8 апреля 2025

«Бабка, яйки, млеко! Шнель!» — подобные крики немецких солдат навсегда засели в памяти всех, кто вырос на советских военных фильмах. В действительности список продуктов, которые солдаты Вермахта «изымали» для нужд великой Германии, был значительно шире. Правда, некоторые продукты и напитки фашисты населению оставляли. Только в подавляющем большинстве не по доброте душевной, а потому что брезговали или боялись их есть.

Преступления без наказания

Еще в 1941 году фюрер для успешного воплощения плана «Барбаросса» освободил военнослужащих от ответственности за действия против мирного населения – ни один поступок не являлся военным преступлением, за которым следовал расстрел. Максимум – тюремное заключение и штрафная рота. А потому немцы «изымали» у оккупированного населения зачастую больше установленной нормы. Конечно, не все немцы были зверьми, отнимая последние крохи у беззащитных женщин, стариков и детей.

В статье «Повседневная жизнь советских людей в условиях немецкого оккупационного режима» приводятся воспоминания одного из жителей захваченных русских сел – Павла Пахомова. Будучи 3-летним пацаном, Павел Ефимович хорошо запомнил, как немцы приходили в хату, требовали яиц и молока, но в обмен один из них однажды со словами «Как надоела война» дал матери крупу и консервы. Старожилы села Починок под Смоленском рассказывали, что отправляющиеся в отпуск в Германию солдаты старались заполучить как можно больше куриных яиц – они выменивали их на иголки, которые в селе были страшным дефицитом.

Неприкосновенные грибы

Большинство съестного немецкие солдаты забирали, но никогда не трогали грибы – в любом виде: свежие, сушеные, соленые. Дело в том, что у себя дома немцы не собирают грибы – не принято у них, как у русских, ходить в лес и набирать лукошки. А потому в грибах немцы совсем не разбираются – все грибы для них на одно лицо. При этом они прекрасно знают, что грибы могут быть ядовитыми – съешь даже ножку такого и «капут». Да и при засолке нарушение технологии приводит к образованию ядовитых веществ, смертельных для человека. Вот и видели немцы в каждом плавающем в бочке грибочке потенциальную угрозу. Вдруг «руссиш партизанен» при помощи грибов запланировали изничтожить врага?

Фаина Шатрова

Источник: «Бабка, яйки, млеко!»: какие русские продукты боялись есть немецкие оккупанты — Русская семерка

Читать полностью: https://russian7.ru/post/babka-yayki-mleko-kakie-russkie-pro/

8 апреля 2025

Любители «тихой охоты» не упускают возможности открыть сезон пораньше. Грибники в Рязанской области уже приносят из леса первую добычу. 

Понемногу появляются сморчки и строчки — пока массовых урожаев нет, но по нескольку грибов можно встретить. Те, кто хорошо разбираются в грибах, не пропускают саркосцифу алую — ее в народе иногда зовут «эльфовой чашкой» или «бабушкиными ушками».

Название хорошо характеризует внешний вид этого гриба — он заметен издалека благодаря ярко-красному цвету. Структура — немного жесткая. «Грибы вполне съедобные — аж хрустят даже, если их немного не довести. Хорошо зашли», — делятся впечатлениями рязанцы в паблике «Грибы и грибники Рязанской области».

Ранее любители «тихой охоты» собирали вешенки и опята в зимнем лесу, а в ноябре закрыли сезон подотавников. Мы публиковали список самых грибных мест Рязанской области и делились фото рекордных урожаев белых грибов.

Но, если соберетесь в лес, будьте осторожнее: в семи районах Рязанской области встречали медведей, также в этом году участились случаи встреч с гадюками. Есть шанс оказаться на пути рыси или встретить ядовитую кутору.

Иллюстрации:  «Грибы и грибники Рязанской области» во ВКонтакте

https://62info.ru/news/okruzhayushchaya-sreda/135076-khorosho-zashli-gribniki-sobirayut-aluyu-sarkostsifu-i-smorchki-v-ryazanskikh-lesakh/

8 апреля 2025

Фото: сгенерировано нейросетью «Шедеврум»

И как долго он может храниться

Для большинства регионов России начало апреля — время сбора берёзового сока. Многие считают, что этот напиток придает сил и укрепляет здоровье.

