчас на многих деревьях растут опята, очень красивые и вкусные грибы, которые в Японии известны как лекарственные», – отметила Мюрк.
По ее словам, эти грибы можно сразу готовить на сковороде. «Этот гриб можно есть даже сырым, но в жареном виде он намного вкуснее. Растет он в зарослях ив, куда обычно не ходят. Но если их найти, то можно собрать довольно много. В этом году они крупные и плотные – на прошлой неделе я набрала целое ведро», – рассказала она.
На рост грибов очень хорошо влияет теплая погода, но в основном – влажность. «В прудах и ручьях воды пока мало, но влажность воздуха и осадки наконец дошли и до леса, благодаря чему некоторые грибы начали активно расти», – отметила она.
Мюрк также упомянула, что в лесу встречается ложноопёнок серопластинчатый, который растет на пнях или погибших хвойных деревьях.
Ложноопёнок серопластинчатый. Автор: ERR
«К своему удивлению, я нашла и большое количество строчков осенних. Обычно в это время я набираю полведра, а в этот раз мне удалось за 40 минут собрать два ведра. Сырые строчки осенние ядовиты, как и все строчки, но после правильного отваривания – много воды и открытая крышка – они становятся вкусными съедобными грибами. Отваривать их нужно дважды по 10 минут, обязательно промывая между кипячениями и в конце. Я добавляю немного соли в воду при втором кипячении», – пояснила Мюрк.
Строчок осенний. Автор: ERR
В лесу также есть обычные лисички, лисички трубчатые и горькушки.
Правительство Красноярского края опубликовало постановление о создании в регионе нового государственного природного микрозаказника «Осиновские косогоры».
На территории микрозаказника растут редкие растения, которые встречаются только здесь Микрозаказник находится в Ермаковском районе, он будет иметь статус краевого значения. Теперь это особо охраняемая территория: там запрещается всякая деятельность, влекущая за собой нарушение сохранности природы.
Цель создания микрозаказника – сохранить уникальный природный комплекс в долине реки Кебеж. В документе сказано, что там обитают редкие и находящиеся под угрозой исчезновения животные и растут реликтовые растения и грибы.
В частности, только в «Осиновских косогорах» можно встретить растения подвида сныти Надежды – больше оно не растет нигде. Также там обитают краснокнижные беркуты, филины, большие подорлики, дубровники и овсянки-ремез.
Встречаются здесь и редкие и находящиеся под угрозой исчезновения виды животных и птиц: хвостатка Фривальдского, узорчатый полоз, хохлатый осоед, серый журавль, большой кроншнеп, вяхирь, воробьиный сыч, серый сорокопут, сибирская пестрогрудка и сибирская горихвостка.
Также там растут такие редкие растения, как венерин башмачок и ветреник байкальский, лишайники лобария легочная и стикта окаймленная, грибы вида спарассис курчавый.
Площадь микрозаказника составляет около 3,5 тыс. гектаров. В его состав входят земли лесного фонда, расположенные на территории Ермаковского лесничества Ермаковского сельского участкового лесничества ООО «Григорьевское».
До открытия антибиотиков люди были практически беззащитны перед инфекциями, передаёт ИА «Камчатка». Как рассказали в краевом центре общественного здоровья, обыкновенная гнойная ангина могла спровоцировать тяжелые осложнения сердца и почек или даже привести к смерти.
Не менее опасными были и хирургические вмешательства: в конце XIX века в американских госпиталях в 80% случаев после операции развивалась гангрена, заканчивающаяся смертью пациента в послеоперационный период в 50% случаев.
Одним из самых значимых достижений ХХ века признано открытие пенициллина Александром Флемингом. Однако еще до него персидский ученый Ибн Сина (Авиценна) и Парацельс упоминали использование плесневых грибов для лечения ран.
В 1896 году итальянский врач Бартоломео Гозио, изучая причины поражения плесенью риса, нашел вещество с антибактериальными свойствами. Следом французский ученый Эрнест Дюшен, наблюдая, как арабские конюхи обрабатывают плесенью с седел раны лошадей, выяснил, что определенные виды плесневых грибов могут уничтожать палочку брюшного тифа. Дюшен настолько близко подобрался к открытию пенициллина, что это вызвало споры о том, кто первым получил этот антибиотик.
Так или иначе, открытие пенициллина изменило ход истории, повлияв на выживаемость человечества. До его появления даже простая царапина могла привести к гангрене и смерти.
Фото: Шамиль Нагуманов, методист по экологическому просвещению
В лесах России, при первых слабых морозах, появляется зимний опёнок (фламмулина бархатистоножковая, колибия бархатистоножковая) — один из самых поздних съедобных грибов. С его первыми плодами можно встретиться на поврежденных стволах осины и ивы. массово этот гриб наблюдается в конце октября и даже в ноябре, если держится плюсовая температура.
