5 мая 2026

Скоро в лесах появятся вкуснейшие вешенки, а в полях шампиньоны

В мае можно смело отправляться в лес на тихую охоту и вернуться с полной корзинкой грибов. При этом не стоит ограничиваться сбором только сморчков и сморчковой шапочки. Есть и другие не менее вкусные варианты. Показываем, что можно найти в новосибирских лесах в мае.

Какие грибы можно собрать в мае

В первую очередь май — время для сбора сморчков и сморчковых шапочек. Слой идет не так долго, как хотелось бы, примерно до второй декады месяца, поэтому не стоит откладывать поход в лес.

В середине месяца начинают появляться вешенки — вкусные и ароматные грибы. В полях можно заметить шампиньоны. Редко, кто собирает молодые дождевики и трутовики серно-желтые, а зря. Это прекрасные по вкусу грибы, пока не переросли.

«Насколько обильным будет плодоношение зависит сразу от нескольких факторов — температуры, влажности, ветра, — перечислила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su. — При жаре и засухе грибы растут плохо. А если была сначала прохлада и высокая влажность, а потом потеплело — то они дружно идут в рост».

Запасов влаги в лесах Новосибирской области из-за снежной зимы сейчас достаточно, а перепады от жары до похолодания должны подстегнуть грибы к росту.

Сморчок и сморчковая шапочка

Сморчки и сморчковые шапочки уже начали активно расти. Грибники хвастаются своими корзинками.

«Как только дерево-хозяин оживает, начинает наращивать листики, тогда начинаются и грибы. Сморчковая шапочка — это осина и черёмуха в первую очередь. Сморчки лучше искать под ивой, черемухой, яблонями, дереном белым», — перечислила Татьяна Бульонкова.

Подробнее о сборе сморчков и сморчковых шапочек рассказывали в апреле и публиковали карты.

Вешенка легочная

Вешенка легочная растет почти всегда группами на усыхающих или сухостойных деревьях лиственных пород. Грибы можно найти на ольхе, березе, осине, тополе, иве.

«Собирать нужно с осторожностью из-за сходства с плевроцибеллой. Это потенциально ядовитый гриб, — предупредила миколог. — Плевроцибелла отличается мучнистым, а не грибным запахом и растет на древесине хвойных пород.

Легочная вешенка, как и обыкновенная часто стала культивироваться в промышленных масштабах из-за приятного вкуса и легкости выращивания.

Шампиньоны

В третьей декаде мая шампиньоны начинают расти даже в парках и скверах. Гриб предпочитает травянистые биотопы — поля, пастбища, газоны. Его можно найти даже на почти полностью вытоптанных.

«У шампиньонов есть очень неприятный двойник — шампиньон желтокожий. У гриба нет в основании мешочка и он желтоватый при срезе. И при готовке ужасно пахнет. Съесть такое блюдо не получится, конечно. Настроение точно испортиться», — предупредила специалист.

Трутовик серно-желтый

Трутовик серно-желтый не часто встретишь в Новосибирской области, но все же у нас он растет. Гриб очень вкусный, но собирать его стоит только в молодом виде. Потом мякоть становится слишком жесткой.

Очень часто трутовик серно-желтый можно найти на тополе, дубе, иве, липе, березе, клене. Гриб был замечен в Новосибирске, в том числе в Академкородке и его окресностях.

Дождевик шиповатый

С конца мая в лесах появляется дождевик шиповатый. Пока гриб белый и молодой, то можно смело рвать его и использовать в блюдах. Встречается повсеместно, растет на почве в хвойных, лиственных и смешанных лесах

Дождевик шиповатый в отличие от обычных дождевиков не вырастает до нескольких килограммов, а остается небольшого размера. Если гриб потемнел — в пищу уже непригоден.

Интересное про грибы

В Новосибирской области появились не только сморчки и шапочками, но и их ядовитый двойник — строчок.