Чем на самом деле полезен берёзовый сок, «Вечернему Санкт-Петербургу» рассказала диетолог Елена Соломатина.

«Наши предки когда-то лечились исключительно народной медициной. И особенно по весне, когда уже не было витаминов, все запасы подъедали, берёзовый сок действительно играл достаточно значимую роль, — говорит эксперт. — Теперь же его польза, пожалуй, несколько преувеличена.

Тем не менее берёзовый сок, разумеется, поддерживает организм. В основном — из-за содержания витамина C. Он нужен для иммунной системы, для того чтобы хорошо усваивалось железо, формировалась наша соединительная ткань. 

Кроме того, в берёзовом соке много калия. Поэтому он оказывает мочегонное воздействие, обладает диуретическим эффектом.

За счёт содержащегося магния берёзовый сок отчасти успокаивает человека, понижает давление.

Есть в этом соке и кальций, а также немного каротиноидов и даже железа (хотя понятно, что с помощью берёзового сока гемоглобин в наши времена поднимать не стоит).

Вообще, берёзовый сок — это такая, по сути, сладковатая водица. Сладковатая — потому что там есть и сахароза, и фруктоза, и глюкоза.

Плюс, что важно, эта водичка — структурированная. То есть она хорошо усваивается нашим организмом, ему не нужно много сил и энергии на то, чтобы провести эту жидкость в клетки.

Такая вот хорошая вода, но при условии, что берёзы растут в экологически чистом месте. Если же нет, если деревья находятся, скажем, возле дорог, трасс, то в сок попадают соли тяжёлых металлов и другие вредные вещества».

Натуральный берёзовый сок хранится совсем недолго, предупреждает Елена Соломатина.

«Он очень быстро портится, его желательно выпивать в тот же день, когда собрали, — объясняет диетолог. — Несмотря на то что сок часто пропускают, например, через марлю, в него все равно попадает такая берёзовая «мякоть», условно говоря, опилки. Натуральный сок — не стерильный, на нём довольно быстро образуется такая плёночка, как бывает на чайном грибе. И потом сок начинает кислить, приобретает специфический вкус, не очень приятный. Содержащиеся в нем сахара вызывают брожение, что портит вкус и полезные свойства.

Чтобы сохранить сок подольше, его пастеризуют, стерилизуют. Но в результате термической обработки разрушается витамин C. Пастеризация — еще куда ни шло, а при стерилизации он, конечно разрушится очень быстро. Витамин C вообще не стойкий, он страдает от нагревания, света. Поэтому важно ещё, где и как будет даже недолго храниться емкость с соком — в тёмном или светлом месте, открытой или закрытой.

Если же говорить про берёзовый сок, который продают в магазинах, то туда иногда добавляют ещё и консерванты — сорбат калия, например. Конечно,  это не самый вредный из консервантов, но натуральность сока уже, разумеется, пропадает.

В целом же, если человеку приятно пить берёзовый сок вместо воды, ну хорошо, пусть пьёт. Но о какой-то прямо чудодейственной пользе говорить не приходится. Взрослый человек может выпить в день два стакана сока, но, конечно, лучше не залпом, а разделять на несколько приёмов, как всю воду».

Некоторым людям берёзовый сок может и вовсе грозить неприятностями со здоровьем. 

«Учитывая мочегонный эффект, его нужно с осторожностью пить тем, например, у кого есть проблемы с почками, — предупреждает Елена Соломатина. — Аккуратнее надо быть и людям с пониженным давление, так как сок из-за магния может понижать его ещё сильнее. Ну и, соответственно, из-за содержания различных сахаров острожными нужно быть тем, кто страдает от диабета в некомпенсированной форме».

https://vecherka-spb.ru/2025/04/08/dietolog-solomatina-rasskazala-chem-polezen-berezovii-sok-

8 апреля 2025

360.ru: Сморчки отличаются от ложных сморчков полыми шляпками

Дождевик. Обложка © Shutterstock / FOTODOM / Henrik Larsson

С середины апреля в подмосковных лесах начинается грибной сезон. Первыми появляются сморчки, строчки, дождевики и другие весенние виды. Однако грибникам стоит быть предельно внимательными — многие ранние грибы относятся к условно-съедобным или ядовитым.

