В Ростовской области грибники похвастались богатым урожаем груздей, поделившись фотографиями в социальных сетях.
30 сентября группа энтузиастов отправилась в Октябрьский район в поисках подберезовиков. Хотя найти эти грибы им не удалось, удача улыбнулась в другом.
«Грибов много, но качество разное: есть и сухие, и червивые. Совершенно случайно наткнулись на грузди», — поделилась одна из участниц.
В итоге, возвращаться с пустыми руками никому не пришлось. Компания обнаружила огромное количество груздей. Как сообщила местная жительница, всего за тридцать минут они наполнили почти доверху 45-литровое ведро этими грибами.
Осенью в России традиционно начинается сезон активного сбора грибов. Однако за романтикой лесных походов и корзин с дарами природы скрывается серьёзная угроза для здоровья: отравления грибами. По данным токсикологических отделений, именно в сентябре-октябре фиксируется наибольшее число обращений, и далеко не все пациенты отделываются лёгким недомоганием. О том, чем опасны грибы и какие последствия могут ждать пациентов при отравлении ими, мы попросили рассказать заведующую общетерапевтическим стационаром, врача-гастроэнтеролога, в том числе и детского, а также врача-гепатолога медицинского центра «Центр реабилитации» Любовь Андреевну Лаврову.
ПОЧЕМУ ГРИБЫ ОПАСНЫ?
Как отметила Любовь Андреевна, главная проблема заключается в том, что внешне съедобные и смертельно ядовитые грибы могут быть крайне похожи. Классический пример – бледная поганка (Amanita phalloides), нередко принимаемая за шампиньон или сыроежку. Её токсины (аманитины) устойчивы к термической обработке, поэтому ни варка, ни жарка не снижают их токсичности. Даже небольшого количества достаточно для тяжёлого поражения печени и почек.
КЛИНИЧЕСКАЯ КАРТИНА
Симптомы зависят от вида гриба и количества съеденного. Отравления условно делят на несколько групп: • С гастроинтестинальными проявлениями – тошнота, рвота, диарея, боли в животе. Обычно возникают через 1–6 часов. Пример – ложные опята.
• С гепаторенальной недостаточностью – наиболее опасные случаи, когда через 6–24 часа кажущегося «улучшения» развивается массивное повреждение печени (бледная поганка, некоторые виды Cortinarius).
Особо коварен отсроченный дебют симптомов: пациент может не связывать своё самочувствие с приёмом грибов, теряя драгоценное время для лечения.
ДИАГНОСТИКА И ЛЕЧЕНИЕ
Диагноз ставится клинически и подтверждается анамнезом – употреблением грибов. Важна быстрая госпитализация: самолечение или «домашние методы» недопустимы. Подходы, основанные на доказательной медицине, включают: поддерживающую инфузионную терапию; коррекцию водно-электролитных нарушений; применение сорбентов при раннем обращении; в тяжёлых случаях – специфические антидоты (например, силибинин, N-ацетилцистеин), плазмаферез или даже трансплантацию печени.
Эффективность народных методов – молока, рассолов, «промывания водкой» – полностью опровергнута клиническими наблюдениями и только усугубляет исход.
КАК СНИЗИТЬ РИСК?
Любовь Андреевна дала несколько рекомендаций.
– Никогда не употребляйте грибы, в съедобности которых не уверены. Не ориентируйтесь на «народные признаки» («почернел лук в кастрюле», «насекомые не едят»). Эти методы не имеют научного подтверждения. Не давайте грибы детям: их организм более чувствителен к токсинам. Помните: даже условно съедобные грибы могут вызвать тяжёлое отравление при неправильной обработке, – посоветовала врач.
Отравления грибами остаются серьёзной медицинской проблемой, которую проще предупредить, чем лечить. «Тихая охота» может быть безопасной только тогда, когда человек опирается на знания, а не на случай.
Более 20 человек обратились в областную больницу после того, как отведали ядовитые грибы в этом сезоне. Как рассказала в программе «Сегодня утром» на «Каскаде» заместитель главврача учреждения Валерия Менгис, есть и летальные исходы.
Изображение сгенерировано нейросетью
По словам специалиста, с каждым днём количество пациентов увеличивается, поскольку сейчас разгар сезона. Самая распространённая причина отравления — ошибки при сборе и готовке грибов. При этом последствия интоксикации могут быть крайне серьёзными.