«Навезли всякого, а оно и прижилось»: как меняющийся климат в Сибири влияет на грибы и каким будет этот сезон.

В апреле сибиряк нашел сосну, обросшую крошечными желто-белыми грибами, — фото из новосибирского леса.

ПО ТЕМЕ

• «Сезон открыл!»: новосибирец нашёл первые сморчковые шапочки — фото грибов
• Не путать со строчками! Когда можно будет собирать сморчки и сморчковые шапочки — сроки и карты грибных мест
• Сибиряк нашел сосну, обросшую крошечными желто-белыми грибами, — фото из новосибирского леса
• На лицо ужасные: пять грибов, которые вы зря не собираете весной
• «Дождичка бы»: новосибирцы везут из леса ведра вкуснейших грибов — где они их собирают

Александра Бруня Ведущий корреспондент

https://ngs.ru/text/spring/2026/05/05/76400594/

5 мая 2026

Автор текста:Людмила Матвиенко

Майское потепление в Подмосковье дало старт грибному сезону. Если классические сморчки и опасные строчки уже вовсю обсуждают в чатах грибников, то их «младшая сестра» — сморчковая шапочка — только начинает массово появляться в лесах региона. Этот гриб считается особым деликатесом, но требует зоркого глаза и знания лесной географии, пишет «Фонтанка.ру».

Охота за шапочкой: где искать в Подмосковье

В отличие от своих сородичей, сморчковая шапочка — гриб привередливый. В лесах Подмосковья она предпочитает светлые осинники и лиственные перелески.

• География: Чаще всего ее встречают в южных округах региона, где почва прогревается быстрее.
• Сроки: Пик сбора приходится на середину мая и длится всего 10–14 дней.
• Соседство: Ищите гриб во влажных низинах, рядом с липой, березой или осиной, часто прячется под прошлогодней листвой.

Главные отличия: как не принести домой строчок

Многие новички путают все весенние грибы, что опасно для здоровья. Сморчковая шапочка имеет три уникальных признака, которые выделяют ее на фоне сморчка и строчка:

1. Свободный край: У сморчка шляпка полностью прирастает к ножке. У шапочки же она надета сверху, как «берет»: нижний край абсолютно свободен, а прикреплена шляпка только у самой верхушки.
2. Форма и фактура: Если строчок похож на бесформенный «грецкий орех», а сморчок — на вытянутые соты, то шапочка напоминает маленький сморщенный колокольчик или наперсток.
3. Хрупкость: Ножка шапочки очень длинная (до 10–15 см) и крайне ломкая, часто скрыта в листве.

Безопасность и приготовление

Несмотря на статус съедобного гриба, микологи рекомендуют соблюдать осторожность. Специалист Ольга Лазарева напоминает: как и все весенние грибы, шапочка требует предварительной обработки.

• Перед жаркой или тушением грибы необходимо отварить в подсоленной воде 10–15 минут.
• Полученный отвар обязательно сливается — он может содержать накопленные из почвы вредные вещества.
• Сама шапочка после варки сохраняет нежный аромат, за который ее так ценят гурманы.

Полезный совет: Сморчковая шапочка — гриб-невидимка. Если нашли одну, присядьте и осмотритесь: обычно они растут большими семьями, и под слоем старой травы в радиусе двух метров наверняка прячется еще десяток «колокольчиков».

Читайте также:

В Подмосковье пошли первые грибы — где искать и как их готовить

Грибы могут вызывать дождь — и это не миф: как это происходит

Миллион за корзину: как случайный гриб может превратить тихую охоту в уголовку

https://regions.ru/obschestvo/grib-nevidimka-v-lesah-podmoskovja-gde-iskat-i-pochemu-ego-nelzja-srazu-zharit

5 мая 2026

В Свердловской области в мае можно собрать сморчки и белые грибы

Грибной сезон на Урале набирает обороты, и май обещает порадовать любителей тихой охоты первым разнообразием. В лесах региона уже можно собрать несколько видов съедобных грибов, а к концу месяца появятся и те, за которыми обычно ездят ближе к лету. Об этом Ура.ру рассказал ведущий научный сотрудник Института экологии растений и животных УрО РАН, доктор биологических наук Антон Ширяев.