Где и какие грибы искать

Наибольшее разнообразие грибов наблюдается в южных и западных районах Подмосковья, где смешанные леса создают благоприятные условия для их роста, отмечают коллеги 360.ru. В восточной части региона преобладают маслята, а на севере часто встречаются лисички. В частности хороший урожай можно найти в лесах возле Домодедово, Серпухова, Наро-Фоминска и Звенигорода. Однако грибы часто появляются в неожиданных местах, поэтому стоит исследовать разные участки.

Сморчки, одни из первых весенних грибов, предпочитают светлые участки лиственных лесов — опушки, овраги, места возле ручьев. Их можно узнать по характерной ячеистой шляпке, напоминающей пчелиные соты. Важно отличать их от ложных сморчков, у которых шляпка заполнена мякотью, а не полая внутри.

Осторожно: опасные двойники

Строчки, несмотря на внешнюю схожесть со сморчками, содержат токсины и требуют особой обработки — многократного отваривания. Дождевики легко спутать с их ядовитыми аналогами, которые отличаются желтоватой чешуйчатой кожицей и темнеющей со временем мякотью.

Особую опасность представляют бледные поганки, маскирующиеся под шампиньоны. Главный отличительный признак — цвет пластинок под шляпкой: у шампиньонов они розовые, а у поганок — белые.

Правила сбора и обработки

Опытные грибники рекомендуют:

• Собирать грибы в сухую погоду, используя плетеную корзину для лучшей сохранности.
• Срезать ножку, оставляя часть в земле, чтобы не повредить грибницу.
• Тщательно очищать и промывать грибы перед приготовлением.

Условно-съедобные виды, такие как сморчки и строчки, обязательно нужно отваривать в течение 15–20 минут, после чего сливать воду. Некоторые грибники предпочитают сушку — она не только обеззараживает, но и усиливает аромат грибов.

Популярные грибные места

Главное правило — не рисковать, если есть сомнения в съедобности гриба. При первых признаках отравления следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Исследователи нашли гриб, способный превратить живое существо в зомби

Ранее эксперт развенчала распространённый миф о шампиньоне, который многие считают помойным грибом. По словам нутрициолога, этот продукт проходит полный цикл культивации на спецфермах в оптимальных условиях при строгой сертификации.

Юрий Лысенко

8 апреля 2025

Неожиданный сюрприз

Фото: Лилия Филоненко

Астраханская область покрывается ярким ковром. В нем перемешаны оттенки голубого, красного, розового, желтого. Все это цветы, среди которых много видов, занесенных в Красную книгу. Запечатлеть весенний колорит, уловить недолгое цветение, пытаются многие фотографы, и порой делают они кадры в самые неожиданные моменты.

«Поехали по грибным местам, но вместо грибов нашли сплошные поляны Биберштейнов», — написала фотограф дикой природы Лилия Филоненко на своей странице в соцсетях.

Речь идет о редких тюльпанах. Встречаются они в астраханских степях, в том числе возле горы Богдо (там же расцвели тюльпаны Шренка, привлекая множество туристов).

Именно эти тюльпаны Биберштейна Лилия Филоненко встретила в Харабалинском районе, недалеко от села Вольное, вдоль реки Ахтубы. Целые плантации цветов можно найти и в окрестностях Михайловки. Причем они оказались намного выше тех, что растут в других местностях.

Кстати, интересный факт: многие натуралисты или люди, увлекающиеся ботаникой, знают данный вид именно как тюльпан Биберштейна. Назвали его так в честь немецкого естествоиспытателя Фридриха Августа Маршала фон Биберштейна. На российскую службу он поступил еще при Екатерине II, много путешествовал по России, изучал природу, собирал растения. Один из собранных им образцов — наш тюльпан, и получил он название по фамилии ученого. Об этом «Арбузу» рассказал астраханский ученый Владимир Афанасьев.

Но позже выяснилось, что данный вид в своих ранее описывали другие ученые и давали ему иные названия. Вот и пришлось остановиться на том, которое не имеет привязки к чьей-либо фамилии.

«Впрочем, российские ботаники ленинградской школы до конца ХХ века считали тюльпан Биберштейна самостоятельным видом, отличным от тюльпана лесного и всех прочих тюльпанов. А некоторые, возможно, и до сих пор так считают», — поясняет Владимир Афанасьев.