Зимний опенок — это не только вкусный деликатес, но и символ стойкости природы. Он продолжает расти и развиваться даже в зимние оттепели, радуя грибников и любителей лесных даров. В южных регионах, где погода помягче, чем у нас, фламмулина может расти всю зиму, и доступна для сбора даже в самые холодные месяцы.
Зимний опенок известен также под японским названием «энокитаке». В российских магазинах можно встретить импортируемые грибы из Китая под названием «иноки», которые также пользуются популярностью в кулинарии.
Татьяна Сабанцева, специалист по связям с общественностью ФГБУ «Национальный парк «Марий Чодра»
Черный трюфель из Пьемонта стоит дешевле белого трюфеля из Альбы и отлично подходит для кулинарных экспериментов. Классическое ризотто с маслами, белым вином, тимьяном, чесноком, шалотом, пармезаном и черными трюфелями является любимым рецептом шеф-повара Levantine Александра Мандрона, который он с радостью представил читателям «РБК Вино». Сомелье Алексей Краснощеков также подобрал идеальное вино, чтобы дополнить это блюдо.
Ризотто с трюфелем от кулинара Александра Мандрона
Ингредиенты (на одну порцию)
Рис Арборио — 80 г
Лук-шалот — 20 г
Тимьян — 2 г
Чеснок — 3 г
Бело-сухое вино — 25 мл
Куриный бульон — 80 мл (можно использовать бульонный кубик)
Сливочное масло — 15 г
Пармезан — 20 г
Трюфельное масло — 7 мл
Черный трюфель — 2 г
Оливковое масло — 20 мл
Способ приготовления
В предварительно разогретый сотейник влейте оливковое масло, положите мелко нарезанный лук-шалот, чеснок и тимьян. Обжаривайте овощи в масле до появления золотистой корочки, затем добавьте рис и убавьте огонь. Прогрейте рис вместе с овощами, после чего влейте вино.
Когда вино почти испарится, добавьте бульон в сотейник. Готовьте рис в бульоне до состояния аль денте, затем снимите сотейник с огня.
В ризотто добавьте сыр и сливочное масло, тщательно перемешайте до полного растворения масла. В самом конце влейте трюфельное масло и перед подачей украсьте тертым трюфелем.
Детали
Александр Мандрон, шеф-повар ресторана Levantine, рекомендует приобретать итальянский трюфель через интернет, вместо того чтобы рисковать покупкой на рынке, где условия хранения часто неподходящие. Гриба весом 50 г будет достаточно для создания целого набора блюд с трюфелем.
При выборе трюфеля следует обращать внимание на его твердость и отсутствие признаков гнили при разрезе. Оптимальный период для его покупки — поздняя осень и зима.
Винное сопровождение
Сомелье ресторана Levantine Алексей Краснощеков рекомендует к ризотто с пьемонтским трюфелем выбирать вино из того же региона. Наилучший выбор — бароло или барбареско.
Например, Barbaresco 2019 от Pio Cesare или Barolo 2019 от Ceretto. «Эти вина, созданные из сорта «неббиоло», имеют ароматы, схожие с трюфелем — запахи самого трюфеля, сырой земли, грибного леса и опавшей листвы», — делится мнением сомелье.
В редакцию «ИнфоОрел» наши читатели прислали снимки своего похода по лесам в минувшее воскресенье. Любителей «тихой охоты» поразило, что местами Орловское Полесье просто усыпано грибами.
Обычно такая картина характерна для середины и конца октября, но никак не второй половины ноября. Стандартная погода октября для наших краев куда более дождливая, чем этой осенью, и обычно грибы к сегодняшнему дню уже закрывают сезон «тихой охоты».
Между тем, вчера добычей стали: говорушки дымчатые, вешенки, разные виды рядовок и даже фламмулина бархатистоножковая (она же зимний опенок). В этом году теплая затянувшаяся осень привела к тому, что поздние дары природы массово пошли в нехарактерное для них время. В итоге нашим читателям удалось собрать отменный урожай.
При этом в лесу практически не было других грибников, так как мало кто предполагает такое изобилие во второй половине ноября. Кстати, зимние опята теперь будут идти до самых крепких морозов. Мы уже неоднократно рассказывали об этих необычных и очень вкусных дарах орловских лесов.
В ноябре 2024 года грибники Московской области продолжают пополнять свои запасы фиолетовыми рядовками, дымчатыми говорушками и даже маслятами. Несмотря на поздние сроки, урожай грибов в регионе оказался невероятно богатым, и сезон тянется уже несколько месяцев.