Кто уже вылез из-под земли

Первыми ещё в апреле в уральских лесах появились сморчки. Их сезон продолжается и в мае, так что у желающих ещё есть время на сбор. Эти грибы не стоит путать с ядовитыми строчками: сморчки обладают характерной ячеистой шляпкой и полностью безопасны после термической обработки.

Май принесёт и другие разновидности этого семейства. В лесах Свердловской области можно будет встретить сморчковую шапочку и коническую шапочку. Обе разновидности ценятся грибниками за нежный вкус и раннее появление, когда другой лесной добычи ещё немного.

Что пойдёт к концу мая

Самых терпеливых ждёт награда. По словам Антона Ширяева, в самом конце месяца могут пойти белые грибы и вешенки. Это настоящее событие для грибников: белый гриб традиционно считается царём леса, а вешенки хороши и в жареном виде, и в супах. Стоит учитывать, что майские находки — это только первая волна, и массовый выход большинства видов придётся на летние месяцы.

https://perv.life/news/srochno-v-les-v-sverdlovskoj-oblasti-uzhe-v-mae-mozhno-sobrat-pyat-vidov-sedobnykh-gribov-vklyuchaya-belye-i-veshenki?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

4 мая 2026

Жительница Находки пошла на «тихую охоту» в районе КПД и наткнулась на неизвестный ей гриб, сообщает ОТВ.

Срывать его женщина не стала, а лишь сфотографировала и выложила фото в сеть с вопросом: «Уважаемые грибники, подскажите, что за зверь? В лесу нашла».

Общими усилиями (ну, и не без помощи поисковых систем) удалось выяснить, что это Звездчатка гигрометрическая, которую называют еще гриб-цветок и земляная звездочка. Плодоносит она летом и осенью. Встречается в Северной, Центральной и Южной Америке, Азии, Океании, Европе и Европейской части России, на Северном Кавказе, в Восточной и Западной Сибири, а также на Дальнем Востоке.

Примечательно, что одна из известных блогеров, проживающих в Таиланде, утверждает, что это «самый дорогой в мире гриб». По ее словам, в Таиланде и Лаосе из-за них просто сходят с ума.

— Дело не в том, что сами по себе грибы стоят безумных денег. Да, они редкие, растут только раз в году, и сезон короткий. Но до белого трюфеля в плане стоимости им как до луны. Поедание звездчатки гигрометрической дорого обходится людям, потому что ради неё каждый год горят тысячи гектаров леса. В сухой сезон жадные люди поджигают сухие листья, чтобы, во-первых, таким образом удобрить почву (считается, что грибы от этого лучше растут), а во-вторых, чтобы на голой земле их было легче найти. Каждый год горят тысячи и тысячи гектаров леса, отравляя воздух жителям не только Таиланда, но и соседних стран.

Также этот гриб является ложным двойником белого трюфеля, цена которого действительно может поразить: в среднем цена за килограмм может достигать 4 тысяч евро (около 382 тысяч рублей). Самый дорогой представитель был куплен на аукционе в Гонконге анонимно за 330 тысяч долларов или более 29 миллионов рублей (гриб весил 1,5 килограмма). 

Что касается вкуса, то блогер утверждает, это действительно удивительные, ни на что не похожие грибы. Оболочка у них плотная, даже жёсткая, хрустит на зубах. Мякоть у белых, молодых грибочков нежная и сочная, как у дождевиков. У тёмных более сухая. Вкус земляной, ореховый, очень интенсивный, но при этом тонкий.