Такая же история переименования произошла и с тюльпаном Шренка, который со временем стал тюльпаном Геснера, а сейчас сменил имя в третий раз на менее лирическое, став просто тюльпаном душистым. Почему вообще так происходит, что меняются устоявшиеся названия? По словам ученого причин на то несколько.

Первая — разные ученые могут описать один вид под разным названием просто потому, что не знают о работах друг друга. (И действительно, это сейчас все сразу попадает в интернет, а представьте, как это было лет 200-250 назад. В те времена быстро и не узнаешь, кто какой тюльпан уже открыл миру.) Вторая причина — меняются взгляды ученых на систематику. Она совершенствуется, меняются взгляды на границы между морфологически близкими видами.

https://arbuztoday.ru/v-astraxanskoj-oblasti-v-gribnyx-mestax-rascveli-ochen-redkie-tyulpany/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

8 апреля 2025

Жители Пензенской области сообщают об открытии грибного сезона. В социальных сетях появляются фотографии первых весенних грибов — сморчков.

Удачной «тихой охотой» похвастались жители Кондольского и Нижнеломовского районов. «Ломов, есть грибы, но очень мало, боимся медведей», – пишут грибники из Нижнеломовского района.

Подписчики в комментариях успокаивают авторов фотографий, напоминая, что к людям выходят только шатуны, которые сами боятся людей. Некоторые пользователи выразили сомнения в съедобности собранных грибов: «Я такие не собираю. По-моему ложные». Другие же подтвердили, что на фото действительно сморчки, которые являются съедобными: «Как раз настоящие сморчки 100% съедобные грибы в отличии от шапочек и тем более строчков. Проверить очень просто. Разрежьте гриб вдоль, внутри должна быть полость. Это и есть настоящий сморчок».

Сморчки — одни из первых весенних грибов, появляющиеся сразу после схода снега. Их легко узнать по характерной «морщинистой» шляпке, напоминающей сморщенную губку или соты. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого и серого до почти чёрного.

Сморчки предпочитают влажные места, богатые перегноем. Их можно найти в лиственных и смешанных лесах, на опушках, вырубках, вдоль рек и ручьёв. Сезон сбора сморчков — весна, обычно с апреля по май. Эти грибы относятся к условно-съедобным. Перед употреблением их необходимо отварить в течение 10-15 минут, отвар слить. После этого сморчки можно жарить, тушить, добавлять в супы или замораживать на зиму.

Фото: «Грибники Пензенской области» в «Вконтакте»

https://stolica58.ru/news/obcshestvo/v-socfonde-obyasnili-kakuyu-pomocsh-mozhet-poluchit-odinokij-roditel

8 апреля 2025

Фото Анастасии Николаевой

Полина Тарбеева

Весна, которая в конце прошлой недели неожиданно ушла в отпуск, спутала все планы любителям тихой охоты. В конце марта они на две недели раньше обычного открыли сезон, однако теперь снегопад заставил отложить корзинки до лучших времен. И все же им есть чем похвастаться! Среди особенно ценных находок краснокнижный экземпляр — саркосома шаровидная. Нашли «молодильное яблочко», таково народное название, в одной из деревень Камешковского района. Снимки сделали, а срывать, конечно, не стали. Запрещено.«Ее даже трогать нельзя, а собирать тем более, очень редкий гриб! А вот полюбоваться самим и запечатлеть на память, конечно, можно! Издревле считалось, что растет саркосома в старинных заколдованных ельниках. Так и есть. Лес здесь дремучий, как в сказке, да и растения в нем вон какие интересные», — написали внимательные участники группы «Грибы Владимирской области 2025» в социальной сети «ВКонтакте».«Саркосома шаровидная встречается нечасто. Но в тех местах, где ее грибница обитает, плодовые тела не единичны, их может быть несколько десятков. Этот гриб не является ядовитым, но в пищу практически не употребляется, нельзя. А еще у него причудливая форма, по которой его легко определить», — отметил владимирский биолог Руслан Жуков.

vk.com/lespr21

К слову, самому лесу внезапно укутавший его покров пришелся кстати. Влага почве крайне нужна. А вот к отрицательным температурам дары леса не чувствительны.«Им даже морозы не страшны. Наоборот, хорошо, что снег выпал, а то было слишком сухо. Зато успела обнаружить саркосцифу, которую еще называют „эльфова чаша“ или „бабушкины ушки“, открыв сезон 27 марта», — сообщила «Ключ-Медиа» грибник со стажем Анастасия Николаева.Фото Анастасии Николаевой

Фотографиями алой чаши делятся и другие грибники Владимирской области. Плодовые тела, располагающиеся на разлагающихся стволах и опавших ветвях деревьев, успели запечатлеть уже несколько человек.