— Некоторым пациентам приходилось оказывать помощь в отделении реанимации. Они получали заместительную почечную терапию, заместительную печёночную терапию, плазмообменные технологии. И последствия для здоровья этих пациентов были очень неблагоприятные. Поэтому такое безалаберное отношение к употреблению грибов до добра не доводит, — поделилась Валерия Менгис.
Обычно симптомы отравления проявляются в первые сутки. Это тошнота, неопределённая боль в животе, диарея. В этих случаях врач рекомендует сразу вызывать скорую помощь. До приезда бригады лучше пить негазированную воду и активированный уголь, можно попытаться вызвать рвоту.
Соцсети: опытные грибники предлагают урожайные локации за 15 тыс. руб.
Фото: istockphoto.com/dolgachov
Автор: Мария Толстикова
Опытные грибники начали зарабатывать на своих умениях: они находят урожайные поляны и продают координаты в интернете. Информация о таком бизнесе распространилась в социальных сетях и телеграм-каналах.
Утверждается, что один из клиентов приобрел грибное место за ₽15 тыс. Он рассказал, что дорога к локации была неблизкая, но красивая. Мужчина ожидал подвоха, но этого не произошло: он и его спутница действительно отыскали поляну с грибами.
«Лес, в который мы приехали, оказался просто волшебным. Везде был мох, который был похож на мягкий ковер. И тут мы начали находить огромные белые грибы. Они были просто повсюду», — заявил грибник.
Он отметил, что все собранные грибы оказались чистыми и без червей.
О необычном опыте тихой охоты в Подмосковье REGIONS ранее рассказал айтишник из столицы Роман П. Он выкупил координаты грибного места у жителя Солнечногорска. А эксперт-миколог Дмитрий Тихомиров уточнил, что в Подмосковье продолжается грибной сезон — в лесах находят белые грибы, подосиновики и даже лисички.
Не спешите вглубь леса. Самые щедрые находки часто лежат на краю и по дороге, куда другие не смотрят.
Первая ошибка начинающих грибников — уходить с опушки сразу в чащу. Полезно отойти в траву на 5–10 метров туда, где тянутся корни деревьев, и присмотреться. В траве стоят маслята, подосиновики, белые, рыжики. Их будто не замечают, потому что взгляд по привычке устремлён вглубь леса. А они на месте, крепкие и чистые. Вторая ошибка — бежать по дороге, не глядя по сторонам. Рядом с колеёй часто торчат настоящие трофеи, их будто выталкивает песок и они показывают шляпку прямо на обочине.
Опушка и шаг в траву
Опушка — это граница света и тени. Сделайте два десятка шагов по краю поля, остановитесь и осмотритесь по низу. Там, куда дотягиваются корни, в траве прячутся «красноголовики», подберёзовики, белые. Под осинами действительно попадаются подосиновики с кирпично коричневой шляпкой и красными точками на ножке. Трубочки у них светлые, с медовым оттенком, а на срезе ножка сначала синеет, потом чернеет. Не ищите строго под стволами. Ищите в стороне, куда уходят корни, там, где густая трава закрывает гриб от прямого взгляда.
Иногда грибы словно подсказывают направление. «Смотрите обочины, не уходите сразу с опушек» — правило, которое окупается корзиной. Стоит переключить внимание с дальнего горизонта на ближний кустик, и грибной ряд сам выстраивается в поле зрения. Если место тихое, возвращайтесь через пару дней — молодые шляпки подтянутся вслед за первыми находками.
Дороги, обочины и канавы
Дороги и обочины — ещё один недооценённый клондайк. На песчаных лесных дорогах встречаются сосновые боровики. Они могут быть припорошены песком, но это не беда. На склонах канав и на их бровке часто стоят те самые пропущенные в спешке подосиновики. Машины проходят прямо над ними, а шляпки упрямо выглядывают сбоку из откоса. Здесь важно идти не быстро и смотреть низом, чуть в сторону от тропы.
Попадаются и грибы для изучения, а не для корзины. Пантерный мухомор на песке узнаётся по светлой бородавчатой шляпке бежево коричневого тона, белым пластинкам, гладкому кольцу на ножке и клубню в основании. Его кожица набирает песчинки, поэтому шляпку лишний раз не переворачивают, чтобы песок не осыпался на пластинки. Зато рядом нередко растут маховики зелёные с толстой трубчатой подушкой и светлой мякотью, которая медленно синеет. Ножку у крупного маховика удобнее просто укоротить, а шляпку дома аккуратно очистить от песка.