А тем временем большинство источников уверенно относят Звездчатку гигрометрическую к несъедобным грибам. Однако есть и такие, кто указывает: «Гриб съедобен в молодом возрасте», аналогично с дождевиками и весёлками*.

______________________________________________________________

*Статья носит исключительно информационный характер. Не употребляйте в пищу неизвестные вам грибы, даже если о них пишут известные блогеры

Источник материала: https://otvprim.tv/news/obshchestvo/samiy-dorogoy-v-mire-grib-nayden-v-primore/?sphrase_id=6751725 Все права защищены © ОТВПрим

4 мая 2026

Грибники сообщили о «ковре» из строчков, который застелил леса под Дубной

Автор текста:Денис Садкевич

Весна 2026 года принесла дубненским грибникам неожиданный подарок: леса в окрестностях наукограда буквально усыпало строчками — редкими весенними грибами. На этот раз они выросли плотным ковром, особенно в сосновых и смешанных лесах вдоль Иваньковского водохранилища. Уже на выходных сотни жителей Дубны, вооружившись корзинами и ножами, отправились за «бархатными грибами», как их ласково называют в народе.

Строчки (лат. Gyromitra esculenta ) — необычные по форме грибы с мозговидной шляпкой темно-бурого или красноватого оттенка. Они появляются ранней весной, часто еще до полного схода снега, и предпочитают расти на песчаных почвах в хвойных лесах, особенно после пожаров или вырубок. Однако, несмотря на внешнюю привлекательность, эти грибы требуют особой осторожности.

«Строчки — грибы двойственной репутации С одной стороны, они обладают уникальными биологически активными веществами, в том числе антиоксидантами и соединениями, стимулирующими иммунную систему. В народной медицине их использовали при упадке сил и хронической усталости. С другой — в свежем виде они содержат гиромитрин, который при расщеплении превращается в монометилгидразин — токсичное вещество, способное вызвать отравление, вплоть до поражения печени и нервной системы», — объясняет миколог Олег Терентьев.

По словам специалиста, строчки можно употреблять в пищу, но только после правильной термической обработки: их необходимо дважды отварить (по 15–20 минут), каждый раз сливая воду, и только затем жарить или мариновать. Ни в коем случае нельзя есть их сырыми или готовить без предварительного отваривания.

Несмотря на потенциальный риск, в странах Европы и Скандинавии строчки считаются деликатесом и даже продаются в специализированных магазинах — но только после промышленной обработки. В России же их сбор остается делом исключительно для опытных грибников.

«Я хожу за грибами больше 30 лет, и в этом году строчков — рекордное количество. Лучше всего искать их в районе Ратмино, у старой лесной дороги за базой отдыха „Иваньково“. Там сосновый бор, песчаная почва, много прогалин — идеальные условия. Также удачные места — вдоль трассы на Вербилки, особенно после поворота к деревне Горки, и в лесу между Новым Гришино и Икшей. Главное — не путать со сморчками! У строчка шляпка морщинистая, как мозг, а у сморчка — ячеистая, как соты», — делится житель Дубны, заядлый грибник Сергей Петров.

Сергей подчеркивает: даже опытным грибникам стоит собирать строчки только в экологически чистых зонах, вдали от дорог и промышленных объектов, так как грибы легко впитывают тяжелые металлы и радионуклиды.

Миколог Алексей Волков добавляет, что массовое плодоношение строчков в 2026 году связано с мягкой зимой, ранним снеготаянием и обилием влаги в почве — все это создало идеальные условия для развития мицелия.

«Если вы не уверены в своих знаниях — лучше не рискуйте. Строчки — не первые грибы для начинающих. Но если вы знаете, как их правильно готовить, и собираете в чистом лесу — это настоящий весенний деликатес с уникальными свойствами», — заключает ученый.