Фото Надежды Мировской

Делать прогноз по сезону пока не берутся даже опытные любители тихой охоты. Мало знать грибные места, нужно, чтобы повезло с температурой воздуха и количеством осадков. А вот что грибы из-за аномального тепла начали расти раньше — состоявшийся факт.«Из-за малоснежной зимы и ранней весны первые грибы появились еще в марте, но в ограниченном количестве. Зато погода, установившаяся сейчас, обогащает почву необходимой влагой. И после того, как снег растает, плодовые тела начнут развиваться более интенсивно», — пояснил биолог.

О том, что апрель для любителей тихой охоты бывает разным, говорят все опытные грибники. Иногда только в конце месяца можно найти первую саркосцифу, а порой в это время можно гулять по лесу с корзинкой в поисках гигантских строчков и сморчков. Главное, не перепутать съедобные грибы с ядовитыми!

НАПОМНИМ!У нашего интернет-журнала есть свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.

https://kluch.media/materials/gribnoy-sezon-v-33-m-regione-nachalsya-s-elfovoy-chashi-i-molodilnogo-yablochka/

8 апреля 2025

Амелия Ахметгалиева

Фото: Pixabay

Грибы шампиньоны, на самом деле, выращиваются в контролируемых условиях, несмотря на популярный миф о том, что их добывают в дикой природе. Об этом рассказала нутрициолог Ольга Бурлакова.

Специалист уточнила, что грибы производят в специальных фермах, где соблюдаются все необходимые условия. Процесс выращивания шампиньонов строго сертифицируется.

— Шампиньоны обладают значительной пищевой ценностью, содержат полезные белки, витамины и минералы. Единственное ограничение связано с наличием хитина, который может вызывать раздражение слизистой ЖКТ у людей с гастритом, колитом или заболеваниями почек, — добавила эксперт.

Людям, которые страдают данными заболеваниями, рекомендуется исключить из своего рациона грибы всех видов.

Бурлакова отметила, что также в список заболеваний, при которых грибы есть запрещено, входят серьезные болезни почек или нарушения выведения солей.

Во всех остальных случаях шампиньоны можно употреблять в пищу, рассказала специалисты в беседе с изданием Life.ru.

Недавно клинический нутрициолог сервиса персонализированных рекомендаций по питанию Дарья Русанова также сообщила о том, что некоторые продукты, в том числе и полезные, могут вызвать повышенное газообразование и вздутие живота.

https://vm.ru/news/1219498-nutriciolog-burlakova-oprovergla-populyarnyj-mif-o-shampinonah?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

8 апреля 2025

• Анастасия Лучкова

Первые сморчки в Подмосковье появляются уже в апреле

Фото: Роман Пименов / «Петербургский дневник»

Сезон «тихой охоты» в Подмосковье стартует в середине апреля. В лесах появляются первые грибы, среди которых сморчки, волнушки, маслята, сыроежки и белые. Особенно богаты грибами южные и западные районы области благодаря обилию лиственных и хвойных деревьев.

Как сообщил телеканал «360», на востоке преобладают маслята, а на севере – лисички. Сморчки, с их характерными сотовидными шляпками от светло-коричневого до черного цвета, можно найти под тополями, осинами и ольхой. Важно отличать съедобные сморчки от ложных: у ядовитых шляпка не прикреплена к ножке и заполнена белой мякотью, в то время как настоящие сморчки полые внутри.

Сморчки предпочитают светлые участки в смешанных и лиственных лесах, опушки, овраги, берега ручьев и гари. В Подмосковье они появляются уже в апреле при условии теплой зимы и ранней весны.

В конце марта жителям Ленобласти рассказали о весенних грибах, которые умеют «цвести». Подробнее читайте здесь.

https://spbdnevnik.ru/news/2025-04-07/kogda-sobirat-sedobnye-griby-i-kak-otlichit-ih-yadovityh