Просеки и «незаметные герои»
Любая просека технически равна опушке. Идите прямо по просеке, оглядывая по бокам. Здесь встречаются лисички, волнушки, сыроежки, макруха еловая. Среди необычных находок — грибная лопаточка из рода спатулярия. Пластинка словно срезана с двух сторон, форма и правда похожа на лопатку. Бывает, она высыпает целыми колониями, вид очень выразительный и в еду пригодный.
Отдельного внимания заслуживает колпак кольчатый. Это мясистый паутинник с колпаковидной шляпкой, сизоватым оттенком у молодых и небольшим кольцом на ножке вместо паутинки. Пластинки со временем темнеют от бурых спор. Гриб недооценён из за «поганистой» наружности, но он сладковат на вкус и хорош и для жарки, и для заготовок. В сезон растёт кучками, корзина набирается быстро. Важно запомнить отличительные признаки и не путать его с другими паутинниками.
Маленькие подсказки по ходу. Идёте по дороге — скользите взглядом по кромке колеи и по откосам канав. На опушке смотрите не под стволы, а в траву на расстоянии 5–10 метров. Наклоняйтесь к уровню травы и меняйте угол зрения — многие шляпки видны только сбоку. Если встретили редкие белые формы подосиновиков, лучше оставьте их подрасти и вернитесь позже.
Маринованные шампиньоны с сельдереем — быстрый и пряный рецепт, готов за сутки, с ярким ароматом и пикантным вкусом.
Эти маринованные грибы — настоящая находка для любителей сельдерея и острых закусок. Простота приготовления и насыщенный вкус делают их идеальными для застолья или как дополнение к напиткам. Сельдерей придаёт уникальную ароматную ноту, а специи усиливают пикантность.
Ингредиенты
Шампиньоны — 400 г Вода — 1 л Соль — 1 ст. л. Сельдерей (стебли) — 2 шт. Чеснок — 4 зубчика Лук репчатый — 1 шт. Перец острый (свежий) — по вкусу Лавровый лист — 2–3 шт. Перец душистый горошком — 5 шт. Перец чёрный горошком — 10–15 шт. Горчица (зёрна) — 0,5 ч. л. Кориандр (зёрна) — 0,5 ч. л. Уксус 9% — 2 ст. л. Масло растительное (по желанию) — для подачи Зелёный лук (по желанию) — для подачи
Приготовление
Шаг 1. Промойте 400 г шампиньонов. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте одну столовую ложку соли. Выложите грибы в кипящий рассол, варите 5 минут после закипания, затем снимите с огня.
Шаг 2. Нарежьте два стебля сельдерея мелкими кубиками, удалив жёсткие верхушки. Четыре зубчика чеснока нарежьте слайсами, одну луковицу — кольцами, слегка разделяя их.
Шаг 3. В литровую банку выложите сельдерей, чеснок, лук, острый перец по вкусу, 2–3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 10–15 горошин чёрного перца, пол чайной ложки зёрен горчицы и пол чайной ложки зёрен кориандра.
Шаг 4. Переложите варёные шампиньоны в банку, залейте горячим рассолом, в котором они варились. Добавьте две столовые ложки 9% уксуса.
Шаг 5. Дайте грибам остыть, затем уберите в холодильник на 12–24 часа для маринования. Для лучшего вкуса оставьте на сутки.
— Сельдерей придаёт основную ароматную ноту, но если вы его не любите, попробуйте заменить петрушкой или уменьшить количество.
Шаг 6. Для подачи выложите грибы и лук из банки, сбрызните растительным маслом и посыпьте свежим зелёным луком (по желанию).
Для насыщенного вкуса используйте стебли сельдерея, а не листья. Опытные кулинары советуют регулировать количество острого перца по вкусу и не переваривать грибы, чтобы они остались упругими. Если хотите более маслянистую текстуру, добавьте больше масла при подаче.
Подавайте как закуску к напиткам, с хлебом или как часть праздничного стола.