Ранее REGIONS сообщал, что велосипедистов из Дубны напугало жуткое существо без ног, похожее на змею.

https://regions.ru/dubna/obschestvo/gribnoj-bum-pod-dubnoj-lesa-ukrylis-kovrom-iz-strochkov

4 мая 2026

• Елизавета Костишина

ко44

Грибники рассказали, что возвращаются из костромских лесов в сполными корзинками уже в начале мае. А причина тому — первые грибы саркосцифы. 

Мария Максимова — грибник со стажем, она рассказывает, что сморчков в этом году мало:

«А вот саркосцифы большие, их очень много, — рассказала женщина KO44.ru. — Из них можно готовить суп, жарить. Главное — запомнить правило: ссе блюда готовятся из предварительно отваренных грибов.
Затем сливам воду и промываем. Вкусно эти грибы посолить и пожарить с луком и растительным маслом».

Мария отмечает, что красные грибы лучше искать в смешанных лесах, где есть ивы и осинки. Смотреть лучше в оврагах и низинках. 

«Это леса, где много старых деревьев поваленных, где много органики», — советует Мария. 

Еще очено вкусное блюдо — очищенные грибы. Их начиняют сыром и запекают. Можно даже не начинять, а просто потереть сыр сверху. Грибники назвали самое грибное направление Костромской области, откуда не вернешься с пустыми тарами.

https://ko44.ru/novosti/61261?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

4 мая 2026

Из-за необычной формы он напоминает котелок с зельем.

Редкий весенний гриб саркосому шаровидную, который называют ведьминым котелком или молодильным яблочком, встретили в Гусь-Хрустальном районе. Фото опубликовал начальник Госохотинспекции Владимирской области Валерий Куфтин в понедельник, 4 мая. 

Плодовое тело гриба представляет собой мешочек размером 6-8 см, наполненный желеобразной жидкостью, которую называют «земляным маслом». Из-за необычной формы, напоминающей котелок с зельем, саркосому шаровидную также называют «ведьминым котелком». 

Гриб растет в еловых и смешанных лесах. Он известен целебным желеобразным содержимым, используемым для омоложения кожи, однако сам гриб считается несъедобным.

В 2023 году во Владимирской области ввели уголовную ответственность за сбор краснокнижных грибов. Но это все равно не останавливает местных грибников. Так, например, во Владимире головач выставили на продажу за 4 млн рублей.

Текст

Екатерина Давыдова

https://vladday.ru/news/2026/05/04/v-gus-hrustalnom-rajone-zametili-redkij-krasnoknizhnyj-grib/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

4 мая 2026

Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Евгений Мадушников. Грибы в Оренбургской области в конце апреля — начале мая

В Оренбуржье грибники продолжают собирать сморчки и сморчковую шапочку

Елена Свиденко Корреспондент

Оренбуржцы, любители побродить по лесу в поисках весенних грибов, продолжают собирать дары природы мешками и корзинами. Что удалось найти? Подробности — в материале.

В Оренбуржье уже в середине апреля появились первые весенние грибы — сморчки и сморчковая шапочка. А что еще удается найти?

Так, Анастасия Абуталиева обнаружила свеженькие вешенки.

В Оренбуржье грибники собирают вешенки. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|

Дмитрий Сазанаков в Саракташском районе также не ушел из леса с пустыми руками.

Сморчки и сморчковая шапочка в Оренбуржье. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|

Екатерина Кузьмина нашла в лесу еще одно грибное место, где собрала немало сморчковой шапочки. Правда, где такая удачливая локация, она не поделилась.

Оренбуржцы собирают сморчковую шапочку. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|

Татьяна Кузнецова также наведалась в лес за грибами. Надо отметить, что поиски даров природы оказались удачными.

Грибы в мае в Оренбуржье. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|

Оренбуржцы отмечают: пока что сморчковая шапочка еще есть в лесах, но, видимо, сезон ее подходит к завершению. Но на смену приходят другие грибы — рядовки.