Обычно к середине осени грибной сезон в Подмосковье сходит на нет. Однако в этом году природа преподнесла любителям «тихой охоты» настоящий подарок. Судя по многочисленным фотоотчетам в социальных сетях, с каждым днем грибов в лесах становится все больше.
«С двух полян — полная корзина. Грибники не могут закрыть сезон в Подмосковье», — делится впечатлениями Елизавета Анохина из Серпухова в социальных сетях.
Корзины, полные ароматными фиолетовыми рядовками, привозят из Серпухова, Можайска, Сергиева Посада, Пушкино, Коломны, Солнечногорска, Наро-Фоминска, Воскресенска, Рузы и других уголков Подмосковья. По словам опытных грибников, сейчас — идеальное время для сбора: комфортная погода без изнуряющей жары и насекомых, а грибы прячутся под опавшими листьями и ждут своих находчивых собирателей.
Когда именно финальную точку поставит природа в этом невероятно щедром грибном сезоне, пока неясно. Возможно, только установление стабильного снежного покрова вынудит любителей «тихой охоты» сложить корзины до следующего года. А пока подмосковные грибники вдоволь наслаждаются ароматным лесным богатством.
Ранее REGIONS писал о том, что холодное вторжение во второй декаде ноября может стать началом метеорологической зимы.
Армавир, 18 ноября. В Армавире приехала ярмарка грибов и ягод из Архангельской области. Ассортимент экологически чистой продукции поражает.
— Мы приехали к вам из Архангельской области. У нас есть ягоды, свежая клюква представлена. У нас есть кедровые орешки из Новосибирска, так как кедрач в Архангельской области не растёт. Грибы весовые. В продаже есть белый гриб, сыроежки, грузди, несколько сортов представлены, рыжики, маслята, опята, — рассказала порталу gorodarmavir.ru продавец павильона.
На витрине представлены сушеные и солёные грибы на любой вкус. Все они богаты микроэлементами и витаминами: грузди, опята, сыроежки, маслята. Есть грибное ассорти. И, конечно же, царь грибов – белый. С ним получаются особенно душистые блюда. Чтобы поднять иммунитет, покупатели могут приобрести богатую витамином С клюкву, шиповник, морошку с сахаром.
— А также у нас есть очень полезные витаминизированные напитки природные. Иван-чай, который идёт как общеукрепляющее средство для всего организма. Также есть плодоножка морошки. Она очень богата витамином C. При кашлях очень хорошо, при простуде помогает. Есть морошка с сахаром протёртая, свежая, сплошные витаминчики. Ждём вас к нам, — рассказала порталу gorodarmavir.ru продавец павильона.
Иван-чай повышает иммунитет, тонизирует, укрепляет здоровье. А грибы – кладезь микроэлементов. Павильон архангельские грибы и ягоды расположен на Азовском рынке. Приобрести продукцию можно будет до 23 ноября.
25 ноября 2024 Грибники из Ленинградской области завершают сезон тихой охоты. Несмотря на выпавший снег, они возвращаются из леса с небольшим урожаем и делятся итогами почти зимней грибалки в сообществе «Грибы и Грибники СПб» ВКонтакте. В Выборгском районе Светлана Осипова … Читать полностью →
24 ноября 2024 Автор Telegram-канала «Мещерский тупик» показал необычный гриб, найденный им в рязанском лесу. Предположительно, это трутовик березовый. Однако в посте высказываются сомнения в видовой принадлежности гриба. «Именно так, вниз головой они и растут. Поиск приличных результатов не дает, … Читать полностью →
24 ноября 2024 Карстовая пещера в деревне Синьпин (провинция Гуйчжоу) находится на юго-западе Китая. Пещера длиной более 300 метров и площадью более 8000 квадратных метров используется для выращивания грибов, сообщает издание «Синьхуа».Фото: flickr. com by Björn S…, CC BY-SA 2.0Вешенка … Читать полностью →
24 ноября 2024 Грибы содержат на себе не только частички почвы. На них также могут находиться личинки насекомых. Чтобы их удалить, необходимо замочить грибы на 2 минуты в однопроцентном растворе соли – 10 г соли на 1 л воды. Замачивание … Читать полностью →
24 ноября 2024 Алексей Тюрин Изображение от Freepik Исследователи из Токийского университета доказали высокую иммуномодулирующую активность гриба рейши (Ganoderma lucidum), традиционно применяемого в восточной медицине. Полученные результаты были опубликованы в Journal of Ethnopharmacology. Гриб рейши, известный в Японии как «линчжи», произрастает на стволах … Читать полностью →