Каждое осеннее утро в лесу наполнено особым волшебством. Шуршание опавшей листвы под ногами, мягкий золотистый свет, пробивающийся сквозь кроны деревьев, и свежий аромат влажной земли пробуждают в нас глубокое чувство умиротворения. Каждый поход среди деревьев — это не просто сбор грибов или ягод, а возможность замедлиться, отрешиться от суеты и вновь соединиться с природой, ощущая её щедрость и гармонию. Читайте наш материал сайта echonedeli.ru.
Почему день грибника отмечают 3 октября
Осень и грибной сезон
С приходом осени лес наполняется влагой после дождей — именно это создает идеальные условия для роста грибов. Поход в лес превращается не только в возможность пополнить запасы для кухни или заработать на продаже урожая, но и в способ насладиться спокойствием и красотой природы, который многие называют настоящей медитацией.
3 октября — праздник для настоящих грибников
Всемирный день грибника, отмечаемый 3 октября, объединяет людей, увлеченных лесными дарами. Мир грибов удивительно разнообразен, полон тайн и загадок, которые каждый любитель природы стремится разгадать.
Лесные сокровища: от обычных до редких
Лес дарит не только привычные лисички и подосиновики. Среди деревьев можно встретить ценные белые грибы и даже трюфели, за которыми грибники порой отправляются вместе с обученными свиньями, чтобы найти эти редкие деликатесы.
Сморчки и шампиньоны: любимцы кухни
Даже самые простые грибы давно стали обязательной частью нашего рациона. Они вкусны, полезны и доступны по цене — идеальный вариант для любого блюда.
Мацутакэ: сокровище азиатских лесов
Мало кто знает о мацутакэ — редком азиатском грибе, который растет исключительно в дикой природе. Его неповторимый сосновый аромат и высокая стоимость — от 1 до 5 тысяч долларов за килограмм — делают его настоящим золотом среди грибов.
С каждым годом культура грибного сбора набирает популярность, привлекая всё больше людей в леса и превращая походы за грибами в настоящее увлекательное занятие.
Больше, чем просто сбор грибов
Всемирный день грибника — это не только шанс собрать урожай. Это возможность прикоснуться к природе, открыть новые кулинарные горизонты, провести время с семьей на свежем воздухе и отдохнуть от городской суеты. Этот праздник напоминает о важности грибов для экосистемы и дарит каждому возможность узнать что-то новое о себе.
Когда отмечают «Всемирный день грибника»?
История появления праздника и его цели
Всемирный день грибника — это не просто очередная модная дата или развлечение для любителей леса. Этот день был учреждён, чтобы подчеркнуть важность грибов для жизни человека и здоровья нашей планеты. Праздник привлекает внимание к питательной и экологической ценности грибов, объединяя грибников из разных стран в заботе о природе. Грибы выступают своеобразным мостом между человеком и окружающей средой, напоминая о том, как важно сохранять экосистемы для будущих поколений.
Стремление к природе
Грибы всегда были ценным даром природы, который человек изучает и использует на протяжении веков. Их сбор — будь то для питания, лечебных целей или ритуальных практик — имеет глубокие исторические корни. Помимо того, что грибы обогащают наш рацион полезными веществами, они играют ключевую роль в экосистемах: помогают разлагать органику, возвращают питательные элементы в почву и поддерживают её плодородие.
Грибы в кулинарии
Для любителей кулинарии Всемирный день грибника — это настоящий праздник вкуса. Грибы ценятся за неповторимый аромат, текстуру и универсальность в рецептах разных культур. От простой жарки до изысканных блюд в горшочках — они украшают стол и вдохновляют на кулинарные эксперименты. Даже такие современные блюда, как грибные бургеры или крем-супы из лесных грибов, становятся настоящей гастрономической радостью. А ещё стоит помнить о богатстве витаминов и минералов, которые делают их не только вкусными, но и полезными.
В итоге грибы — это не просто ингредиент на тарелке. Они символизируют гармонию человека с природой и напоминают о важности бережного отношения к её щедротам.
Грибной сезон 2023 года в Смоленской области оказался настолько богатым, что даже опытные грибники не переставали удивляться.
Белые, подосиновики, опята – лес щедро делился дарами, и казалось, что корзины можно наполнять бесконечно. Но среди этого изобилия нашёлся один экземпляр, который запомнился особенно.
В селигерском бору автор заметила под мхом гриб с шляпкой, напоминающей белый. На первый взгляд – крепкий, массивный, с приятным запахом и плотной мякотью. Настоящая находка! Но при внимательном рассмотрении оказалось, что перед ней не белый и не колпак, а представитель рода паутинников.