Грибы Оренбургской области весной. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|

Оренбуржцы смогли найти в лесах, помимо сморчков, и рядовку, по словам грибников, ее там довольно много. Удалось заметить и саркосцифу австрийскую.

Рядовка в Оренбуржье весной. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|

Известный оренбургский грибник Евгений Мадушников продолжает находить места, где сморчки удается собирать корзинами.

Сморчки весной в Оренбуржье. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|

Ранее мы рассказывали, что можно приготовить из первых весенних грибов. Как подготовить лесные дары к готовке — подробности в отдельном материале.

Сезон «уральского трюфеля» в разгаре: оренбуржцы корзинами собирают грибы — сморчки

Читайте также:

Тихая охота стартовала: в Оренбуржье в апреле уже находят первые грибы — сморчки

https://t.me/share/url?url=https%3A%2F%2Fwww.kp40.ru

4 мая 2026

Мария Павлова

Козьи грибы отличаются необычной формой и богатым вкусом, но есть некоторые нюансы в их приготовлении и употреблении.

Поговорим о пользе и вреде этих грибов. Козий гриб — один из первых весенних грибов, привлекших внимание любителей.

Польза козьего гриба.

Козьи грибы содержат много полезных веществ, таких как витамины, минералы и аминокислоты. Они могут быть полезны для организма: укреплять иммунную систему. Эти грибы содержат витамины и минералы, которые помогают укрепить иммунную систему.

Источник белка.

Грибы являются отличным источником растительного белка, необходимого для поддержания мышечной массы и общего состояния здоровья.

Низкая калорийность.

Козьи грибы низкокалорийны, что делает их хорошим выбором для тех, кто следит за фигурой.

Однако, прежде чем употреблять козлятину в пищу, важно учесть некоторые особенности.

Вред козьего гриба .

Несмотря на свою пользу, козьи грибы могут быть вредными при неправильном приготовлении или употреблении в больших количествах.

Вот несколько моментов, на которые следует обратить внимание: необходимость правильной термообработки. Козьи грибы необходимо тщательно готовить, чтобы избежать риска отравления.

Перед жаркой или тушением рекомендуется отварить грибы в течение 15–20 минут.

Индивидуальная непереносимость.

Как и другие продукты , козий гриб может вызывать у некоторых людей аллергические реакции. Возможно наличие ядовитых веществ. В некоторых случаях эти грибы могут содержать токсичные вещества (токсины), опасные для здоровья. Поэтому важно покупать грибы только у проверенных продавцов и не есть подозрительные образцы.

Заключение

Козий гриб — вкусный и полезный гриб, который может стать отличным дополнением к вашему рациону. Но не забывайте о правилах безопасности при его приготовлении и использовании. Если у вас есть какие-либо сомнения или вопросы, лучше всего проконсультироваться с врачом или специалистом по грибам. Пусть ваша еда будет вкусной и здоровой!

Татарстан

Тулырак: https://laishevskyi.ru/news/faidaly-informaciia/kaa-gombasesmorcki-iazgy-gombalarnen-faidasy-ham-zyiany?translate=ru&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

4 мая 2026

В Национальном парке «Беловежская пуща» с приходом весны появились первые грибы — саркосцифа алая, известная также как алая чаша. Об этом сообщили в пресс-службе нацпарка, пишет sb.by.

Фото: сайт Беловежской пущи

Этот сапрофитный гриб произрастает на гниющих стволах и ветвях деревьев, часто скрытых под слоем листвы или почвы. Его главная отличительная черта — ярко-красное чашеобразное плодовое тело диаметром от 1,5 до 5 сантиметров, с бледно-розовыми или белыми завернутыми внутрь краями. Ножка у гриба практически незаметна. Сезон плодоношения саркосцифы алой начинается в апреле и продолжается до мая.

https://www.sb.by/articles/v-belovezhskoy-pushche-zametili-pervye-vesennie-griby.html