Домой гриб привезли уже с интересом: что же это за незнакомец? Ответ нашёлся позже – паутинник светло-охристый (Cortinarius claricolor). В молодом возрасте он действительно удивительно похож на белый гриб: такая же крепкая ножка, схожий цвет и даже характерная плотность. Но сходство оказалось обманчивым.
Этот гриб не считается пищевым. Более того, некоторые источники относят его к слабо ядовитым видам. Несмотря на аппетитный вид и сладковатый вкус сырой мякоти, употреблять его в пищу не рекомендуют.
Опытные грибники делятся схожими впечатлениями: сначала радость — «нашёл белый!», потом разочарование, когда понимаешь, что это лишь «обманка». Кто-то признаётся, что пробовал после обработки, но вкус оставил сомнительные впечатления.
Паутинники и правда редко попадают в корзины. Среди них много ядовитых и даже смертельно опасных видов, поэтому недоверие к этому семейству вполне объяснимо. Автор тоже признаётся: даже самые красивые и съедобные разновидности паутинников никогда не брала – только фотографировала.
И всё же именно этот светло-охристый гриб вызвал интерес. Не потому, что хотелось рискнуть, а потому что он удивительно похож на любимые белые грибы. Но встреча с ним лишь укрепила решение: в корзину такие находки не пойдут. Фото на память – да, но кулинарных экспериментов с паутинниками больше не будет.
фото ВК Пресс Через шесть дней найден живым 67-летний житель Кривенковского, который пропал, отправившись в лес. Об этом написал м естный тг-канал. В регионе стартовал сезон сбора грибов и каштанов.
❗️Спасатели напоминают правила безопасного пребывания в лесистой и гористой местности:
Надевайте яркую, заметную одежду.
Берите с собой нож, источник огня, портативное зарядное устройство для телефона, фонарь, небольшой запас еды и воды, а также необходимые лекарства.
Если вы потерялись, сохраняйте спокойствие. Найдите место с устойчивой связью и свяжитесь со спасателями. После передачи данных оставайтесь на этом месте.
При отсутствии сети телефон 112 работает в любых условиях.
Сообщайте родственникам точный маршрут прогулки и старайтесь строго ему следовать.
Правила «Тихой охоты», или о чем должны знать грибники-любители. Грибная пора начинается ранней весной и заканчивается поздней осенью, с наступлением заморозков. «Тихая охота», как часто называют сбор грибов, не только приятное, но и полезное времяпрепровождение как для тела, так и для духа.
17 декабря 2025 Вероника Мерикюлль, Maaleht Наталия Хлапковска Журналист, редакторnatalija.hlapkovska@delfi.lv Необычные погодные условия могут вызывать в лесу явления, которые порой заставляют ломать голову. В минувшие выходные, например, в лесах северо-западной Эстонии можно было увидеть лежащие на земле белые образования. Что это такое? … Читать полностью →
17 декабря 2025 Оксана Переходько Шедеврум Иногда самый ценный улов в лесу не утяжеляет корзину. Прошлый грибной сезон для одной любительницы тихой охоты закончился не рекордным урожаем, а скромной, но невероятно важной находкой. Это была встреча, которая заставила пересмотреть все … Читать полностью →
17 декабря 2025 Валентина Марущенко собственный корреспондент по Костанайской области Задержанный был вовлечен в организацию незаконного оборота психотропных веществ через интернет, сообщает корреспондент Kazpravda.kz Фото: ДП Костанайской области Полицейские задержали мужчину прямо на улице города из-за его подозрительного поведения. При личном … Читать полностью →
17 декабря 2025 Нина Аттеза / «Зеркало» Производство вешенок в Беларуси за последний год выросло более чем в 16 раз. Это следует из данных Белстата. Выращивание этих грибов масштабировали в конце 2024-го. В январе — ноябре этого года в Беларуси вырастили 247,5 тонн грибов … Читать полностью →
17 декабря 2025 Астраханская область. В Астраханской области редкие виды грибов попали под правовое регулирование. Областные депутаты внесли проект закона, который вводит административную ответственность за сбор краснокнижных грибов. Цель инициативы — привести региональное законодательство в соответствие с федеральным. Документ размещен … Читать полностью →
